<p class="ql-block">【紹興】</p><p class="ql-block">布蓋封醩缸，（zao）</p><p class="ql-block">香篘漉竹筐，（chou）</p><p class="ql-block">古鎮(zhèn)籭新酒，（shāi），古同“篩”。綠蟻</p><p class="ql-block">春醪緣冬釀；(liao)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">弄舍醺陌友，（long）</p><p class="ql-block">河居嗅梅香，</p><p class="ql-block">月下許燈愿，</p><p class="ql-block">疊蓮宅溪放；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">會(huì)稽禹眾仰，</p><p class="ql-block">東湖烏篷蕩，</p><p class="ql-block">沈園觀越劇，</p><p class="ql-block">蘭亭曲流殤；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黑瓦襯白墻，</p><p class="ql-block">山陰多錦章，</p><p class="ql-block">復(fù)來(lái)有故里，</p><p class="ql-block">尋味往安昌。</p><p class="ql-block"> 青鵬.紹興.老臺(tái)門魯迅故里國(guó)際青旅（宋氏官府地）.2025初春</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【注】</p><p class="ql-block">醩：酒渣</p><p class="ql-block">香篘：指美酒，篘：1.亦作“醔”。2.濾酒用的竹具。3.過(guò)濾（酒）。4.酒。5.無(wú)底竹筐。</p><p class="ql-block">春醪：（chūn láo），指春酒。</p><p class="ql-block">籭：篩，籭酒多指斟酒</p><p class="ql-block">冬釀：?</p><p class="ql-block">1.米酒猶如南方的臘肉一樣，只能冬天的氣候才適宜它的發(fā)酵。</p><p class="ql-block">氣候條件?：米酒的釀造過(guò)程需要適宜的溫度條件。在春、夏、秋三季，溫度較高，不利于米酒的發(fā)酵，容易導(dǎo)致酵母持續(xù)發(fā)酵，使米酒變成醋。而冬季氣溫較低，適合米酒的發(fā)酵過(guò)程，能夠保證米酒的質(zhì)量和口感?。</p><p class="ql-block">?發(fā)酵過(guò)程?：米酒的發(fā)酵過(guò)程需要一定的時(shí)間，通常需要數(shù)周到數(shù)月的時(shí)間。冬季較長(zhǎng)的發(fā)酵時(shí)間可以確保米酒充分發(fā)酵，達(dá)到理想的口感和風(fēng)味?1。</p><p class="ql-block">?傳統(tǒng)習(xí)俗?：在南方地區(qū)，許多家庭會(huì)在重大節(jié)日準(zhǔn)備米酒，保留著傳統(tǒng)釀酒的習(xí)慣。冬季是家庭聚會(huì)和節(jié)日慶祝的集中時(shí)期，因此米酒的需求量較大?3。</p><p class="ql-block">2.米酒和黃酒之間，有著深刻遞進(jìn)關(guān)系。即米酒是黃酒的初級(jí)階段，主要以糯米生產(chǎn)的甜味米酒為主，顏色為米白色為主。而黃酒則是以米酒為基礎(chǔ)，發(fā)展出來(lái)的工藝更加復(fù)雜、酒精度更高的、種類更多的釀造酒。</p>