<p class="ql-block"> 甜醅子</p><p class="ql-block"> 林大華</p><p class="ql-block"> 甜醅子的歷史至少千年之久，但我只是才領(lǐng)略它之妙。因為它太有地方特色，不到蘭州你知不到。 </p><p class="ql-block"> 美國的月亮比不比中國的圓我不知道，但七月十六晚上黃河的月亮真的比北京的大！坐在黃河百年大鐵橋下的長凳上，吹著爽爽的黃河風(fēng)，看著河中燈光璀燦的夜游船，忽然想喝點東西，于是在路邊小店“食碗甜湯”買了一碗。</p> <p class="ql-block"> 甜湯內(nèi)容豐富，黑白芝麻花生碎，玫瑰和綠豆，還有一種巧克力豆般大小，有嚼勁而且嚼之味感豐富帶酒香的，這就是甜醅子！是這碗甜湯的靈魂。</p><p class="ql-block"> 這是“食碗甜湯”的小店主的甜醅子，之所以這么講，因為甜醅子雖然都是用江米酒將燕麥發(fā)酵而成，但“各村有的高招”！</p><p class="ql-block"> 小店主有兩種讀法，一是小店*主，一是小*店主。這位二十多歲的男生很熱愛他的職業(yè)，很投入。他將發(fā)酵好的燕麥磨碎磨細，做成糕，然后切成小丁，成為他獨特的甜醅子！</p><p class="ql-block"> 在“水墨丹霞”海拔1861 的絲路霞光觀景平臺上我品嘗到更為質(zhì)樸的甜醅子。放在蘭花盤中的甜醅子很像一盤紫米飯。盛到碗中一嗅，醪糟特有的酒味甜香便淡淡而來。江米酒是來自醪糟，酒水和江米共存，可用江米酒發(fā)酵燕麥而成的甜醅子卻像悶好的米飯！與醪糟外現(xiàn)迥異。..</p><p class="ql-block"> 甜醅子全部的精華都藏在一粒粒燕麥中。發(fā)酵時加的江米酒和水的份量拿捏之妙，不可思議。</p><p class="ql-block"> 吃法可冷可熱?！八は肌睂ξ覀兒堋盁崆椤?，氣溫飚到三十六度！當(dāng)然是冷吃。小半碗甜醅子加入礦泉水，放幾塊冰塊，攪上兩分鐘，泉水便有了幾絲甜香，恰到好處的甜香。加了三次泉水.，那甜醅子依然嚼勁不減，酒香依然，甜香.綿綿，回味悠悠。</p><p class="ql-block"> 醪糟發(fā)酵成酒，那江米就糟軟了。甜醅子酵熟透了，燕麥照舊一粒是一粒。若將醪糟比作吳儂軟語，那甜醅子便像西北漢子。不過，甜酷子是借江米酒而成，所以帶著三分柔情。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 絲路霞光是水墨丹霞的最高觀景之處。俯覽眾山，五彩斑爛，連綿起伏，層理畢現(xiàn)。坐在涼棚下，吃著涼涼的甜酷子覌看大自然的綸？！好畫卷，時不時還會拂過一陣清涼的山風(fēng)。此情此景，不亦悅乎！</p><p class="ql-block"> 20224.8.26</p>