<p class="ql-block">紅曲</p> <p class="ql-block"> 紅曲是中華民族先民的智慧結(jié)晶，是我們祖先留下的藥食兩用的瑰寶，已經(jīng)有一千多年的歷史。紅曲的功效在許多古籍中都有記載，李時(shí)珍在《本草綱目》中記載“紅曲性溫味甘，無(wú)毒。主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢，下水谷?！苯嗅t(yī)理論把紅曲的藥用功能概括為“除濕痰，活血化瘀，健脾消食，治……?！?lt;/p><p class="ql-block"> 紅曲是將紅曲菌種接種在大米或淀粉上培養(yǎng)而得到紅曲菌絲與培養(yǎng)基質(zhì)組成的混合物，是傳統(tǒng)的中藥材之一，它又是食品，因此成為古往今來(lái)一直被廣泛用作食品著色劑、調(diào)味品、紅腐乳等食品和藥材中。</p><p class="ql-block"> 紅曲的發(fā)現(xiàn)起源于中國(guó)，現(xiàn)在已經(jīng)被日本、美國(guó)等許多國(guó)家科學(xué)家進(jìn)一步研究并發(fā)現(xiàn)了更多的物質(zhì)，日本遠(yuǎn)藤章教授還得到諾貝爾等國(guó)際大獎(jiǎng)的，目前按功能分紅曲的應(yīng)用主要分為三大類，分別是釀酒糖化劑；食品著色劑和降血脂、降血壓等的中藥。</p><p class="ql-block">（一）紅曲的有效成分</p><p class="ql-block"> 目前發(fā)現(xiàn)紅曲主要含有約11種有效成分：</p><p class="ql-block"> 一、紅曲色素</p><p class="ql-block"> 紅曲除了作為食品著色劑之外，還具有抗菌、抗氧化、抗癌等特色功能。</p><p class="ql-block"> 二、莫納可林類物質(zhì)人（他汀類物質(zhì)）主要是莫納可林K。</p><p class="ql-block"> 紅曲除了有明確調(diào)脂作用外，還有大約10種非降脂作用：1、改善內(nèi)皮功能，維持粥樣斑塊穩(wěn)定性；2、抑制平滑肌細(xì)胞的增殖；3、抗血小板或抗血栓；4、免疫抑制作用；5、防治中風(fēng)；6、促進(jìn)骨骼的形成；7、保護(hù)腎功能；8、抗炎或者抗氧化；9、清除自由基；10、抗疲勞。</p><p class="ql-block"> 三、r–氨基丁酸</p><p class="ql-block"> r-氨基丁酸具有降血壓、促進(jìn)精神安定、促進(jìn)腦部血流、增進(jìn)腦活力、營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)細(xì)胞，增加生長(zhǎng)激素分泌、健肝利腎、改善更年期綜合征。</p><p class="ql-block"> 四、降血糖物質(zhì)</p><p class="ql-block"> 紅曲不僅可以降血壓降脂，而且還可以穩(wěn)定血糖，預(yù)防和輔助治療糖尿病。</p><p class="ql-block"> 五、酶類</p><p class="ql-block"> 紅曲生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生多種酶類，如淀粉酶、糖化酶、麥芽糖酶，蛋白酶、果膠酶（食物的消化主要靠酶催化分解）。</p><p class="ql-block"> 六、麥角固醇</p><p class="ql-block"> 麥角固醇是維生素D2的前體，維生素D2可以促進(jìn)鈣、磷的吸收，可以防治嬰幼兒佝僂病，老年、婦女的骨質(zhì)疏松。</p><p class="ql-block"> 七、黃酮類物質(zhì)和Dimerumicacid</p><p class="ql-block"> 這兩類物質(zhì)具有有效的抗氧化，清除自由基的能力（自由基可以誘發(fā)癌癥）。</p><p class="ql-block"> 八、不飽和脂肪酸</p><p class="ql-block"> 它是人體必須的脂肪酸，可防止脂肪沉積在血管壁，抑制動(dòng)脈粥樣硬化，增強(qiáng)血管彈性和韌性。</p><p class="ql-block"> 九、抗菌活性物質(zhì)</p><p class="ql-block"> 紅曲菌生長(zhǎng)代謝過(guò)程中產(chǎn)生許多具有殺菌和抑菌的生理活性物質(zhì)。</p><p class="ql-block"> 十、氨基酸和微量元素</p><p class="ql-block"> 紅曲中含有多種氨基酸（構(gòu)成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)物質(zhì)，人體大概含有20種氨基酸）；紅曲還有鈣、磷、鋅等微量元素（人體大約含有50多種微量元素）。</p><p class="ql-block"> 十一、其他生理活性物質(zhì)</p><p class="ql-block"> 紅曲還具有預(yù)防和治療膽結(jié)石、前列腺肥大、腫瘤等疾病，進(jìn)而延長(zhǎng)壽命。