<p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">《舌尖上的中國(guó)》探討中國(guó)人與食物的關(guān)系。一張張餐桌，見(jiàn)證生命的誕生、成長(zhǎng)、相聚、別離。通過(guò)美食，使人們可以有滋有味地認(rèn)知這個(gè)古老的東方國(guó)度。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">這是鹽的味道，山的味道，風(fēng)的味道，陽(yáng)光的味道，也是時(shí)間的味道，人情的味道。這些味道，已經(jīng)在漫長(zhǎng)的時(shí)光中和故土、鄉(xiāng)親、念舊、勤儉、堅(jiān)忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個(gè)是滋味，哪一種是情懷。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">《舌尖上的中國(guó)》經(jīng)典金句</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;">?</b></p><p class="ql-block">1、眼前的食物，可能來(lái)自遙遠(yuǎn)的大海和高山。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、中國(guó)人善于用食物來(lái)縮短他鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)的距離。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、認(rèn)清明天的去向，不忘，昨日的來(lái)處！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、別人眼中的虛度生活，在我眼里卻是無(wú)比珍貴的時(shí)光。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易，一飲一啄飽蘸苦辣酸甜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、古老的職業(yè)和悠久的傳說(shuō)，正被機(jī)械們一茬茬收割殆盡。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">7、廣廈千間，夜眠僅需六尺；家財(cái)萬(wàn)貫，日食不過(guò)三餐！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">8、無(wú)論是靠山還是靠水，勞動(dòng)者都有專屬于家人的美味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">9、一個(gè)成功的廚師，并不只依賴青春，更仰仗厚重的經(jīng)驗(yàn)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">10、無(wú)論靠山還是靠水，勞動(dòng)者們都有專屬于自己家人的美味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">11、歷史對(duì)于旁觀者是一段故事，對(duì)于親歷者是切身的喜悅和感傷。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">12、中國(guó)人對(duì)食物的感情多半是思鄉(xiāng)，是懷舊，是留戀童年的味道。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">13、無(wú)論是埋頭種田，還是低頭吃飯，他們總不會(huì)忘記，抬頭看一看天。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">14、世事變遷、人心進(jìn)退！人們，越是在水泥森林里久居，越向往回歸農(nóng)耕生活。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">15、食材的獲得，需要超長(zhǎng)的辛苦和耐心的等待，這樣的法則同樣適用于大山。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">16、絲娃娃是貴陽(yáng)女孩兒的最愛(ài)，燙面烙熟，個(gè)頭小，卻能裝下20種素菜和4勺蘸水。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">17、在與世隔絕的大森林里，甜食非常難得。甜是人最簡(jiǎn)單、最初始的美食體驗(yàn)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">18、人們懂得用五味雜陳形容人生，因?yàn)槎梦兜朗敲總€(gè)人心中固守的鄉(xiāng)愁。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">19、這是鹽的味道。山的味道，風(fēng)的味道，陽(yáng)光的味道，也是時(shí)間的味道，人情的味道。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">20、傳承中國(guó)文化的不僅僅是唐詩(shī)宋詞京劇昆曲，它包含著與我們生活相關(guān)的每一個(gè)細(xì)節(jié)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">21、25年，相比一個(gè)城市的興衰流轉(zhuǎn)，顯得短暫。但對(duì)一個(gè)人來(lái)說(shuō)，卻足以釀出濃厚的鄉(xiāng)情。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">22、東方和西方，江南和塞北。人們的遷徙促成了食物的相逢，食物的離合見(jiàn)證了人的聚散。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">23、在中文里，'火候'一詞的使用并不局限在廚房，更能用來(lái)評(píng)價(jià)處世的修養(yǎng)，以及為人的境界。