<p class="ql-block">小滿麥香</p> <p class="ql-block">小滿麥香</p><p class="ql-block">作者：碧云天下-袁元</p><p class="ql-block"> 春夏之間的小滿，夏之韻初啟，夏之味漸濃，曾經(jīng)忘卻了九個九的暖意陽光，一點一點的大起來了，“大起來了”，這是我們老家人常掛口邊的一句話，一句“大太陽”，把陽春三月和六月酷日之間漸漸濃郁的短暫時辰，形象的如此生動。</p><p class="ql-block"> 城里的小滿，似乎只是小城由春轉(zhuǎn)夏間的一個節(jié)氣符號而已，步履不停的打工人，更多的是從微信的互動問候或朋友圈里相互轉(zhuǎn)發(fā)的文字里知曉，也就是個知曉得了。然小城外的鄉(xiāng)間田野，大塊大塊的麥田悄然無聲的由碧青轉(zhuǎn)淡黃，麥穗兒的香在微風晨露細雨綿綿里飄飄揚揚，不濃不郁的別一番滋味。其實此刻，這一切似乎只是我腦海里的遙遠想象，我在南去杭州的高鐵《和諧號》上，三個小時多一點的風馳電掣，跨越了國之最美的江北江南，臨窗觀影般的田園景色，時而大塊的無邊的麥田兒整齊劃一，若水彩畫般亦碧亦蒼，于是，如幻似真的麥香油然而生，漸漸濃郁在高鐵的車廂，只至到了杭州東站，收拾行李箱時，方才猛然想起原來這一路的麥香相伴，真不是我的一個幻境：帶給小孩們的滿滿兩塑料袋的新麥“冷蒸”，我們老家小城這小滿節(jié)氣中最最時髦的時令小食，如此的一路相伴，真真切切中輕輕地清清的揮霍著新麥之香。</p><p class="ql-block"> 小滿的小城，這應(yīng)時應(yīng)景的時令小吃“冷蒸”，在現(xiàn)如今的大環(huán)境中，更多的是眾多的小城人的腦海記憶而已，畢竟在如今的小城里已是十分稀罕的難以尋覓。然這舌尖上的童年味道“冷蒸”，就是那么的刻骨銘心般溫暖，每每小滿中新麥漸黃時，就仿佛要鉆出憶海一角，帶著那久濃不散的新麥香回味悠長。誠然，我們的小城、小城的故事里的每一個人，都或多或少有著一些久違的密室記憶，而“冷蒸”或許就是能打開這最童貞回想的一把鑰匙。前些日子，我在我們這個家族的《千絲萬縷》微信群里，轉(zhuǎn)發(fā)了文友一篇關(guān)于“冷蒸”的時令小文，眾老姊妹們讀了感嘆良久：在南京鎮(zhèn)江，在蘇州上海，還是在京城深圳等等，眾同同聲的“我、我、我們都快三四十年沒吃過了”，不約而同地想起了兒時的小城外婆家八卦陣水街老宅時，吃上一口清香的新麥“冷蒸”好饞人的記憶呀，我亦回復(fù)：別說大都市了，在小城的我，恐怕也有十多二十年沒見到這玩意兒了，打有了城管的有序管理，走街串巷的賣“冷蒸”的吆喝聲，真的再也聽不見了呀……</p><p class="ql-block"> 在大洋灣四爺家，這幾包新麥“冷蒸”，我戲說是釣魚釣來的了，的確，這幾斤“冷蒸”真就是釣魚途中的偶遇。那天起了個大早本想趕初夏的早魚口，不料釣魚的碰到下絲網(wǎng)的，無奈的選擇只能是重找釣場，于是想起了很久以前在去特庸的小路上的一些野溝塘塘，轉(zhuǎn)而電瓶車騎在南洋至特庸的路上，一塊不大《紅英冷蒸坊》招牌兒，更具體的說是晨風中那般特別的“冷蒸”新麥清香迎面撲來，目測也就是三五十米處，一排塑鋼結(jié)構(gòu)的場棚里機聲隆隆，于是立馬拐彎而去，“冷蒸賣嗎”？