<p class="ql-block">玉米，作為一種古老的食物來(lái)源，在中國(guó)有著悠久的種植歷史。而玉米面條，則是在這一基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的獨(dú)特食品。在那個(gè)物資匱乏的年代，玉米作為主要的糧食來(lái)源，被聰明的人民巧妙地制作成了各種美食。</p> <p class="ql-block">玉米面條營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有黃金面條之稱(chēng)。含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等。這些成分對(duì)于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防心血管疾病等方面都具有積極作用。</p> <p class="ql-block">1990年隨著時(shí)間的推移，我參加工作從農(nóng)村來(lái)到了縣城生活，生活變得快節(jié)奏而忙碌。我陷入了對(duì)方便食品和精細(xì)加工食品的誘惑中，忘記了那些曾經(jīng)給我?guī)?lái)滿足感和營(yíng)養(yǎng)的粗糧細(xì)作。然而，一次偶然的機(jī)會(huì)，我重拾了對(duì)健康飲食的追求，重新發(fā)現(xiàn)了粗糧的魅力。記得去年冬天的一大早，老家的三叔的打來(lái)電話：“我昨天已經(jīng)把玉米面條加工出來(lái)了，你是回來(lái)拿我還是給你用拼車(chē)給你捎過(guò)去，這次玉米面條里我摻了三分之一的白面，用這比例加工出來(lái)的玉米面條營(yíng)養(yǎng)更豐富，我高興急了，吃完飯后我急匆匆開(kāi)車(chē)回老家拿，這開(kāi)車(chē)去的費(fèi)用，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于買(mǎi)面條的價(jià)值，但這是回憶兒時(shí)的記憶。</p> <p class="ql-block">二十世紀(jì)七十年代，玉米成為了人們的主糧，白面和大米則較為稀少。在那個(gè)年代，玉米面餅子，玉米面窩窩、玉米面卷子都是人們餐桌上的?？?。特別是用壓面條機(jī)制作出的細(xì)長(zhǎng)而圓的玉米面條，更是深受當(dāng)時(shí)人們的喜愛(ài)。每當(dāng)回憶起那個(gè)時(shí)代，70的人們總會(huì)感慨萬(wàn)千。</p> <p class="ql-block">由面條機(jī)壓制的玉米面條，不僅筋道耐煮，而且口感極佳。做飯時(shí)需要先將玉米面條籐至溫?zé)彳浐?，再加入各種蔬菜與肉片進(jìn)行煎炒，最后，將煮好的玉米面盛入碗中，一碗噴香四溢、軟硬適中的玉米面條湯面便大功告成，讓人忍不住連吃帶喝，暢快淋漓。然而，有時(shí)在吃這種機(jī)制玉米面條時(shí)，鍋中的面條煮了一段時(shí)間后，撈出來(lái)卻發(fā)現(xiàn)咬時(shí)非常費(fèi)力，筋道得難以咬斷。于是，“鋼絲面”這個(gè)名稱(chēng)便應(yīng)運(yùn)而生。早期，村子里沒(méi)有玉米面條機(jī)，想要加工玉米面條，得走上四五十里路到隔壁鄉(xiāng)鎮(zhèn)八肯中鄉(xiāng)去壓制。一般都是進(jìn)入冬天里的一大早，村民們帶著玉米面，騎自行車(chē)，也有的幾家合伙坐驢車(chē)，經(jīng)過(guò)崎嶇不平的土路，穿過(guò)河套，路過(guò)樹(shù)林，最終抵達(dá)壓面條的小作坊。那里早已聚集了眾多等待的人，村民們便在其中排隊(duì)等候。</p> <p class="ql-block">壓面師傅首先將玉米面倒入盆中，適量加水調(diào)成顆粒狀，可塑成面團(tuán)。隨后，將面團(tuán)倒入壓面機(jī)中。在電力皮帶輪的驅(qū)動(dòng)下，壓面機(jī)的螺旋輥?zhàn)訉⒙詽竦男∶鎴F(tuán)進(jìn)行擠壓。經(jīng)過(guò)高溫高壓的加工，面團(tuán)從布滿小孔的鋼篦子中神奇地變成了細(xì)長(zhǎng)的面條。熱騰騰的熟面條繞成圓圈，堆成面團(tuán)，再用剪子或鐵片切斷，便成了一坨坨的玉米面條。作坊里彌漫著玉米面條特有的香氣，這就是一坨坨新制成的玉米面條。</p> <p class="ql-block">讓我們重新回歸自然，讓粗糧細(xì)作成為我們飲食中的閃亮明星。愿這些美味佳肴帶給我們健康與美味的完美結(jié)合，為我們的味蕾和身體帶來(lái)滿滿的滿足感。一起走進(jìn)粗糧細(xì)作的世界吧！</p> <p class="ql-block">玉米面條，這一看似簡(jiǎn)單的面食背后，蘊(yùn)含著豐富的歷史文化和民俗情感。它不僅是中華民族飲食文化的重要組成部分，更是連接過(guò)去與未來(lái)的紐帶。在未來(lái)的日子里，讓我們共同珍惜和傳承這一傳統(tǒng)美食，讓玉米面條的美味與故事繼續(xù)流傳下去</p> <p class="ql-block">如今生活好了，豐衣足食，但時(shí)常懷念過(guò)去的時(shí)光。面條終究只是面條，而人已非復(fù)當(dāng)年之人。玉米面條，不僅僅是一種食材、生活的調(diào)味劑，更是情感的承載物。它讓我們?cè)诂F(xiàn)代化的生活中，依然能回味到那份來(lái)自土地的質(zhì)樸與純粹。我們?cè)谧非蠼】档耐瑫r(shí)，無(wú)論時(shí)光如何流轉(zhuǎn)，玉米面條都將一直存在于我們的舌尖記憶中，玉米面條的鄉(xiāng)愁，是記憶深處那碗熱氣騰騰的溫暖，承載著童年灶臺(tái)邊的柴火香與母親忙碌的身影?。</p>