<p class="ql-block ql-indent-1">立冬是二十四節(jié)氣的第十九個(gè)節(jié)氣，斗指西北，太陽黃經(jīng)達(dá)225度。根據(jù)我國傳統(tǒng)的四季劃分法，春夏秋冬是以二十四節(jié)氣的立春、立夏、立秋、立冬作為四季的起始，而春分、夏至、秋分、冬至又是四季的中點(diǎn)，由此可見，“四立”、“兩分”、“兩至”都是二十四節(jié)氣的重要節(jié)點(diǎn)，所以古人稱之為“四時(shí)八節(jié)”，是個(gè)非常重要的節(jié)日，但根據(jù)現(xiàn)代的氣溫法，當(dāng)?shù)氐娜掌骄鶜鉁匾B續(xù)五天穩(wěn)定在10度以下才算冬季開始，這就是節(jié)氣法與氣溫法關(guān)于四季劃分的不同之處。從字面上看，“立冬”二字的含義，《孝經(jīng)緯》和《月令七十二候集解》都作了相似的解釋：斗指乾，為立冬，立者，建始也；冬者，終也，萬物皆收藏也。這就意味著立冬之后，陽退陰生，生氣開始閉蓄，草木凋零，蟄蟲休眠，導(dǎo)致萬物進(jìn)入休養(yǎng)、收藏的狀態(tài)，但同時(shí)也是人們享受豐收、休養(yǎng)生息的一個(gè)季節(jié)，于是便形成了春耕夏耘、秋收冬藏的自然觀，這無疑是先人們對(duì)四季一種最精辟、最純樸的闡釋。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">從氣象角度來說，立冬以后，日照時(shí)間將陸續(xù)縮短，雖然北半球獲得的太陽輻射量越來越少，但由于地表尚有“積熱”，初冬一般不會(huì)很冷，真正的寒冷要到冬至之后，且由于我國南北跨度很大，氣候也相差懸殊，很不一樣<span>。</span>此時(shí)的南方地區(qū)，從立冬到小雪期間，反而會(huì)出現(xiàn)風(fēng)和日麗、溫暖舒適的“小陽春”天氣，初冬時(shí)節(jié)不會(huì)很冷，要到冬至后冷空氣頻繁南下，氣溫才會(huì)逐漸降低。立冬后的北方大部分地區(qū)將會(huì)出現(xiàn)雨雪天氣，華北部分地區(qū)初雪開始降臨，東北和西北地區(qū)有可能出現(xiàn)大雪紛飛的景象，尤其是東北的黑龍江地區(qū)已成異常寒冷之地了。</p><p class="ql-block ql-indent-1"> 對(duì)于農(nóng)事活動(dòng)而言，立冬時(shí)節(jié)正是南方秋收冬種的大忙時(shí)段，各地要充分利用晴好天氣，做好晚季稻的收割、晾曬工作，確保顆粒歸倉，優(yōu)質(zhì)入庫，并抓緊冬小麥的播種和移栽油菜等農(nóng)活；江淮地區(qū)的“三秋”(秋收、秋管、秋種)工作接近尾聲，務(wù)必抓緊結(jié)束，不誤農(nóng)時(shí)，而此時(shí)的北方，農(nóng)林作物已全面進(jìn)入越冬期，務(wù)必做好防寒防凍工作。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">立冬三候是：一候水始冰。意思是說，立冬之日起，水溫開始下降，湖泊、河流和水井中的水開始結(jié)冰，且逐漸加厚，它標(biāo)志著冬季的開始，是水與冰的結(jié)合，冬寒水結(jié)，是為伏陰，但隨著全球氣候轉(zhuǎn)暖，如今立冬一候似乎還沒有達(dá)到這一程度。二候地始凍。即立冬后五日，秦嶺至淮河一線以北地區(qū)，大地的表層土壤開始凍結(jié)，表明天氣越來越冷，地凍為凝結(jié)狀，假如天氣更冷一點(diǎn)，連土地也會(huì)覆上一層冰霜。三候雉入大水為蜃?！帮簟笔侵敢半u一類的大型鳥類，“蜃”就是大蛤，意思是說，立冬十天后，野雞等大型鳥類會(huì)變得稀少，而海邊卻可以看到其外殼的線條、顏色類似野雞的大蛤，于是古人錯(cuò)認(rèn)為立冬后的雉就變成了大蛤了，甚至說什么海市蜃樓便是蜃吐出來的氣而形成的，顯然這是一種誤解，但出于時(shí)代局限性之故，今人無須指責(zé)，更不宜嘲笑之。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">立冬的主要民俗有以下幾項(xiàng)：</p><p class="ql-block"> 習(xí)俗一、天子迎冬。早在先秦時(shí)期，立冬之日，天子要穿黑色衣服，騎黑色之馬，親率三公九卿和大夫到北郊祭祀冬神玄冥，場(chǎng)面十分壯觀。漢朝時(shí)，還要精選70名童男童女唱響《玄冥》之歌，大意是說，天氣冷了，百蟲蟄居了，萬物凋零了，務(wù)必要收藏好糧食，準(zhǔn)備好各種越冬之物。