<p class="ql-block"><b>美篇昵稱：開荒者516</b></p><p class="ql-block"><b>美篇號：3973945</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 正月十五鬧元宵，元宵節(jié)在中華大地已有2000多年的歷史，是春節(jié)年俗中的最后一個重要節(jié)令，明月當(dāng)空，是乙巳蛇年的首個月圓之日，各地民俗眾多，然而，吃元宵或是吃湯圓卻是全國人民的統(tǒng)一食俗。兒時曾跟著媽媽搖元宵，送給親戚鄰居家，已是太久遠(yuǎn)的記憶了。如今包湯圓操作容易，今年包了大湯圓，全家其樂融融，吃湯圓，賞明月，歡度元宵節(jié)。</b></p> 包湯圓 <p class="ql-block"><b> 往年包湯圓也是包不同的餡兒料，按大中小區(qū)分，今年買了紅曲米粉、南瓜粉等食品添加劑用于調(diào)色，于是統(tǒng)一制作不同餡兒料的大湯圓了。</b></p> 制作棗泥餡兒料 <p class="ql-block"><b>1. 取出速凍棗肉</b></p><p class="ql-block"><b>2. 解凍</b></p><p class="ql-block"><b>3. 剁碎成棗泥</b></p><p class="ql-block"><b>4. 準(zhǔn)備蜂蜜</b></p><p class="ql-block"><b>5. 添加蜂蜜</b></p><p class="ql-block"><b>6. 調(diào)拌均勻</b></p> 制作山楂餡兒料 <p class="ql-block"><b>1. 取出速凍自制山楂糕</b></p><p class="ql-block"><b>2. 解凍后切碎</b></p><p class="ql-block"><b>3. 添加糖桂花</b></p><p class="ql-block"><b>4. 調(diào)拌均勻成山楂餡兒料</b></p> 制作黑芝麻餡兒料 <p class="ql-block"><b>1. 熟黑芝麻</b></p><p class="ql-block"><b>2. 熟花生</b></p><p class="ql-block"><b>3. 取用適量熟黑芝麻</b></p><p class="ql-block"><b>4. 取用適量熟花生</b></p><p class="ql-block"><b>5. 用料理機打碎</b></p><p class="ql-block"><b>6. 添加白糖拌勻成黑芝麻餡兒料</b></p> 制作步驟 <p class="ql-block"><b>1. 把三種餡兒料分別做成11克左右的圓球狀顆粒</b></p><p class="ql-block"><b>2. 入冷凍室速凍至定型</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>1. 糯米粉</b></p><p class="ql-block"><b>2. 取用400克</b></p><p class="ql-block"><b>3. 添加315毫升37度溫水和面</b></p><p class="ql-block"><b>4. 取用1/5捏成小的厚面片</b></p><p class="ql-block"><b>5. 起鍋燒水，水開后放入小面片</b></p><p class="ql-block"><b>6. 小面片煮熟浮起</b></p><p class="ql-block"><b>7. 撈出晾至溫涼</b></p><p class="ql-block"><b>8. 添加進(jìn)生面團</b></p><p class="ql-block"><b>9. 混合后揉勻，靜置餳面</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>1. 把面團分成三塊兒</b></p><p class="ql-block"><b>2. 其中一份添加紅曲米粉調(diào)色，另一份添加南瓜粉調(diào)色</b></p><p class="ql-block"><b>3. 揉成三色面團</b></p><p class="ql-block"><b>4.5.6. 分別制成17克/個的劑子</b></p><p class="ql-block"><b>7.8.9. 分別包入不同的餡兒料</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>1. 白色為棗泥餡兒的</b></p><p class="ql-block"><b>2. 粉紅色為山楂餡兒的，黃色為黑芝麻餡兒的</b></p> 湯圓成品展示 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>每年都是棗泥餡兒的湯圓包得最多，每人一個山楂餡兒的和一個黑芝麻餡兒的品嘗一下不同口味。因為全家人都對棗泥餡兒的湯圓情有獨鐘。</b></p> 碎碎念 <p class="ql-block"><b> 包湯圓全過程最好戴一次性食品級手套，方便摘下手套拍照，帶上手套繼續(xù)操作。</b></p><p class="ql-block"><b> 買一袋糯米粉500克，取用400克和面成團包湯圓，留用100克做薄面防粘，包湯圓完成后的剩余：2個劑子約35克和糯米粉約40克。用作薄面的糯米粉含水量會有所增加，繼續(xù)保存容易變質(zhì)，于是利用所有剩余重新和面成團，煎了兩塊兒年糕當(dāng)做早餐主食了。若有需要又所用不多可用糯米打成粉（常年食用糯米），用量大就重新購買。</b></p>