<p class="ql-block">由臘八想起……</p> <p class="ql-block">這兩天，朋友圈臘八節(jié)氣氛濃，是我印象中最濃的一次。</p><p class="ql-block">有海外朋友問(wèn)：今天喝了臘八粥了嗎？很意外，哈哈！我在國(guó)內(nèi)都沒(méi)喝過(guò)，更沒(méi)有做過(guò)。因?yàn)樾r(shí)候讀冰心的文章，里面的臘八粥做法似乎很麻煩，讀過(guò)也就塵封在記憶深處了。很多年后娃哈哈出了易拉罐的八寶粥，是不是就是臘八粥呢？不得而知。吃過(guò)，味道還不錯(cuò)，但是也沒(méi)有好到讓我掛念的地步。倒感覺(jué)遠(yuǎn)不及小時(shí)候我老爹做的的糯米飯讓我魂?duì)繅?mèng)繞。</p><p class="ql-block">老爹是不做飯的，但是過(guò)年也會(huì)大張旗鼓地露兩手。就因?yàn)樽龅纳?，聲張大，所以給人的印象深。</p><p class="ql-block">回想起來(lái)，老爹做過(guò)三樣食品，一是屜子肉，也不知是不是這樣的幾個(gè)字，做起來(lái)很麻煩，又炸又鹵又蒸，一塊肉硬生生地被制服了，又軟又爛，入口即化。二是有新鮮野生松蘑菇的瘦肉片湯，那個(gè)湯很是鮮美，泡兩勺到碗里，一碗飯“咣咣”幾下就鉆到肚子里了。三就是那個(gè)與臘八粥有親戚關(guān)系的糯米飯。糯米飯：主角當(dāng)然是糯米，配角倒是沒(méi)臘八粥那么復(fù)雜，就紅棗、白糖、豬油。先是糯米紅棗一起在鐵鍋里燜，燜成有紅棗糯米混合香氣的糯米飯，要注意的是，下面可是帶鍋巴的。然后糯米飯盛起來(lái) ，鍋里放一大勺雪白的豬油，待豬油融化，再將糯米飯倒回鍋里，小火翻來(lái)覆去，這一步時(shí)間很長(zhǎng)，要有耐心，手法介于炒飯和捶糍粑之間。這個(gè)過(guò)程中可以大膽地一遍遍撒白糖。當(dāng)然，火候很重要，糖千萬(wàn)不能焦，繼續(xù)翻來(lái)覆去，翻來(lái)覆去，翻來(lái)覆去…… 這個(gè)時(shí)間里是很折磨人的，站在旁邊眼巴巴地看著的我不能再等待的時(shí)候，可以得到用筷子頭挑一點(diǎn)嘗一嘗的獎(jiǎng)勵(lì)。一直到糯米、紅棗、豬油、白糖徹底地融為一體。每一粒糯米都穿上了紅棗的瓤或皮的內(nèi)衣，裹著糖和豬油透明的外衣，冒著無(wú)以名狀的香氣，它們緊緊地抱在一起被端上了桌。</p><p class="ql-block">接下來(lái)就是我忘乎所以地享受：飯是軟糯的、鍋巴是酥脆的，紅棗和糖的甜是銷魂的。</p><p class="ql-block">那個(gè)味道，經(jīng)過(guò)我的味蕾，刺激著我的大腦，深深地刻在記憶中。我那里還會(huì)有功夫惦記那臘八粥呢？</p>