管城回族區(qū)老年大學(xué)2025年烹飪課竹林 <p class="ql-block">2025.3.7日烹飪課</p><p class="ql-block">一、酥炸蝦仁</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">鮮蝦仁400克、雞蛋1個(gè)、生粉100克、油5克、泡打粉3克、鹽3克</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1:先把鮮蝦仁洗凈改刀備用。</p><p class="ql-block">2:把雞蛋打散放入碗里加入鹽少許、放入生粉、油少許打成糊備用。</p><p class="ql-block">3:鍋里倒入油燒成五成熱時(shí)、把蝦仁放入糊中拌均勻、下入油鍋中炸成金黃色即可。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：外焦里嫩、咸鮮味美。</p> <p class="ql-block">炸蝦球</p> <p class="ql-block">二、美極瓜絲</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">西葫蘆500克、蔥絲、紅椒絲各10克、東古一品鮮100克、香油50克。</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1:把西葫蘆洗干凈切絲備用。</p><p class="ql-block">2:鍋里放入水燒熱、少許油、把西葫蘆氽水、放入盆里面?zhèn)溆谩?lt;/p><p class="ql-block">3:把汆好的西葫蘆上面放入蔥絲、紅椒絲、到入東古一品鮮、澆上熱油即可。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：清爽利口、營養(yǎng)豐富</p> <p class="ql-block">3.14日烹飪課</p><p class="ql-block">一、芥香蔬果蝦球</p><p class="ql-block">配料:</p><p class="ql-block">大青蝦仁500克、黃瓜150克、蘋果150克、粉芡100克、卡夫奇妙醬300克、青芥沫5克、煉乳100克、鮮檸檬100克、橙汁20克(黃色)。</p><p class="ql-block">制作方法:</p><p class="ql-block">1、大蝦仁去蝦線用料酒、鹽、粉芡抓勻備用。</p><p class="ql-block">2、蘋果、黃瓜去皮切成小方塊備用。</p><p class="ql-block">3、卡夫奇妙醬、青芥沫、煉乳、鮮檸檬汁、橙汁混合調(diào)勻。</p><p class="ql-block">4、鍋里放油溫度150度，放入蝦，炸成金黃色撈出。</p><p class="ql-block">5、放入調(diào)制的混合醬和蘋果、黃瓜拌勻即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點(diǎn):清香味醇、營養(yǎng)豐富、老少皆宜</p> <p class="ql-block">二、巧拌桑葉</p><p class="ql-block">配料：即食桑葉200克、鹽10克、雞精5克、香油5克、木醬油10克、蒜蓉5克。</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1、先把桑葉用水煮一下、用涼水洗干凈備用。</p><p class="ql-block">2、碗里放入洗干凈的桑葉、加入鹽、雞精、木醬油、香油、蒜蓉以拌勻即可食用。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：咸香味濃、營養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">3.21日烹飪課</p><p class="ql-block">一、湘西小炒牛肉</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">牛里脊500克、細(xì)土芹150克、蔥花5克、濕木耳20克、青紅線椒各100克、雞蛋1個(gè)、食用小蘇打5克、老抽3、白糖5克、鹽雞精各3克、老抽5克、粉芡10、青油20克。</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1:先把細(xì)土芹改刀備用、青紅線椒改刀備用。</p><p class="ql-block">2:把牛里脊洗干凈、頂?shù)肚谐善瑐溆?、（切絲順絲切）、把切好的肉片放入盆里面加入食用泡打粉、老抽少許、白糖少許、少加入一點(diǎn)水、順著一個(gè)方向打上筋、加上蛋清、生粉、青油上漿滑油備用。</p><p class="ql-block">3:把木耳氽水備用。</p><p class="ql-block">4:鍋里放入油把蔥花炒香、再加入配料、加調(diào)料與劃過油的牛肉翻鍋即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：咸鮮味濃、營養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">二：粉蒸面條菜</p><p class="ql-block">配料</p><p class="ql-block">面條菜1500克、蒜蓉3克、鹽5克、雞精3克、香油5克、小麥淀粉300克。</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1:先把面條菜洗干凈備用。</p><p class="ql-block">2:把洗好的面條菜少許一點(diǎn)油、加入小麥淀粉辦均勻備用。</p><p class="ql-block">3:把拌好的面條菜放入蒸鍋里面攤均勻、薄一些大火蒸5分鐘即可。</p><p class="ql-block">4:蒸好以后少?zèng)鲆粫?huì)、加入蒜蓉、鹽、香油拌勻即可裝盤使用。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：咸鮮味美、細(xì)散均勻。</p> <p class="ql-block">3.28日烹飪課</p><p class="ql-block">一：彩爆尤魚卷</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">冰鮮尤魚卷1000克、濕木耳50克、青紅椒各20克、鹽5克、雞精3克、粉芡10克、蔥花5克</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1:把冰鮮尤魚卷改刀汆水備用。</p><p class="ql-block">2:把木耳氽水備用、把青紅辣改刀備用。</p><p class="ql-block">3:鍋里放入油把蔥花炒香、加入尤魚卷、青紅椒進(jìn)行爆炒、加入調(diào)料即可、最后少加入粉芡勾汁即可裝盤食用。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：咸鮮味濃、清爽利口。</p> <p class="ql-block">二、怪味花生米</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">小花生米500克、辣椒面5克、十三香3克、白糖10克、鹽5克、雞蛋1個(gè)、面粉400克</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1:先把花生米加入雞蛋、鹽、白糖、十三香、辣椒、面粉拌均勻、拌成散狀備用。