比歐克兒童托管中心博雅校區(qū) 6月3日美食分享

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第十四周 肝開(kāi)竅于目，要保養(yǎng)好眼睛，首先要保養(yǎng)好肝臟，久視則傷肝，所以孩子們無(wú)論在學(xué)校學(xué)習(xí)，還是課后作業(yè)的書(shū)寫(xiě)，課文的閱讀，都容易用眼過(guò)渡，傷及肝臟，人體的內(nèi)臟和體表在生理病理方面都互為因果關(guān)系，在保健方面也應(yīng)該內(nèi)外統(tǒng)一，因此本周我們以養(yǎng)肝明目為主要食育任務(wù)： 周? 一 胡蘿卜含維生素A與β-胡蘿卜素，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，具有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥、加強(qiáng)眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥。經(jīng)常飲用胡蘿卜，可以促進(jìn)維生素A與β-胡蘿卜素的吸收，從而起到護(hù)肝明目的作用。 近代研究發(fā)現(xiàn)萵筍、竹筍、蘆筍的保肝防癌作用明顯。萵筍、生竹筍均為性寒、味微、甘苦之食物，蘆筍之味甘苦，但性微溫。萵筍與其葉都有食療價(jià)值。萵筍是低糖低脂蔬菜，是肝性糖尿病的食療佳品。它具有激活胰島素的煙酸和鋅，其葉中含鈣、胡蘿卜素及維生素C特別多，其嫩莖中的白色漿液有催眠作用，可助兒童睡眠，它的葉中還含有一種略苦的萵筍素，能促進(jìn)胃液、消化酶及膽汁分泌，有助于增進(jìn)食欲。 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經(jīng)，是生活中常見(jiàn)的一種粗糧，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，含有膳食纖維、氨基酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有磷、鎂、硒等成分。首先，玉米中的膳食纖維可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，改善便秘，有助于減少體內(nèi)堆積的毒素，對(duì)肝臟的解毒功能起到一定的幫助。玉米還含有類黃酮，對(duì)視網(wǎng)膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。 油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，經(jīng)常吃油菜可以降低血脂，而且對(duì)于排毒養(yǎng)肝都有一定的好處，油菜還含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，起到明目的作用。 中醫(yī)五行學(xué)說(shuō)認(rèn)為，五行五色，對(duì)應(yīng)著身體的不同臟腑，素有五色養(yǎng)五臟的說(shuō)法。其中，青色屬肝。對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年兒童養(yǎng)肝，可以多吃綠色的食物，對(duì)孩子們有很好的緩解視疲勞的效果。 綠豆湯屬于一種食療方式，能夠起到清熱瀉火、利水消腫、降暑祛燥等功效，在一定程度上能夠養(yǎng)護(hù)肝臟，有效的去除肝火，綠豆護(hù)肝盡量選擇煮湯的方式，綠豆中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以充分發(fā)揮出來(lái)，緩解肝火過(guò)旺引起的口舌生瘡、牙齦腫痛等癥狀，同時(shí)也能夠調(diào)整情緒，起到降肝火的功效。 香菇中含有一種高純度、高分子結(jié)構(gòu)的葡聚糖，即香菇多糖。葡聚糖具有抗病毒、誘生干擾素和保護(hù)肝臟的作用。 感謝大家的閱讀??做舌尖上的托管，做有溫度的托管，堅(jiān)持營(yíng)養(yǎng)搭配，鉆研孩子們喜愛(ài)的口味，比歐克一直在路上。