哈薩克斯坦自由行歸來反芻（中篇）Hurry <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span>在哈薩克斯坦語言溝通窘困</b></p> <p class="ql-block">我喜歡旅游，在我經(jīng)歷過的數(shù)十個(gè)國家中，感覺在哈薩克斯坦語言溝通是一種獨(dú)特的窘困狀態(tài)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">歷史悠久的哈薩克族有自己的語言。使用哈薩克語，居住在中國新疆的哈薩克族完全能同哈薩克斯坦的同族人口頭對(duì)話。但一拿出文字就傻眼了，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的哈薩克語曾經(jīng)使用過突厥文字、回鶻文字和阿拉伯文字，遷徙和分割，幾經(jīng)演變，最后各自使用不同的文字，溝通非常不便。中國新疆哈薩克族慣用的是阿拉伯字母的文字。而曾經(jīng)并入蘇聯(lián)的哈薩克斯坦，則增加了另一變數(shù)，那就是將自己的哈薩克語言全部引入俄語字母（西里爾字母）拼寫，形成了一種既非俄語也非傳統(tǒng)哈語的文字形式。它在俄羅斯統(tǒng)治近百年歷史中長期推行，已經(jīng)成為了該國哈語的官方語言，這種文字既獨(dú)特存在又影響廣泛，前蘇聯(lián)加盟共和國的五個(gè)斯坦的哈薩克族都曾經(jīng)使用，但也僅僅限于中亞五國和蒙古國的哈薩克族。使用傳統(tǒng)阿拉伯字母拼寫哈薩克語的新疆哈薩克族不認(rèn)識(shí)，使用突厥語字母拼寫哈薩克語的土耳其哈薩克族，也不認(rèn)識(shí)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">現(xiàn)在哈薩克斯坦最易通行的語言實(shí)際上是俄語。近二百年的俄羅斯勢力范圍影響，近百年在蘇聯(lián)版圖內(nèi)同化，五六代人甚至七八代人都以使用俄語為當(dāng)然，加上曾經(jīng)的教育都是俄語授課，因此俄語至今仍然是哈國民間最廣泛通行的語言。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">因此，盡管現(xiàn)在的哈薩克斯坦第一官方語言為西里爾字母拼寫的哈薩克語（近些年在試圖改為拉丁字母拼寫），第二官方語言卻還是俄語。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">對(duì)于中國游客來說，這就帶來了嚴(yán)重的問題——語言溝通相當(dāng)窘困。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">除哈薩克族以外，國人中懂哈薩克語的普通人幾乎就沒有，懂俄語的也是少數(shù)。畢竟改革開放四十多年，兩三代人都是學(xué)習(xí)英語過來的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">但哈薩克斯坦的英語普及程度幾乎為零，處于剛剛起步的階段。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">進(jìn)入哈薩克斯坦，無論在什么生活場景里，只要使用英語，對(duì)方就一臉茫然，完全無法溝通。在國際機(jī)場和高檔賓館酒店，在城市里檔次較高的服務(wù)場所，通常會(huì)有一二個(gè)會(huì)英語的工作人員，但幾乎都停留在初級(jí)水平，稍微復(fù)雜一點(diǎn)的對(duì)話就只能四目相對(duì)，抱歉了事。對(duì)此，我曾訊問過好幾個(gè)當(dāng)?shù)厝?，他們都說，哈薩克斯坦國民近幾年才剛剛開始學(xué)習(xí)英語，那種狀態(tài)，同中國七八十年代改開初期相似。想學(xué)英語的很多，但水平非常粗淺。至于中文，我所接觸到的任何人都是搖頭攤手，完全不懂。僅有玩笑一般的“你好”，成為他們同中國人套近乎的常用方式。