<p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">??什么是發(fā)酵食物</span></p><p class="ql-block"> 發(fā)酵食品是指通過(guò)微生物的作用，將食材中的一些成分進(jìn)行分解和轉(zhuǎn)化的食品，發(fā)酵食品不僅具有獨(dú)特的風(fēng)味，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值<span>，</span>包括蛋白質(zhì)、維生素<span>、</span>活性酶等，攝入適量的發(fā)酵食品有助于促進(jìn)消化吸收<span>。</span>調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)、維護(hù)腸道健康等。</p><p class="ql-block">此次白鷺洲中學(xué)七（1）班朱灝在寒假利用學(xué)習(xí)制作發(fā)酵食品的微生物的相關(guān)知識(shí)，制作了一種春節(jié)餐桌上備受大家喜歡的發(fā)酵美食：饅頭。</p> <p class="ql-block">材料準(zhǔn)備</p><p class="ql-block">? 自發(fā)面粉500克（含酵母）</p><p class="ql-block">? 奶粉60克</p><p class="ql-block">? 溫水300毫升</p> <p class="ql-block">和面：將奶粉倒入溫水中，攪拌至完全融化后，一起倒入面粉中，繼續(xù)攪拌成絮狀。</p> <p class="ql-block">揉面：揉勻，揉透，揉成光滑的面團(tuán)即可。</p> <p class="ql-block">發(fā)面:</p><p class="ql-block">1、因?yàn)槎鞖鉁氐?，需要外界助力發(fā)酵，可以用蒸鍋燒水，大概40度就可。</p><p class="ql-block">2、面盆蓋上保鮮膜放入蒸鍋。</p><p class="ql-block">3、大約1至1個(gè)半小時(shí)，面就發(fā)好了。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：</p><p class="ql-block">（1）體積明顯變大，大概2倍大；</p><p class="ql-block">（2）撕開(kāi)面，里面呈蜂窩狀；</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">排氣:</p><p class="ql-block">1、面板撒上干面粉。</p><p class="ql-block">2、醒發(fā)好的面團(tuán)，在案板上反復(fù)揉搓，10分鐘以上（揉的面時(shí)間越長(zhǎng)，蒸出的口感越好）。</p><p class="ql-block">3、把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，可以做成你喜歡的形狀。</p> <p class="ql-block">放入蒸屜，二次醒發(fā)，大約20分鐘，這一步很關(guān)鍵，讓酵母繼續(xù)發(fā)酵，關(guān)系著饅頭的蓬松度?？粗w積明顯變大。之后就開(kāi)火蒸20分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可。</p> <p class="ql-block">品嘗：美味的奶香饅頭，好好吃呀！滿屋子的饅頭味，還奶香奶香的?。</p>