<p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;"> 端午節(jié)前夕，陽光透過教室的玻璃窗灑進(jìn)來，照在一排排整齊的飯盆上，照在一張張青春興奮的臉上。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"> 今天，我們要用安琪甜酒曲制作米酒，讓這傳承幾千年的中華美食在少年的手中延續(xù)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"> 米酒，又叫酒釀、甜酒，舊時(shí)叫“醴”，是一種傳統(tǒng)發(fā)酵酒，以糯米為主要原料，經(jīng)酒曲糖化發(fā)酵而成，具有香甜醇美、酒精含量低的特點(diǎn)?，在中國已有4000-5000年的釀造歷史，兼具飲用、烹飪和保健功能。?受材料場(chǎng)地所限，我們嘗試用大米飯制作。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;"> 感謝學(xué)校后勤的領(lǐng)導(dǎo)、餐廳的經(jīng)理以及阿姨們對(duì)孩子們熱情的保護(hù)，中午時(shí)分他們興奮地去學(xué)校食堂盛來一盆盆的白米飯，米飯瑩白得像六月的云朵，柔軟發(fā)亮，整個(gè)教室里彌漫著大米的清香。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"> “入口食物要干凈，先要反復(fù)洗凈手?！蔽胰缡钦f。孩子們便都認(rèn)真起來，將手指一根根搓過，仿佛在進(jìn)行什么莊嚴(yán)儀式。其實(shí)不過是做酒釀的第一步罷了?？此麄兡歉蹦樱菇腥讼肫鸸艜r(shí)祭祀前的凈手禮。傳統(tǒng)大約就是這樣，在不知不覺間滲入血脈的。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;"> 在我的一番示范后學(xué)生們開始小心翼翼地按照步驟操作。安琪甜酒曲是提前備下的，一袋袋分組來取，一包白色魔法，將要喚醒大米中沉睡的糖開啟神奇的旅行。他們拿著曲，小心翼翼地撒在蒸好的米飯上，動(dòng)作或許生疏，但那份專注和熱情卻格外動(dòng)人。有的像和面，大米飯變成了米粑；有的像天女散花，唯恐酒曲不勻；有的像玩橡皮泥恨不得把米飯搓成娃娃。手法雖有參差，眼里的光彩卻是一般的興奮明亮。慢慢用指尖將米粒壓平，中間挖一個(gè)小坑，像種下愿望。一番忙碌后個(gè)個(gè)飯盆覆蓋上了保鮮膜。最后把希望交給了酵母菌和時(shí)間這個(gè)魔法師。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"> 當(dāng)天下午有孩子激動(dòng)地寫下了自己感受與我分享。</b></p><p class="ql-block">《米酒，讓我更加懂得傳統(tǒng)食品手藝的魅力》</p><p class="ql-block"> 劉永杰</p><p class="ql-block"> 白嫩嫩的大米裝在銀色的盆里，包上一層閃閃發(fā)光的保鮮膜，夕陽的余暉照在保鮮膜上，也鍍?cè)谀且粡垙埮d奮的臉上，在夕陽里熠熠生輝。</p><p class="ql-block"> 一個(gè)多月前的周三，萬老師為全班埋下了伏筆、設(shè)下懸念:端午節(jié)的前夕會(huì)帶我們做米酒。消息一出，全班炸了鍋。隨著爛漫的五月抵達(dá)，大家就越發(fā)期待。終于端午節(jié)前夕的周三，萬老師讓幾個(gè)人拿了米盆過來，并告訴了我們下午要做米酒。聞言全班同學(xué)兩眼放光，我恨不得用時(shí)光機(jī)立馬穿越到下午，越是離下午越近，時(shí)間就越是煎熬，一分一秒都讓人急得心癢難耐。</p><p class="ql-block"> 下午看著老師桌上滿滿幾大盆米飯，真是新奇。到了生物課，萬老師就已經(jīng)開始做了，雖然生物老師講的是關(guān)于心臟的內(nèi)容引人入勝，而且大家都不敢斜視。但近水樓臺(tái)先得月，我離萬老師最近，萬老師的做米酒還是不油得吸引了我的眼球，我偷偷的觀望了全過程后也大致知道的流程。</p><p class="ql-block"> 下課了，萬老師讓我們?nèi)ヌ釒淄八磸?fù)凈手，只待開啟米酒的制作。老師首先開始示范，米飯慢慢的加入酒曲，然后充分的將酒曲與大米攪拌均勻。老師右手?jǐn)嚢杳罪?