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黃土地上的美味——山蔓

閃閃的紅星

<p class="ql-block">　　在陜北這片廣袤而貧瘠的黃土地上，有一種蔬菜叫洋芋，也叫土豆或者馬鈴薯??，這個被當(dāng)?shù)厝擞H切稱為“山蔓”的農(nóng)作物，不知道被勤勞善良的陜北人種植了多少年，已然成為了家家戶戶餐桌上的主角，一日三餐都離不開它的身影。尤其是對于許多70后的陜北人來說，對于山蔓的感受更為深刻，回想起在物資匱乏的冬季，由于條件有限，家家戶戶都會大量儲存白菜和土豆。因此，在漫長的冬日里，除了白菜，山蔓就成了餐桌上的“?？汀?，與其他食材搭配出一道道家常美味。</p> <p class="ql-block">　　在過去的幾十年里，陜北的老百姓們極具智慧與創(chuàng)造力，不斷挖掘山蔓的烹飪方式，讓這個看似普通的食材綻放出獨特的魅力。蒸山蔓丸子，黑楞楞，炒土豆絲，土豆片，還有別具特色的膀山蔓，更是讓人回味無窮。這些用山蔓制作的美食，在很多時候比大魚大肉還要美味，承載著無數(shù)陜北人的生活記憶與情感。</p> <p class="ql-block">　　在我的記憶深處，冬天最常吃的便是豬肉熬白菜。將白菜、山蔓、豬肉、粉條，有時還會加入一些豆腐，統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)鍋里一鍋燴，這道菜叫豬肉撬板粉，與如今的大燴菜頗為相似。熱氣騰騰的大燴菜，香氣四溢，搭配上一碗香噴噴的大米飯，那滋味，堪稱人間至味，讓人吃完整個人都暖乎乎的，幸福感滿滿。</p> <p class="ql-block">　　山蔓雖在眾多蔬菜中毫不起眼，卻有著極高的營養(yǎng)價值。正如詩中所云：“一身土氣卻洋名，歷經(jīng)三秋無花榮。生來隱居黃土地，食之寡味猶養(yǎng)生?！边@首詩生動地描繪出山蔓樸實無華卻實用的特質(zhì)，它默默扎根于黃土地，為人們的健康提供著豐富的營養(yǎng)。</p> <p class="ql-block">　　如今，人們的飯桌上的蔬菜種類豐富，但是山蔓卻依然是不可或缺的食物。今天下午下班，打開家門，家中食材寥寥，只有些許山蔓。稍作思索，決定熬上一鍋小米稀飯，再做一道膀山蔓，簡單應(yīng)付一頓。膀山蔓這種吃法，在綏德頗為常見，其他地方卻鮮有所聞。它的做法十分簡單，只需將山蔓切成小塊，放入適量的各類調(diào)料，再加入開水，小火慢慢燉熟。待山蔓充分入味，入口軟綿細(xì)膩，咸香可口，十分合胃口。一碗熱騰騰的小米稀飯，配上美味的膀山蔓，簡簡單單，卻能讓人吃得心滿意足、肚兒圓圓，驅(qū)散一天的疲憊。</p> <p class="ql-block">　　在特殊的年代，山蔓不僅是菜，更是維系溫飽的主食。它沒有華麗的外表，更沒有昂貴的身價，卻在黃土高原年復(fù)一年春種秋收間默默生長。從泥土中汲取養(yǎng)分，歷經(jīng)風(fēng)雨洗禮，最終帶著自然的饋贈走上千家萬戶的餐桌，完成從根莖到食物的蛻變。令人遺憾的是，這般堅韌奉獻(xiàn)的生命，卻鮮少出現(xiàn)在文人的筆墨中。或許它本就無意博取贊美，只愿以最質(zhì)樸的姿態(tài)回饋著哺育它的農(nóng)民。</p> <p class="ql-block">　　現(xiàn)在生活富足，回望山蔓陪伴我們度過的艱難歲月，恰似一部無聲的奮斗史。它提醒著我們：人生一世，沒有高低貴賤之分，不妨褪去浮華，以踏實的態(tài)度深耕，用平凡的堅守書寫不凡，在默默奉獻(xiàn)中綻放青春的光芒。山蔓做菜，我們做人做事，概亦如此！</p>