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春天的饋贈(zèng)

紅衛(wèi)

<p class="ql-block">　　今天用水芹菜包了水餃，水芹是妹妹去離城十多里地的河灘采完，又驅(qū)車幾十里路給我們送來的，碧綠鮮香似乎冒著水汽的水芹，一下把我?guī)肓四卿魉男∠?，藍(lán)天白云春風(fēng)拂面，成片的水芹隨微風(fēng)搖曳起伏，小時(shí)候采芹的記憶瞬間爆滿。 </p><p class="ql-block"> 在眾多的野菜中我對(duì)水芹情有獨(dú)鐘，水芹餃子是我的心心念念。用水芹包水餃在反復(fù)洗凈后還要用開水焯一下，然后切碎，用少許豬肉，其他調(diào)料盡量少用，以保持原汁原味。煮熟后咬一口，真的是有咬破春天的感覺，只有春天才有的味道，獨(dú)特的清香鮮甜滿口爆汁，食后唇齒留香回味無窮。感恩大自然的饋贈(zèng)，感謝春天的到來！也感謝妹妹幾十里路專程給予！</p><p class="ql-block"> 水芹這種土生土長的野菜在我國已食用幾千年了?！秴问洗呵铩穼⑺哿袨椤安酥勒撸性茐?mèng)之芹”，說明其作為野菜的悠久食用歷史。而《詩經(jīng)?魯頌?泮水》中關(guān)于水芹的記載：“思樂泮水，薄采其芹”，則描述了古人在泮水邊采摘水芹的場(chǎng)景，象征對(duì)知識(shí)和禮儀的追求（古代學(xué)宮稱“泮宮”，學(xué)習(xí)以獻(xiàn)芹其表敬意）。水芹作為儒家文化中的精神符號(hào)，常被賦予“勤學(xué)”“敬師”的引申意義。</p><p class="ql-block"> 水芹那種獨(dú)特的風(fēng)味也被歷代詩人所喜愛，杜甫、白居易、蘇軾等一眾詩人常以水芹入詩：如“香芹碧澗美”（杜甫），描繪其清雅風(fēng)味。又如“寒水澄明芹葉綠，野船明滅寥花紅”（杜甫），來描繪水芹在清澈溪流中搖曳生姿的優(yōu)美景象。而蘇軾曾創(chuàng)制了“春鳩膾芹菜”這道傳世佳肴，并寫下“霽容天在水，春色柳藏橋”的詩句。</p><p class="ql-block"> 水芹在我國分布很廣，幾乎從南到北都有，河邊、沼澤、稻田等淺水區(qū)域都有它的身影，隨著春回大地溫度升高水芹生長的特快，頭天還是稀稀疏疏三五枝斜倚在水洼邊，也許隔夜就可能蔓延成青碧一片，擁擁擠擠，把整個(gè)河岸編織成一張密網(wǎng)。采摘的人不需要采一棵再四處張望尋找，彎下腰采就行了。它生長在水邊、洼地，遠(yuǎn)離化肥農(nóng)藥，隨四季變換而生息，是真正的綠色食品。</p><p class="ql-block"> 水芹不僅有營養(yǎng)價(jià)值，醫(yī)用價(jià)值也很高，自古以來是藥食同源的存在?，F(xiàn)代雖然被西方傳入的各種旱芹有所代替，但它永遠(yuǎn)是我們餐桌上珍饈。吃法也多樣：可清炒、涼拌、做湯、做餡，且可混搭很多蔬菜同食。作為藥用它有多種維生素，揮發(fā)油，芹苷等，具有降血壓、降血脂、降血糖等作用，還有消炎清熱解毒等功能，我第一次看到它的醫(yī)療作用是中醫(yī)用來治療關(guān)節(jié)炎。</p><p class="ql-block"> 水芹雖是野菜，但近年來也被人們重新認(rèn)識(shí)，很多地方（主要是南方）有了人工栽培，能滿足人們四季食用，希望這一天早點(diǎn)到來以犒賞如我這樣的水芹控。</p> <p class="ql-block">焯水后的樣子</p> <p class="ql-block">　　豬肉水芹木耳</p> <p class="ql-block">　　一頓水芹餃子給平淡的日子帶來了喜悅。</p>