</p><p class="ql-block">（二）、紅曲的功效</p><p class="ql-block"> 紅曲主要有11項(xiàng)功效。</p><p class="ql-block"> 一、降血脂（血脂是指血漿中中性脂肪、甘油三酯、類脂質(zhì)如膽固醇的總稱）高血脂的危害很多，是心腦血管疾病的重要因素。</p><p class="ql-block"> 二、調(diào)節(jié)血壓。眾所周知高血壓可以引發(fā)很多疾病，而紅曲可以舒張血管，從而可以有效降血壓。</p><p class="ql-block"> 三、調(diào)節(jié)血糖（血液中的糖大多數(shù)都是葡萄糖，人體所消耗的能量大部分來(lái)自于葡萄糖，所以血糖必須保持一定的水平，正常人空腹血糖濃度為3.9–6.1mmol/L,高于是高血糖，低于是低血糖）紅曲對(duì)糖尿病預(yù)防和治療，穩(wěn)血糖都有明顯的療效，且無(wú)毒副作用。</p><p class="ql-block"> 四、對(duì)肝臟的保護(hù)，紅曲通過(guò)降低膽固醇和脂肪，紅曲清除自由基和抑制脂質(zhì)過(guò)氧化而起到保肝效果。</p><p class="ql-block"> 五、抗癌，紅曲中的莫納可林K可以抑制血管內(nèi)皮新生因子所誘發(fā)新血管生成，從而降低腫瘤轉(zhuǎn)移發(fā)生率。</p><p class="ql-block"> 六、對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管疾病的作用。紅曲能夠降低低密度脂蛋白膽固醇水平，可以有效預(yù)防和治療腫瘤。</p><p class="ql-block"> 七、紅曲對(duì)阿爾茲海默癥的作用。紅曲中的莫納可林K可以降低危險(xiǎn)因子對(duì)阿爾茲海默癥的影響，并且效果好于洛伐他汀。</p><p class="ql-block"> 八、紅曲對(duì)骨質(zhì)疏松的作用。紅曲中含有麥角固醇、黃酮類可以調(diào)節(jié)鈣的吸收和減少骨量的丟失，從而治療和預(yù)防骨質(zhì)疏松。</p><p class="ql-block"> 九、紅曲抗疲勞。紅曲中的天門(mén)冬氨酸與鎂鹽可以加速脂肪氧化而提供能量，還可以降低血液中的乳酸和尿素氮含量，從而改善生理功能和抗疲勞。</p><p class="ql-block"> 十、紅曲抗炎癥。任何能夠引起組織損傷的因素都可以成為炎癥的原因，它包括生物、物理、化學(xué)異物各種致炎因子。紅曲具有顯著抗炎作用。</p><p class="ql-block"> 十一、紅曲對(duì)不易形成體脂肪的作用。體脂肪積累導(dǎo)致肥胖現(xiàn)在比比皆是，而紅曲可以刺激成熟脂肪細(xì)胞釋放甘油、減少細(xì)胞內(nèi)脂肪累積，可以控制體重。</p><p class="ql-block"> （三）、紅曲的其他應(yīng)用</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在世界上各國(guó)研究紅曲方興未艾，紅曲的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，不僅在食品，飲品和醫(yī)療上越來(lái)越多地應(yīng)用，而且在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、化妝品、藥品與保健品等方面都得到了更廣泛的應(yīng)用。</p><p class="ql-block"> 紅曲中越來(lái)越多的生理活性成分被發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的功能作用被闡明，除了能夠降低膽固醇作用的莫納可林類物質(zhì)外，還有r-氨基丁酸、紅曲色素、不飽和脂肪酸、DMA、麥角固醇、黃酮等更多的生理活性物質(zhì)，這些生理活性物質(zhì)不是單獨(dú)起作用，而是協(xié)同作用，輔助增強(qiáng)紅曲的某個(gè)功效，這就是紅曲的神奇之處。此外紅曲中的生理活性物質(zhì)不是化學(xué)合成而是天然合成的，不存在毒副作用且適合大多數(shù)人群。</p><p class="ql-block"> 由于篇幅所限不能把紅曲的所有功能和效果都一一列舉，如果僅從血脂四項(xiàng)上說(shuō)，簡(jiǎn)而言之就是“三降一升”，紅曲可以有效降低總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇（壞的）；升高高密度脂蛋白膽固醇的（好的）。從很多人的服用檢查結(jié)果上看，如果按時(shí)按量服用，大概一個(gè)月就可以明顯地看出效果，由于每個(gè)人身體狀況不同、疾病不同、食用量不同、即便是同一種病，由于輕重不同，可能導(dǎo)致效果有些許差別，不過(guò)都能或多或少地得到比較理想的改善，在此就不贅述了。</p>