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">24、時(shí)間和精力，全部留給了下一代，然而隨著知識(shí)日新月異，不少家長(zhǎng)能做的，就是照顧孩子的日常起居。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">25、隨著人們的遷徙流轉(zhuǎn)，食材、香料、配方和技藝也在浩淼的時(shí)空中穿梭、演變、再生，形成綿長(zhǎng)而豐富的歷史。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">26、人類活動(dòng)促成了食物的相聚，食物的離合，也在調(diào)動(dòng)人類的聚散，西方人稱作“命運(yùn)”，中國(guó)人叫它“緣分”。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">27、越是彌足珍貴的美味，外表看上去，往往越是平常無(wú)奇，辛苦勞作給全身心帶來(lái)的幸福，從來(lái)也是如此。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">28、木榨榨油，傳承一千多年的古老工藝。電力機(jī)械時(shí)代，血肉和草木之間的對(duì)決，依然煥發(fā)著原始的生命力。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">29、不管是否情愿，生活總在催促我們邁步向前。人們整裝，啟程，跋涉，落腳，停在哪里，哪里就會(huì)燃?xì)庠罨稹?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">30、一勺魚(yú)醬，足以讓最平常的食材陡然變得酸楚動(dòng)人，這是一年中最美味的團(tuán)聚，也注定是一頓百感交集的晚餐。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">31、五味使中國(guó)菜的味道千變?nèi)f化，也為中國(guó)人在況味和回味他們各自不同的人生境遇時(shí)，提供了一種特殊的表達(dá)方式。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">32、從個(gè)體生命的遷徙，到食材的交流運(yùn)輸，從烹調(diào)方法的演變，到人生命運(yùn)的流轉(zhuǎn)，人和食物的匆匆腳步，從來(lái)不曾停歇。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">33、從形態(tài)到內(nèi)容，從神到形，餅卷的變化千姿百態(tài)，這看似食物們的自助旅行，追根溯源，其演變終究離不開(kāi)人的流動(dòng)和遷徙。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">34、在這個(gè)時(shí)代，每一個(gè)人都經(jīng)歷了太多的苦痛和喜悅，中國(guó)人總會(huì)將苦澀藏在心里，而把幸福變成食物，呈現(xiàn)在四季的餐桌之上。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">35、人如其食，食物總是與人聯(lián)系在一起。紀(jì)錄片里那些生動(dòng)鮮活、令人垂涎的影像背后，是反映了人們生活環(huán)境和生活態(tài)度的親身經(jīng)歷。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">36、獨(dú)居的老人也要犒勞一下自己，越是彌足珍貴的美味，外表看上去往往越是平白無(wú)奇。辛苦的勞作，給全身心帶來(lái)的那種幸福，從來(lái)也是如此。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">37、如同傳授母語(yǔ)，母親把味覺(jué)深植在孩子記憶中，這是不自覺(jué)的本能，這些種子一旦生根、發(fā)芽，即使走的再遠(yuǎn)，熟悉的味道也會(huì)提醒孩子，家的方向。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">38、半身闖蕩，帶來(lái)家業(yè)豐厚，兒孫滿堂，行走一生的腳步，起點(diǎn)，終點(diǎn)，歸根到底都是家所在的地方，這是中國(guó)人秉持千年的信仰，樸素，但有力量。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">39、這紀(jì)錄片就是吃貨福利啊，酥油煎松茸，螺獅粉，全魚(yú)宴，油炆冬筍……高清攝影機(jī)真是拿人命，口水都流一地了，絕對(duì)是深夜報(bào)復(fù)社會(huì)的大殺器，都快要餓哭了！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">40、這些味道，已經(jīng)在漫長(zhǎng)的時(shí)光中和故土、鄉(xiāng)親、念舊、勤儉、堅(jiān)忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個(gè)是滋味，哪一種是情懷。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">41、做腌魚(yú)首先要制作甜米，糯米淘洗干凈，上灶蒸，等糯米熟透，加酒曲發(fā)酵，鯉魚(yú)吃飽了稻花，正是最肥最甜的時(shí)候，與其說(shuō)捕獲食材，不如說(shuō)更像是是一場(chǎng)戶外親子游戲。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">42、大多數(shù)美食，都是不同食材組合碰撞產(chǎn)生的裂變性奇觀。若以人情世故來(lái)看食材的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合，有的是叫人動(dòng)容的邂逅偶遇，有的是令人擊節(jié)的相見(jiàn)恨晚。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">43、人類組織家庭，原因之一，就是為了更合理地生產(chǎn)和分配食物。正是這些人間煙火，讓家庭組織更加緊密。