<p class="ql-block"> 老城的那碗熱饸饹</p><p class="ql-block"> 榮河方打圓幾個村，去榮河街上叫走城里，走寶井趕廟會叫上老城會呀。老城說的是榮河老縣城，現(xiàn)如今的老城也不過是當年榮河老城的東關(guān)門外，南北一條街，一眼望到邊。而榮河老城當下能留下歷史印記的地方也就是寶井信用社后面的東城墻，如今更是殘破不堪了。</p><p class="ql-block"> “榮光冪河”是榮河縣名字的由來，距今已有千年的歷史。而承載榮河老城當年榮光的記憶在我看來只剩下三樣，一是寶井的羊肉面，二是寶井油酥火燒，三就是老丁的熱饸饹了。</p><p class="ql-block"> 前段時間，朋友要吃寶井的羊肉面，我說那還值故去寶井呀，榮河街上就有，后土祠廣場也有，且干凈衛(wèi)生，朋友說不，就吃寶井街上的、供銷社門口的那家，我也十幾年沒吃過了。到了那，掀開厚厚的棉門簾，映入眼簾的依然是十幾年前的模樣，門口的那兩個包間還是那兩個包間，收款臺還是當年的收款臺，而羊肉面還是那年的羊肉面，只是當年的老潘換成了現(xiàn)如今的小潘了。</p><p class="ql-block"> 寶井的火燒，街東邊，街西邊各一家，街東邊的郭家，街西邊的薛家，多少年了我也沒有嘗出哪家的更好吃，反正我是這次買東家的，下次就買西家的。寶井的火燒賣的快，經(jīng)常不是東家沒了就是西家沒了，要不就是都沒了。寶井的火燒不是說的一般的燒餅，是油酥的，外焦里嫩，酥軟香脆。吃火燒要吃熱的，涼的就不酥了，吃的時候要雙手捧著，油酥渣渣就掉到手里了，吃完再把手心里的渣渣像羊吃草般一點一點攝食到嘴里，一抹嘴，雙手上下翻抹，這個火燒就算吃完了。</p><p class="ql-block"> 其實我最愛吃的還是老城的熱饸饹，就著一個熱火燒，那才是個絕配。</p><p class="ql-block"> 榮河的饸饹攤子樣式大致都一樣，中間是操作的臺案，擺著饸饹、涼粉及鹽、醋、油辣子，而其中關(guān)鍵的靈魂是手工調(diào)制的芥末。人坐在臺案后抓饸饹，其余三面是三四米長一尺來寬的條幾，食客們坐著條凳趴在條幾上吃，臺案和條幾一律漆成猩紅色，仿佛不是這種猩紅就不是賣饸饹的了。老丁的攤子也不例外，只不過在攤子的旁邊支著一口筒鍋，下面坐著的是鐵皮圈制的旋風爐子，里外裹著一層厚厚的麥秸捻泥，不冒火，不漏煙。</p><p class="ql-block"> 老丁夏天賣涼饸饹，冬天賣熱饸饹。老丁最拿手的是冬天的熱饸饹。冬日暖陽，邀朋呼友，到了攤子前，你只說聲：丁師，來碗熱饸饹，老丁答應句好嘞，只問你辣子多少，你就只管坐，而我總喜歡站在熱鍋子邊看老丁做。老丁長的有點像彌勒，慈眉善目的，老丁不愛笑，要笑起來就更像彌勒了。老丁70開外，個不高，有點胖，圓臉，白眉，兩腮的虛肉有點下墜，眉骨斜上方有三道紋，從上到下，一道比一道長，最下面的一道連起來了，發(fā)際線就快到頭頂了，短發(fā)，花白，頭上一片灰，一片紅，灰的是頭發(fā)，紅的是頭皮。老丁上身穿件斜紋的灰色棉襖，下身一件寬松的褐色的西褲，腰系藍圍裙，胳膊上戴著皮套袖。手拿長勺，此刻正上下翻舞。熱鍋子里黑白綠相間，黑的是涼粉，白的是豆腐，綠的是菠菜，而湯則是鐵銹色的。涼粉須是紅薯粉打的--勁道不爛，豆腐得是老豆腐--耐煮。熱饸饹講的是套三套，第一套用長勺舀兩勺湯入碗中，再用勺攔住饸饹，湯倒入鍋中，第二套同樣的做法，第三套連湯帶貨一起舀，一勺豆腐一勺粉，滿滿當當?shù)囊煌?，再用勺把擋住，篦出少許湯，澆上油辣子，最后舀半勺米醋，順著碗沿溜半圈，這一碗熱饸饹就算大功告成了。就著火燒你只管吃，此刻，碗冒熱氣，頭冒熱汗，滿嘴油紅，不用管身后的冷風。老丁專注地套著饸饹，熱鍋子的蒸汽騰的老丁臉通紅通紅的，有點可愛，忍不住就問：丁師，熱饸饹還能賣多少年了？不傳個徒弟呀？老丁抬起頭，若有所思地說：小車不倒只管推，這么這娃娃么人干這了?？粗隙≌J真的樣子，我默默地點點頭。</p><p class="ql-block"> 老潘的羊肉面有小潘在賣，老郭的油酥火燒還有小郭在打，而老丁的熱饸饹卻不知道以后還能不能吃到。</p><p class="ql-block"> 如今的老城，早已不復當年的榮光，反倒是她繁育下的兒女們，改革開放后，領(lǐng)時代之先，投身砼海，走南闖北，處處留下了老城人的足跡，為這片古老的土地增添了新的榮光。</p>