</p><p class="ql-block">2:鍋里放入油燒到四成時(shí)、加入拌好的花生米、小火慢慢炸制即可。</p><p class="ql-block">3:把炸好的花生米放入盤中間量涼即可。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：外焦里嫩、香辣微甜。</p> <p class="ql-block">4.11日烹飪課</p><p class="ql-block">一、開封小炒雞</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">鮮三黃雞1000克、花椒、八角各5克、蔥姜段各5克、青紅線椒各10克、鹽3克、雞精5克、辣鮮露20克、雞蛋1個(gè)、生粉50克。脆炸粉5克。</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1:先把三黃雞跺成塊洗干凈備用。</p><p class="ql-block">2:把三黃雞加入雞蛋、生粉、脆炸粉上漿備用。</p><p class="ql-block">3:鍋里放入油到五成熱時(shí)把雞塊炸成金黃色撈出備用。</p><p class="ql-block">4:鍋里少放油把蔥姜花椒八角、炒香、加入炸好的雞塊、加入鹽雞精、辣鮮露青紅線掓翻炒均勻即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：咸香脆辣、營養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">二、京醬肉絲</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">里脊肉500克、蔥絲200克、甜面醬200克、鴨餅200克、鹽5克、白糖100克、雞蛋1個(gè)、生粉10克、雞精5克</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1、把里脊肉切成絲，加入蛋清，生粉上漿備用</p><p class="ql-block">2、把里脊肉放入六成油熱時(shí)劃以下油備用</p><p class="ql-block">3、把鴨餅蒸一下備用</p><p class="ql-block">4、鍋里少放油把甜面醬炒香，加入蔥、雞精、白糖、加入肉絲進(jìn)行調(diào)味即可，最后配上鴨餅</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：口味咸甜，醬香濃郁</p> <p class="ql-block">三、香蔥杏鮑菇</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">杏鮑菇1500克，香蔥150克，東古一品鮮100克，蔥花10克，鹽5克，雞粉10克</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1、把杏鮑菇切成四方塊，香蔥切成段</p><p class="ql-block">2、鍋里放入油，溫度到70度時(shí)進(jìn)行炸制，把杏鮑菇炸干備用</p><p class="ql-block">3、鍋里放入水，把炸好的杏鮑菇氽水備用</p><p class="ql-block">4、鍋里少許油，放入蔥花炒香，放入氽過水的杏鮑菇，加入少許鹽，雞粉，東古一品鮮，香蔥段翻炒即可。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：咸香，鮮美適口</p> <p class="ql-block">4.18日烹飪課</p><p class="ql-block">一、糖醋里脊</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">里脊肉350克，番茄沙司80克，白糖100克，白醋30克，白糖5克，雞蛋1個(gè)，玉米淀粉150克，萬用脆炸粉30克，泡打粉5克，清油10克，鹽3克，料酒5克，胡椒粉2克</p><p class="ql-block">制作：</p><p class="ql-block">1、把里脊肉用清水洗干凈切成細(xì)條。</p><p class="ql-block">2、把里脊肉用料酒、胡椒粉抓均勻。</p><p class="ql-block">3、脆炸粉制作：先把玉米淀粉、萬用脆炸粉（少許）、泡打粉（少許）雞蛋加清水順一方向打上頸后放入少許清油、打成糊狀配用。</p><p class="ql-block">4、鍋里放入油，五成熱，里脊肉炸成金黃色。</p><p class="ql-block">5、鍋里少放水，加入番茄沙司、白糖、白醋一起熬制，勾芡加入炸里脊，翻鍋即可裝盤，最后撒入白芝麻即可。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：外焦里嫩，香脆可口。</p> <p class="ql-block">二、彩爆山藥</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">鐵棍山藥500克、濕木耳5克、青紅彩椒各5克、鹽、雞精各3克、香油5克。蔥花5克。</p><p class="ql-block">制作：</p><p class="ql-block">1:先把山藥洗干凈、改刀備用、</p><p class="ql-block">2:把濕木耳汆水備用。</p><p class="ql-block">3:把改過刀的山藥汆水備用。</p><p class="ql-block">4:鍋里少放油把蔥花炒香、加入配料和調(diào)料進(jìn)行翻炒即可。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：咸香味美、營養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">三、蝦米皮炒桐蒿</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">鮮桐蒿1000克、干蝦米皮50克、蒜片20克、鹽、雞精各3克、香油5克。</p><p class="ql-block">制作：</p><p class="ql-block">1:把桐蒿洗干凈備用。</p><p class="ql-block">2:干蝦米皮洗凈備用。</p><p class="ql-block">3:鍋里放入油、把蒜片炒香、放入桐蒿大火翻炒加入調(diào)料即可。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：咸香味濃、香脆可口。</p> <p class="ql-block">4.25日烹飪課</p><p class="ql-block">一、干炸大塊魚</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">草魚1500克、花椒3克、八角2克、蔥姜各10克、鹽20克、雞精5克、料酒20克、生粉200克。</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1:先把草魚洗凈改成大片備用。</p><p class="ql-block">2:把改好刀的魚加入蔥姜、調(diào)料進(jìn)行腌制備用。</p><p class="ql-block">3:把塊魚沾上生粉備用。</p><p class="ql-block">4:鍋里放入油到六成熱時(shí)加入塊魚小火慢慢炸制、炸成金黃色即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：外焦里嫩、咸香味美。