<p class="ql-block">說(shuō)實(shí)話北方好像沒(méi)有清明節(jié)吃青團(tuán)的習(xí)俗，以前也不知道吃青團(tuán)，更不知道會(huì)自己做青團(tuán)。大概是2021年春天，與幾個(gè)朋友在小區(qū)外面游玩，發(fā)現(xiàn)有一片艾草，郁郁蔥蔥、蒼翠欲滴、生機(jī)勃勃。一個(gè)朋友說(shuō)：“南方人喜歡做青團(tuán)，咱這里好像不會(huì)做，也不知道吃?！?lt;/p><p class="ql-block">言者無(wú)意，聽(tīng)者有心。我上網(wǎng)一查，有許多介紹制作青團(tuán)的視頻和教程，“網(wǎng)上有制作青團(tuán)的教程，咱拔一些艾草回家做做看吧?！睕](méi)想到如法炮制，一試成功，青翠欲滴、軟糯香甜的青團(tuán)，令人食欲大振、垂涎欲滴，得到了家人、朋友的一致贊揚(yáng)。</p> <p class="ql-block">從那一次開(kāi)始，每年清明節(jié)前我都心心念念想著制作青團(tuán)。去年在開(kāi)封沒(méi)有找到艾草，遺憾了好長(zhǎng)時(shí)間。前兩天跟先生出去游玩，一門心思想著艾草，可是以前有野生艾草的地方，近兩年都被附近的居民開(kāi)荒種上了菜，曾經(jīng)成片的艾草現(xiàn)在連個(gè)影子都找不到了。</p><p class="ql-block">昨天在小區(qū)外面西邊遇到一個(gè)環(huán)衛(wèi)工，問(wèn)他咱這附近哪兒有艾草，他想了想說(shuō)：“這一片沒(méi)有，你去小區(qū)北邊看看，那里好像有艾草，不知道現(xiàn)在還有沒(méi)有?！苯?jīng)他這么一指點(diǎn)，我倆調(diào)轉(zhuǎn)方向，向小區(qū)北邊走去。</p> <p class="ql-block">那里緊挨連霍高速綠化帶有兩個(gè)魚塘，在魚塘靠近小區(qū)外排洪渠旁果真有一大片艾草，只是今年干旱少雨，艾草沒(méi)有往年長(zhǎng)得茂盛。我倆掐了一些嫩艾葉，回家把艾葉清洗干凈，用開(kāi)水淖一下，過(guò)兩遍涼水，控干水分，放破壁機(jī)里加水打成糊糊。用艾葉水和糯米粉，加少許白糖和植物油，和成面團(tuán)，上面放少許油鎖住水份備用。</p><p class="ql-block">這次我準(zhǔn)備了豆沙餡和核桃花生餡。豆沙餡是用電飯鍋煮的紅小豆、赤小豆、綠豆和大棗，不稀不干剛剛好，可以團(tuán)成餡團(tuán)。核桃花生餡雖然加有蜂蜜，但仍然比較酥散，不能團(tuán)成餡團(tuán)。</p> <p class="ql-block">首先包核桃花生餡。先取面團(tuán)，分成若干等份，一個(gè)個(gè)團(tuán)成小圓球，再壓扁，里面放進(jìn)餡料，慢慢地團(tuán)著收口，輕輕地團(tuán)成圓球，越團(tuán)越起明發(fā)亮，看著就喜歡人，越團(tuán)越喜歡。</p><p class="ql-block">但核桃花生餡還是不太好包，包了24個(gè)。我在核桃花生餡里加入剛熬好的豆沙餡，攪拌均勻，團(tuán)成餡團(tuán)，再包就比較好包了，又包了24個(gè)豆沙核桃花生餡。</p> <p class="ql-block">剩余的面團(tuán)又包了8個(gè)豆沙核桃花生餡和12個(gè)純豆沙餡的。以前做青團(tuán)都是做好了直接上鍋蒸，蒸熟以后吃不完再存在冰箱里冷凍。</p><p class="ql-block">今年突發(fā)奇想，青團(tuán)能不能像速凍水餃一樣，做好就放冰箱里冷凍，啥時(shí)候吃啥時(shí)候再蒸，這樣應(yīng)該更容易保存，也不至于變形。想到了就嘗試一下吧，我把做好的青團(tuán)直接放冰箱里冷凍著。</p> <p class="ql-block">今天早上蒸了兩個(gè)核桃花生餡的、3個(gè)豆沙核桃花生餡的和3個(gè)豆沙餡的青團(tuán)。剛一出籠，一股淡淡的艾草香混合著糯米味撲鼻而來(lái)，在廚房升騰著、彌漫著、氤氳著。端上餐桌觀察，外觀飽滿圓潤(rùn)、碧綠透亮、不塌陷，令人垂涎欲滴。</p><p class="ql-block">細(xì)細(xì)品味，豆沙餡綿柔細(xì)膩，核桃花生餡濃郁香甜（加有蜂蜜），后味有淡淡的艾草香，綿柔可口，令人食欲大振，欲罷不能，8個(gè)青團(tuán)被我倆一掃而空。先生贊不絕口，真是味蕾和心理雙滿足啊。生活中的小確幸就是這么簡(jiǎn)單而快樂(lè)。</p><p class="ql-block"><br></p>