<p class="ql-block"> 春季來臨，氣溫回暖，濕度回升，各種菌類進(jìn)入了生長(zhǎng)旺盛期，同時(shí)也是誤食有毒蘑菇、引起食物中毒事故的高發(fā)期。為杜絕食用野生蘑菇而引發(fā)食物中毒事件，嚴(yán)格做好野生毒蘑菇中毒防控工作，切實(shí)保障全園師幼生命安全，潭水鎮(zhèn)金蘋果幼兒園開展了“珍愛生命·預(yù)防食物中毒”的安全教育活動(dòng)。在此，為大家?guī)硪吧卸痉婪犊破招≈R(shí)，提高你我的食品安全意識(shí)，謹(jǐn)防野生蘑菇中毒。</p> <p class="ql-block"> 活動(dòng)中，老師們利用PPT、視頻、圖片等多種多樣形式進(jìn)行宣傳，幫助孩子們學(xué)習(xí)、掌握日常生活中如何辨別有毒野生菌、誤食野生菌的危害和食物中毒表現(xiàn)及簡(jiǎn)單的食物中毒急救辦法。</p> <p class="ql-block">有毒動(dòng)植物中毒是指誤食有毒動(dòng)植物或攝入因加工、烹調(diào)方法不當(dāng)未除去有毒成分的動(dòng)植物食物引起的中毒。發(fā)病率較高，病死率因動(dòng)植物種類而異。近幾年常見的集體有毒動(dòng)植物中毒有四季豆中毒、生豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒河豚魚中毒、蓖麻籽中毒、馬桑果中毒等。</p><p class="ql-block">1.四季豆中毒未熟四季豆含有的皂貳和植物血凝素可對(duì)人體造成危害，如進(jìn)食未燒透的四季豆可導(dǎo)致中毒。一般在進(jìn)食未燒透的四季豆后1-5小時(shí)出現(xiàn)癥狀，主要惡心、嘔吐、胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等，一般病程短，恢復(fù)快，預(yù)后良好。預(yù)防措施：烹調(diào)時(shí)先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。</p> <p class="ql-block">2.生豆?jié){中毒生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進(jìn)入機(jī)體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正常活性，并對(duì)胃腸有刺激作用。進(jìn)食后0.5-1小時(shí)出現(xiàn)癥狀，主要有惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等，一般無須治療，很快可以自愈。預(yù)防措施：將豆?jié){徹底煮開后飲用。生豆?jié){燒煮時(shí)將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右。</p> <p class="ql-block">3.發(fā)芽馬鈴薯中毒馬鈴薯發(fā)芽或部分變綠時(shí)，其中的龍葵堿大量增加，烹調(diào)時(shí)又未能去除或破壞掉龍葵堿，食后發(fā)生中毒。尤其是春末夏初季節(jié)多發(fā)。一般在進(jìn)食后10分鐘至數(shù)小時(shí)出現(xiàn)癥狀。先有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其后出現(xiàn)胃腸炎癥狀，劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出現(xiàn)頭暈、頭痛、輕度意識(shí)障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。</p><p class="ql-block">預(yù)防措施：馬鈴薯應(yīng)低溫貯藏，避免陽光照射，防止生芽；不吃生芽過多、黑綠色皮的馬鈴薯；生芽較少的馬鈴薯應(yīng)徹底挖去芽的芽眼，并將芽眼周圍的皮削掉一部分。這種馬鈴薯不易炒吃，應(yīng)煮、燉、紅燒吃。烹調(diào)時(shí)加醋，可加速破壞龍葵堿。</p>