</p> <p class="ql-block">二、油浸筍絲</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">貢筍500克、蔥絲、紅椒絲各10克、東古一品鮮100克、香油50克。</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1:把貢筍洗干凈切絲備用。</p><p class="ql-block">2:鍋里放入水燒熱、少許油、把汞筍氽水、放入盆里面?zhèn)溆谩?lt;/p><p class="ql-block">3:把汆好的貢筍上面放入蔥絲、紅椒絲、到入東古一品鮮、澆上熱油即可。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：清爽利口、營養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">4.27日烹飪課</p><p class="ql-block">一、宮爆雞丁</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">大雞腿50克、油炸花生米50克、干辣椒段5克、鹽5克、味精5克、白糖5克、老抽5克、生粉5克、料酒5克、豆瓣醬80克、蔥段200克、青紅椒各10克</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1、把雞大腿去骨，切成小丁備用</p><p class="ql-block">2、把雞丁用蛋清、生粉進(jìn)行腌制備用</p><p class="ql-block">3、把大蔥切成小段備用</p><p class="ql-block">4、鍋里放油七成熱下雞丁滑油備用</p><p class="ql-block">5、鍋里放入油把豆瓣醬、辣椒段炒香，加入蔥段炒香，加入雞丁、鹽、味精、白糖老抽，炸過的花生米翻炒即可裝盤</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：雞丁滑嫩咸香味美</p> <p class="ql-block">二、粉蒸槐花</p><p class="ql-block">配料：槐花600克，鹽10克、味精5克、小麥淀粉400克、香油20克、蒜蓉10克</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1、把槐花洗凈備用，空幾分鐘水更好放入盆里，少加油，加入小麥淀粉拌均。</p><p class="ql-block">2、拌均勻的槐花大火蒸5分鐘即可，盛盤散涼備用。</p><p class="ql-block">3、最后用香油、鹽、味精、蒜蓉拌均勻即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：咸鮮味美，老少適用</p> <p class="ql-block">5.9日烹飪課</p><p class="ql-block">一.蔥頭炒回鍋肉</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">鮮羊后腿肉500克、洋蔥20克、青紅尖椒各50克、濕木耳10克、鹽5克、味精2克。</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1:先把羊后腿肉洗干凈、再鍋里煮熟備用。</p><p class="ql-block">2:把洋蔥、尖椒改刀備用。</p><p class="ql-block">3:把煮熟的羊肉改刀、過油備用。</p><p class="ql-block">4:把木耳汆水備用。</p><p class="ql-block">5:鍋里放入油把洋蔥、尖椒炒香加入羊肉、木耳和調(diào)料進(jìn)行翻炒即可食用。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：咸鮮味美、營養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">二.金湯酸白菜</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">酸白菜：1000克、鹽5克、胡椒粉5克、雞粉5克、白醋150克、白糖5克、青紅線椒圈各5克、金湯酸湯醬200克</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1：把酸白菜改刀氽水備用。</p><p class="ql-block">2:把青紅線椒改刀汆水備用。</p><p class="ql-block">3:鍋里加入水把酸白菜放入。加入金湯酸湯醬。加入調(diào)料即可，把汆過水的青紅線椒放在上面、最后澆上熱油即可。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：酸味適口，老少適用。</p> <p class="ql-block">5.16日烹飪課</p><p class="ql-block">一：香炸帶魚</p><p class="ql-block">配料：冰鮮帶魚、蔥姜段各10克、、脆炸粉100克、鹽、雞精3克、料酒10克。</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1:把冰鮮帶魚洗干凈改刀、加入蔥姜段、加入調(diào)料進(jìn)行淹制10分鐘備用。</p><p class="ql-block">2:把淹制好的帶魚用脆炸粉拌均勻備好用。</p><p class="ql-block">3:鍋里放入油、油溫到六成熱時(shí)、加入帶魚小火慢慢炸制、炸到金黃色即可、裝盤即可食用。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：外焦里嫩、咸鮮味美、營養(yǎng)豐富</p> <p class="ql-block">二、辣汁冰草</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">冰草300克、鹽10克、雞精5克、香醋20克、白糖5克、香油5克、辣椒油10克。</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1:先把冰草用手撕成小塊備用。</p><p class="ql-block">2:把冰草用涼水浸泡洗干凈備用。</p><p class="ql-block">3:用小碗放入涼開水加入調(diào)料進(jìn)行調(diào)味備用。</p><p class="ql-block">4:把洗好的冰草放入盤子里、把調(diào)好的料汁澆在上面即可。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：清熱解暑、咸甜脆爽、老少皆宜。</p> <p class="ql-block">5.30日烹飪課</p><p class="ql-block">一、大蔥爆羊肉</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">羊后腿肉400克、馬蹄蔥20克、雞蛋1個(gè)、青紅線椒各5克、鹽5克、味精2克、生粉100克、醬油5克、小蘇打2克、姜末5克。</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1、先把羊后腿洗干凈，切成片備用</p><p class="ql-block">2、把羊肉片加入蛋清，小蘇打，生粉上漿備用。