<p class="ql-block">刀豆辣醬</p> <p class="ql-block">地蠶辣醬</p> <p class="ql-block">純辣醬</p> <p class="ql-block">辣子辣醬</p> <p class="ql-block">都是剛出爐，我隨拍的</p> <p class="ql-block"> 作為雙峰目前唯一的國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，雙峰辣醬無論歷史淵源抑或產(chǎn)品品質(zhì)，在全省乃至全國(guó)的同類產(chǎn)品中都是出類拔萃。</p> <p class="ql-block"> 明崇禎年間，永豐鎮(zhèn)一帶就流傳著民謠“三兩米，噴噴香，冇得菜，夾辣醬”，可見在當(dāng)時(shí)食物匱乏的永豐鎮(zhèn)，辣椒被制成辣醬當(dāng)成“下飯神器”。</p><p class="ql-block"> 據(jù)傳清朝咸豐年間，湘軍領(lǐng)袖曾國(guó)藩將來自家鄉(xiāng)的美味辣醬獻(xiàn)給咸豐皇帝，皇帝品嘗后大為贊賞，于是永豐辣醬便成為<span style="color:rgb(237, 35, 8);">貢品。</span></p> <p class="ql-block"> 雙峰辣醬成品鮮艷色澤、辣中帶甜、甘甜醇厚、芳香可口，誕生至今300余年來一直廣受歡迎，最核心的秘密就是它獨(dú)特的制作工藝，而其中最關(guān)鍵的一環(huán)就是“曬”。所謂“三伏曬醬，金秋出油”，陽(yáng)光的暴曬是雙峰辣醬精華轉(zhuǎn)化、積淀的不二法門。</p><p class="ql-block"> 雙峰辣醬的曬制主要集中在每年的6至8月。需要足足29道工序，挑選本地辣椒，輔料精選優(yōu)質(zhì)小麥、黃豆、糯米，為辣醬打好基礎(chǔ)。</p> <p class="ql-block"> 精選優(yōu)質(zhì)小麥，充分發(fā)酵再清洗曬干后，磨成粉，加入適量的水(這個(gè)各家有各家的秘方)，充分?jǐn)嚢韬蠓湃胂磧袅栏傻尼u缽中，在陽(yáng)光下曬制20天左右，才制成最初的醬坯。</p> <p class="ql-block">湊近拍照片，醬香味迎面撲來，煞是好聞!</p> <p class="ql-block">如果不是我親眼目睹，真的無法想象，每一個(gè)辣椒梗都是手工剝脫，婆婆說幾次下來，幾乎是上千斤辣椒，就為了不損害辣椒，并找出壞了的辣椒，單這個(gè)工作量有多大，您可以想象下?；丶腋黄鹗岸?，一做就是數(shù)小時(shí)，發(fā)現(xiàn)婆婆每次起身，都站不穩(wěn)，讓我心疼又好氣……這一輩，真的是倔，或許是他們那個(gè)年代吃苦太多，就算現(xiàn)在擁有美好的生活，還是閑不住，說多了大家都不愉快，有時(shí)候兒女還真的是"順"著他們好。</p> <p class="ql-block">多次清洗后再曬干水分，除梗后再剁碎……干凈衛(wèi)生安心，吃到這個(gè)的寶寶們都是有福之人!</p> <p class="ql-block">為什么要吃辣椒？身邊朋友只要不是身體原因，不吃辣椒的我都苦口婆心，勸其吃點(diǎn)，原因有三:</p><p class="ql-block">1、吃辣除體內(nèi)濕氣</p><p class="ql-block">吃點(diǎn)辛辣的食物，也可以“除濕”。四川，湖南，廣西，江西，貴州這些地區(qū)，之所以愛吃辣，是因?yàn)檫@些地區(qū)的天氣比較濕潤(rùn)，而辣椒又有祛濕的功效，可以將人體內(nèi)的水分排出體外。夏季多雨，濕度大，我們還可以吃一些辣椒去濕。</p><p class="ql-block">因此，在食用辣椒時(shí)，重要的是要控制好量，而不是不吃。</p><p class="ql-block">2、適當(dāng)吃點(diǎn)辣能開胃</p><p class="ql-block">不管是什么樣的菜肴，只要有了辣椒，味道都是極好的。在民間，辣椒被稱為“開胃菜”和“下飯菜”。在炎熱的夏天，大部分人都沒有食欲，什么都不想吃，而辣椒，可以開胃，來上一勺辣醬更是非常好的＂下飯菜＂。</p><p class="ql-block">3、食療功效</p><p class="ql-block">湖南人喜歡吃辣，部分原因在于辣椒具有顯著的食療功效。辣椒富含維生素和礦物質(zhì)，如維生素C、維生素A和鈣，這些成分有助于增強(qiáng)身體免疫力、改善視力、預(yù)防骨質(zhì)疏松等。此外，辣椒中的辣椒素具有抗炎和抗氧化作用，有助于緩解關(guān)節(jié)疼痛和降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，湖南人通過食用辣椒，不僅滿足了味蕾的需求，還獲得了多種健康益處。</p> <p class="ql-block">根據(jù)去年的辣醬出產(chǎn)量，15天售罄600多斤辣醬，公公婆婆今年種了上千棵辣椒苗，在端午前夕，都是長(zhǎng)勢(shì)超好，又長(zhǎng)又大，誰知今年"龍王戲水"，連日的暴雨，把辣椒樹摧殘??慘不忍睹，僥幸活下來的，估計(jì)也要等秋天才能碩果累累了。連日的高溫，正是曬辣醬好時(shí)期，辣椒一天一個(gè)價(jià)，婆婆都是挑好的辣椒4-5元一斤的，她總說，不管行情如何，別人家如何選材，咱們家做的小吃，不能馬虎，要盡力保證品質(zhì)!</p> <p class="ql-block">上圖是暴雨前我家辣椒，當(dāng)時(shí)迷倒了很多朋友!</p> <p class="ql-block">我家暴雨后的辣椒，很遺憾，量太少了</p> <p class="ql-block">地蠶，又名土蟲草，又稱補(bǔ)腎草，用途強(qiáng)大，滋陰補(bǔ)腎補(bǔ)血，清肺清熱解毒等功效。