<p class="ql-block"> 2025年3月31號，按時讀完這本書！</p><p class="ql-block">之所以說按時，是因為和孩子約定多讀書，少看手機。當即立下falg：3月結束這本書的閱讀。</p><p class="ql-block">?這本書很好讀，輕松幽默，激發(fā)多巴胺分泌，刺激唾液分泌。很多時候不禁莞爾，有些時候又會眼底泛潮。不過不推薦深夜讀，會越讀越餓；更不推薦減肥期閱讀，會成為減肥路上的絆腳石。</p> <p class="ql-block">陳老師很會表達，他筆下的美食有色有味，有形有狀，居然還寫出聲響。</p><p class="ql-block">寫燒餅“層次分明，外皮焦酥，咬一口天崩地裂一樣?！?lt;/p><p class="ql-block">寫面“第一口面湯下去，味蕾全部在跳舞！”</p><p class="ql-block">寫烤鴨的鴨皮加上魚籽“一口下去，哇，耳朵都鳴笛了！”</p><p class="ql-block">寫日本的拉面“再揀起一塊肉入口即化，肉汁在牙縫間狼奔豕突?！?lt;/p><p class="ql-block">寫腌蟹黃膏“只吃一勺，耳畔充滿蛋白質和膽固醇的呼嘯。”</p><p class="ql-block">“天崩地裂”“耳朵鳴笛”“耳畔呼嘯”“狼奔豕突”……</p><p class="ql-block">這些與美食毫無關聯(lián)的詞，這本書中用來描述美食帶來的感官感受；卻一點也不違和。</p> <p class="ql-block">我也喜歡這樣的場所，喜歡這樣的氛圍，除了吃無他。</p><p class="ql-block">我有一群這樣的小伙伴，席間無需總結祝詞，推杯換盞，不用發(fā)表感謝感言。坐下即吃，吃完即走。一切繁文縟節(jié)都是多余。</p><p class="ql-block">一次相約下班去吃烤全羊，下班大家都已經(jīng)饑腸轆轆，再加上堵車等人，烤全羊端上來時，左右都有些蠢蠢欲動，不知道誰先站起來，也不知道誰先動的手。只見七手八手在烤盤中撕扯，年齡偏大、“德高望重”的我略微矜持一些，愕然間也生出吃不到的擔憂。還好小孟老師及時搶到一塊腿上的肉給我。身旁才入職，身形單薄弱小的同事，眼神迷離而又驚訝。店家的饅頭很好吃，上了兩盤都一搶而空，小孟老師加了一盤準備打包，他文縐縐地去服務臺要塑料袋，這邊幾只手已經(jīng)你一個我一個開搶了，我立即左右開弓給小孟老師抓了兩個，等他拿著塑料袋回來一看，盤子已經(jīng)空空如也，他帶回去的只有我?guī)退麚尩降膬蓚€。這頓飯直奔吃的主題，吃的高潮，沒有一絲多余的環(huán)節(jié)。</p><p class="ql-block">后來我們常常談起這頓飯，不斷地談論細節(jié)，添加細節(jié)，快樂被復制，被延續(xù)，被翻倍！其實那頓飯并沒有達到味覺的巔峰，但是氛圍卻是空前絕后，無法超越的！</p><p class="ql-block">陳老師也說，和什么人一起吃飯也很重要。</p> <p class="ql-block">我在去西寧舊地重游的記錄中，有關于雜碎湯的記錄“將剛出鍋外焦里軟的大餅撕成小塊泡入湯中，餅的中間部位立刻吸飽羊肉湯，但是外皮依舊酥脆，一口下去，酥脆的，綿軟的，濃郁的，微辣的，鮮美的融合在一起，在唇齒間流轉，舊日的味道瞬間撫慰我的胃。”</p><p class="ql-block">陳老師寫到：“湯和餅相擁，鮮和香纏綿”</p><p class="ql-block">雖然陳老師描繪得更簡潔精準，但是也有著異曲同工之妙?。?lt;/p><p class="ql-block">以前下夜班，清晨跟著老食客去街邊攤吃地道的羊雜碎湯。