<p class="ql-block">??沈蕩酒廠始于清光緒十三年（1887年），其前身是泰興醬園，至今已有130多年的歷史。這家位于海鹽沈蕩的釀造有限公司，主要生產(chǎn)黃酒和醬油，堅(jiān)持古法手工釀造，自然發(fā)酵、傳統(tǒng)釀造、足釀足陳的特點(diǎn)深受消費(fèi)者喜愛。沈蕩釀造不僅擁有深厚的文化底蘊(yùn)，還擁有三項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，包括“沈蕩黃酒釀制技藝”、“沈蕩醬油釀造技藝”以及“修缸補(bǔ)甏技藝”。近年來，沈蕩釀造通過引入專家和設(shè)計(jì)師，充分挖掘企業(yè)內(nèi)涵和歷史文化，開發(fā)了多款年份黃酒產(chǎn)品，并通過各種活動(dòng)讓更多消費(fèi)者了解和體驗(yàn)到傳統(tǒng)技藝的魅力。此外，沈蕩釀造還積極拓展銷售渠道，將產(chǎn)品銷往全國多個(gè)地區(qū)，并通過古鎮(zhèn)旅游開發(fā)，打造“千年古鎮(zhèn)、百年老廠”旅游綜合體，讓游客能夠親身體驗(yàn)非遺的魅力，提升品牌知名度和產(chǎn)品附加值。?</p> <p class="ql-block">?汪曙青是海鹽沈蕩釀造有限公司的董事長兼總經(jīng)理，同時(shí)也是海鹽猛凌汽車配件有限公司、浙江猛凌機(jī)電科技有限公司等法定代表人和高管。?</p><p class="ql-block">汪曙青在接管沈蕩釀造后，堅(jiān)持使用東北優(yōu)質(zhì)大米進(jìn)行釀造，并引入了“足釀足陳”的理念，確保每壇酒的年份與實(shí)際酒齡一致。他逆勢而上，堅(jiān)守古法釀造，傳遞時(shí)代精神和社會正能量，致力于傳統(tǒng)文化和老字號的傳承與發(fā)展?，使得老字號歷久彌新、經(jīng)久不衰。</p> <p class="ql-block">走進(jìn)沈蕩酒廠，首先映入眼簾的是一塊墻壁，上面寫著“官醬糟坊”，這不僅僅是對酒廠歷史的銘記，更是對其品質(zhì)的承諾。</p> <p class="ql-block">沈蕩酒廠的院子里，擺放著許多大缸，上面蓋著高高的蓋子，像是一個(gè)個(gè)小寶塔。這些大缸不僅是釀制白醬油的容器，更是文化的載體，每一滴醬油都蘊(yùn)含著歷史的沉淀。</p> <p class="ql-block">一排排大缸整齊排列，覆蓋著竹編的帽子，宛如一個(gè)個(gè)守護(hù)著秘密的小屋。木制圍欄作為背景裝飾，增添了幾分古樸的氣息。這些大缸內(nèi)，藏著無數(shù)白醬油，等待著時(shí)間的洗禮。</p> <p class="ql-block">釀制白醬油的原料黃豆醬。</p> <p class="ql-block">整體視角下，一個(gè)庭院式的建筑群落展現(xiàn)在眼前。左右邊是一座木質(zhì)結(jié)構(gòu)的房子，掛著紅燈籠；中間是一個(gè)敞開式的小院，擺設(shè)了一些酒壇，這里不僅是一個(gè)生產(chǎn)黃酒的地方，更是一個(gè)充滿生活氣息的家園。</p> <p class="ql-block">地下酒窖的介紹牌詳細(xì)介紹了黃酒的制作過程及沈蕩老酒堅(jiān)守足釀足陳的理念。酒窖面積近3000平方米，藏有大量的黃酒和白酒。走進(jìn)酒窖，仿佛穿越了時(shí)空，每一壇酒都在訴說著自己的故事。</p> <p class="ql-block">封壇儀式是傳統(tǒng)釀酒過程中不可或缺的一部分。一位女士穿著金色馬甲，在工作人員的幫助下，小心翼翼地蓋上陶罐上的泥巴密封圈，并輕輕壓緊以確保其緊密無漏。這一瞬間，不僅是對酒的尊重，更是對傳統(tǒng)文化的傳承。</p> <p class="ql-block">家族封壇私窖區(qū)。</p> <p class="ql-block">著名作家余華的封壇酒。</p> <p class="ql-block">冬季是釀造黃酒的最佳時(shí)節(jié)。一個(gè)裝滿黃酒的酒壇上寫著“2011冬釀黃酒”的小卡片。一共有846壇，距今已在地下酒窖存放了十幾年，存放的時(shí)間越長，黃酒的口感更加醇厚，香氣更加濃郁。</p> <p class="ql-block">一瓶白色的瓶子，上面印著“沈蕩老酒”的字樣，并標(biāo)注了十年足陳典藏版，凈含量為600ml。瓶子上有著名作家余華的親筆簽名。</p> <p class="ql-block">2023年10月31日著名作家余華到訪沈蕩酒廠時(shí)寫下了“沈蕩黃酒，怎么發(fā)酵不知道，怎么釀造不知道，只知道好喝”的留言。</p> <p class="ql-block">余華題寫的“沈蕩釀造，百年飄香”。</p> <p class="ql-block">酒文化。</p> <p class="ql-block">一款融合傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代創(chuàng)意的沈蕩釀造文創(chuàng)雪糕——“沈蕩白醬油牛乳風(fēng)味雪糕”（簡稱白醬油雪糕），成為了本地市民甚至網(wǎng)絡(luò)達(dá)人們嘗新的夏日甜蜜。</p><p class="ql-block">這款獨(dú)屬于海鹽沈蕩的文創(chuàng)雪糕味道好、有顏值甚至透著濃濃的文化味。</p> <p class="ql-block">一棟有著木質(zhì)結(jié)構(gòu)的老房子，屋頂覆蓋著瓦片，門前掛著一塊寫著“泰興醬園”的牌匾。這里曾是沈蕩酒廠的起點(diǎn)，如今已成為一個(gè)見證歷史變遷的地標(biāo)。走進(jìn)這座老房子，仿佛能聽到那些年的故事在耳邊回響。</p> <p class="ql-block">中華民國二年給沈蕩酒廠頒發(fā)的營業(yè)執(zhí)照。</p> <p class="ql-block">沈蕩酒廠百年歷史沿革。</p>