<p class="ql-block"> 在廣州的菜市場，常常能看到不少商販攤位上賣一些各種各樣的新鮮草藥。詢問可吃？何用？答案是“煲湯”！去濕、瀉火。</p><p class="ql-block"> 廣東地處亞熱帶，氣候濕熱，容易導(dǎo)致身體不適。廣東人認(rèn)為體內(nèi)有“濕氣”，就要去濕；有的人容易“上火”，就要“瀉火”。無論是去濕還是瀉火，廣東人認(rèn)為都可以用中草藥與雞、鴨、魚、肉“煲湯”，通過食療來解決問題。形成了嶺南特有的膳食文化。</p> <p class="ql-block">五指毛桃</p> <p class="ql-block"> 驚嘆廣東人個個都是草藥醫(yī)生，人人都是營養(yǎng)師。廣東的大媽、大爺都會煲湯，廣東的酒家、飯店也都有各式煲湯藥膳來滿足食客。廣東人認(rèn)為藥食同源，中草藥也是一種食材。千百年來<span style="font-size:18px;">“中草藥煲湯”深入人心，世代相傳</span>。創(chuàng)造出獨(dú)特的中草藥煲湯文化。</p><p class="ql-block"> 煲湯講究“藥食配伍，性味搭配”。<span style="font-size:18px;">熱癥用涼藥，虛寒加溫補(bǔ)。通常</span>肉類是基底，例，土雞配黨參黃芪補(bǔ)氣，水鴨搭薏米土茯苓祛濕。五指毛桃健脾，夏枯草清熱消暑，雞骨草疏肝利膽。紫蘇、薄荷等草藥也各展所長。廣東人把養(yǎng)生理念落實(shí)到日常飲食中，通過吃飯，順帶把藥也吃了，把病癥除了！能把藥膳做到如此極致，普及率之高，天下無二。</p> <p class="ql-block"> 廣東人敢為天下先，無論動物植物，樹皮草根，啥都敢吃，煲著湯吃，伴著飯吃。你若來廣州，可以逛逛廣州的菜市場，非常有特色，不但食材品種多，還會讓你認(rèn)識許多中草藥。煲湯用的新鮮中草藥，估計(jì)不下百余種。全草或根、莖、葉，果、花，無所不包。大大地拓展你對食材的認(rèn)知，加深對“吃在廣州”的理解。廣東人對“五指毛桃”情有獨(dú)鐘，被稱為“嶺南黃芪”。你可以嘗嘗廣州的“五指毛桃土茯苓豬骨湯”，給你除除濕氣，瀉瀉火。</p> <p class="ql-block"> 土茯苓</p> <p class="ql-block"> 車前草</p> <p class="ql-block">蒲公英</p> <p class="ql-block">紫蘇</p> <p class="ql-block"> 雞骨草</p> <p class="ql-block"> 薄荷</p> <p class="ql-block"> 石橄欖</p> <p class="ql-block"> 廣東人煲湯用的新鮮草藥，估計(jì)不下百余種。全草，根、莖、葉，果、花，無所不包。</p>