此后歷朝歷代都不同程度地沿襲天子迎冬之俗，還會(huì)借此時(shí)機(jī)恩賜群臣冬衣、撫恤為國捐軀將士的家屬以及救濟(jì)孤寡貧寒者，這不僅表達(dá)了天子對(duì)天地萬物的敬畏和感恩，也同時(shí)為了體現(xiàn)其仁德和威嚴(yán)。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">習(xí)俗二、民間賀冬。此俗始于漢代，“賀謁君師耆老”，意即立冬這一天，人們都會(huì)備好美酒佳肴，向長輩、師友和尊長“賀冬”；宋代則每逢此日，男女老少都要更<span>換</span>新衣，相互往來慶賀；清代，人們不僅要在家拜賀尊長，而且要更<span>換</span>新衣，出門交相出謁、相互作揖，稱之“拜冬”。尤其是士大夫們，更是熱衷于“暖壺會(huì)”宴飲，吟詩唱曲、擊鼓行令、聽?wèi)蛴^舞，或嘗花、試香、品畫等等，特具迎冬韻味；而民國以來，賀冬習(xí)俗則逐漸淡化或簡(jiǎn)化，但辦冬學(xué)和拜師學(xué)藝活動(dòng)卻逐步固定化和程式化；如今“賀冬”習(xí)俗似乎已經(jīng)不復(fù)存在了。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">習(xí)俗三、釀黃酒。立冬日釀黃酒，是浙江紹興傳統(tǒng)的釀酒風(fēng)俗，因?yàn)槎舅w清<span>冽</span>、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在長時(shí)間低溫中發(fā)酵，形成良好的風(fēng)味，是釀酒的最佳時(shí)節(jié)，這種“冬釀”之酒，待到來年立春之日開壇，香飄四溢，最適合迎春祈福。魯迅筆下的孔乙己在咸亨酒店一盤<span>茴</span>香豆、一碗紹興老酒，喝的就是紹興黃酒。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">習(xí)俗四、腌菜。因?yàn)槎焓卟说钠贩N較少，于是立冬前后，人們便抓緊把時(shí)下的蔬菜腌制起來，以備冬天食用。北方主要是腌白蘿卜、韭菜花；南方的閩粵臺(tái)地區(qū)主要是腌芥菜。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">習(xí)俗五、掃疥。過去立冬之日，河南、江蘇、浙江一帶，民間還有用各種香草、菊花、金銀花、艾葉等花草熬湯沐浴的習(xí)俗，據(jù)說可預(yù)防和治療疥瘡之疾，故稱“掃疥”。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">習(xí)俗六、補(bǔ)冬。這是我國立冬民俗的重頭戲，因?yàn)榱⒍?，意味著今年的冬季即將正式來臨，人類雖然沒有冬眠之說，但有“立冬補(bǔ)冬”的習(xí)俗，“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)補(bǔ)嘴空”，勞累一年的人們正好利用這一天，殺雞宰羊，一家人圍坐在一起補(bǔ)補(bǔ)冬，真的其樂無窮，而且這種補(bǔ)冬習(xí)俗帶有很濃厚的地方色彩，從而形成了一種絢麗多姿的節(jié)氣飲食文化。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">北方人立冬吃餃子，這是個(gè)普遍習(xí)俗，因?yàn)榱⒍饲锒?，正與“餃子”二字相契合，所以備受人們喜愛，而且餃子的外形酷似耳朵，據(jù)說立冬吃了它，整個(gè)冬天就不會(huì)凍耳朵，故有“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的俗語。至于餃子的由來，民間有多種傳說，但普遍認(rèn)為，它緣自東漢名醫(yī)張仲景，因?yàn)閺堉倬霸蔑溩又委煻鋬霪彽膫髡f，所以得到了人們的認(rèn)可。