<p class="ql-block">“聯(lián)合利華飲食”杯第九屆全國</p><p class="ql-block"> 烹飪技能競賽安徽</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">①臭鱖魚自選菜（乾坤鱖魚）</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">成本：98元</p><p class="ql-block">售價(jià)：188元</p><p class="ql-block">主料：臭鱖魚650克</p><p class="ql-block">配料：羊肉80克，黃山茶筍50克，紅椒15克，蒜苔15克</p><p class="ql-block">輔料：荷葉餅50克薄荷25克。黃瓜15克，心靈美15克，金蔥15克，黃彩椒15克</p><p class="ql-block">調(diào)料：蔥姜蒜，鹽，糖。麻辣鮮露，辣醬。家樂雞汁，酸辣鮮露</p><p class="ql-block">制作過程</p><p class="ql-block">①把臭鱖魚去頭尾脊骨取肉。</p><p class="ql-block">②取半片魚去骨切成丁拍粉，炸制金黃備用</p><p class="ql-block">③另一半魚肉改成塊排粉備用</p><p class="ql-block">④取配料一半切成粒，剩下的切成絲</p><p class="ql-block">⑤鍋加油放入蔥姜蒜辣醬炒香放入各種配料，加入一粒翻炒勻，出鍋裝入小盞中即可：蔥絲壓餅裝飾</p><p class="ql-block">⑥把魚塊炸至金黃，放入辣醬，酸辣汁，調(diào)味翻裹勻即可。薄荷墊底</p><p class="ql-block"> 此菜特點(diǎn)，以徽州臭鱖魚為原材料一菜雙味，口味獨(dú)特：咸鮮香辣，酸辣魚肉酥嫩，奇舌味濃，用荷葉餅卷食口味更獨(dú)特</p><p class="ql-block">營養(yǎng)成分</p><p class="ql-block">一、臭鱖魚</p><p class="ql-block">1. 蛋白質(zhì)：含量豐富，是身體細(xì)胞的重要組成部分，有助于維持肌肉、組織的生長和修復(fù)。</p><p class="ql-block">2. 不飽和脂肪酸：如歐米伽-3 脂肪酸等，對心血管健康有益。</p><p class="ql-block">3. 礦物質(zhì)：含有磷、鉀、鎂等，對維持骨骼健康、調(diào)節(jié)心臟功能等有一定作用。</p><p class="ql-block">4羊肉，蛋白質(zhì)：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，可提供人體必需的氨基酸。</p><p class="ql-block">5 脂肪：以飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸為主，適量攝入可提供能量。</p><p class="ql-block">6維生素：富含維生素 B 族，如維生素 B1、B2、B6 等，對神經(jīng)系統(tǒng)、能量代謝等有重要作用；還含有少量的維生素 E 等抗氧化維生素</p><p class="ql-block">7各種素材：維生素 C：含量非常高，具有抗氧化作用，能增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)膠原蛋白合成。</p><p class="ql-block">8. 胡蘿卜素：如β-胡蘿卜素等，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素 A，對眼睛健康和皮膚健康有益。</p><p class="ql-block">9. 膳食纖維：有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。</p><p class="ql-block"> 10低脂肪、低熱量：適合控制體重的人群食用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2創(chuàng)意自選菜：<徽風(fēng)皖韻></p><p class="ql-block">成本28元</p><p class="ql-block">售價(jià)68</p><p class="ql-block">主料：乳鴿一只300克</p><p class="ql-block">配料：河蝦肉50克刀板香咸肉25克</p><p class="ql-block">輔料：甜豆15克，松子5克，杏鮑菇5克，彩椒15克馬蹄15克</p><p class="ql-block">調(diào)料：蔥姜蒜，海上鮮醬油，家樂雞粉，辣鮮露，糖。</p><p class="ql-block">制作過程</p><p class="ql-block">①把乳鴿骨取凈肉切成小粒碼味上漿備用</p><p class="ql-block">②蝦肉刀板香，配料切成粒</p><p class="ql-block">③把各種食材分別焯水過油擠干水分備用</p><p class="ql-block">④下地油放入料頭，加入各種食材煸炒干調(diào)味。炒香即可</p><p class="ql-block">⑤做好的乳鴿松放入酥盞中，另一半用春卷皮包入石榴包，用生菜絲墊</p><p class="ql-block">⑥此菜特點(diǎn)，口感干香鮮嫩，注重刀工，講究火候，以安徽的刀咸肉和當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)的乳鴿和河蝦肉進(jìn)行烹制菜肴?？诟懈S富，營養(yǎng)更均衡</p><p class="ql-block">①菜肴營養(yǎng)成</p><p class="ql-block">各種食材</p><p class="ql-block">1蛋白質(zhì)：含量高，為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，利于人體吸收，可維持身體細(xì)胞生長、修復(fù)和更新，增強(qiáng)免疫力。</p><p class="ql-block">2. 脂肪：多為不飽和脂肪酸，對心血管健康有益，降低膽固醇水平。</p><p class="ql-block">3. 礦物質(zhì)：富含鐵、鋅、鈣等，鐵預(yù)防缺鐵性貧血，鋅對免疫系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)重要，鈣維持骨骼和牙齒健康。</p><p class="ql-block">4. 維生素 B 族：參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。</p><p class="ql-block">5礦物質(zhì)：含有鈣、磷、鐵等，鈣有助于骨骼發(fā)育，鐵預(yù)防貧血。</p><p class="ql-block">3. 蝦青素：具有抗氧化作用，保護(hù)細(xì)胞免受自由基損傷。</p><p class="ql-block">4脂肪：含有飽和脂肪和不飽和脂肪，提供能量。但由于是咸肉，含鹽量較高，應(yīng)適量食用。</p><p class="ql-block">5松子 不飽和脂肪酸：如亞油酸、亞麻酸等，對心血管健康有益。</p><p class="ql-block">6 蛋白質(zhì)：含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。</p><p class="ql-block">7 維生素 E：抗氧化，保護(hù)細(xì)胞。</p><p class="ql-block">8杏鮑菇：膳食纖維：促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。 維生素：含有多種維生素，如維生素 B 族、維生素 D 礦物質(zhì)：含有鉀、鎂等。</p><p class="ql-block"> 9馬蹄（荸薺）膳食纖維：含量較高，促進(jìn)消化。維生素 C：有一定含量，抗氧化，增強(qiáng)免疫力，礦物質(zhì)：含有鉀等，調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡。</p><p class="ql-block">.</p>