仔細(xì)打聽，年輕人說，他們已經(jīng)在開始學(xué)習(xí)中文了，但也僅僅是開始。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我在哈薩克斯坦四處走動(dòng)，憑借的是最新的中國翻譯機(jī)。它在中文與俄語之間的對(duì)話翻譯能力堪稱神奇。盡管有時(shí)候譯文讓人捧腹大笑，但其中基本意思倒是可以略知八九。我說中文，翻譯機(jī)翻譯成俄語語音，解決了所有旅行中的問題。無論購票用餐、問路看圖、甚至打車購物，都基本能夠應(yīng)對(duì)。俄語在哈薩克斯坦簡直太普及了（邊遠(yuǎn)農(nóng)村除外）！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">當(dāng)然，復(fù)雜一點(diǎn)的對(duì)話，比如設(shè)計(jì)游覽行程，了解交通線路，詢問當(dāng)?shù)貧v史等等，就得多頻次的反復(fù)對(duì)話，運(yùn)用自己掌握的知識(shí)和常識(shí)，從中選擇正確的因素做出判斷。這對(duì)國人來此自由行，顯然不是簡單容易的事兒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在沒有網(wǎng)絡(luò)所以翻譯機(jī)不能上線的時(shí)候，我遇到過極為窘困的狀況，那時(shí)真的是四顧茫然、寸步難行！在邊遠(yuǎn)農(nóng)村也面臨過村民不懂俄語只能肢體語言溝通的窘?jīng)r。就是在大城市也面臨過一些窘困的事兒，比如餐館里的菜單，一般都是用俄語，拍譯就成。但其中有些使用哈薩克語（有的就全是哈薩克語），文字同俄語一樣，翻譯機(jī)按照俄文去翻譯，就讓人摸不著頭腦了！到ATM機(jī)取現(xiàn)金，有時(shí)也會(huì)遇到西里爾字母的哈薩克語界面，翻譯機(jī)沒有西里爾文字的哈薩克語功能，也譯不出來。賓館里的電視幾乎全是哈薩克語頻道，所有外國電視頻道全部屏蔽，連CCTV4也不例外，只有少數(shù)幾個(gè)俄語頻道可以借助翻譯機(jī)略知一二。最為窘困的是，在首都努爾蘇丹，我游走于各個(gè)政府大樓之間，大樓都標(biāo)有政府部門的名稱，看起來同俄語一樣，可就都是哈薩克語西里爾文字，完全無法得知究竟。往往還得通過俄語向當(dāng)?shù)厝舜蚵牪琶靼住?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">此行中令人印象最為深刻的，是我在阿拉木圖火車站一個(gè)對(duì)商務(wù)旅客服務(wù)的售票房間里，設(shè)計(jì)去巴爾喀什湖的線路和訂票。英語、翻譯機(jī)俄語、肢體語言、手寫文字和畫圖，全部都用上了，費(fèi)時(shí)起碼半小時(shí)以上，才終于搞定了去往巴爾喀什湖邊一個(gè)小村莊的線路和車票。而面對(duì)我的是一房間四五個(gè)熱情的售票女士和貌似領(lǐng)導(dǎo)的中年男人。那情景，我至今歷歷在目。那張寫了英、俄文字又畫了圖案線條的廢紙，我也收藏起來，作為記憶。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"><span class="ql-cursor">?</span>哈薩克斯坦各地住宿差異大</b></p> <p class="ql-block">哈薩克斯坦住宿條件參差不齊。供不應(yīng)求價(jià)格高昂，當(dāng)首推阿拉木圖。在這個(gè)哈薩克斯坦最大城市里，能夠同國內(nèi)正規(guī)賓館相類似的賓館酒店非常少，就那么十來家。相對(duì)于阿拉木圖兩百多萬常住人口和大量流動(dòng)人口來說，實(shí)在太少了。大量存在的是小旅社、家庭旅館、民宿之類的臨時(shí)住所。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">因?yàn)楣?yīng)不足，所以價(jià)格奇貴。