品味紅色金寨“金臺(tái)酒”歲月馥郁的芳香

葛靜

金寨縣梅山酒廠位于安徽省六安市金寨縣梅山鎮(zhèn)老城區(qū)，背靠大別山北麓，面臨史河北岸，廠區(qū)累計(jì)占地36畝，緊鄰梅山長(zhǎng)途汽車(chē)站，距梅山水庫(kù)2公里，距滬蓉高速金寨收費(fèi)站、合武高鐵動(dòng)車(chē)站15公里。二十世紀(jì)五十年代，安徽省金寨縣梅山酒廠成立。1957年3月，安徽省六安地區(qū)行政公署決定，將霍邱縣葉集酒廠遷移至金寨縣梅山鎮(zhèn)史河街道南側(cè)與梅山鎮(zhèn)銀灣村結(jié)合部，更名為梅山酒廠，屬地方國(guó)營(yíng)企業(yè)，酒廠占地面積約16畝，職工15人，酒甑兩套、窖池若干，當(dāng)年投產(chǎn)，采用固態(tài)發(fā)酵釀酒工藝，釀造麩曲白酒，年產(chǎn)量百余噸，產(chǎn)值幾十萬(wàn)元。二十世紀(jì)六十年代，由于糧食緊張，金寨縣梅山酒廠利用大別山區(qū)野生植物（橡仁、葛根、厥根）等代替糧食釀造白酒，受到國(guó)家輕工業(yè)部的通報(bào)表彰。 　　二十世紀(jì)七十年代，安徽省輕工業(yè)廳金寨縣梅山酒廠召開(kāi)全省釀酒現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，推廣利用野生植物釀酒，并獎(jiǎng)勵(lì)梅山酒廠機(jī)械管道化釀酒設(shè)備和食用酒精生產(chǎn)設(shè)備各一套，使金寨縣梅山酒廠由單一的固態(tài)發(fā)酵工藝轉(zhuǎn)為固態(tài)、液態(tài)發(fā)酵工藝。1979年，金寨縣梅山酒廠向國(guó)家商標(biāo)局申請(qǐng)注冊(cè)了“梅山”牌酒類商標(biāo)，開(kāi)始生產(chǎn)瓶裝白酒和果酒，是六安地區(qū)行政區(qū)域首家注冊(cè)商標(biāo)生產(chǎn)瓶裝酒產(chǎn)品的企業(yè)。二十世紀(jì)八十年代，金寨縣梅山酒廠利用大別山區(qū)野生獼猴桃生產(chǎn)“中華獼猴桃果酒”連續(xù)三屆三次榮獲安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品（食品）證書(shū)和中國(guó)食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。在獼猴桃果酒基礎(chǔ)上，相繼生產(chǎn)了獼猴桃干酒、半干酒、半甜酒、露酒、汽酒、香檳酒、果汁飲料、果脯蜜餞及罐頭食品等，其中部分產(chǎn)品出口香港、日本等地。 　　1986年，金寨縣梅山酒廠引進(jìn)貴州茅臺(tái)酒廠傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，由金寨縣人民政府聘請(qǐng)時(shí)任貴州茅臺(tái)酒廠常務(wù)副廠長(zhǎng)兼總工程師季克良先生和技術(shù)研究所所長(zhǎng)徐嫈高級(jí)工程師為生產(chǎn)技術(shù)顧問(wèn)，由茅臺(tái)酒廠委派了有五十多年釀酒和制曲經(jīng)驗(yàn)的茅臺(tái)酒師張作云先生駐廠現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)型醬香大曲酒，該酒相繼通過(guò)了省級(jí)技術(shù)鑒定和省級(jí)重大科研項(xiàng)目成果認(rèn)證，產(chǎn)品經(jīng)季克良先生品評(píng)：“醬香顯著，酒體較醇厚、豐滿，醇和味甜，回味較長(zhǎng)，空杯留香純正，大曲醬香風(fēng)格典型?！辈⒚麨椤敖鹋_(tái)酒”?！敖鹋_(tái)酒”先后榮獲安徽省優(yōu)秀新產(chǎn)品獎(jiǎng)、安徽省科技進(jìn)步獎(jiǎng)、國(guó)家輕工業(yè)部銅獎(jiǎng)和首屆中國(guó)食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)，并獲得安徽省人民政府的表彰證書(shū)。二十世紀(jì)九十年代，由于企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難，在政府主導(dǎo)下，1994年與南京天地公司合資組建“安徽天地釀造有限公司”，生產(chǎn)天地金酒，由于經(jīng)營(yíng)狀況不佳，于1996年停業(yè)解散。