<p class="ql-block"> 豐華中學(xué)自成立以來，高度重視全校師生的食品安全工作，將師生食品安全工作當(dāng)做全部工作的重中之重來抓，成立了食品安全工作專項(xiàng)領(lǐng)導(dǎo)小組，制訂了學(xué)生食品安全工作系列操作流程和實(shí)施方案。幾年來，豐華中學(xué)沒有出現(xiàn)一起學(xué)生食品安全事故，實(shí)現(xiàn)食品安全零投訴，得到了學(xué)生、上級領(lǐng)導(dǎo)和社會的好評。</p> <p class="ql-block"> 自廣西壯族自治區(qū)教育廳下發(fā)自治區(qū)教育廳辦公室關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)《中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理工作指引》的通知（桂教辦【2024】1652號）以后，武宣縣豐華中學(xué)立即召開專題會議， 研究部署食品安全及膳食經(jīng)費(fèi)管理工作“回頭看”事宜。豐華中學(xué)校長朱士波在會議上指出，食品安全工作關(guān)乎師生健康，是學(xué)校所有工作的重中之重，一絲一毫都不能馬虎、放松。我們要進(jìn)一步從食材采購源頭嚴(yán)格把控，務(wù)必確保每一種食材都安全可靠、品質(zhì)優(yōu)良。廚房的衛(wèi)生環(huán)境要像對待手術(shù)室一樣高標(biāo)準(zhǔn)要求，定期全面清潔與消毒。炊事人員的健康管理必須落實(shí)到位，持健康證上崗且定期體檢復(fù)查。他強(qiáng)調(diào)，膳食經(jīng)費(fèi)要合理規(guī)劃，每一分錢都要花在刀刃上，提高經(jīng)費(fèi)使用效益。賬目管理要清晰透明，經(jīng)得起任何檢驗(yàn)與監(jiān)督，確保經(jīng)費(fèi)流向明確。</p> <p class="ql-block"> 分管后勤工作的副校長張兵在落實(shí)食品安全會議上強(qiáng)調(diào)，我們要一如既往，加大對食品安全措施的檢查力度，對違反操作制度的人和事實(shí)行零容忍。我們要定期收集師生對膳食的反饋意見，以改進(jìn)菜品質(zhì)量與種類，滿足多元需求。加強(qiáng)與供應(yīng)商的合作監(jiān)管，建立長期穩(wěn)定且誠信的供應(yīng)關(guān)系。在保障安全與質(zhì)量基礎(chǔ)上，探索創(chuàng)新膳食模式，打造特色校園餐飲文化。全體人員要牢記責(zé)任，齊心協(xié)力做好食品安全與膳食經(jīng)費(fèi)管理工作。</p> <p class="ql-block"> 食品安全監(jiān)督信息全部上墻。豐華中學(xué)將所有食品安全監(jiān)督信息公之于眾，尤其是將投訴舉報(bào)電話張貼在餐廳的顯著地位，讓全校師生“全員監(jiān)督、全程監(jiān)督，全方位監(jiān)督”。</p> <p class="ql-block"> 營造食品安全良好氛圍。豐華中學(xué)利用電子屏、墻報(bào)、室外展板，室內(nèi)宣傳欄，櫥窗等宣傳陣地，大力宣傳食品安全的重要性，教育學(xué)生如何辨認(rèn)、識別變質(zhì)腐敗食品，提醒學(xué)生不得購買校外自制食品、飲料。和學(xué)生解釋清楚不讓茶葉蛋等其他過夜食品擺上學(xué)生餐桌的原因。</p> <p class="ql-block"> 在環(huán)境衛(wèi)生方面，食堂保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。每天營業(yè)結(jié)束后，有專人對餐廳、廚房地面、桌面、餐具等進(jìn)行徹底清潔和消毒。</p> <p class="ql-block"> 在設(shè)施維護(hù)方面，學(xué)校成立專項(xiàng)檢查組定期檢查和維護(hù)廚房設(shè)備，消除隱患，確保所有設(shè)施正常運(yùn)行。如爐灶、蒸箱、冰箱等設(shè)備做到定期檢修，確保其性能良好無隱患。</p> <p class="ql-block"> 在食材采購方面，學(xué)校嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，確保食材來源正規(guī)。與有資質(zhì)的蔬菜基地、肉類加工廠合作，要求提供相關(guān)的檢驗(yàn)報(bào)告等證明文件。圖為豐華中學(xué)校長朱士波突擊檢查食材的驗(yàn)收工作。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 在食材驗(yàn)收方面，豐華中學(xué)不但安排專人負(fù)責(zé)食材的驗(yàn)收工作，還安排行政值班人員協(xié)助食材的驗(yàn)收工作。檢查食材的外觀、氣味、質(zhì)地等，拒絕接收變質(zhì)、過期或不符合要求的食材。</p> <p class="ql-block"> 在食材儲存方面，分別設(shè)置常溫、冷藏、冷凍庫（柜），并定期清理過期或變質(zhì)的食材。像大米、面粉等常溫保存的食材放在干燥通風(fēng)處；肉類、奶類等放在0-4℃的冷藏環(huán)境；速凍食品必須儲存在-18℃以下的冷凍條件。圖為豐華中學(xué)校長朱士波檢查食材儲藏室，查驗(yàn)食材的保質(zhì)日期、儲存設(shè)備以及安全措施。</p> <p class="ql-block"> 在人員管理方面，所有食堂工作人員必須持健康證上崗，并且定期進(jìn)行體檢，杜絕傳染病進(jìn)入校園。</p> <p class="ql-block"> 在操作規(guī)范方面。工作人員都能嚴(yán)格按照要求，嚴(yán)格遵守食品加工操作流程，生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。切生肉的案板和刀具不能用來切熟食。</p> <p class="ql-block"> 平時(shí)，后勤定期召開會議，學(xué)習(xí)有關(guān)文件和應(yīng)知應(yīng)會的業(yè)務(wù)知識，提醒員工要把食品安全放在首位，頭腦里時(shí)時(shí)刻刻繃緊食品安全這根弦，不能有一絲一毫的懈怠。提醒大家食品安全就是高壓線，任何人不得觸碰。對于疏忽大意，違規(guī)操作，不按安全流程行事，該罰款的罰款，該辭退的辭退，切實(shí)守住食品安全這根紅線。</p>