<h3> 2025年6月10號，我好長時間沒有啃豬蹄了。今天趁涼快，我去市場上買了4個生豬蹄。</h3> <h3> 我先把豬蹄洗干凈，然后用鋼絲球使勁兒擦豬蹄皮上的烙印。</h3> <h3> 洗過后，鍋里放冷水，把豬蹄放進(jìn)水中，放料酒，待水開后，撈出豬蹄。</h3> <h3> 煮豬蹄需要八角、桂皮、花椒、香葉、白芷、肉蔻、草果和小茴香，用一塊紗布把這些香料包起來。蔥姜蒜也不能少，放幾個紅辣椒，還加了2勺豆瓣醬。</h3> <h3> 大鍋里放適量的水，水要沒過豬蹄。冷水下鍋，倒適當(dāng)花雕酒，把蔥姜蒜放進(jìn)去。開始要開大火煮一小時。</h3> <h3> 然后倒生抽和老抽，放幾勺鹽，可略微咸些，豬蹄不宜淡。</h3> <h3> 大火煮一小時后，開小火再慢煮一小時。然后關(guān)火，讓豬蹄在湯里浸兩三個小時。用筷子扎一下豬蹄，這時豬蹄已經(jīng)熟了。</h3> <h3> 70元買了4個豬蹄，1個劈成兩半，就是8塊豬蹄，裝了一小盆。自己煮的豬蹄，干凈衛(wèi)生，非常好吃。飯店里的豬蹄45元一斤，還是自己煮的比較劃算。</h3>