<p class="ql-block"> 一方水土養(yǎng)一方人，南方人喜歡喝粥，也許是天氣常年處于炎熱中的緣故。</p> <p class="ql-block"> 南方的粥可咸可甜，細(xì)數(shù)下來不少于30種，但大致就分為這么幾大類：白粥，三滾粥，砂鍋粥，酸粥，玉米粥。</p> <p class="ql-block"> 我喜歡家鄉(xiāng)--廣西桂南崇左的玉米粥，玉米粒經(jīng)粉碎成和米一樣大小的小顆粒后，采取1:1量的玉米和大米混合一起放鍋里煮，大火至粥滾三兩分鐘后即關(guān)火讓余熱燜個半個鐘，這樣煮出的玉米粥顆粒飽滿，軟而不爛，稠而不粘，白里夾玉米的金黃，很是好看，粥里玉米及米的混合香味讓人有垂涎不已。</p> <p class="ql-block"> 相對廣東奢侈的砂鍋粥，崇左的粥可是樸素極致，街上常見4元一碗（不銹鋼碗，有些地方4元管飽）的粥攤，店主一般開攤后會在店門口支上一兩張大桌，桌前擺上一圈的凳子，桌上擺上幾十種送粥小菜，小菜免費(fèi)享用的，是多少由人，酸甜苦辣全都包羅。</p> <p class="ql-block"> 廣西人喝粥，總感覺不分春夏秋冬，時常總有玉米粥備著。春天喝粥是預(yù)演，有意識地“通知”胃：養(yǎng)膘的季度即將過去。炎熱的夏天喝粥是解暑，秋天喝粥是潤燥，冬天喝粥是解膩。在大多都能穿短袖過春節(jié)的廣西，當(dāng)春節(jié)假期期間有人對你說“來我這吃玉米稀飯啊”，他可不是廣東人常說的“孤寒”，他是在“凡爾賽”，畢竟在除了吃就是喝的春節(jié)里，一碗玉米粥可是濟(jì)世良方，續(xù)命良藥哦。</p> <p class="ql-block"> 人間煙火，各有遺憾，可是建議你不要遺憾沒吃過廣西吃玉米粥哦，那是特有的粥自助餐，粥的滿漢全席。</p><p class="ql-block">?</p>