<p class="ql-block">芫荽情</p><p class="ql-block"> 文/郭艷華</p><p class="ql-block"> 芫荽學名稱香菜，屬一、二年生草本植物。相傳是西漢時期張騫出使西域時傳播到國內的。其莖為直立圓柱形，有多分枝和條紋。它的葉片長滿了鋸齒似的小齒，莖稈細長。它的花朵小而密，花色淡雅。它既不像丹桂香的那樣濃烈，也不像蘋果香的那樣甜美，卻清新脫俗。</p><p class="ql-block"> 《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢”，芫荽既表出體外又可開胃消郁還可止痛解毒。</p><p class="ql-block"> 我不知道從何時開始，對芫荽情有獨鐘的。只要有芫荽的季節(jié)，飯桌上都會有它的身影:吃面條撒芫荽花，鮮；餃餡里拌芫荽，香；調涼菜放芫荽，美。燉湯時，加上一把芫荽點綴，色香誘人，讓人食欲大增。在品嘗美食的同時，更感受到了大自然的饋贈。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">退休后，我在農院里開辟了一個小菜園，種上了各種時令菜。芫荽是必種之一。鄰居叔公告訴我:種芫荽有個習慣，將芫荽套種在蒜地里，種蒜的時候順便撒上芫荽種子；或與菠菜混撒，澆上水再覆蓋一層薄薄的草木灰。芫荽與蒜苗、菠菜比鄰而居，互不干擾，還能夠充分吸收肥力和養(yǎng)分，使其莖葉格外鮮嫩。因種蒜已晚，我分別買了100克芫姜、菠菜種子，用小搟杖在案板把芫荽殼壓開，再放到水里浸泡四個小時，倒掉水，種子拌上細土和菠菜種子，一行一行地把它們播撒到濕透的土壤里，覆蓋一層薄土和草木灰混合物。</p><p class="ql-block"> 大約過了十多天，芫荽破土而出，那兩瓣翠綠的橢圓形的嫩葉貪婪地吮吸著清晨的新鮮空氣，顯得那么柔弱嬌嫩。漸漸地，長出真葉，真葉通常比子葉更大更綠，葉片邊緣微微卷曲，如同嬰兒的小手輕輕握拳，蘊含著勃勃生機。我每天精心呵護著它們，它們不負所望，郁郁蔥蔥，在微風拂動下?lián)u曳著，閃閃發(fā)出綠瑩瑩的微光。</p><p class="ql-block"> 歷經兩個多月時光的沉淀，初冬的芫荽變得潑辣而馥郁，擠在一起的不足一拃高，而長在開闊地帶的幸運兒則慵懶地匍匐在地面上，陽光不缺，雨水很足，個性張揚。于是，我試著傍晚時移栽一次，先把稠密的芫荽連根帶土拔起，再輕輕地放到整好土的花盆里，澆上一些壓根水，運到城里陋室的陽臺上。我想:現在最低氣溫6度，移栽時，它們根部受損，這一折騰，能生存嗎？誰知它們一點也不示弱，面對涼風依然昂起頭，帶著晨露的滋潤，正以一種不屈不撓的姿態(tài)，向人們宣告著它們的到來及綠意盎然的未來。瞬間，陽臺上有了一道亮麗的風景線</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">智慧來于民間?，F在鄉(xiāng)下人食用芫荽時，不再連根拔起，只用剪刀剪去外圍粗壯的部分，保留芫荽心，不幾天，新一輪綠油油的莖葉又長出來了。如此循環(huán)，剪一茬，生一茬，估計種一茬能吃上幾個月。因當地有“小雪未聽凜冰響，芫荽土里還能長”的說法。</p><p class="ql-block"> 我更喜歡霜打的芫荽。它們褪去稚嫩的綠色，掛上成熟的厚重。以其獨特的香氣喚醒味蕾，在多樣的吃法中綻放別樣的風味。它與蘿卜共舞，帶來一抹微辣爽口的開胃前奏。與羊肉組合，壓膻提鮮，成了點晴之筆，讓人滿口生津，齒留余香。每一口都是對味覺的極致誘惑。每一種吃法，都是對生活熱愛地表達。</p><p class="ql-block"> 我喜歡芫荽，不僅是它的香氣和味道，還有它頑強的生命和高尚的品德。它無視土地的肥沃與貧瘠，只要給予它充足的陽光和水分，就能吸納了天地靈氣和甘露精華，茁壯成長。芫荽很多時候不能獨挑大梁，單獨成為菜的主角，但無論家常菜，還是珍饈美味，芫荽始終以綠葉陪襯的身份出場，甘當配角。</p><p class="ql-block"> 如今，我對芫荽的了解不是一種食材，而是一種生活態(tài)度和精神追求。在這個快節(jié)奏的時代里，我們若能如芫荽一樣，既又有獨特的清香，又能屈尊配角，頑強地生長，生活豈不是更加的美好？</p>