1996年，金寨縣政府又將酒廠部分廠房、設(shè)備租賃給六安恒大集團(tuán)，組建“皖西恒大集團(tuán)釀酒總廠”，生產(chǎn)恒大系列酒，縣政府同時(shí)要求梅山酒廠實(shí)行破產(chǎn)重組。2003年，恒大酒廠經(jīng)營(yíng)失敗，撤離金寨。期間，梅山酒廠廠長(zhǎng)呂紹升繼續(xù)帶領(lǐng)部分職工在銀灣村銀河巷38號(hào)廠房堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)，維持生計(jì)。 　　二十一世紀(jì)初的2002年至2004年，金寨縣梅山酒廠按照縣委、縣政府統(tǒng)一布署進(jìn)行了國(guó)有企業(yè)改制，退公進(jìn)私。2007年，為盤(pán)活恒大酒廠留下的廠房及部分設(shè)備，經(jīng)中共金寨縣委辦公室、金寨縣財(cái)政局聯(lián)合招商合肥安美投資置業(yè)集團(tuán)與本土企業(yè)主周俊東成立安美集團(tuán)金臺(tái)酒業(yè)有限公司，一年后，該公司停產(chǎn)歇業(yè)。2007年4月3日“梅山”牌商標(biāo)被合肥商人楊鳳申請(qǐng)撤三成功，并申請(qǐng)了33類“梅山”牌商標(biāo)，2010年6月14日，楊鳳獲得了國(guó)家工商行政管理總局頒發(fā)的注冊(cè)證。2011年，金寨鴻偉超市趙鴻偉以12萬(wàn)元人民幣購(gòu)回“梅山”牌商標(biāo)，并授權(quán)梅山酒廠使用。2009年至2011年，縣經(jīng)信委與梅山鎮(zhèn)政府聯(lián)合招商引進(jìn)合肥鴻運(yùn)酒廠與金寨縣梅山酒廠合營(yíng)。為傳承金寨縣梅山酒廠“金臺(tái)酒”等品牌資源，在周俊東主導(dǎo)下，帶領(lǐng)呂紹升、王艷、趙鴻偉繼續(xù)在銀河巷38號(hào)及原絲織二廠廠地（原恒大酒廠廠址）對(duì)醬香型大曲金臺(tái)酒的制曲、發(fā)酵、釀造、灌裝、倉(cāng)儲(chǔ)等車(chē)間及其配套設(shè)施進(jìn)行升級(jí)改造，裝配全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線1條，年達(dá)產(chǎn)能力720萬(wàn)瓶（500ml/瓶）；年制曲能力50萬(wàn)公斤；釀酒窖池46個(gè)，年投料1000余立方，可產(chǎn)半成品酒500余噸（53-54度）；在生產(chǎn)過(guò)程中，聘請(qǐng)醬香大曲酒師劉金壽現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)作業(yè)，保證釀造品質(zhì)。為進(jìn)一步明確權(quán)屬關(guān)系，2011年4月30日，金寨縣梅山酒廠重新登記注冊(cè)，正式成為民營(yíng)企業(yè)。 　　經(jīng)過(guò)前十幾年的探索，酒廠新組建班子吸取前段的教訓(xùn)，堅(jiān)守醬香型白酒核心工藝，充分利用地方優(yōu)勢(shì)山水資源，始終只做一款酒，獨(dú)立自主、不忘本心，多年如一日，用平凡工匠精神生產(chǎn)的醬香型白酒受到省了內(nèi)外廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，被多數(shù)消費(fèi)者譽(yù)為“安徽茅臺(tái)”。2011年8月12日申請(qǐng)了33類“梅山金臺(tái)”、“盛世鴻運(yùn)”牌商標(biāo)，分別于2012年10月14日、2013年7月7日，獲得了國(guó)家工商行政管理總局頒發(fā)的注冊(cè)證。2012年12月28日，為促進(jìn)金寨縣梅山酒廠金臺(tái)酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)座談會(huì)在梅山酒廠會(huì)議室召開(kāi)，會(huì)議由縣政協(xié)副主席、縣工商業(yè)聯(lián)合會(huì)主席易成林主持。