</p><p class="ql-block">3、把蔥切成馬蹄形狀，青紅線椒改刀備用</p><p class="ql-block">4、鍋里放入油把羊肉劃以下油備用</p><p class="ql-block">5、鍋里放油，把大蔥、姜沫炒香，加入調(diào)料，羊肉翻炒即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：滋補(bǔ)御寒，營養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">二、姜蔥豉油雞</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">鮮大雞腿1000克、蔥段姜片各10克、蔥姜絲、香菜、紅椒絲各5克、東古一品海鮮醬油50克、香油30克、鹽味精料酒各5克。</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1:先把大雞腿洗凈、用蔥姜段、鹽、味精、料酒碼入味備用。</p><p class="ql-block">2:把淹好的雞腿上籠蒸15分鐘即可。</p><p class="ql-block">3:把蒸好的雞腿、用刀跺成塊、加入鮮醬油、上面撒上蔥姜絲、香菜、紅椒絲。</p><p class="ql-block">4:鍋里加入香油燒熱、澆上面即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：咸鮮味美、營養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">三、油浸蒜香秋葵</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">鮮秋葵500克、蒜子20克、小米辣10克、東古一品鮮200克、鹽5克、油10克。</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1、先把秋葵洗干凈。</p><p class="ql-block">2、鍋里放入水、油、鹽（少許）煮至3分鐘，撈出。</p><p class="ql-block">3、把秋葵從中間改為兩半，放入盤子中間。</p><p class="ql-block">4、把秋葵上面撒上蒜料、小米辣、澆上東古一品鮮，熱油澆上即可。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：強(qiáng)腎補(bǔ)虛、增強(qiáng)體力、保肝健胃等功效</p> <p class="ql-block">6.6日烹飪課</p><p class="ql-block">一：杭椒牛柳</p><p class="ql-block">配料:</p><p class="ql-block">杭椒400克、牛柳200克、蔥花5克、黑胡椒粒5克、黑胡椒汁10克。</p><p class="ql-block">步驟:</p><p class="ql-block">1:把杭椒改刀過油備用。</p><p class="ql-block">2:牛柳過油備用。</p><p class="ql-block">3:青紅杭椒過油備用。</p><p class="ql-block">4:鍋里少放油把蔥花炒香、加入杭椒、牛柳、加入調(diào)料翻炒即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：肉香滑嫩、營養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">二：風(fēng)味脆皮茄子</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">紫茄子700克、香蔥段20克、干辣椒段、花椒各10克、粉芡50克、鹽5克、雞粉5克、辣鮮露30克、白糖10克，蔥花10克。</p><p class="ql-block">步驟:</p><p class="ql-block">1:先把紫茄子切成小塊、拍粉芡備用。</p><p class="ql-block">2:鍋里放入油把拍過粉芡的茄子炸成四黃色備用。</p><p class="ql-block">3:鍋里少放油把蔥花、辣椒、花椒炒香、加入炸好的茄子、加入調(diào)料翻鍋即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：咸辣味美、皮脆可口。</p> <p class="ql-block">三:蒜子燒絲瓜</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">絲瓜400克、西紅柿100克、、蒜子10克、蔥花5克、番茄沙司5克、味精5克、鹽10克。</p><p class="ql-block">步驟:</p><p class="ql-block">1、把絲瓜去皮切成菱形塊配用</p><p class="ql-block">2、把蒜子拍一下，西紅柿切成塊配用</p><p class="ql-block">3、把絲瓜用水氽以下配用</p><p class="ql-block">4、鍋里放入油，把蔥花、蒜子、西紅柿、炒香，加入鹽、味精、番茄沙司進(jìn)行調(diào)味，加入絲瓜進(jìn)行喂制，澆名油即可裝盤</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：口感多汁、爽口、營養(yǎng)豐富</p> <p class="ql-block">6.13日烹飪課</p><p class="ql-block">一、酸菜魚</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">草魚1000克、酸菜400克、花椒20克、干辣椒100克、蔥姜蒜各10克、雞蛋1個(gè)、生粉15克、香蔥花15克、鹽10克、味精5克、白糖5克、胡椒粉20克、雞粉5克、白醋200克。</p><p class="ql-block">做法:</p><p class="ql-block">1、先把草魚洗凈改刀，把魚頭魚尾分開放，全身改成魚片備用</p><p class="ql-block">2、把酸菜改刀氽水備用</p><p class="ql-block">3、把好的魚片加入鹽、蛋清、生粉上漿備用</p><p class="ql-block">4、把魚頭、魚骨頭放入油鍋里面煎成金黃色備用</p><p class="ql-block">5、鍋里放入油把花椒、干辣椒炒香，撈出備用，加入蔥花、姜、蒜片炒香，加入高湯，鹽、味精、白糖、白醋、胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，加入煎過的魚頭魚身即可倒入湯盆里面?zhèn)溆?lt;/p><p class="ql-block">6、把上過漿的魚片氽水備用，倒入湯盆里備用，最后澆上熱油即可。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：湯鮮魚美，酸辣開胃</p> <p class="ql-block">炸魚骨</p> <p class="ql-block">水汆魚片</p> <p class="ql-block">二、干鍋有機(jī)花菜</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">有機(jī)花菜1000克、蒜片10克、蔥花15克、五花肉片20克、青紅線椒各15克、鹽5克、味精15克、干鍋醬20克。