</p><p class="ql-block ql-indent-1">福建莆田地區(qū)這一帶，“補(bǔ)冬”很特別，立冬日家家戶戶都要熬制草根湯，就是把白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯后，撈出根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚燉爛，味道極其鮮美，具有補(bǔ)腎、健胃、強(qiáng)腰膝等養(yǎng)生保健功效，而閩南地區(qū)的泉州、漳州一帶的廣大農(nóng)村，立冬之日尤其喜歡舂“交冬糍”，它的做法也很特別，它是先將糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韌韌黏黏的，并一個(gè)個(gè)揪成乒乓球大小的，把它揉搓成團(tuán)，然后把炒好的花生米研細(xì)，與白糖、炒芝麻拌勻，再把做好的小糍粑滾以白糖芝麻花生末，擺放在平面的大瓷盤中，食用時(shí)，可以用筷子一個(gè)一個(gè)地夾著吃，可調(diào)皮的孩童，卻只用一根筷子串上兩三個(gè)，就像搖撥浪鼓一樣，邊甩邊吃，所以“交冬糍”也叫“撥浪糍”。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">臺(tái)灣、福建和廣東潮汕地區(qū)，立冬日有吃甘蔗和炒香飯的習(xí)俗，因?yàn)楦收峋哂星鍩嵘?、潤喉止咳的功效，?jù)說吃甘蔗不僅可泄火治牙疼，還可起到滋補(bǔ)的作用，此時(shí)的甘蔗已十分成熟，質(zhì)量最佳；炒香飯的主料是大米飯，輔以蓮子、香菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等佐料炒制而成，特具地方風(fēng)味，堪稱一絕。</p><p class="ql-block ql-indent-1">江浙地區(qū)立冬日的飲食文化也很有特色，該日人人都要吃一個(gè)雞蛋，這是普遍的習(xí)俗，而南京人則特別在意立冬吃蔥，據(jù)老人說，吃蔥能讓人發(fā)散出汗，讓體內(nèi)停滯不通的各種濁氣隨汗排出體外，驅(qū)除疾邪，以利健康；蘇州人則時(shí)興立冬之日吃咸肉飯菜，它是用正宗的霜打厚德蘇州大青菜以及肥瘦兼?zhèn)涞南倘?、蘇州白米精制而成的，吃了會(huì)讓你胃口大開，欲罷不能，不得不再來一碗。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">此外，立冬之日，陜西、山西一帶有吃糕的習(xí)俗；臺(tái)灣街頭有“羊肉爐”、姜母鴨設(shè)攤或叫賣，而民眾家庭則是吃燉油雞、四物(當(dāng)歸、川芎、熟地、白芍)雞補(bǔ)冬；天津一帶則吃倭瓜(即南瓜)，因倭瓜性味甘溫，有健脾、消食的功效，是一種良好的優(yōu)良食品。</p><p class="ql-block ql-indent-1">立冬節(jié)氣的養(yǎng)生保健要注意以下幾點(diǎn)：一是飲食上，要以溫補(bǔ)為主，特別是補(bǔ)腎，建議多吃些黑色食物和高蛋白食物，還要避免食用過咸或過于寒涼的食物。二是起居上，要注意保暖，特別是頭、腳和腹、背部的保暖，出門戴帽，并堅(jiān)持天天用熱水泡腳的習(xí)慣。三是運(yùn)動(dòng)上，冬季鍛煉不可少，但要適量，建議做些輕緩的運(yùn)動(dòng)，避免因劇烈運(yùn)動(dòng)而損傷關(guān)節(jié)或肌肉。四是情志上，要注重個(gè)“藏”字，即保持精神安靜，學(xué)會(huì)自我控制情緒，保持心態(tài)平和，同時(shí)，要多曬太陽，強(qiáng)筋健體，又可調(diào)<span>節(jié)</span>抑郁情緒。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">本講“課堂互動(dòng)”是三道問答題：</p><p class="ql-block"> 一、簡(jiǎn)述“春耕夏耘，秋收冬藏”這八個(gè)字的意思。</p><p class="ql-block"> 二、張仲景是如何包餃子治療凍耳朵的呢？</p><p class="ql-block"> 三、我在《二十四節(jié)氣》的“前言”篇中曾講過，二十四節(jié)氣的具體日期農(nóng)歷不太固定，但陽歷(即公歷)基本上是上半年6日、21日左右，下半年是8日、23日左右，而且都有個(gè)計(jì)算公式，能算出陽歷具體日期，請(qǐng)問“立冬”節(jié)氣的計(jì)算公式是什么呢？請(qǐng)您計(jì)算并驗(yàn)證一下今年立冬的陽歷日期。</p><p class="ql-block ql-indent-1">答完后，請(qǐng)將答案發(fā)送到社區(qū)“黨員溫馨家園”微信群上。</p><p class="ql-block">作者 | 林柏松</p><p class="ql-block">（圖片來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。）</p>