<p class="ql-block">2024-10-31</p> <p class="ql-block"> 油茶樹生長在我國南方亞熱帶天然無污染高山及丘陵地區(qū)，主要分布在湖南、江西、福建、廣東等地。油茶采天地之靈氣，吸日月精華，樹齡可達(dá)上百年甚至上千年，它的果實稱為油茶果，油茶果從開花授粉到成熟，整個過程需經(jīng)歷秋、冬、春、夏、秋五季13個月。把油茶果剝開，里面就是它的種子，油茶果的種子也稱油茶籽，油茶籽可榨油。油茶是大自然賦予華夏大地的奇珍異寶。</p> <p class="ql-block"> 油茶樹生長十分緩慢，樹高一般2~3米，它的樹干堅硬不易折斷，它的樹皮很光滑，紅褐色，很特別。</p> <p class="ql-block"> 這片油茶林是十八年前爸爸退休時種的，他說退休那陣子離開了單位的人和事在家心里空落落，總想找點事做做填補一下。正好外公留有一片向陽的山坡，山坡很大，于是爸爸就到湖南購買了1000棵油茶樹苗，回家后請人開墾荒山種下。如今這些樹苗木成林，枝繁葉茂。</p> <p class="ql-block"> 之后每到霜降日，家里都會有件大事，就是請人幫忙采摘油茶（歷時一周），今年也不例外，10月23日，霜降，正值我退休有閑，也想?yún)⑴c一下這個采摘活動。清晨六點，日出時分，當(dāng)陽光透過云層灑向大地，當(dāng)露珠還在草葉上閃爍時，我們便披霜入山去采油茶。</p> <p class="ql-block"> 沿著茶林的小徑走去，聽見林間小鳥在歡唱，看到樹上掛著亮亮圓圓的茶果。</p> <p class="ql-block"> 走進(jìn)林間，滿眼果實累累，顏色有橘綠、有霜紅，漂亮極了。</p> <p class="ql-block"> 橘綠，色青青。</p> <p class="ql-block"> 霜紅，染秋。</p> <p class="ql-block"> 還有明黃、青紅、黃紅和秋香色的。</p> <p class="ql-block"> 油茶采摘在秋季，開花也在秋季，花果并存，同株共茂，這種奇景被譽為"抱子懷胎"。</p> <p class="ql-block"> 秋風(fēng)習(xí)習(xí)，秋陽下，我們10個人正在忙于采摘。</p> <p class="ql-block"> 78歲的老爸老當(dāng)益壯，陪我們采摘。</p> <p class="ql-block"> 運輸?shù)郊依锏牟韫?00袋左右，老媽拍的視頻，她說的是弋陽家鄉(xiāng)話，說家里摘了這么多的茶果，說今年茶果大豐收。</p> <p class="ql-block"> 的確今年我家油茶豐收，摘了2萬多斤果子，接下來就要曬茶果榨油啦，我們一直是采用當(dāng)?shù)乩戏ǖ恼ビ头绞剑涸谔栂聲癫韫ò压麣ぷ匀粫窳眩冏选獣窀刹枳选腿フビ头弧斐床枳选鬯椴枳选舨璺邸巡璺塾玫静莅刹栾灐獕赫ビ惋灣鲇汀^濾茶油。 </p> <p class="ql-block"> 曬油茶果。</p> <p class="ql-block"> 去殼剝籽，剝出來的油茶籽有的是褐色，有的是黑色，三角狀，有光澤。</p> <p class="ql-block"> 把茶籽粉碎成粉末，然后把茶粉蒸熟。</p> <p class="ql-block"> 把油餅裝入榨油機進(jìn)行壓榨，這個油就是我們平時食用的純純的山茶油啦，土法榨出來的油顏色金亮金亮，看上去濃濃的，并不像超市里的淺黃清淡，剛榨出的油可以直接喝上一口品嘗品嘗，不膩，喉嚨很舒服，所以說土法壓榨油的油品完全可以得到保證。</p> <p class="ql-block"> 山茶油，又名長壽油、月子油、貢油，與棕櫚油、橄欖油和椰子油并稱為世界四大木本食用油料，全球茶油產(chǎn)量的90％以上來自中國。山茶油的脂肪酸組成與橄欖油極為相似但又優(yōu)于橄欖油，能夠承受很高的溫度不冒煙，在220℃的高溫下炸20小時也不會產(chǎn)生最害怕的反式脂肪酸。記得90年代，婆婆家過年的時候炸豆腐呀，炸米果片呀，炸油子果呀，一般一次性的話要用到十幾斤茶油，當(dāng)然現(xiàn)在是沒有這么奢侈用油的了；山茶油中的不飽和脂肪酸高達(dá)85%-97%，我們常吃的蛋、奶、油、肉、魚類等食物中，都含有較高的飽和脂肪酸，選擇山茶油，可以有效中和飽和脂肪酸，因此家里平時炒雞鴨魚肉蛋這些葷腥的東西放山茶油的話可以去腥増鮮；山茶油還富含人體必需而又不能合成的亞麻酸，維生素 E 含量比橄欖油高一倍，具有極高的營養(yǎng)價值。