</p><p class="ql-block">做法:</p><p class="ql-block">1、把有機(jī)花菜改刀下入六成油溫過一下油備用</p><p class="ql-block">2、把青紅線椒改刀備用</p><p class="ql-block">3、鍋里放入五花肉片炒香加入蔥花、蒜片、干鍋醬、青紅線椒炒香，加入有機(jī)花菜進(jìn)行調(diào)味，即可裝盤</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：口感脆嫩，營養(yǎng)豐富</p> <p class="ql-block">愉快的烹飪課時(shí)光雖然短暫，但卻充滿了溫馨與快樂！感謝老師用他精湛的手藝為我們帶來了那么多美味佳肴。老師辛苦了！????????????</p> <p class="ql-block">9.5日烹飪課</p><p class="ql-block">一、雀巢腰果蝦仁</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">網(wǎng)皮20克、洋藍(lán)20克、大蝦仁400克、黃瓜20克、紅蘿卜10克、鹽5克、雞精5克、雞蛋1個(gè)、生粉5克、腰果20克。</p><p class="ql-block">做法:</p><p class="ql-block">1、把大蝦仁洗凈改刀去掉蝦線備用</p><p class="ql-block">2、黃瓜、紅蘿卜改刀備用</p><p class="ql-block">3、把蝦仁加入蛋清、生粉上漿氽水備用</p><p class="ql-block">4、黃瓜、紅蘿卜氽水備用</p><p class="ql-block">5、鍋里放油，把黃瓜、紅蘿卜炒香加入蝦仁調(diào)味，撒上腰果即可</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：營養(yǎng)豐富，味道鮮美</p> <p class="ql-block">二、涼拌玉女瓜</p><p class="ql-block">配料:</p><p class="ql-block">玉女瓜300克、鹽5克、味精2克、紅醋20克、香油5克。紅蘿卜花10克。</p><p class="ql-block">做法:</p><p class="ql-block">1:把紅蘿卜刻花汆水備用。</p><p class="ql-block">2:把玉女瓜洗干凈改刀備用。</p><p class="ql-block">3:把切好的玉女瓜放入盆里加入調(diào)料調(diào)味即可。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：口感爽脆、營養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">9.12日烹飪課</p><p class="ql-block">一、蒜香牛肉</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">牛里脊500克、全針菇300克、蒜蓉50克、生抽5克、生粉20克、雞蛋1個(gè)、胡椒粉3克、食用小蘇打2克、老抽少許。香蔥花10克、辣椒面5克。</p><p class="ql-block">做法:</p><p class="ql-block">1:先把牛里脊洗干凈切片備用。</p><p class="ql-block">2:把金針菇汆水放入盤里面?zhèn)溆谩?lt;/p><p class="ql-block">3:把切好的牛肉片加入調(diào)料進(jìn)行淹制上漿、劃油備用。</p><p class="ql-block">4:把劃過油牛肉片加少評(píng)調(diào)抖用行翻炒即可、到入汆過水的金針菇上面、上面放入蒜茸、香蔥花、用熱油以浸即可。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：咸香濃辣、口感滑嫩。</p> <p class="ql-block">二、茄汁日式豆腐</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">日式豆腐800克、蕃茄沙司150克、鹽3克、白糖100克、生粉200克。</p><p class="ql-block">做法:</p><p class="ql-block">1:把曰式豆腐切成大塊備用。</p><p class="ql-block">2:把豆腐沾上生粉備用。</p><p class="ql-block">3:鍋里放入油燒到五成熱時(shí)把沾好的豆腐炸成金黃色備用。</p><p class="ql-block">4:把炸好的豆腐加入蕃茄沙司、白糖以翻鍋即可。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：酸甜可口、老少適合。</p> <p class="ql-block">9.19日烹飪課</p><p class="ql-block">一：干燒蹄筋</p><p class="ql-block">配料：干牛蹄筋200克、牛肉沫50克、蔥姜蒜各10克、菜心30克、鹽2克、白糖5克、雞粉3克、豆瓣醬10克、生粉10克。</p><p class="ql-block">做法:</p><p class="ql-block">1:先把干牛蹄筋用熱油炸以下、用溫水浸泡、再上籠蒸20分鐘、下籠用水浸泡、浸泡6小時(shí)、洗干凈改刀汆水備用。</p><p class="ql-block">2:把上海青改刀汆水備用。</p><p class="ql-block">3:鍋里放入油把蔥姜蒜炒香、再加入豆瓣醬、牛肉沫炒香再加入蹄筋和調(diào)料進(jìn)行小火燒制即可、最后放入菜心圍邊即可。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：咸香味美、營養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">二、線椒炒青柿</p><p class="ql-block">配料：青紅線椒各5克、牛肉沫10克、青蕃茄300克、蔥花10克、鹽3克、雞精2克。</p><p class="ql-block">做法:</p><p class="ql-block">1:先把青紅線椒改刀備用。</p><p class="ql-block">2:把青蕃茄改刀過油備用。</p><p class="ql-block">3:鍋里放入油、把蔥花和牛肉沫炒香、加入過油的青柿加入調(diào)料即可、翻鍋裝盤。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：咸香微辣、味濃青香。</p> <p class="ql-block">9.26日烹飪課</p><p class="ql-block">一.羊排</p><p class="ql-block">1.預(yù)處理羊排</p><p class="ql-block">●羊排切塊后清水浸泡10-30分鐘去除血</p><p class="ql-block">水。</p><p class="ql-block">●冷水下鍋，加料酒、姜片、花椒焯水，煮沸后撇浮沫再煮3-5分鐘，撈出沖洗。</p><p class="ql-block">2．炒制與調(diào)味。</p><p class="ql-block">●熱油爆香姜、蒜、蔥段，加豆瓣醬炒出紅油（可選火鍋底料增香）。</p><p class="ql-block">●放入羊排翻炒，加生抽、老抽、蠔油、糖、胡椒粉上色調(diào)味。</p><p class="ql-block">倒入開水或啤酒（沒過食材），加入香料包（小茴香、香葉等）。</p><p class="ql-block">3．燜燉與收汁。</p><p class="ql-block">·高壓鍋：上汽后壓30分鐘。</p><p class="ql-block">·普通鍋：小火燉1-2小時(shí)至軟爛。加入胡蘿卜，土豆等配菜再燉10-15分鐘，最后大火收汁。