出席會(huì)議的有縣政協(xié)副主席陳先平、秘書(shū)長(zhǎng)徐家寶、縣政協(xié)常委周俊東、縣經(jīng)信委、質(zhì)監(jiān)局、財(cái)政局、工商局、質(zhì)量技術(shù)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人和梅山鎮(zhèn)分管工業(yè)的負(fù)責(zé)人。貴州茅臺(tái)酒師劉金壽應(yīng)邀列席會(huì)議。會(huì)議回顧了金臺(tái)酒的輝煌歷史，介紹了金臺(tái)酒的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，規(guī)劃了金臺(tái)酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的美好未來(lái)。與會(huì)人員對(duì)如何加強(qiáng)金臺(tái)酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各抒己見(jiàn)?？h經(jīng)信委主任李成松說(shuō)，曾經(jīng)輝煌的梅山酒廠經(jīng)過(guò)多年的沉寂，目前又進(jìn)入快速發(fā)展期，當(dāng)前白酒市場(chǎng)雖不容樂(lè)觀，但我們要正視挑戰(zhàn)、增強(qiáng)信心，做優(yōu)質(zhì)量、著力營(yíng)銷(xiāo)，努力再創(chuàng)金寨白酒輝煌；縣政協(xié)副主席陳先平指出，我們要有責(zé)任、有激情、有信心做大做強(qiáng)金臺(tái)酒。在發(fā)展過(guò)程中，金臺(tái)酒要有初、中、長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃，要打造一支強(qiáng)大的銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)，注重提高技術(shù)水平、尋找良好的合作伙伴，要做好企業(yè)宣傳，充分利用革命老區(qū)的物質(zhì)資源和人脈資源，將金臺(tái)酒品牌做優(yōu)做強(qiáng)。 2012年至2013年，金寨縣梅山酒廠“金臺(tái)酒”釀造工藝和外觀設(shè)計(jì)先后獲得國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局授予的五項(xiàng)專利證書(shū)。2013年3月21日申請(qǐng)了33類“老金臺(tái)”、“紅金臺(tái)”、“白金臺(tái)”三個(gè)商標(biāo)，2014年8月28日，獲得了國(guó)家工商行政管理總局頒發(fā)的注冊(cè)證。2013年3月21日申請(qǐng)了33類“金臺(tái)酒業(yè)”商標(biāo)，2015年4月21日，獲得了國(guó)家工商行政管理總局頒發(fā)的注冊(cè)證。2013年5月13日申請(qǐng)了33類“金臺(tái)濃香”、“金臺(tái)醬酒”“金臺(tái)典藏”三個(gè)商標(biāo)，2015年4月21日，獲得了國(guó)家工商行政管理總局頒發(fā)的注冊(cè)證。2014年9月9日申請(qǐng)了33類“金臺(tái)醬酒、徽派醬香”商標(biāo)，2015年10月21日，獲得了國(guó)家工商行政管理總局頒發(fā)的注冊(cè)證。2014年12月17日申請(qǐng)了33類“梅山（字+圖）”商標(biāo)，2016年2月21日，獲得了國(guó)家工商行政管理總局頒發(fā)的注冊(cè)證。2014年被相關(guān)部門(mén)評(píng)為：安徽省著名品牌，同年被評(píng)為質(zhì)量、信譽(yù)、安全、環(huán)境4A企業(yè)。 　　2015 年“梅山金臺(tái)”牌醬香型白酒再次通過(guò)省級(jí)鑒定，再次授予安徽新產(chǎn)品稱號(hào)，同年被評(píng)為安徽市場(chǎng)質(zhì)量信得過(guò)企業(yè)。2016年9月，安徽省經(jīng)濟(jì)信息化委員會(huì)確認(rèn)金寨縣梅山酒廠醬香型白酒（固態(tài)法）生產(chǎn)符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策。