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2024年11月29日北京品酒會(huì)匯編

蓋峰

初冬的北京已經(jīng)寒意襲人了，此時(shí)位于CBD的“多佐鐵板燒”的包間里卻洋溢著陣陣溫馨的氛圍。在這里正在進(jìn)行著一場(chǎng)別致的“吃中國(guó)菜，品法國(guó)葡萄酒”舌尖與味蕾交織的探索之旅。遠(yuǎn)道而來的法國(guó)高級(jí)品酒師高麗女士和Olivier先生帶領(lǐng)嘉賓品鑒了8種葡萄酒，并做了專業(yè)的評(píng)述。旅法40年的孫女士，既是組織者之一，也是葡萄酒的贊助者；泰康-燕園的楊靜女士，是品酒會(huì)美食的贊助者。美酒佳肴，高朋滿座，共度良宵，為每位參與者留下了美好的記憶。 當(dāng)晚品鑒的8種葡萄酒來自法國(guó)卡邁高酒業(yè)集團(tuán)公司。這家酒業(yè)公司除了自營(yíng)的三家城堡酒莊外，還代理23家其它酒莊的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，目前已經(jīng)引進(jìn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)不同種類的八十多款原裝葡萄酒。<div><br></div><div>品鑒順序按照口味輕重、香氣、類型排列如下：<br>第1款 夏普蘭干白<br>第2款 高盧雄雞干紅<br>第3款 朝圣之路干紅<br>第4款 幸運(yùn)之神干紅<br>第5款 萬森城堡白標(biāo)干紅<br>第6款 傳奇A822干紅<br>第7款 天使貴腐甜白葡萄酒<br>第8款 蔻思嘉無醇起泡酒<div><br></div><div> 孫女士希望通過這次的品鑒活動(dòng)，讓應(yīng)邀嘉賓們更多地了解法國(guó)葡萄酒的魅力，做到：會(huì)選酒，不盲從；少花錢，喝好酒；懂佳釀，享人生。</div></div> 高麗女士和Olivier先生都擁有法國(guó)職業(yè)高級(jí)品酒師的職稱。他們對(duì)法國(guó)葡萄酒的專業(yè)知識(shí)和鑒賞力毋庸置疑，能夠精準(zhǔn)捕捉每一款酒的風(fēng)味、香氣、個(gè)性特質(zhì)，特別是針對(duì)中餐的搭配及國(guó)人的偏好有著較深的研究。他們致力于葡萄酒文化的傳播，經(jīng)常在國(guó)內(nèi)外舉辦品酒沙龍，幫助更多的人了解葡萄酒及品鑒方法。 第一款酒：夏普蘭城堡干白葡萄酒，55%長(zhǎng)相思，15%灰索味濃，20%賽美蓉，10%慕斯卡黛。淺黃色的酒體，入口強(qiáng)勁，長(zhǎng)相思為葡萄酒帶來紅柚子和芒果的氣息，灰索味濃為葡萄酒增加了杏和桃果脯的味道?？诟星逅瑑?yōu)雅，余味綿長(zhǎng)。<div>適合搭配海鮮魚類。</div> 第二款：高盧雄雞干紅葡萄酒，梅洛，赤霞珠，歌海娜，西拉，馬瑟蘭5種葡萄混釀。不銹鋼桶酒精發(fā)酵和陳化。石榴紅色澤，濃郁的紅色水果和香辛料氣息，入口是黑櫻桃的味道，丹寧細(xì)膩圓潤(rùn)。<div>適合搭配雞肉、牛肉和羊肉。</div> 第三款：樂曼城堡朝圣之路干紅葡萄酒，集4種葡萄混釀：梅洛、赤霞珠、馬爾貝克和品麗珠。該酒是在控溫不銹鋼桶里完成酒精發(fā)酵和浸漬，酒體晶瑩透徹，入鼻紅色水果香味濃郁，入口強(qiáng)勁均衡，柔順細(xì)膩。<div>適合于中餐炒菜及辣味菜。</div> 第四款：樂曼城堡幸運(yùn)之神干紅葡萄酒，也是4種葡萄的混釀：梅洛、赤霞珠、馬爾貝克和品麗珠。