通常勉強(qiáng)夠得上國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型或舒適型（二星級(jí)或三星級(jí)）的賓館，折合人民幣價(jià)格都在四五百元以上。號(hào)稱高檔型（四星級(jí)）的通常價(jià)格在七八百至千元左右。而所謂的豪華型（五星級(jí)）賓館，一般是三四千左右。這都是普通標(biāo)間的價(jià)格，而實(shí)際的住宿條件是建筑過氣，裝修老舊，用具簡陋，房型也都因地制宜，大小規(guī)格陳設(shè)不同。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我在阿拉木圖的幾天中，因?yàn)橛龅絿H會(huì)議在該城召開，所有的賓館房價(jià)飛漲，折合人民幣，原來幾百的漲到一千以上，原來一千多的漲到兩三千，原來兩三千的漲到六七千。我入住的四星級(jí)老酒店更是居然無房可續(xù)，弄得差點(diǎn)流落街頭。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">因?yàn)闊o法續(xù)住，迫使我將目光關(guān)注到阿拉木圖的低檔旅館，才發(fā)現(xiàn)最廉價(jià)的家庭旅館、民宿（國內(nèi)也稱青年旅舍）也是一個(gè)鋪位折合人民幣100元，一間房內(nèi)上下鋪共6到8個(gè)鋪位。另外一種類似于中國的簡易小型賓館（估計(jì)是中國民間商人投資開辦的，房型和陳設(shè)同中國國內(nèi)相似），極簡單的設(shè)施設(shè)備，也要人民幣三四百元的價(jià)格，在國內(nèi)充其量也就百十元錢。而且這樣稍顯現(xiàn)代的簡易快捷酒店也不多，阿拉木圖也不過三四家而已。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">也是在那次無法續(xù)住尋找賓館期間才發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)刭e館酒店的嚴(yán)重供不應(yīng)求，有幾個(gè)中高檔的酒店大堂直接回復(fù)我，“十天之內(nèi)沒房”，甚至“最近一個(gè)月全部滿房”！足以說明阿拉木圖住宿供不應(yīng)求的程度。個(gè)中原因我推測是基建規(guī)模小，新建房屋很少所致。因?yàn)槲宜^察到的賓館酒店，建筑用房幾乎無一例外都是老舊建筑改建，或者是陳設(shè)已舊的半老建筑改建，真正如國內(nèi)一般使用新型建筑開設(shè)賓館酒店的，實(shí)屬鳳毛麟角！我想，人口不多，祖上傳下來的舊房不少，又沒有多少外來投資，修建新建筑大樓就沒有多少可能，由此導(dǎo)致賓館酒店供應(yīng)不足?；蛟S還有其它諸如進(jìn)入門檻、行業(yè)管理以及地震帶影響之類的因素，不得而知。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">努爾蘇丹的住宿價(jià)格同國內(nèi)相近一點(diǎn)。新建的都城，各類現(xiàn)代建筑拔地而起，這里的賓館酒店多以現(xiàn)代建筑示人，規(guī)模也大了許多，設(shè)施設(shè)備接近國際化，入住期間會(huì)產(chǎn)生幾分享用的感受。價(jià)格也合理許多，通常高檔型（四星級(jí)）的賓館標(biāo)準(zhǔn)間折合人民幣大約四百至六百元左右，檔次和規(guī)模也完全達(dá)得到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">努爾蘇丹的住宿價(jià)格或許還有季節(jié)因素。在舒適的夏季和寒冷的冬季，估計(jì)供求關(guān)系會(huì)有一些新的變化。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在奇姆肯特感受的賓館酒店則又不一樣。以老舊房屋改建或裝修的酒店為主，價(jià)格同首都努爾蘇丹相似，但房間的面積陳設(shè)就要差一些。