<p class="ql-block"> 烹飪：燃云</p><p class="ql-block"> 圖文編輯：燃云（其中圖一來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）</p> <p class="ql-block"> 周六寧波最高溫度36度，還沒(méi)出梅忽然就高溫來(lái)襲，廚房成了蒸鍋，這么熱的天氣買(mǎi)汰燒實(shí)是對(duì)家庭主婦的極度考驗(yàn)，廚房門(mén)敞開(kāi)著，客廳的柜式空調(diào)也不起任何作用，實(shí)在悶熱難受。</p><p class="ql-block"> 周末飯菜也懶得講究，看著外面赤辣辣的大太陽(yáng)，出去買(mǎi)菜也怕，為了簡(jiǎn)單方便，就取冰箱現(xiàn)有的。</p><p class="ql-block"> 出于我對(duì)絲瓜的喜愛(ài)，一年四季我?guī)缀鯐r(shí)不時(shí)都會(huì)買(mǎi)絲瓜做菜，尤其是夏天更會(huì)囤積幾根在冰箱里。</p><p class="ql-block"> 這么熱的天，懶得出去買(mǎi)菜，于是腦洞大開(kāi)，取冰箱現(xiàn)成的絲瓜、豬肉、雞蛋、豆腐等做了二道簡(jiǎn)單清淡，既省力又有食欲的絲瓜蒸肉沫，絲瓜雞蛋豆腐蝦干湯。</p> <p class="ql-block"> 一、 絲瓜蒸肉沬</p><p class="ql-block"> 食料：長(zhǎng)絲瓜1根，豬肉1小塊。尖椒（小蔥用完尖椒代替）、小米椒各1根。生姜1小塊，蒜頭幾瓣。</p><p class="ql-block"> 佐料：食鹽、胡椒粉些量，生抽一小匙，耗油一小匙，生粉二小匙。</p> <p class="ql-block"> 制作步驟：</p><p class="ql-block"> 1、把絲瓜去皮洗凈切段，再切成條形狀，把絲瓜條淡鹽水中浸泡5～6分鐘，水中加幾滴白醋，使絲瓜不變色更翠綠。撈起過(guò)清水，瀝干水分備用。</p><p class="ql-block"> 2、把豬肉切成小塊，用攪拌機(jī)打成肉沫。把生姜、蒜頭去皮洗凈切成姜蒜沫，加入肉沫中，加1小匙食鹽、生抽、耗油，2小匙紅薯淀粉，充分?jǐn)嚢鑲溆谩?lt;/p><p class="ql-block"> 3、把尖椒、小米椒去籽洗凈切碎塊備用。</p><p class="ql-block"> 4、取只深盆，把處理好的肉沫加入盆中，旁邊用絲瓜條鑲嵌。</p><p class="ql-block"> 5、取蒸鍋加些量水，水開(kāi)把絲瓜肉沫放入蒸鍋內(nèi)，蓋上蓋子蒸10分鐘左右，開(kāi)蓋，灑點(diǎn)胡椒粉，加入尖椒、小米椒、淋上熱油，關(guān)火出鍋上桌。</p><p class="ql-block"> 絲瓜蒸肉沫，清淡爽口不油膩，絲瓜細(xì)膩?lái)樆闾?，豬肉肉質(zhì)松嫩鮮美，色澤翠綠養(yǎng)眼，增加食欲，烹制簡(jiǎn)單方便。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 二、絲瓜雞蛋豆腐蝦干湯</p><p class="ql-block"> 食料：肉絲瓜1根，雞蛋1～2只，內(nèi)脂豆腐半盒，蝦干1小撮（像蝦皮般大小的蝦干以前不待見(jiàn)，擱置在冰箱干貨儲(chǔ)存格內(nèi)，剛好用上）枸杞子1小把</p><p class="ql-block"> 佐料：食鹽1小勺，雞精1小匙。</p> <p class="ql-block"> 烹制步驟：</p><p class="ql-block"> 1、絲瓜去皮洗凈切成滾刀塊，放入清水中浸泡5分鐘左右，（清水中加1小勺食鹽，加幾滴白醋）作用同上。</p><p class="ql-block"> 2、取內(nèi)脂豆腐半盒切成小塊備用。</p><p class="ql-block"> 3、枸杞子、蝦干用清水沖洗干凈備用。</p><p class="ql-block"> 4、取炒鍋燒熱，加入1勺食用油，加入雞蛋，（雞蛋不用打散）待雞蛋成形，用鍋鏟把雞蛋翻面，煮至金黃色，用鍋鏟把雞蛋戳成小塊狀，盛起備用。</p><p class="ql-block"> 5、另取湯鍋加熱，加少量食油，先把絲瓜塊加入翻炒一會(huì)兒，依次加入蝦干，豆腐，雞蛋，加入一碗熱水，加一小匙食鹽，煮2分鐘左右，加入枸杞子，湯滾關(guān)火，加入少量雞精，盛入湯碗內(nèi)。</p><p class="ql-block"> 絲瓜雞蛋豆腐湯營(yíng)養(yǎng)全面，清淡素凈，味道鮮美滑嫩，老少皆宜。是炎炎夏日不可或缺的下火消暑佳肴之一。</p> <p class="ql-block"> 女兒取冰箱現(xiàn)有的牛肋骨做了紅燒牛排，剛好有絲瓜中和吃了不上火！</p> <p class="ql-block"> 謝謝欣賞</p>