這個(gè)清洗相當(dāng)麻煩，至少要清洗6遍才干凈!</p> <p class="ql-block">地蠶辣醬</p> <p class="ql-block">辣子辣醬</p> <p class="ql-block">純辣醬</p> <p class="ql-block">刀豆具有補(bǔ)充元?dú)?、溫中下氣、止呃逆、益腎等功效;并且還對(duì)虛寒呃逆、嘔吐、腹脹、腎虛腰痛、痰喘等癥有食療的作用</p> <p class="ql-block">刀豆辣椒醬</p> <p class="ql-block">引用下去年婆婆曬出的辣醬圖片，一共有4種，刀豆辣醬，地蠶辣醬，辣子辣醬，純辣醬等，有甜辣口感，咸辣口感，每一種都讓垂涎三尺。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">辣醬可以說是料理界的萬金油，</span><span style="color:rgb(1, 1, 1);">是一切美食的點(diǎn)睛之筆，無論吃面、吃肉、吃菜，加一點(diǎn)雙峰辣醬，碗盤中頓時(shí)“氣象一新”。它的吃法有很多種，懶人可以直接拌飯，蘸饅頭，也可做佐料，當(dāng)家們可以用來炒肉炒菜，就算是廚房小白用它做菜，都有一種媽媽再也不用擔(dān)心我做出黑暗料理了的安心感。</span></p><p class="ql-block">一道“辣醬炒肉”，味道獨(dú)特，一盤“辣醬拌面”，是食物的最佳搭配，一鍋“醬香回鍋肉”，更是香氣滿滿，舌尖上的美味，讓人流連！</p> <p class="ql-block">吃過后都是念念不忘，同時(shí)也不忘分享給周邊朋友們，一口好辣醬，一年就這一次，且吃且珍惜！</p> <p class="ql-block">朋友圈一吆喝，訂單立馬砸過來啦，都是年年回購(gòu)滴!</p> <p class="ql-block">婆婆自己的朋友們，年年都找她!</p> <p class="ql-block">感謝鄰居們一如既往對(duì)公公婆婆的支持</p> <p class="ql-block">家里人每年都吃，每次都吃不厭，一日三餐餐餐都上，早上面條、包子、饅頭把它當(dāng)做肉夾饃，不知不覺多吃了個(gè)；中晚餐放碗里，就是下飯神器，炒菜放點(diǎn)，就是萬能的調(diào)料，風(fēng)味絕佳!</p> <p class="ql-block">辣醬拌面好看又好吃，美味！</p> <p class="ql-block">鐵桿粉絲，頂級(jí)辣醬!</p> <p class="ql-block">咱家辣醬像這種客戶無限回購(gòu)的</p><p class="ql-block">?不勝枚舉</p><p class="ql-block">?先初試牛角</p><p class="ql-block">?然后來幾瓶再來幾瓶</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">味道很好，好東東怎么能忘記我的娘呢，真是孝順的女兒!</p> <p class="ql-block">像咱家這種不僅僅</p><p class="ql-block">自己一直是鐵桿粉</p><p class="ql-block">還推薦家人朋友們</p><p class="ql-block">也不勝枚舉</p><p class="ql-block">美食不僅僅獨(dú)樂樂</p><p class="ql-block">一定還是眾樂樂</p><p class="ql-block">正因?yàn)檫@樣</p><p class="ql-block">這兩年開賣后</p><p class="ql-block">咱家辣醬可是</p><p class="ql-block">走紅了中國(guó)大江南北</p><p class="ql-block">人人翹大拇指</p><p class="ql-block">[強(qiáng)][強(qiáng)][強(qiáng)]</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">辣醬只要試過水的都是這樣10來罐10來罐的訂，為啥呀？好東東肯定要跟親朋好友們分享呀</p> <p class="ql-block">看人家的都是用鏟子直接舀一勺了事，婆婆的每一罐都是用筷子夾罐，就為了每一罐分配均勻，一次200多罐裝罐，您知道這個(gè)工程量有多大嗎？真正的手藝人每一個(gè)細(xì)節(jié)都不含糊，真被感動(dòng)到了！</p> <p class="ql-block">辣醬滿屏的好評(píng)，復(fù)購(gòu)就是硬核！</p> <p class="ql-block">叼嘴的吃貨，評(píng)價(jià)也是很高滴，吃過的辣醬中調(diào)味最佳的，不咸不甜膩，很棒！</p> <p class="ql-block">食欲不佳，辣醬就是“干飯神器”！</p> <p class="ql-block">因?yàn)橛辛死贬u，已經(jīng)吃膩了的饅頭，又一口氣吃了2個(gè)，太好吃啦！</p> <p class="ql-block">辣醬自帶流量，暢銷五湖四海的朋友</p> <p class="ql-block">只有親身經(jīng)歷過曬辣醬的工序，你才能真正明白手藝人的嚴(yán)苛，傳統(tǒng)美食真正的不易。每一缽辣醬，吃的不僅僅是味道，更是手藝人的匠心；吃的不僅僅是味道，更是兒時(shí)滿滿的的回憶；吃的不僅僅是味道，更是健康和安心。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">歡迎預(yù)定，電話<span style="color:rgb(237, 35, 8);">13873867038</span>宋大夫微信同號(hào)</p>