<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">時間：2024年9月5日</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">地點：白銀市景泰縣劉莊村</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">攝影：2019年6月——7月下旬</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">制作：雨瀟瀟·吳玉山</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> ▼這里是白銀市景泰縣寺灘鄉(xiāng)劉莊村三千畝旱砂地，三年前政府起砂改裝成“管帶滴水”土地。由此一百多農(nóng)戶無法耕作，只有整片承包給外地人種植。原來我們種植的旱砂地特種小麥“和尚頭”就成為一種永恒的懷念！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">清明時節(jié)旱砂地小麥狀況</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">▼</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">麥中極品——“和尚頭小麥” </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 人們都知道茅臺、五糧液是酒中的極品，但不知道小麥中的極品是何品種，這里我告訴您：小麥中的極品是“和尚頭小麥”，尤其是甘肅省景泰縣寺灘鄉(xiāng)旱砂地生長的和尚頭小麥。 </b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 和尚頭小麥的麥穗無芒，故名和尚頭。它的特點是極耐旱，但產(chǎn)量低，面粉筋骨大，和面時比較費勁，口感好，有特殊的面香味。做拉面不用放任何添加劑，一根就能拉出一碗。（現(xiàn)在各地的“蘭州拉面”，都是放了化學“拉面劑”或者"蓬灰液"的，也有相當部分還沿用傳統(tǒng)，放的是水蓬草燒成灰的灰水，相比化學“拉面劑”來說，也算是“綠色”的了。）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">和尚頭小麥永恒的懷念！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">▼</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">寺灘特產(chǎn)——“和尚頭小麥”</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 寺灘鄉(xiāng)種植區(qū)為:西部山區(qū)，屬二陰地帶；中部旱砂地種植區(qū)；東部黃河灌區(qū)。（“旱砂地系列特產(chǎn)”都產(chǎn)自中部旱砂地）。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 旱砂地小麥一般只管鋤草不施肥比較省工，每畝地需要種子5-10斤不等。如果頭年秋季雨水較好（有了墑），次年春夏再能下上一兩場透砂雨，就能保證豐收。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 以前景泰雨水較多，新旱砂地畝產(chǎn)最高可達300斤。如今老旱砂地畝產(chǎn)僅為30斤左右，新旱砂地畝產(chǎn)可達150—200斤左右。由于產(chǎn)量很低，種植和尚頭小麥的人一般都留著自己或親友吃。而近20年來隨著大型翻斗汽車鋪壓砂地，新砂地和翻新砂地逐步增多，和尚頭小麥是這里幾百年的傳統(tǒng)作物，種植面積比例最大。和尚頭小麥在農(nóng)戶家里存儲量大，收購前景看好！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">景泰縣寺灘鄉(xiāng)劉莊村特產(chǎn)</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 20世紀70年代，中國科學院院長郭沫若先生陪同柬埔寨賓努親王到蘭州郊區(qū)訪問，村民用“和尚頭”面制做的漿水長面招待，受到郭沫若、賓努的高度贊譽。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? </b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 和尚頭小麥”具備極強的抗旱、耐瘠薄、耐鹽堿性能。在土壤含水僅有5%～10%的極干旱土壤上，也能開花結(jié)實，土壤含鹽量不超過0.3%時，生長正常。全生長期內(nèi)不需要追肥?！昂蜕蓄^小麥”的另一特點是高效益、低成本、由于“和尚頭”在種植中，基本不施化肥、農(nóng)藥，所以無污染，是地地道道的無公害綠色食品。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> </b></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “和尚頭小麥”一直是干旱地區(qū)糧食作物的主栽品種。主要長在當?shù)卮笃疤镏校瑔萎a(chǎn)極低。 進入21世紀以來，農(nóng)業(yè)的發(fā)展已面向市場經(jīng)濟，由數(shù)量型向質(zhì)效型轉(zhuǎn)變?！昂蜕蓄^小麥”將以其質(zhì)量高、效益高、低成本、無污染等品質(zhì)優(yōu)勢，成為質(zhì)效種植業(yè)的首選品種。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 和尚頭小麥面筋含量比其他小麥高出4—5個百分點。和尚頭屬硬質(zhì)小麥，咬斷麥粒，茬口呈玻璃質(zhì)狀，硬度達14.9，也高于其它小麥。粉質(zhì)較細，含纖維少，容易消化吸收，口感好，是做拉條子、包餃子的最佳原料。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “和尚頭小麥”一直是干旱地區(qū)糧食作物的主栽品種。主要長在當?shù)卮笃疤镏?，單產(chǎn)極低。 進入21世紀以來，農(nóng)業(yè)的發(fā)展已面向市場經(jīng)濟，由數(shù)量型向質(zhì)效型轉(zhuǎn)變?！昂蜕蓄^小麥”將以其質(zhì)量高、效益高、低成本、無污染等品質(zhì)優(yōu)勢，成為質(zhì)效種植業(yè)的首選品種。在壓砂覆蓋保持水分的基礎(chǔ)上，使“和尚頭小麥”單產(chǎn)一般在50公斤～150公斤左右。降雨量大的年份可獲高產(chǎn)，新鋪壓的砂田是獲得高產(chǎn)的又一個要條件。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 和尚頭小麥面筋含量比其他的小麥高出4—5個百分點。和尚頭屬硬質(zhì)小麥，咬斷麥粒，茬口呈玻璃質(zhì)狀，硬度達14.9，也高于其它小麥。粉質(zhì)較細，含纖維少，容易消化吸收，口感好，是做拉條子、做餃子的最佳原料。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 相傳明、清時期曾作為貢品，供皇室家族享用，在西北地區(qū)享有較高的聲譽。民間用“和尚頭小麥”面粉做“長壽面”，燒制的“燒鍋子”是蘭州地區(qū)人民喜愛的食品。秦王川種植“和尚頭”小麥的歷史，是從元末明初開始的，距今有500多年的歷史。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 明代以前，蘭州地區(qū)種植小麥，僅限于市區(qū)近郊。而蘭州城北廣大地區(qū)，即現(xiàn)在永登秦王川、皋蘭、景泰等地，景泰的主種區(qū)為寺灘鄉(xiāng)。這里降水多集中在7月、8月、9月，占年降水量的80%。相對濕度平均為54%，絕對濕度為6.6毫巴，干燥度為1.89，干旱是影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要災(zāi)害性天氣。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">小麥成熟，待機收割</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 據(jù)資料分析，平均十年中六年是春末夏初旱，平均兩年發(fā)生一次伏旱。干旱發(fā)生機率為87%。這與“十年九旱”的民諺是相吻合的。這一地區(qū)地區(qū)氣候的另一特點是強光照。平均日照時數(shù)大于或等于5℃的積溫3216．6℃，大于或等于10℃的積溫2802℃，無霜期140天左右。適者生存是生物進化法則，“和尚頭”小麥正是在500年的栽培歷史中，經(jīng)自然選擇選育的小麥精品。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 隨著景泰川電力提灌灌區(qū)的發(fā)展，昔日砂田大多變?yōu)樗疂驳?，只有寺灘鄉(xiāng)、正路鄉(xiāng)的砂地還存在著。而寺灘鄉(xiāng)的土壤、氣候條件下的和尚頭小麥品質(zhì)遠高于其他地方的。真正的和尚頭小麥已經(jīng)不多，被視為珍品，饋贈重要親友的地方特產(chǎn)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">和尚頭小麥特種精品面粉</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">特種精粉制作的拉條飯</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">特種精粉制作的拉條飯</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">謝謝你的瀏覽！朋友再見！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"><span class="ql-cursor">?</span></b></p>