除了在控溫不銹鋼桶里完成酒精發(fā)酵和浸漬外，還在頂級(jí)橡木桶里陳化了12個(gè)月。因此酒體晶瑩透徹，水果香氣濃郁，混合了橡木桶的芳香，酒體強(qiáng)勁平衡，給人優(yōu)雅的感覺。<div>適合中餐的辣味和咸鮮類的菜肴。</div> 第五款：萬森城堡（白標(biāo)）艾斯普瑞干紅葡萄酒，屬于著名的圣愛美隆產(chǎn)區(qū)。95%梅洛，5%品麗珠。水果氣息濃郁且豐富，可以嗅出黑加侖梅洛、草莓和櫻桃的香味，同時(shí)兼有花椒、紫羅蘭、麝香、百合等花香。入口果味十足，酒體厚重且平衡，丹寧細(xì)膩，余味綿長(zhǎng)。<div>適合于清淡菜肴。</div> 第六款：A822傳奇干紅葡萄酒，是一款100%的馬爾貝克單釀葡萄酒，法國(guó)卡奧爾特定產(chǎn)區(qū)。這款酒先在控溫不銹鋼桶里進(jìn)行酒精發(fā)酵和浸漬，然后在橡木桶里陳化18個(gè)月。入鼻有濃郁的草莓和櫻桃的氣息及橡木桶的芳香，酒體圓潤(rùn)，丹寧細(xì)膩，余味綿長(zhǎng)，既可以即飲又能夠長(zhǎng)期窖存。<div>適合口味重及辛辣菜肴。</div><div><br></div><div> 高麗女士順便解釋了這款馬爾貝克單釀葡萄酒的歷史變遷，“舊世界”代表的法國(guó)與“新世界”代表的阿根廷之間的區(qū)別。馬爾貝克葡萄發(fā)源于法國(guó)，后因該品種病菌災(zāi)害的緣故在法國(guó)栽種面積減少。繼而南美的阿根廷成為當(dāng)前全世界馬爾貝克葡萄酒最大、最重要的產(chǎn)區(qū)，全球75%的馬爾貝克葡萄種植在這里。由于“風(fēng)土”的緣故，法國(guó)的風(fēng)格更加內(nèi)斂，酸度和丹寧較高，支撐起酒體的骨架，通常具有更長(zhǎng)的陳年潛力（10年以上），展現(xiàn)出更豐富而優(yōu)雅的風(fēng)格。阿根廷產(chǎn)的則是果香味更為濃郁奔放，酒體圓潤(rùn)、柔順的特質(zhì)，但保存期不宜超過10年。因此，阿根廷的馬爾貝克葡萄酒即便年輕時(shí)也容易飲，特別適合與烤肉搭配。雖然都是馬爾貝克葡萄酒，但二者的風(fēng)格還是有明顯的區(qū)別的。法國(guó)的好喝？還是阿根廷的？仁者見仁智者見智，符合自己的口味便是最佳的選擇。</div> 第七款：天使貴腐甜白葡萄酒，產(chǎn)于法國(guó)西南蒙巴茲雅克法定產(chǎn)區(qū)，80%賽美蓉，5%慕斯卡黛，15%長(zhǎng)相思。酒體呈金黃色，輕嗅有股水蜜桃、甜杏的香氣，入口清爽，口腔里充滿著白色水果和蜂蜜的味道。（該酒莊貴腐酒甜度分有多個(gè)級(jí)別）<div>可搭配鵝肝、甜品。</div> 第八款蔻思嘉無醇起泡酒，產(chǎn)地西班牙，由丹魄、歌海娜混釀而成。適合節(jié)日慶典和制作雞尾酒，或喜歡無醇，酒精不適者。 嘉賓們與高麗女士之間互動(dòng)熱烈，使得整個(gè)品酒會(huì)活動(dòng)始終洋溢著輕松愉快的氛圍。她不僅解答了來賓關(guān)于葡萄產(chǎn)地、釀造工藝、特殊氣候地理環(huán)境對(duì)葡萄酒的影響，還分享了自己多年來積累的有關(guān)葡萄酒的知識(shí)、趣聞?shì)W事?；?dòng)環(huán)節(jié)中，高麗女士對(duì)來賓描述的酒體香氣口感做了專業(yè)點(diǎn)評(píng)，現(xiàn)場(chǎng)歡聲笑語此起彼伏。 窗外夜色漸濃，來賓們伴隨著余韻悠長(zhǎng)的葡萄酒香氣，帶著滿滿的收獲，在彼此的聲聲道別中結(jié)束了品酒活動(dòng)，希望有機(jī)會(huì)大家重新相聚在葡萄美酒的杯前。