<p class="ql-block">年味里的煙火氣，是歲月的沉淀，是文化的傳承。它不僅僅是一種味道，更是一種情感，一種記憶，一種對美好生活的向往與追求。</p> <p class="ql-block"> 寫一副春聯(lián)，滿滿的全是吉祥，掛一盞燈籠，照亮的全是幸福，送一段祝福，飽含的全是真誠……</p> <p class="ql-block">糖畫，顧名思義，就是以糖做成的畫。明朝習俗新年祀神，要溶就糖霜，印鑄成各種動物和人物作為祭品，可觀可食，是廣泛流傳于巴山蜀水，備受老百姓喜愛的工藝食品，又稱“糖影兒”“糖餅兒”。</p> <p class="ql-block">縉云南鄉(xiāng)饅頭 爐火旺旺，年味飄香：每逢南鄉(xiāng)饅頭的制作工藝遵循傳統(tǒng)制作方法，依然保持著千年前的老味道。</p><p class="ql-block">首先，將大米熬成稀飯，等稀飯溫度降到40攝氏度左右時，按比例加入“酵娘”（老面）和酒曲攪拌均勻。接著，時間和溫度兩位魔術師，在兩三天之內，讓稀飯、“酵娘”和酒曲互相作用、充分發(fā)酵。</p><p class="ql-block">當空氣中漂浮著微酸的氣味時，南鄉(xiāng)人連夜將面粉倒入過濾好的“發(fā)酵水”里，攪拌揉透，然后放在面缸里，讓面團充分發(fā)酵。經過一夜的發(fā)酵，面團變“胖”了。這時，再揉面團，將面團里的大氣泡擠出后，搓成條狀，揪成一個個小面團，將之揉搓成圓柱狀后，放入蒸籠中完成二次發(fā)酵后蒸熟。家人們聚在一起做饅頭。</p><p class="ql-block">南鄉(xiāng)饅頭面粉和“發(fā)酵水”的比例由祖輩流傳至今，約為50公斤面粉加入27.5公斤“發(fā)酵水”。這樣的比例堪稱黃金比例，因為在揉搓小面團的時候，不再用干面粉“輔助”，小面團不粘手不發(fā)干?！澳憧矗隽诉@么久，我們的雙手還是清清爽爽的。</p> <p class="ql-block">“點紅”。</p><p class="ql-block">南鄉(xiāng)人習慣趁熱在剛剛出籠的饅頭上“點紅”，聽說這里面還有個有趣的故事。</p> <p class="ql-block">年味，就在嬉笑和忙碌中以及蒸籠冒出的熱氣中醞釀著，飄蕩著。而南鄉(xiāng)饅頭香甜的味道和彈牙的口感，早已經在南鄉(xiāng)人的味蕾中刻畫下來，成為年味的一大組成部分。</p>