</p> <p class="ql-block">山茶油怎么吃更健康？</p><p class="ql-block">【涼拌】山茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時還可以調(diào)制色拉醬。</p><p class="ql-block">【熱炒】"熱鍋冷油"進(jìn)行炒制烹調(diào)，菜肴光澤鮮亮，色、香、味營養(yǎng)俱全。</p><p class="ql-block">【煎炸】煎炸食物時，山茶油含有的抗氧化物（維 E )可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會發(fā)生改變。</p><p class="ql-block">【烘烤】在烘烤前或烘烤時在食物上涂抹一層山茶油能保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。</p><p class="ql-block">【清蒸】比如蒸魚蒸蛋，在清蒸前或清蒸后加入一匙山茶油會更清香鮮亮。</p><p class="ql-block"> 此外，山茶油還有美容美顏、嬰兒美膚、養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)、潤喉消炎等功效，每天早上直接喝一小湯勺養(yǎng)胃的，如果有一種東西能治百病，那一定是茶油，它的各種用處用法可以上網(wǎng)搜搜。</p> <p class="ql-block"> 山茶油雖好，但少有人吃，因為貴。純正山茶油最便宜也要大幾十一斤， 山茶油為什么貴？</p><p class="ql-block">一、長得慢，種植少。山茶樹要6年才產(chǎn)果，前6年無收入，進(jìn)入盛果期得10年，私人公司是不會做這種長期無收益投資的，再加上山茶樹的生長對環(huán)境土壤有要求，適宜種在亞熱帶高山或丘陵地區(qū)，不可能大面積推廣。</p><p class="ql-block">二、產(chǎn)量低，成本高。油茶果出油率極低，一般100斤新鮮茶果榨2.5斤油，至今，還有"千年茶樹二兩油"的說法呢！據(jù)統(tǒng)計，我國一年全國市場才產(chǎn)30萬噸山茶油。由于出油率低，很多人都是將不多的山茶油留給自己吃，在市場上很難看到有人賣山茶油的。聽人說假的良心點的用棕櫚油摻和，一瓶有10％的茶油就不錯了，黑心的用地溝油和，“造"的茶油，可能會添加"茶油精。所以你會看到山茶油的價格是普通食用油的六七倍左右，一斤花生油13塊錢，一斤山茶油很難低于七八十塊錢。再來說說山茶油的成本吧，采摘山茶果挺費人工，它生長在山區(qū)樹上，無法使用機器設(shè)備采摘，只能請人工用手一顆一顆地摘，采摘時若遇到高樹還得爬上樹將果實摘下來，因此人力成本較高，另外運輸成本也不低，剛采下來的山茶果是很重的，一袋一袋扛到車上運回家，這工人的運輸費是算進(jìn)每一袋的。請人摘、請人扛、請人運、請人剝殼，再加上一年兩次的請人茶園除草，修整山路等等，成本就高上去了，所以說油看似貴，實際賣的錢大多攤到人工費上。因此有些怕麻煩或是沒時間的人，哪怕是自家山上有一些油茶果他們干脆就不要了！因為他們算算覺得沒多大意思。</p><p class="ql-block"> 小建議：要買純正茶油還得到榨油坊，去榨油坊守著肯定買的到，也可以是到農(nóng)戶家中。</p> <p class="ql-block">山茶油的傳說《張果老教凡人榨茶油》</p><p class="ql-block"> 相傳一老農(nóng)戶將一棵結(jié)滿果實又開滿白花的樹移栽到自己屋旁，幾年后，一到金秋時節(jié)，樹上累累碩果，盛開著雪白的花，芬芳四溢，引得八仙中的張果老駐足，他采集一袋樹籽帶回天宮，太上老君用八卦爐煉出了像金水一樣的油來，頓時整個天宮奇香四溢。為嘉獎張果老查訪之功，玉帝就賜名為"查油"。于是，張果老再次來到人間，教會了老人如何榨取"茶油"，老人叫這種樹為"茶油樹"。</p> <p class="ql-block"> 咱家元旦邊年底榨油，有需要的親朋好友我可以回去幫助帶點過來，要的多的話你也可以直接去拿茶籽到油坊親自體驗壓榨，親身參與更樂趣。 </p> <p class="ql-block"> 今年我在這片茶林中參與了4天的采摘，這4天，我在這片土地上留下了與爸媽一起勞作的最甜蜜的記憶！</p> <p class="ql-block">圖/文：盛橙美好（少數(shù)網(wǎng)絡(luò) /感謝）</p>