<p class="ql-block">今天包的“熟五花豬肉丁韭菜餡”餃子。</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">熟豬肉丁韭菜餡，兒時(shí)的記憶，媽媽的味道，老家的味道……直至現(xiàn)在，我們家經(jīng)常這樣做餃子、包子餡。</span></p><p class="ql-block">在我的認(rèn)知里，貌似只有這種做法包的餃子才能吃出韭菜的真正鮮味。韭菜一斷生就可以吃了，吃的就是鮮靈味，煮久了的韭菜就變味了。</p><p class="ql-block">做法分享大家：</p><p class="ql-block">五花豬肉切大方塊煮熟，然后切成增加口感的肉丁。加姜末、生抽、老抽、蠔油、十三香、白胡椒粉，攪拌均勻備用；雞蛋打散，油熱炒碎，倒入肉丁中。</p><p class="ql-block">韭菜洗凈控干水分，切碎加入煉好的花椒油調(diào)勻，加入備好的豬肉丁中，加入鹽、香油、雞精攪拌均勻，餡就做好啦。</p><p class="ql-block">提前餳好面團(tuán)，做劑、搟面皮、包餃子；水餃包好后，水煮開下水餃煮2分鐘左右，只需要煮韭菜斷生餃子就熟啦。</p><p class="ql-block">熱氣騰騰，滿屋飄香，薄皮大餡的餃子上桌了，它是傳統(tǒng)的中國(guó)美食，不僅僅是一種口感上的享受，更是一種對(duì)兒時(shí)、對(duì)家的思念和對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承。</p><p class="ql-block"><br></p>