<p class="ql-block"> 恩施市高旗實驗小學(xué)404班何俊熙</p> <p class="ql-block"> 作為一個恩施人，平時吃的飯菜里少不了的就是我們恩施土家泡菜，但是泡菜平時我吃的是不少，但是酸水壇到底是怎么制作的我還真的不清楚，這不，剛好今年暑假我們的假期特色實踐就是學(xué)習(xí)如何制作土家酸水壇，機會來了！</p> <p class="ql-block"> 在和外婆一起準(zhǔn)備酸水壇食材的過程中，外婆給我詳細介紹了土家酸水壇的制作流程，使我對如何制作酸水壇有了一個大致的印象。</p> <p class="ql-block"> 食材準(zhǔn)備得七七八八了，就要開始準(zhǔn)備最最最重要的東西——裝酸水和食材的壇子！為了保證酸水壇的成功制作，首先得保證壇子是干干凈凈的，于是我把空壇子拿到廚房里仔仔細細地清洗了起來。</p> <p class="ql-block"> 壇子清洗完畢，現(xiàn)在就把它和食材們一起先請上桌，慢慢開始制作吧！</p> <p class="ql-block"> 先把紅辣椒、大蒜、藠頭還有削好皮的姜塊一股腦兒的全部倒進壇子里，然后再依次加入適量的鹽、冰糖以及可以加速酸水壇發(fā)酵的老酸水，最后就是倒入可以沒過食材的涼開水再蓋上蓋子就大功告成啦！</p> <p class="ql-block"> 所有的食材都放到壇子以后，再把壇子端起來，把所有食材拌勻。</p> <p class="ql-block"> 對了，到這里就只差一個最后的步驟加壇銜水后，就可以等我制作的土家酸水壇慢慢發(fā)酵啦，而大概一個星期后我也就能吃上我自己親手制作的泡菜啦！</p>