<p class="ql-block">紅團是蒲田仙游的特色小吃。今天跟大家分享一下，我和鄰居（她是仙游人）做的紅團。</p> <p class="ql-block">提前備好餡料：紅豆或綠豆都可以，浸泡兩小時以上，用高壓鍋壓爛。放破壁機里攪爛。在放白糖鍋里炒（有點花時間）。炒到可以捏成團，就可以了。放涼后，在揉成團，每個約60克。</p> <p class="ql-block">紅團皮是用：面粉、木薯粉和糯米粉混合揉成的。面粉150克，木薯粉100克，糯米粉350克，溫水約260克，紅粬米3克。紅團皮每個約35克</p> <p class="ql-block">用虎口包法，用35克的皮把60克的餡團包裹住。</p> <p class="ql-block">用專業(yè)的印模，一個個壓模成型。</p> <p class="ql-block">壓模出來的紅團先擺放在盤里。</p> <p class="ql-block">水開，上鍋蒸15分鐘。</p> <p class="ql-block">完美出鍋。紅紅火火的紅團就做好了。</p> <p class="ql-block">迫不及待，咬上一口，糯糯嘰嘰、QQ彈彈的皮，軟糯香甜的豆沙餡料。好吃極了！</p>