盡管千門(mén)萬(wàn)戶的家常美味各不相同，但有位作家說(shuō)，“幸福的家庭都是相似的”。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">44、地球村形成的速度不斷加快，沒(méi)有人能夠阻擋。然而，只要保持對(duì)某種味道的迷戀和期待，那么這種味道，以及與之密不可分的生活信念，就一定會(huì)守護(hù)一個(gè)個(gè)不可復(fù)制的部落，一處處令人神往的秘境。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">45、東方和西方，江南和塞北，人的遷徙促成了食物的相逢，食物的離合見(jiàn)證了人的聚散，然而，究竟是人改變了食物，還是食物改變了人？餐桌邊的一蔬一飯，舌尖上的一飲一啄，總會(huì)為我們津津有味地一一道來(lái)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">46、這是巨變的中國(guó)，人和食物，比任何時(shí)候走的更快。無(wú)論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡來(lái)的多么不由自主，總有一種味道以其獨(dú)有的方式，每天三次在舌尖上提醒著我們，認(rèn)清明天的去向，不忘昨日的來(lái)處。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">47、在廚房里，五味的最佳存在方式，并不是讓其中有某一味顯得格外突出，而是五味的調(diào)和以及平衡，不僅是中國(guó)歷代廚師和中醫(yī)不斷尋求的完美狀態(tài)，也是中國(guó)在為人處世、甚至在治國(guó)經(jīng)世上所追求的理想境界。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">48、千百年來(lái)，食物就這樣隨著人們的腳步，不停遷徙，不斷流變，無(wú)論腳步走多遠(yuǎn)，在人的腦海中，只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固，他就像一個(gè)味覺(jué)定位系統(tǒng)，一頭鎖定了千里之外的異地，一頭則永遠(yuǎn)牽絆著記憶深處的故鄉(xiāng)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">49、今天，從大雨到肉，到家常小菜，煎餅幾乎可以包裹一切，并且多寡隨意，但對(duì)地道的山東人來(lái)說(shuō)，最適合卷在煎餅里的，似乎還是一根大蔥，山東人最看重質(zhì)地和口感，煎餅入口回甘，但對(duì)人的咬合力是一個(gè)挑戰(zhàn)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">50、不管是否情愿，生活總在催促我們邁步向前，人們整裝，啟程，跋涉，落腳，停在哪里，哪里就會(huì)燃起灶火。從個(gè)體生命的遷徙，到食材的交流運(yùn)輸，從烹調(diào)方法的改變，到人生命運(yùn)的流轉(zhuǎn)，人和食物的匆匆腳步，從來(lái)不曾停歇。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">51、所有由美食紀(jì)錄片引起的垂涎之心皆可從這里找到最好的出口，一切思鄉(xiāng)、懷舊、想家的情緒都能在這里得到最溫暖妥帖的安放。這里沒(méi)有復(fù)雜的技法、炫目的配料、精致的器皿，只有與紀(jì)錄片一脈相承的食物本身的質(zhì)感、美味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">52、這是巨變的中國(guó)，人和食物，比任何時(shí)候走的更快。無(wú)論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡，來(lái)的有多么不由自主，總有一種味道，以其獨(dú)有的方式，每天三次，在舌尖上提醒著我們，認(rèn)清明天的去向，不忘昨日的來(lái)處。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">53、家，生命開(kāi)始的地方，人的一生都在回家的路上。在同一屋檐下，他們生火、做飯，用食物凝聚家庭，慰籍家人。平淡無(wú)奇的鍋碗瓢盆里，盛滿了中國(guó)式的人生，更折射出中國(guó)式倫理。人們成長(zhǎng)、相愛(ài)、別離、團(tuán)聚。家常美味，也是人生百味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b>??舌尖上的中國(guó)，經(jīng)典解說(shuō)詞旁白，溫暖的煙火。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b>?</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">烹</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">炸</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">煎</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">炒</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">東</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">?</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">西</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">南</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">北</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block">圖文源自網(wǎng)絡(luò)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>