那真是地地道道的街邊攤，西北冬日的清晨異常寒冷，街邊結著厚厚的冰，桌子板凳擺放在冰上，小心翼翼地坐到板凳上，不敢隨意晃動。人多時不夠坐，只能站著或者就地蹲著吃。鍋是熱氣騰騰的，碗是熱氣騰騰的，人們的頭頂是熱氣騰騰的，整個一片都是熱氣騰騰的。微燙的湯，混合著羊肉的香菜的青蔥的濃郁香氣，一口入喉，能清晰地感受到，湯經(jīng)由口腔食管到胃的整個過程，胃頓時溫暖舒展，整個身軀都溫暖舒展開來，一夜的困頓疲乏，迷糊惺忪，還有清晨入骨的寒冷都消失殆盡。</p> <p class="ql-block">看這個章節(jié)，真的很好笑！有個節(jié)假日去超市買魚，看到剛運到的龍蝦被顧客一箱一箱的買，真被驚到。想起一個同事說她一個人能吃五六斤的龍蝦，那應該有好大一盆吧！</p><p class="ql-block">?這個物種的入侵以失敗告終！</p> <p class="ql-block">在我看來，碳水化合物就是屬于年輕人的食物?！犊耧j》熱播時，出鏡最多的餐食是豬腳面，演員用筷子挑起一大口面送到嘴里，口腔被填充得滿滿當當，看著都幸福滿足。如今代謝減慢，控制高鹽高脂的同時，碳水也要控制。幾乎找不到合適時間吃面，如果早餐吃面，中午都不會餓；中午在食堂吃飯，主食都是米飯；晚餐要控碳水，更不能吃面，所以已經(jīng)很久很久沒有大口大口吃面了！作為一名資深碳水愛好者，只能一邊看著高啟強吃面，一邊默默咽口水。</p> <p class="ql-block">陳老師將重慶的豌雜面專門寫了一章節(jié)，文中介紹如何專業(yè)地吃一碗豌雜面。這一點深有同感，必須將面和豌雜肉臊等充分攪拌，保證每根面條都被綿軟的沙沙的豌豆肉臊包裹，挑起放在嘴里，真的味蕾都在跳舞，老食客能做到面盡臊凈。</p><p class="ql-block">去重慶時專門點了一碗豌雜面，有些失望，感覺不如江安縣父母家附近一家面館的豌雜面，不過陳老師說：食物，更多的時候承載著記憶，見證著歲月，它是屬于個人的。也是仁者見仁智者見智！</p> <p class="ql-block">孩子在川外上學，心心念念的就是這碗豌雜面。豌雜面端上來，黃色的耙豌豆，紅色的小米椒，白色的蒜茸，翠色的香蔥，這一碗多巴胺的色彩已經(jīng)讓人垂涎欲滴！豌豆的綿沙，面條的綿軟又不失筋道，不同層次的口感與豐富的味道，滿滿當當填充整個口腔！</p><p class="ql-block">感覺江安那家店豌雜面里的蒜茸尤其出彩，一次特意問老板蒜茸是如何制作，老板說：就是破碎機打出來的呀！不一會兒聽到后廚傳來他笑話我的聲音：哎呀，那個人還問蒜茸怎么做的？聲音透著滿滿的自豪與驕傲！</p><p class="ql-block">如果有機會一定要告訴陳老師，宜賓的面也很不錯。一家經(jīng)常去的老面館，他的澆頭就有二十多種。老食客進店點餐，張口既來，行云流水，而且要求頗多，除了要求面的軟硬、辣椒多少以外，還有什么面甩干、撇油、提黃等等千奇百怪的要求。老板欣欣然的樣子,抬高嗓音向后廚重復著，好像在完成一次他們之間的秘密交接。</p> <p class="ql-block">陳老師說：比起故鄉(xiāng)的樣貌，人們更容易記住的是故鄉(xiāng)的口味。孩子也開始游走在故鄉(xiāng)和世界之間，他的故鄉(xiāng)記憶中，應該有了一碗豌雜面的位置。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">此時此刻，感覺有些餓，想吃一碗豌雜面，大口大口地吃。</p>