2017年6月安徽省食品生產(chǎn)許可證核查專家組一行來(lái)梅山酒廠進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，核查組按照食品企業(yè)生產(chǎn)許可的相關(guān)法規(guī)和程序要求，先后對(duì)梅山酒廠釀造、灌裝、倉(cāng)儲(chǔ)等各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)設(shè)備、工藝流程、各項(xiàng)文字記錄、各項(xiàng)規(guī)章制度等進(jìn)行核查，準(zhǔn)予了梅山酒廠酒類食品生產(chǎn)許可證換證許可。2016年和2017年在第六屆和第七屆中國(guó)（貴州）國(guó)際酒博會(huì)上金寨縣梅山酒廠“金臺(tái)酒”被譽(yù)為安徽市場(chǎng)最受消費(fèi)者歡迎的產(chǎn)品之一，安徽省時(shí)任副省長(zhǎng)謝廣祥和貴州茅臺(tái)集團(tuán)原董事長(zhǎng)、總工程師季克良先生均親臨“金臺(tái)酒”展臺(tái)予以鑒證。2017年9月，梅山酒廠組織了中層以上管理人員和部分生產(chǎn)、技術(shù)骨干前往貴州茅臺(tái)酒廠參觀學(xué)習(xí)，受到了季克良先生及廠方的熱情接待。2017年11月，由安徽省酒業(yè)協(xié)會(huì)和金寨縣梅山酒廠共同主辦的“首屆中國(guó)徽派醬香型金臺(tái)酒經(jīng)營(yíng)模式論壇”在金寨縣新城區(qū)凱萊大酒店舉行，中國(guó)著名白酒專家季克良、徐巖、李文漢、鐘杰、邵棟梁、原金寨縣委書(shū)記、安徽省計(jì)劃生育委員會(huì)副主任張有德、縣政協(xié)副主席易成林及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、客商及嘉賓近300余人出席。論壇期間舉行了徽派醬香金臺(tái)酒專家評(píng)審會(huì)，對(duì)金臺(tái)酒予以高度評(píng)價(jià)，由于其醬香的特異性，被專家定性為中國(guó)徽派醬香酒，確立了金臺(tái)酒在中國(guó)徽派醬香白酒首創(chuàng)的歷史地位。 　　2018年，金寨縣梅山酒廠“梅山金臺(tái)”牌金臺(tái)酒在長(zhǎng)江三角洲地區(qū)（城市）食品（工業(yè)）協(xié)會(huì)聯(lián)席會(huì)上榮獲“長(zhǎng)江三角洲地區(qū)名優(yōu)食品”稱號(hào)。2019年1月，在致敬改革開(kāi)放四十周年安徽省食品行業(yè)成果表彰大會(huì)上，安徽省金寨縣梅山酒廠被授予安徽省食品行業(yè)“質(zhì)量管理示范企業(yè)”，其產(chǎn)品“梅山金臺(tái)”牌金臺(tái)酒、“金臺(tái)醬酒”牌金臺(tái)醬酒被授予“安徽省名優(yōu)特產(chǎn)食品”。鑒于周俊東在品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃、生產(chǎn)技術(shù)及產(chǎn)品品質(zhì)的管控所取得的成就，安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)授予國(guó)家一級(jí)評(píng)酒師、高級(jí)勾兌師周俊東為《安徽省食品行業(yè)科技領(lǐng)軍人才》，授予呂紹升為《安徽省食品行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家》。2020年，“疫情”期間，梅山酒廠先后對(duì)釀造車(chē)間、灌裝車(chē)間、原酒儲(chǔ)存等生產(chǎn)布局、設(shè)備、設(shè)施、生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行了深度改造、更新、裝修，歷時(shí)3年，至2023年底，廠區(qū)、廠貌煥然一新，安裝了大型空調(diào)4組及地表控溫設(shè)施，實(shí)現(xiàn)了夏季、冬季釀酒不停產(chǎn)。灌裝車(chē)間實(shí)現(xiàn)洗瓶、灌裝、壓蓋、貼標(biāo)、系絲帶、套膠帽等流水作業(yè)；儲(chǔ)酒倉(cāng)庫(kù)貼地磚、貼墻磚、吊頂裝修，擴(kuò)大了封缸貯酒能力。“梅山金臺(tái)”牌醬香型白酒“金臺(tái)酒”持續(xù)榮獲“長(zhǎng)江三角洲地區(qū)名優(yōu)食品”稱號(hào)。 