而且在訂房和入住過程中，感覺似乎這里的賓館酒店業(yè)相對(duì)過剩，房間的空置率相當(dāng)大。按說這是工商業(yè)城市，不應(yīng)該如此，究竟什么原因我也是不得而知。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">而離開大城市，在中小城鎮(zhèn)，借助國際流行的訂房軟件，我發(fā)現(xiàn)住房價(jià)格不算離譜，二三百元人民幣，似乎可以安身。但實(shí)地去看，非常簡陋，有的幾乎就是荒野里的一棟孤房，不要說周邊商業(yè)，連吃飯都是問題。而更偏遠(yuǎn)的農(nóng)村小鎮(zhèn)，就完全沒有旅館可住。在巴爾喀什湖邊上，我就去尋找過村莊里的農(nóng)舍，一家一家的詢問能不能借宿，最終還是無功而返，釀成了一段異國奇遇故事（此為后話，后文慢慢絮叨絮叨）。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span>哈薩克斯坦的餐飲美食</b></p> <p class="ql-block">差不多半月時(shí)間，去到了哈國的北方和南方（西部人煙稀少，還沒能去到），吃了幾十頓當(dāng)?shù)夭褪常偟母杏X是以俄式食品風(fēng)格為主，烤炸居多，肉奶居多，偏酸偏甜，看似琳瑯滿目，實(shí)則相對(duì)單調(diào)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">漫步在城市街頭，各式各樣的餐館、咖啡館還是比較多的，餐館里的食品有當(dāng)?shù)氐奶厣耸?，比如馬肉馬腸，但更多的還是偏于西餐做法的牛肉、羊肉、雞肉，豬肉很少見（宗教原因吧）。單獨(dú)的蔬菜比較少，摻和在菜品里的蔬菜也很少。大多數(shù)看著比較正規(guī)的餐館都是點(diǎn)餐，有帶圖片的菜單，結(jié)賬時(shí)信用卡和現(xiàn)金均可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">還有一些餐館類似于自助點(diǎn)餐。在一長排柜臺(tái)中自行夾取各種食品，然后到柜臺(tái)末端計(jì)價(jià)結(jié)賬，也是現(xiàn)金和信用卡付費(fèi)均可。這種類型的餐館里，菜品更偏俄式，類似于酸黃瓜、紅菜湯、烤肉串、黑面包、大酸奶、冰淇淋等等通常都有，份量極大，價(jià)格反而比較便宜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">至于咖啡館，也都不是僅喝咖啡，里面以用餐為主。牛排、意面、炒飯都有，許多中產(chǎn)小資模樣的青年男女都一起涌入這種咖啡館解決午餐。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">比如遍布努爾斯丹城中各處的連鎖咖啡店“Coffee Boom”，就好幾次讓饑腸轆轆的我得到了滿足。它的菜單上大多都是中國人比較熟悉的西式食品，實(shí)際品嘗，味道也還不錯(cuò)，價(jià)格也同國內(nèi)一頓普通餐館相近。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">感覺哈薩克斯坦城市里的美食有些過度西方化，店面風(fēng)格模仿西方，店招也常用英語，似乎領(lǐng)頭的店員也能說上幾句英語，但食品質(zhì)量和口味卻參差不齊。比如在首都阿斯塔納，我沖著一處英文店名“牛排城”的西餐廳去，結(jié)果那種似是而非的菜品，讓人感覺這哪里是在吃牛排，分明就是烤牛肉塊嘛！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">但無論如何，西餐在哈國餐飲里占據(jù)了上位，相應(yīng)的價(jià)位也高一些。在阿拉木圖一個(gè)叫做“Mark Village”（一個(gè)超大的商業(yè)購物中心）里，我去享用了一次意大利餐廳。