“食”話“食”說江南燕語 <p class="ql-block">晚飯多吃了一塊鴨肉，飯后去小區(qū)外圍走了一大圈。既品嘗了美味，又鍛煉了身體，甚好。話說學校食堂自制的醬鴨味道真不錯！一向喜歡肉食的兒子收斂了許多，問他是不愛吃嗎？他回答：美味是要慢慢品嘗的，舍不得這么快咽下肚子。</p><p class="ql-block">面對美食，有的人大快朵頤，有的人細嚼慢咽，急和慢都是對美食的熱愛。</p><p class="ql-block">美食，滿足了我們的味蕾，熨帖了我們的胃。對美食的向往不僅僅是裹腹之需，更多的是對生活的一種享受和追求。</p><p class="ql-block">辦公室的美女同事Y是最會享受生活的人了吧。從她對食堂打飯的要求來看，顯然要比我“挑剔”。她有專屬味道，絕對忠誠于自己的胃，不肯輕易妥協(xié)。倘若今天的飯菜對胃，那吃起來叫一個爽。她經(jīng)常掛在嘴邊的一句話是“要是飯菜不好吃，心情也不好”。那么我是否可以過度解讀為：要是心情不好，工作也沒勁呢。如此一聯(lián)系，教師的幸福和食堂飯菜關(guān)系可不小。幸好，學校食堂的大廚手藝了得！</p><p class="ql-block">沒有好飯菜也許心情不美，如果心情不好那你會不會食之無味呢？</p><p class="ql-block">蘇東坡被貶黃州，人生不得意時對美食卻興致盎然，他潛心研究豬肉的烹制技藝，創(chuàng)造出流傳千古的“東坡肉”。是達觀的處事態(tài)度成就了一種美食，還是獨具風味的美食治愈了人心？或許對待美食的態(tài)度就是對待生命的態(tài)度。人生一世，草木一秋。好好愛自己，既重視身體的保養(yǎng)，又追求精神的涵養(yǎng)。蘇東坡給我們樹立了一個可愛可親可敬的文人兼吃貨形象。沒讀過蘇軾詩詞的大有人在，但天下誰人不識“東坡肉”呢？哈哈，比之詩詞歌賦，美食的誘惑力和傳播力要大很多了。</p><p class="ql-block">愛美食，做美食，寫美食的文人不算多。令我印象深刻的是民國作家汪曾祺的《端午的鴨蛋》。他寫家鄉(xiāng)的咸鴨蛋：</p><p class="ql-block">“我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比，曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實在瞧不上。</p><p class="ql-block">高郵咸蛋，蛋白柔嫩，筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了?！?lt;/p><p class="ql-block">讀這樣的文字，忍不住讓人流口水。咸鴨蛋從此闖進我的心底。每逢端午節(jié)必定會買咸鴨蛋，而且必須認準“高郵”產(chǎn)地，雖然我還搞不清楚高郵是在蘇南還是蘇北?？傊?，高郵人民應該感謝汪先生，是他這篇樸實親切有點傲嬌而又飽含鄉(xiāng)情的文章讓高郵鴨蛋成功“出圈”。</p><p class="ql-block">有一種美食叫家鄉(xiāng)特產(chǎn)，他是一個人從小到老的味覺記憶，也是縈繞一生的情結(jié)。</p><p class="ql-block">我的老家無錫最有名的小吃之一是小籠包。之所以冠名“無錫小籠包”，因為它與別處不同，無錫小籠包以皮薄餡嫩、味道鮮美、湯汁豐富而著名。小籠包皮薄如紙，吹彈可破。輕輕咬一口，湯汁流瀉，你需及時而小心地啜吸以免燙嘴和浪費。這是需要練習的。換句話說，多吃幾次就會了。我最愛吃無錫小籠包，盡管有長興的伙伴詬議它太甜。但出生在無錫被甜味浸潤的我是無論如何也不會忘卻這一絲一縷的甜！每逢回鄉(xiāng)探親，我總要找個機會去嘗一嘗無錫的小籠包。我的兩個阿姨也頗知我的這點喜好，趁我返家前早早預訂了幾客小籠包。雖然小籠包的價格已不再親民，但它的味道和承載的鄉(xiāng)情親情依然如故！</p><p class="ql-block">對美食的懷念本質(zhì)上是對過往生活的追憶。那句著名的“四方食事,不過一碗人間煙火”是汪曾祺先生最精辟的飲食文化思考。他還寫過其他的句子，好像和吃有關(guān)，又超出了吃的范疇。比如</p><p class="ql-block">“有些東西，自己盡可不吃，但不要反對旁人吃。不要以為自己不吃的東西，誰吃，就是豈有此理。”</p><p class="ql-block">“許多東西吃不慣，吃吃，就吃出味兒來了”</p><p class="ql-block">“愿意做菜給別人吃的人是比較不自私的”</p><p class="ql-block">細細咀嚼一字一句，是不是特別有味兒。</p><p class="ql-block">一簞食，一瓢飲，不僅是人間煙火，更是人生況味。</p><p class="ql-block">飲食文化，是大俗也是大雅！</p><p class="ql-block"> 2024.1.31</p>