“里面庫房里，現(xiàn)在人多，得等”，涼曬著新麥仁的大嫂笑著道?？刹?，電瓶車穩(wěn)穩(wěn)打住，推開庫房的玻璃門，真的是滿一屋子的人，四臺緩緩轉(zhuǎn)動的石磨，粒粒飽滿的麥仁在石磨的磨嘰磨嘰聲中，擠壓成濃濃清香的冷蒸，而后一袋袋稱重，而后歡笑聲中打包，“都在排隊”？“是的昵，都排了一個多時辰了，好在空調(diào)間，要不都擠出人腥味了，呵呵”，看著一屋子的等待人，心想咱就不趕熱鬧了，“下午還有的賣嗎”，“有的有的，每天大十幾個時辰呢”，于是轉(zhuǎn)身騎上電動車奔特庸老街而去，找尋記憶里的那些野河溝塘。</p><p class="ql-block"> 釣魚人的午飯簡單，早上買的黑米瓷飯加牛奶，雖說是個陰天，中午過后的魚口仍然是有一條沒一條的，于是二點多就早早收竿，回家了的路上特意拐到早上去過的《紅英冷蒸坊》，也算是應(yīng)了那句老話“趕的早不如趕的巧”，四臺電石磨兩臺在勻速的轉(zhuǎn)動著，拍了幾張冷蒸擠出磨子時的照片，“息了兩臺，天麻麻亮到現(xiàn)在，即便空調(diào)間，電機還是燙手了”，人不多，兩個人后就到我了，電石磨磨嘰磨嘰的，長長的青青的冷蒸一條條從石磨中擠出，“這東西呀就是個季節(jié)貨，5月上旬到6月半，日夜顛倒的搶時間，不夠賣，真的不夠賣，四鄉(xiāng)八地的趕過來，為的就是個嘗鮮么。這不上午你過來時，真的一斤半包的也勻不了，三灶村的董老太過八十大壽，一下子就定了一百二十袋，緊趕慢趕的，早上鎮(zhèn)上的孫書記他們過來調(diào)研，也就讓小孩他們陪一行領(lǐng)導(dǎo)轉(zhuǎn)了十多分鐘，人手一個頂一個的，這麥子到冷蒸，搶青收割，脫粒翻炒，去皮涼曬，而后不緊不慢的電石磨里過一遍，才有了這一袋一袋的走進千家萬戶的呀，孫書記問了有什么困難，明擺著的嗎，還是人手不夠了，這冷蒸真的是過了這個村就沒了這個店的呀，除了零賣的，這里面的大冷庫里冷藏了許多了，網(wǎng)上的定單滿滿的，則是這產(chǎn)量真的上不來，純手工藝活呀”，老板娘很健談，“孫書記說了，我這個是鄉(xiāng)里的名特優(yōu)鮮農(nóng)副產(chǎn)品，趕明個鄉(xiāng)里把大廣告牌樹在大路口了，呵呵，樹什么樹的，這四鄉(xiāng)八鄰的，那個不知嘵我家的冷蒸哦，都做了大十多年了呀“。話答話間，我的六袋冷蒸好了，掃碼裝袋，其間又陸陸繼繼大幾波人，有預(yù)約的，更多的是慕名而來的嘗鮮客了，畢竟“冷蒸”這玩意兒，滿打滿算的也就這么個六十來天而已，時鮮貨，嘗的就是個當季節(jié)的新鮮，買到就是心滿意足的呀。</p><p class="ql-block"> “冷蒸”這時髦時鮮小食，撮一小撮嘴里，絕對的唇齒生香，最好吃的就是從磨盤里擠出來的時候了，溫溫的柔柔的，幾分青香幾分糯口，絲絲縷縷的麥油兒濃郁。那天釣的小鯽魚和二袋子冷蒸留給了四爺，晚飯，四媽門口割了點新鮮韭菜，加點油鹽，和著冷蒸這么炒一炒，一盤子看的碧碧綠吃的香噴噴色香味俱全的炒冷蒸韭菜放到桌上，叉上這么一筷子，真不亞于大魚大肉還好吃了。話說這冷蒸呀，不僅僅是時令小食一個，亦是時令食材之一哦，可以炒，韭菜冷蒸；可以蒸，雞蛋冷蒸；可以為涼菜，沙拉冷蒸；可以為主食，冷蒸大米飯；一道冷蒸幾般吃法，吃的是時令，吃的是時髦，吃的是嘗鮮，吃出了憶海中的美妙，吃出了童年時光的回味，吃出了小滿季節(jié)的鮮美，吃出了小城故事的濃郁。</p>