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：咸香濃辣、味濃郁鮮</p> <p class="ql-block">二、杭椒炒小南瓜</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">青紅線椒各20克、牛肉粒10克、青南瓜300克、鹽5克、味精2克。香油少許。</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1:先把青紅線椒改刀備用。</p><p class="ql-block">2:把小青南瓜去皮、切成片過油備用。</p><p class="ql-block">3:鍋里放入少許油把牛肉粒、青紅線椒炒香、加入過油的南瓜、加入調(diào)料即可。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：咸香味濃、清爽利口。</p> <p class="ql-block">10.10日烹飪課</p><p class="ql-block">一、開封小吵雞：</p><p class="ql-block">配料：鮮三黃雞1000克、花椒、八角各5克、蔥姜段各5克、青紅線椒各10克、鹽3克、雞精5克、辣鮮露20克、雞蛋1個(gè)、生粉50克。脆炸粉5克。1:先把三黃雞跺成塊洗干凈備用。2:把三黃雞加入雞蛋、生粉、脆炸粉上漿備用。3:鍋里放入油到五成熱時(shí)把雞塊炸成金黃色撈出備用。4:鍋里少放油把蔥姜花椒八角、炒香、加入炸好的雞塊、加入鹽雞精、辣鮮露青紅線掓翻炒均勻即可裝盤。特點(diǎn)：咸香脆辣、營養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">二:酥炸蝦仁、</p><p class="ql-block">配料：鮮蝦仁400克、雞蛋1個(gè)、生粉100克、油5克、泡打粉3克、鹽3克、</p><p class="ql-block">1:先把鮮蝦仁洗凈改刀備用。</p><p class="ql-block">2:把雞蛋打散放入碗里加入鹽少許、放入生粉、油少許打成糊備用。</p><p class="ql-block">3:鍋里倒入油燒成五成熱時(shí)、把蝦仁放入糊中拌均勻、下入油鍋中炸成金黃色即可。特點(diǎn)：外焦里嫩、咸鮮味美。</p> <p class="ql-block">三：涼拌絲瓜尖：</p><p class="ql-block">配料：絲瓜尖100克、蒜蓉10克、鹽味精各5克、香油5克、紅醋20克。</p><p class="ql-block">1:先把絲瓜尖洗干凈去掉跟部備用。</p><p class="ql-block">2:把洗干凈的絲瓜尖汆水備用。</p><p class="ql-block">3:把汆過水的絲瓜尖放入碗中加入調(diào)料即可。特點(diǎn)：咸香味美、香甜爽口。</p> <p class="ql-block">10.17日烹飪課</p><p class="ql-block">一、士豆燒牛肉</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">牛肋條肉1000克、土豆200克、蔥姜段各50克、八角、桂皮各5克、料酒5克、鹽5克、老抽5克。</p><p class="ql-block">1:先把牛肋條肉洗凈切成四方塊汆水配用。</p><p class="ql-block">2:把土豆去皮切成四方塊、汆水、過油炸成金黃色撈出備用。</p><p class="ql-block">3:鍋里放入油把蔥姜段炒香、加入牛肉、料酒小伙炒制、加入調(diào)料、高湯小伙慢慢燉制、大約30分鐘左右、使牛肉燉熟即可。</p><p class="ql-block">4:把燉好的牛肉加入炸好的土豆、小伙收汁即可、使土豆入味、即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：牛肉軟爛、肉質(zhì)鮮嫩。</p> <p class="ql-block">二、麥香焗南瓜</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">老南瓜500克，金味麥片350克，生粉750克。</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1、把老南瓜切成3厘米的小段。</p><p class="ql-block">2、把南瓜用水煮熟配用。</p><p class="ql-block">3、用生粉把南瓜條抓拌均勻即可。</p><p class="ql-block">4、鍋里放入油、油溫到70度左右進(jìn)行炸制，炸成金黃色撈出。</p><p class="ql-block">5、把鍋擦干凈，放入金味麥片。炒出香味，放入炸好的南瓜，拌均勻即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：酥脆可口，低糖香甜。</p> <p class="ql-block">三：清湯魚丸</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">魚丸200克、菜心5克、濕木耳3克、圣女果10克、鹽、雞精各3克、香油3克。</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1:把菜心、本耳洗干凈汆水備用。</p><p class="ql-block">2:圣女果改刀備用。</p><p class="ql-block">3:鍋里放入清湯、把加工好的魚丸、菜心、木耳、圣女果、調(diào)料進(jìn)行調(diào)味即可。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：味美香甜、營養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">10.24日烹飪課</p><p class="ql-block">一、大蔥爆羊肉</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">羊后腿肉400克、馬蹄蔥20克、雞蛋1個(gè)、青紅線椒各5克、鹽5克、味精2克、生粉100克、醬油5克、小蘇打2克、姜末5克。</p><p class="ql-block">1、先把羊后腿洗干凈，切成片備用</p><p class="ql-block">2、把羊肉片加入蛋清，小蘇打，生粉上漿備用。</p><p class="ql-block">3、把蔥切成馬蹄形狀，青紅線椒改刀備用</p><p class="ql-block">4、鍋里放入油把羊肉劃以下油備用</p><p class="ql-block">5、鍋里放油，把大蔥、姜沫炒香，加入調(diào)料，羊肉翻炒即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：滋補(bǔ)御寒，營養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">二、巧拌桑葉</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">即食桑葉200克、鹽10克、雞精5克、香油5克、木醬油10克、蒜蓉5克。</p><p class="ql-block">1:先把桑葉用水煮一下、用涼水洗干凈備用。</p><p class="ql-block">2:碗里放入洗干凈的桑葉、加入鹽、雞精、木醬油、香油、蒜蓉以拌勻即可食用。