炊煙中的柴火飯何世衡 <p class="ql-block"> 炊煙中的柴火飯</p><p class="ql-block"> 同學群里準備搞一次戶外野炊活動，用原始的柴火方式煮飯。一想到此，便引起我濃厚的興趣。</p><p class="ql-block"> 記憶中的柴火飯，是上世紀六、七十年代農(nóng)家餐桌上的日常飯食。這是一種浸透了人間煙火氣的美餐，也是對童年舊時光的深情回望。那個時候，農(nóng)村家庭普遍人口眾多，依靠掙工分維持生計。如家中勞動力不足，一年到頭只能以紅薯、稀飯果腹，唯有逢年過節(jié)，才能盡情享用一頓香噴噴的米飯?？上攵?，為了那一縷縷升騰的炊煙，父母付出了多少艱辛與操勞！大人們忙于田間勞作，孩子們放學或閑暇時，也需承擔起砍柴拾枝的義務(wù)。柴火熊熊，炊煙飄飄，土灶柴火飯，是農(nóng)家簡樸生活的真實寫照。</p><p class="ql-block"> 每當提及柴火飯，我的腦?？倳‖F(xiàn)出母親在灶前日夜忙碌的身影。煮飯的過程簡單而又細致。母親先將淘洗兩遍的稻米倒入大鐵鍋中，舀入齊手背高度的清水，蓋上木蓋，便開始生火。她坐在小板凳上，“擦”地劃燃一根火柴，將帶著火苗的柴禾塞進爐灶，再添上幾根木柴或扎把的枯草，有時還會用吹火筒助燃，讓火焰越燒越旺。爐灶里響起的噼里啪啦聲響，仿佛在訴說著生活的熱烈與希望。母親不時用燒火叉添加柴草，細心控制火焰的均勻燃燒。待鍋中米水開始沸騰，蒸汽彌漫開來，她便輕輕掀起鍋蓋，防止米湯溢出。當鍋內(nèi)出現(xiàn)米粒洞眼時，便減少火候，慢慢燜煮。廚房里撲鼻而來的香味彌漫四周，白米的醇香在舌尖綻放，我知道，那是母親為全家準備的精美食品。</p><p class="ql-block"> 我們世代居住的地方，位處湘江河畔，沒有山地，周圍的雜草樹叢因日常燒火煮飯而漸趨枯竭。到了七十年代末期，全村幾乎都改用了藕煤燒火做飯。爾后，隨著時代的進步，家庭逐漸采用新型烹飪方式。如今，城鎮(zhèn)化的發(fā)展，村里的老屋大多被拆遷，人們搬進了高樓大廈的小區(qū)，柴火煮飯的年代便悄然退出了歷史舞臺。科技的飛速發(fā)展，使灶具不斷革新，昔日煮飯用的土壘磚砌的灶臺早已煥然一新，取而代之的是天然氣炒菜、電炊具煮飯的新景象。不過，我仍然固執(zhí)地對柴火飯情有獨鐘。天然氣和電器的使用雖然高效便捷，但總少了柴火飯那獨特的香氣，也難以找回兒時那份純真的味道。</p><p class="ql-block"> 偶爾與人閑聊飲食的話題，我的思緒仍會飄回到年少的時光，心中不免懷念起煙熏火燎的柴火灶飯。一份柴火飯，煮出了農(nóng)家的獨特風味，讓人回味悠長。那裊裊炊煙下的柴火飯，是我兒時對家的深情牽掛，也是我農(nóng)村生活最溫暖的港灣，更是我對母愛的無限敬意。親切而熟悉的炊煙，垂涎欲滴的柴火飯，已成為遙遠的記憶。沒有了少年時的土灶煙火，聞不到柴木的清香，即便時下飯菜多么精致，卻再也尋不到過去炊煙下那暖烘而質(zhì)樸的農(nóng)家餐味。</p><p class="ql-block"> 隨著歲月的流轉(zhuǎn), 愈發(fā)懷念那份簡樸的柴火飯和那口金黃的鍋巴香, 就如同回到了童年, 它承載著代代相傳的鄉(xiāng)村美食文化，是我兒時的情感寄托。那份對柴火飯的深深眷戀，穿越歲月的長河，始終縈繞在我的心頭。在我的記憶深處，那久違的地道柴火飯，依然散發(fā)著迷人的芳香……</p>