，左手添加酒曲，手指嫻熟，行云流水，一看就不是第一次做，做完后加上白開水壓平，中間點(diǎn)了一個(gè)孔，說是讓米飯呼吸，最后在最上面又撒上了一層甜酒曲，再用保鮮膜包上就完成了制作。</p><p class="ql-block"> 各小組派出的代表開始輪番“秀”操作了！首先登場(chǎng)的是五組語文王者王一朵，只見王一朵先虛晃幾下，然后抓起一大團(tuán)米飯，加入一點(diǎn)酒曲粉開始左抓右抓，跟玩史萊姆一樣。乍看也沒一個(gè)攪拌的樣子，萬老師好不容易抓開的米飯，又被王一朵和面似的還原成一團(tuán)，我作為觀戰(zhàn)前線看得可是一清二楚，差點(diǎn)兒笑噴了，到最后總算是拌好了，加上涼白開水按平，可是王一朵按得凸凹不平，一點(diǎn)兒也不美觀，最后中間的孔還是萬老師幫的忙。反觀一組官陽這邊，本來被“神機(jī)輔助”萬老師幫忙，再加上青花陶瓷盆的襯托，簡(jiǎn)直是錦上添花，秀色可餐與王一朵那邊形成了鮮明的對(duì)比。再看我們二組劉昕霖，不愧是跟我一個(gè)姓兒，一馬當(dāng)先，動(dòng)手能力跟我不相上下，和樊星銳合力一下子完成了，雖然沒有官陽的青花瓷盆好看，但靜靜躺在不銹鋼面盆里像盛開的花。一組一組興奮地忙碌著，至此，8個(gè)小組全部完成了初釀過程，一盆盆整齊的排列，儼然整裝待發(fā)的士兵。</p><p class="ql-block"> 到了放學(xué)，我們又把校服蓋在了米酒盆上，助其保溫，老師說這樣發(fā)酵的更快，真希望做得好喝。</p><p class="ql-block"> 聽萬老師說，現(xiàn)在米酒都是買的。純粹工藝流程，而這些傳統(tǒng)的美食工藝也漸漸的被人們遺忘了。幸運(yùn)的是今天我們開始了幸福的嘗試。相信幾天后一定會(huì)米酒醇厚香滿室。</p><p class="ql-block"> 原來傳統(tǒng)手工藝并不是課本上背記的條條框框，紙上談兵，而是去體驗(yàn)，去嘗試，去踐行。周末我一定要做給父母喝，盡一份兒自己小小的孝心，也讓父母看看我的無敵動(dòng)手能力。</p><p class="ql-block"> 米酒釀的制作，讓我更加懂得了傳統(tǒng)手藝古法制作的魅力，手工粽子、手工餃子又何嘗不是？我要了解更多古人的智慧，一起去把傳統(tǒng)手藝發(fā)揚(yáng)光大。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"> 第二天孩子們一次次走進(jìn)盆跟前隔著保鮮膜輕嗅，從中午到下午酒香愈發(fā)濃郁，大家的等待愈發(fā)虔誠。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;"> 第三天清晨，打開其中一盆，教室里突然爆發(fā)出一陣歡呼。只見潔白的米粒間滲出晶瑩的液體，泛起琥珀光，散發(fā)著誘人的甜香。其他小組同學(xué)的米酒也陸續(xù)發(fā)酵完成。大家品嘗著，比較著哪一組做的更甜，誰的味道更醇厚。其中也有遺憾的插曲，個(gè)別組酒曲和米飯拌得不均勻，發(fā)酵不是太成熟影響了質(zhì)感。不過誰還能沒點(diǎn)失誤，終歸會(huì)有機(jī)會(huì)再練習(xí)！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"> 將成熟的酒釀分盛在小杯里，挨個(gè)遞給同學(xué)，孩子們臉上的笑容比酒釀還甜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"> 雖然這只是一次小小的嘗試，但當(dāng)孩子們親手觸摸大米，觀察發(fā)酵的神奇變化，他們何嘗不是與中華飲食文化進(jìn)行著最直接的對(duì)話？那份做成后的喜悅，是任何課本知識(shí)都無法替代的體驗(yàn)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"> 孩子們或許對(duì)屈原的感知、龍舟的由來是教科書化的，但相信他們會(huì)記得這個(gè)13歲的端午前夕，會(huì)記得教室里彌漫的甜酒香和彼此分享時(shí)的那份歡喜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"> 陽光透過窗戶，照在那些殘留的米粒上，閃閃發(fā)亮。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"> 兩千年前的端午與今日的端午，在這一刻，借著酒釀的甜香，悄然相逢。</b></p>