2020年8月10日，由安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)與天長(zhǎng)市人民政府共同主辦“徽味100”啟動(dòng)暨首次營(yíng)銷(xiāo)洽談會(huì)，致力于將安徽省一批最優(yōu)秀食品推向全國(guó)，“梅山金臺(tái)”牌金臺(tái)酒入選 “徽味100”，進(jìn)一步提升了企業(yè)和品牌的知名度。2023年12月，由梅山酒廠與安徽國(guó)科檢測(cè)科技有限公司、安徽智慧監(jiān)測(cè)工程研究中心共同起草了徽派醬香型白酒的全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)起草人有：周俊東、呂紹升、馬學(xué)炎、趙鴻偉、王艷、周珊珊、王雨婷、周方、張洋。此標(biāo)準(zhǔn)填補(bǔ)了徽派醬香型白酒全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的空白，于2023年12月5日發(fā)布，2024年1月9日實(shí)施。2024年4月26日，2024年安徽省綠色食品供應(yīng)鏈大會(huì)暨安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)二屆二次會(huì)員大會(huì)召開(kāi)，梅山酒廠營(yíng)銷(xiāo)與技術(shù)總監(jiān)周俊東被授予2023年度“安徽省首屆食品質(zhì)量大師”稱號(hào)。 　　周俊東，男，1965年7月出生，安徽省六安市金寨縣人，國(guó)家一級(jí)評(píng)酒師、高級(jí)勾兌師，現(xiàn)任金寨縣梅山酒廠市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)與生產(chǎn)技術(shù)總監(jiān)兼總工程師，為徽派醬香型白酒創(chuàng)始人。安徽金臺(tái)酒銷(xiāo)售有限公司董事長(zhǎng)。學(xué)歷為安徽工學(xué)院(工業(yè)企業(yè)管理專業(yè))?？飘厴I(yè)，中共安徽省委黨校(經(jīng)濟(jì)管理專業(yè))研究生學(xué)歷。6~7屆金寨縣政協(xié)委員、8~9屆政協(xié)常委;六安市2~3屆政協(xié)委員;金寨縣工商聯(lián)10~11屆副會(huì)長(zhǎng)、副主席。2012~2013年先后榮獲國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局頒發(fā)的“梅山金臺(tái)”牌醬香型白酒制曲、釀酒工藝“一種酒曲和生產(chǎn)白酒方法”發(fā)明專利和“金臺(tái)酒”包裝設(shè)計(jì)四個(gè)專利證書(shū)，傳承光大了金臺(tái)醬香型白酒的生產(chǎn)規(guī)模和工藝;創(chuàng)新設(shè)計(jì)了產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)模式，在確保產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，以產(chǎn)品批次識(shí)別產(chǎn)品年份，逐年增值，讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)。周俊東完善了產(chǎn)品商標(biāo)保護(hù)模式，注冊(cè)了保護(hù)性商標(biāo)8個(gè)。 安徽金臺(tái)酒銷(xiāo)售有限公司董事長(zhǎng) 在2011年提出了徽派醬香型白酒新概念，2017年11月30日 舉行了“中國(guó)徽派醬香型金臺(tái)酒經(jīng)營(yíng)模式論壇”，獲得了到會(huì)專家一致認(rèn)可。2019年在紀(jì)念改革開(kāi)放40周年安徽省食品行業(yè)成果宣傳表彰活動(dòng)中榮獲“安徽省食品行業(yè)科技領(lǐng)軍人才”稱號(hào)。2023年主持起草“徽派醬香型白酒”安徽?qǐng)F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，同年被授予“安徽省首屆食品質(zhì)量大師”。

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