<p class="ql-block"> 為了提高學(xué)生的實(shí)踐能力，開闊學(xué)生的眼界，今日，我們一起走進(jìn)了武城的龍頭企業(yè)，古貝春酒廠學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)， 因?yàn)榘l(fā)酵技術(shù)是初中生必須掌握的技能。</p> <p class="ql-block">武城的龍頭企業(yè)，古貝春酒廠無論是本地人還是外地人。都過多或少對(duì)它有些了解，對(duì)于一個(gè)武城人來說，就是我們的驕傲，是酒文化中絢麗的一條文明路。</p> <h3>在酒廠專業(yè)解說員的引領(lǐng)下，我們開始了酒廠之旅探究活動(dòng)，一切新鮮都將成為知識(shí)的種子，綻放出智慧之光。</h3> <h3>首先我們參觀的是記錄酒文化多年的發(fā)展史博物館，現(xiàn)代酒業(yè)區(qū)域中五顏六色的酒瓶，琳瑯滿目，各種各樣的古貝經(jīng)典令同學(xué)們感嘆不已，包裝精致，酒品質(zhì)好，生產(chǎn)要求高標(biāo)準(zhǔn)，這樣的好風(fēng)景當(dāng)然得與您一起分享。??</h3> <p class="ql-block"> 孩子們?cè)谡J(rèn)真的做著筆記，還不停的說老師慢點(diǎn)走慢點(diǎn)講，我要記錄下更多的收獲??????</p> <h3>原來，古貝春這個(gè)名字的來歷是說古代的貝州永遠(yuǎn)煥發(fā)著青春。</h3> <h3>解說員給同學(xué)們講了很多名家有關(guān)酒文化的故事，同學(xué)們專心致志的聽，認(rèn)認(rèn)真真做筆記！</h3> <p class="ql-block">從釀酒到灌裝，學(xué)習(xí)了制作酒的全部流程。</p> <h3>首先釀酒需要把糧食進(jìn)行發(fā)酵，將紅高粱米篩選清理干凈，然后經(jīng)粉碎機(jī)粉碎成四六瓣進(jìn)入配料環(huán)節(jié)，高粱米碎粒，摻入在甑鍋中清蒸30分鐘稻殼，再添加在發(fā)酵窯池發(fā)酵了三個(gè)月的母糟，三合一混摻均勻，裝入白鐵甑鍋中。</h3> <h3>這是什么？這就是蒸餾甑鍋就像家里饅頭的鍋，有個(gè)篦子擱在中間，上層是配好的料，下層是水蒸氣，將大甑鍋蓋好斗笠狀的大蓋子，就開始蒸餾了。</h3> <h3>這窖池可不是一般的水泥池子，四壁是用“窖泥”涂抹的這窖池是酒曲，加入熟黃豆粉，豆餅粉和白糖，經(jīng)過一個(gè)月發(fā)酵而成的，窖池的底部有一層專用的“微生物”也是幫助發(fā)酵用的，總之，看起來是灰色的泥巴，其實(shí)都是好東西，馬主任介紹添加物的原則“不能入口，決不加入”。</h3> <h3>看完這些，還有一樣寶必須要說，就是上面說的“酒曲”就是釀酒的關(guān)鍵物。你可以理解為咱家里蒸饅頭的酵母，“酒曲”從表面上看就是一塊塊土坯么？那可錯(cuò)了，這些土坯其實(shí)是純小麥經(jīng)過調(diào)料粉碎，壓塊，然后入窖發(fā)酵，兩個(gè)月后，再儲(chǔ)存三個(gè)月以上應(yīng)用，根據(jù)酒曲溫度的不同，可釀出的酒香型也不同，依次為“醬香型、濃香型”于是就有了不同類型的酒。</h3> <h3>在釀酒這個(gè)領(lǐng)域酒精的沸點(diǎn)是79.3度，比水的沸點(diǎn)度低，所以率先被蒸出來的氣體就是“酒汽”，這酒汽經(jīng)過冷卻管道后就變成了“酒水”也就是“原酒”，高濃度的“真酒”。</h3> <h3>參觀者也可以品嘗一下，這原酒的味道，辛辣的味道入口，耐住性子，慢慢吞咽后，如一股熱流灼熱著舌根喉嚨和胸腔，仿佛咽下的不是酒，而是一股熱力十足的老湯，再回味時(shí)便有了口齒中淡淡的甜味，和濃濃的酒味。</h3> <h3>酒精過敏的同學(xué)請(qǐng)勿接觸。可是這位上我們班上最能喝的了，“兄弟，你要不醉不罷休嗎？”??????</h3> <h3>同學(xué)們結(jié)合課本，總結(jié)制酒過程，制曲——糖化——發(fā)酵——蒸餾 其生產(chǎn)過程的環(huán)節(jié)都離不開酵母菌發(fā)酵作用，而且在適宜的溫度和無氧條件下，將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精。</h3> <p class="ql-block">知識(shí)來源于生活……</p> <p class="ql-block">這次實(shí)踐活動(dòng)，不但開闊眼界，豐富了課外知識(shí)，同時(shí)把課堂知識(shí)教育與本土文化教育結(jié)合，有力的反應(yīng)了對(duì)當(dāng)前先進(jìn)教育理念的重視。期中，還有對(duì)家鄉(xiāng)酒業(yè)的驕傲，對(duì)中國文化的自豪，以及對(duì)古貝春酒業(yè)深深的敬意??！</p>