無論店面裝潢和經(jīng)營風(fēng)格都像極了我在意大利去過的中型餐館，但些許的食品，份量很少，昂貴的價(jià)格，讓人感覺食客都是來附庸風(fēng)雅！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">觀察哈薩克斯坦城市里街頭餐館，最普及的食品應(yīng)該是各色各樣的披薩和漢堡。店面極多，當(dāng)?shù)厝斯忸櫟囊埠芏?。首都努爾蘇丹最著名的可汗之帳購物中心（世界上最大帳篷型建筑），頂樓的中心位置就是一家土耳其披薩店。盡管價(jià)格昂貴顧客稀少，我還是沖著這個(gè)位置在此享用了一個(gè)披薩。而遍布阿拉木圖的“Degirmen”連鎖餐館我以為是最能讓中國人適應(yīng)的。有飯有面，有牛排有烤肉，雖是西式做法，但中國胃也能接受，其中甚至有類似中國新疆抓飯的東西，這里稱之為“塔什干抓飯”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">說到這里，不得不說這里的飲食與新疆相去甚遠(yuǎn)。這里幾乎就沒有新疆那些著名的美食，諸如烤肉、烤包子、烤馕、烤全羊、拌面、抓飯這些。新疆美食在這里要么沒有，要么變了模樣。在努爾蘇丹發(fā)現(xiàn)了一家中式連鎖餐廳，巨大的熊貓模型架在正門上方，好像店名就是熊貓餐廳（或許記憶有誤）。店招上有中文的各式拌面，吃了一次大呼上當(dāng)，與新疆的拌面差的太遠(yuǎn)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在這里，唯有當(dāng)?shù)胤Q之為塔斯干抓飯的食品，最像新疆的抓飯，準(zhǔn)確的說不像和田、喀什那邊南疆的抓飯，更像伊利塔城北疆的高檔抓飯，摻和了各種材料，包括但不限于葡萄干，杏仁，鷹嘴豆，香料等等。為什么稱其為塔什干抓飯？我不得而知。猜想應(yīng)該是來源于塔斯干那個(gè)地方，因?yàn)槟抢锸侵衼喐鲊鴼v史上著名抓飯品種之一（據(jù)說歷史上還有布哈拉抓飯，安集延抓飯、西瓦抓飯、浩軍抓飯等等）。這些抓飯品種都是來源于各自的地名。塔什干是烏茲別克斯坦的首都，有新聞報(bào)道說，塔什干城近幾年還搞了一個(gè)號(hào)稱中亞第一的塔什干抓飯中心，每天耗用大米四噸，是該國的國宴級(jí)別。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我也體驗(yàn)了一下哈薩克斯坦的烤馕。在綠巴扎集市上，剛剛出爐的烤馕香飄數(shù)百米。品嘗了一個(gè)，與新疆烤馕不同，圓馕直徑小了許多，大約20厘米左右，發(fā)酵更熟一些，整個(gè)馕餅顯得很厚很泡也很軟，聞香數(shù)米，但入口卻沒有新疆烤馕的焦脆香氣。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在著名的集市綠巴扎上，我還觀察和品嘗了當(dāng)?shù)氐墓咔闆r?？偟恼f來，哈薩克斯坦的水果比較豐富，同新疆類似。葡萄、甜瓜、西瓜、西梅等等，品種繁多，味道相當(dāng)甜，價(jià)格同國內(nèi)差不多。蔬菜的品相也相當(dāng)好，色彩艷麗，外形都非常壯碩，我無法判斷是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品還是進(jìn)口產(chǎn)品。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不過這些天在哈薩克斯坦的賓館早餐卻真是乏善可陳。無論是什么星級(jí)的賓館，也無論是在哪個(gè)城市，早餐都特別粗放，比如蔬菜水果沙拉，要么沒有，要么就一點(diǎn)點(diǎn)，品種很少。又比如煎雞蛋，要么是生的，要么就是混合許多東西攪成一團(tuán)，冷冰冰的。還比如炒米飯或者蒸米飯，感覺活脫脫的就是中國的夾生飯，完全沒法下咽。更比如煮雞蛋，那外形猶如鵝蛋那么大，一看就有心理陰影，我連品嘗一下的勇氣都沒有。西餐不像西餐，俄餐不是俄餐，不知道為何演變成這般模樣。</p>