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：咸香味濃、營養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">10.31日烹飪課</p><p class="ql-block">一、香炸脆脆魚</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">即食脆脆魚100克、蘭</p><p class="ql-block">花、香芹各5克、椒鹽5</p><p class="ql-block">克。</p><p class="ql-block">做法:</p><p class="ql-block">1:把脆脆魚滑開備用。</p><p class="ql-block">2:鍋里放入油五成熱時(shí)、把脆脆魚小火慢慢炸制、炸成金黃色即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：外焦里嫩、咸香可口。</p> <p class="ql-block">二、炒爛糊白菜</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">大白菜1000克、雞蛋3個(gè)、大油30克、香油5克、面粉10克、鹽5克、味精3克、胡椒粉5克、</p><p class="ql-block">香菜10克、蔥花5克、姜沫3克。</p><p class="ql-block">做法:</p><p class="ql-block">1:把大白菜切成絲備用。</p><p class="ql-block">2:鍋里放入油把雞蛋炒熟備用。</p><p class="ql-block">3:鍋里放入大油把面粉炒香加入蔥姜花炒香、再加入大白菜炒制、加入高湯小火慢慢煮制、加入鹽、雞精、胡椒粉、炒好的雞蛋、</p><p class="ql-block">4:小火慢慢熬制即可、淋入香油、香菜即可裝盆。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：口感軟爛、咸鮮味濃。</p> <p class="ql-block">11.7日烹飪課</p><p class="ql-block">一、杭椒牛柳</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">牛里脊400克、杭椒200克蔥花、蒜片各3克、生粉5克、雞蛋1個(gè)、小蘇打3克、鹽、雞精各5克、老抽3克、蠔油5克。</p><p class="ql-block">做法:</p><p class="ql-block">1:先把牛里脊順絲切條條備用。</p><p class="ql-block">2:把杭椒洗干凈切成段備用。</p><p class="ql-block">3:把牛里脊用水洗干凈、加入生粉、雞蛋、食用小蘇打、上漿淹制、劃油備用。</p><p class="ql-block">4:把切好的杭椒過油備用。</p><p class="ql-block">5:鍋里放入油把蔥花、蒜片、炒香、加入杭椒、牛柳、調(diào)料進(jìn)行翻炒即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：牛柳滑嫩、咸鮮微辣、營養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">二、酸辣肚絲湯</p><p class="ql-block">配料：生牛肚200克、蔥姜絲各3克、木耳絲、筍絲、各10克、香菜5克、鹽、雞精各3克、香油5克、生粉10克。</p><p class="ql-block">做法:</p><p class="ql-block">1:把牛肚煮熟切成絲備用。</p><p class="ql-block">2:鍋里放入水把木耳、筍絲汆水備用。</p><p class="ql-block">3:鍋里放入水、把汆過水的備料放入、加入蔥姜絲、調(diào)料進(jìn)行調(diào)味即可、放入香菜、裝盆即可。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：酸辣可口、咸香味濃。</p> <p class="ql-block">11.14日烹飪課</p><p class="ql-block">一、黃燜雞塊</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">三黃雞500克、蔥姜絲各10克、花椒5克、八角5克、鹽10克、雞精5克、胡椒粉5克、白糖5克、生粉100克、雞蛋1個(gè)、香蔥花5克、紅薯粉芡200克、老抽。</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1、把三黃雞剁成塊，加入蔥姜鹽味精腌制一下備用</p><p class="ql-block">2、把雞塊加入生粉、紅薯粉芡加入水進(jìn)行調(diào)成糊狀加入即可</p><p class="ql-block">3、鍋里放入油，到六成熱時(shí)把雞塊進(jìn)行炸至金黃色備用</p><p class="ql-block">4、把鹽、雞精、老抽、白糖、胡椒粉進(jìn)行調(diào)汁</p><p class="ql-block">5、碗底放入蔥姜絲，花椒、八角。放入雞塊進(jìn)行澆汁、上籠蒸30分鐘即可，最上撒上香蔥花。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：咸鮮味美、營養(yǎng)豐富</p> <p class="ql-block">二、怪味花生米</p><p class="ql-block">配料：小花生米500克、辣椒面5克、十三香3克、白糖10克、鹽5克、雞蛋1個(gè)、面粉400克。</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1:先把花生米加入雞蛋、鹽、白糖、十三香、辣椒、面粉拌均勻、拌成散狀備用。</p><p class="ql-block">2:鍋里放入油燒到四成時(shí)、加入拌好的花生米、小火慢慢炸制即可。</p><p class="ql-block">3:把炸好的花生米放入盤中間量涼即可。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：外焦里嫩、香辣微甜。</p> <p class="ql-block">11.21日烹飪課</p><p class="ql-block">一、鮑菇牛肉</p><p class="ql-block">配料:杏鮑菇200克、牛肉2000克、蔥花5克、黑胡椒粒5克、黑胡椒汁10克、青紅線椒各5克。</p><p class="ql-block">做法:</p><p class="ql-block">1:把杏鮑菇切成塊過油備用。</p><p class="ql-block">2:牛肉過油備用。</p><p class="ql-block">3:青紅線椒過油備用。</p><p class="ql-block">4:鍋里少放油把蔥花炒香、加入杏鮑菇、牛肉、加入調(diào)料翻炒即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：肉香滑嫩、營養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">二、西芹拌桃仁</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">西芹1000克、鮮桃仁100克、味精5克、鹽10克。香油5克，白醋10克。</p><p class="ql-block">做法:</p><p class="ql-block">1、把西芹去皮切成花刀備用。</p><p class="ql-block">2、桃仁汆水備用。</p><p class="ql-block">3、把切好的西芹、汆過水的桃仁、加入調(diào)料即可。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：香甜可口，營養(yǎng)豐富，降血壓。</p> <p class="ql-block">11.28日烹飪課</p><p class="ql-block">一、金湯肥牛：</p><p class="ql-block">配料:</p><p class="ql-block">肥牛1000克、金針菇100克、水晶粉絲100克、青紅線椒各50克，家樂金湯底料、200克、鹽10克、白醋10克、南瓜茸200克。</p><p class="ql-block">做法:</p><p class="ql-block">1、把肥牛用水泡白，金針菇切成段。水晶粉絲用水泡開備用。</p><p class="ql-block">2、把南瓜切成四方塊蒸熱備用。</p><p class="ql-block">3、青紅線椒切成細(xì)圈備用。</p><p class="ql-block">4、鍋里放水把金針菇、水晶粉絲、肥牛氽水備用</p><p class="ql-block">5、鍋里放入高湯放入金針菇南瓜蓉、水晶粉絲、家樂金湯底料、肥牛、鹽少許、白醋少許即可裝盤。</p><p class="ql-block">6、最后把切好的青紅線椒圈撒上面，澆熱油即可。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：色澤艷麗誘人、味道鮮香</p> <p class="ql-block">二、油浸蒜香秋葵</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">鮮秋葵500克、蒜茸20克、蔥姜絲、香菜各5克、東古一品鮮200克、鹽5克、香油10克。</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1、先把秋葵洗干凈。</p><p class="ql-block">2、鍋里放入水、油、鹽（少許）煮至3分鐘，撈出。</p><p class="ql-block">3、把秋葵從中間改為兩半，放入盤子中間。</p><p class="ql-block">4、把秋葵上面撒上蒜料、蔥姜絲香菜、澆上東古一品鮮，熱油澆上即可。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：強(qiáng)腎補(bǔ)虛、增強(qiáng)體力、保肝健胃等功效</p> <p class="ql-block">12.5日烹飪課</p><p class="ql-block">一、紅燒帶魚</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">黃金帶魚1000克、大蔥5克、大姜5克、八角2克、生粉10克、蒜子5克、料酒5克、鹽10克、味精5克、老抽5克、白糖5克、香菜5克。</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1、把黃金帶魚切成斷備用。</p><p class="ql-block">2、把切好的塊帶魚加入大蔥、大姜、鹽、料酒腌制備用</p><p class="ql-block">3、把生粉均勻的裹在塊魚上面?zhèn)溆谩?lt;/p><p class="ql-block">4、鍋里加入油、六成熟時(shí)把塊魚炸至金黃色。</p><p class="ql-block">5、鍋里放油，把八角炒香，加入蔥、姜炒出香味，加入高湯，放入炸好的帶魚，大火燒開，加入老抽，鹽、白糖，小火燒一會(huì)，放入味精，大火收一下汁就可以了，出鍋裝盤，撒上香菜即可。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：魚肉咸香，味養(yǎng)豐富</p> <p class="ql-block">二、蛋黃燒豆腐：</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">內(nèi)脂豆腐400克、蛋黃50克、蔥姜各3克、鹽5克、雞精2克、高湯50克、香油3克。</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1:把蛋黃用籠蒸熟、跺碎備用。</p><p class="ql-block">2:把內(nèi)脂豆腐切成四方塊汆水備用。</p><p class="ql-block">3:鍋里放入少許油把蔥花炒香、加入高湯、放入豆腐、蛋黃、調(diào)料進(jìn)行調(diào)味即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：咸香味美、豆腐滑嫩。</p> <p class="ql-block">12.12日烹飪課</p><p class="ql-block">一：大白菜肉餡：（1斤肉餡）配料：</p><p class="ql-block">肥肉粒、150克、瘦肉粒350克、鹽5克、味精2克、老抽5克、生抽5克、五香粉2克、香油50克、蔥花50克、姜沫50克、水200克、切好的白菜粒750克。</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1:先把大白菜切成粒配用。</p><p class="ql-block">2:先把三七開肉餡放入盆里面、加入水、老抽、生抽、雞精、五香粉、順著一個(gè)方向打上筋、把水都吸收到肉餡里面、再加入香油、鹽即可。</p><p class="ql-block">3:把打好的肉餡、再放入姜沫、切好的白菜粒拌均勻、最后少放入一點(diǎn)油、拌均勻即可、鎖住肉餡的水份即可。</p> <p class="ql-block">二：大蔥羊肉餡（1斤肉餡）</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">羊肉500克、鹽10克（酌量???）、味精2克、老抽5克、生抽5克、香油50克、姜沫50克、水200克、切好大蔥750克。</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1:先把大蔥切成大蔥花備用。</p><p class="ql-block">2:先把羊肉餡放入盆里面、加入水、老抽、生抽、雞精、順著一個(gè)方向打上筋、把水都吸收到肉餡里面、再加入香油、鹽即可。</p><p class="ql-block">3:把打好的羊肉餡、放入姜沫、蔥花拌均勻、最后少放入一點(diǎn)油、拌均勻即可、鎖住肉餡的水份即可。</p> <p class="ql-block">三：韭菜雞蛋</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">韭菜500克、雞蛋6個(gè)、鹽5克、十三香2克、白醋1克、熟蔥油10克。</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1:先把韭菜洗干凈、把水份控干凈、切成顆粒狀備用。</p><p class="ql-block">2:把雞蛋放入碗里、少放入一點(diǎn)醋、一點(diǎn)鹽、用筷子打散、（放入少許醋能使炒好的雞蛋更滑嫩）放入鍋中用小火把雞蛋炒散、涼透備用。</p><p class="ql-block">3:把切好的韭菜放入盆里面、放入炒好的雞蛋、加入調(diào)料進(jìn)行拌均勻即可、（拌餡的時(shí)候要輕拌）最后少許熟蔥油即可。</p> <p class="ql-block">2025年烹飪課結(jié)束了！一年來老師在我們的烹飪課上做了各種各樣的美味佳肴！讓我們享之不盡！感謝趙老師！老師辛苦了！</p>