<p class="ql-block">八十年代在廣州讀書時，就聽聞廣州的泮溪酒家是一個著名的園林食肆，只是礙于當(dāng)時是個窮學(xué)生，不敢問津。這次，倆公婆受女兒女婿之邀，來這里喝早茶。領(lǐng)略了一番精致美食與嶺南園林之美。</p> <p class="ql-block">泮溪酒家是國家特級酒家、全國各地開有多家分店，中華餐飲名店。它坐落于廣州市西郊荔灣湖畔，與北園、南園一道合稱為廣州三大園林酒家。</p><p class="ql-block">酒家由中國著名園林建筑師莫伯治設(shè)計。它薈萃了嶺南庭園特色及其裝飾藝術(shù)的精華：外圍粉墻黛瓦、綠榕掩映；內(nèi)部迂回曲折、層次豐富。</p><p class="ql-block">整個酒家由假山魚池、曲廊、湖心半島餐廳、海鮮舫等組成，其布局錯落有致，加上荔灣湖景色襯托，更顯得四處景色如畫。</p> <p class="ql-block">步入泮溪酒家，粉墻黛瓦掩映在綠榕之中，曲廊假山錯落有致，湖心半島餐廳與海鮮舫倒映水面，與荔灣湖的荷紅荔綠相映成趣。郭沫若曾題詩“檻外亭亭盡畫圖”，道盡此處一步一景的嶺南庭園韻味?。</p><p class="ql-block">漫步在古老的廊道中，隨處可見精美的木雕、石雕和銅像，它們仿佛在娓娓道來往昔的故事。一幅幅歷史畫卷在眼前徐徐展開，讓人深感歲月的流轉(zhuǎn)與歷史的沉淀。</p> <p class="ql-block">泮溪酒家曾是當(dāng)?shù)厝饲楦械膮R聚地，文化的傳承場所。在這里，人們不僅盡享粵菜佳肴的盛宴，還能欣賞到地道的粵劇與歌舞。每逢佳節(jié)或傳統(tǒng)節(jié)日，酒家內(nèi)熙熙攘攘，熱鬧非凡。然而，隨著時代的變遷，年輕人的興趣點有所遷移，泮溪酒家的繁華亦逐漸褪去。</p><p class="ql-block">盡管如此，泮溪酒家依舊保持著那份古樸典雅的韻味，成為廣州市一道靚麗的風(fēng)景線。這里，歷史與現(xiàn)實交織，傳統(tǒng)與現(xiàn)代共存，為廣州注入了深厚的文化底蘊。游客與市民紛紛踏足此地，沉浸于廣州歷史與文化的瑰麗之中，感受那份獨特而迷人的風(fēng)情。</p> <p class="ql-block">來到泮溪酒家，絕對不能錯過的是那道綿滑濃稠的艇仔粥。我們逛完海鮮妨后來到預(yù)訂好的萬壽宮茶廳。女兒點了很多精致的點心：腸粉、綠茵白兔餃、燒賣、干蒸、蝦餃、小籠包……。</p><p class="ql-block">不一會兒，點心陸陸續(xù)續(xù)上來了，先夾一個小籠包，咬一口，包中的汁霎時間溢出來，包中的肉更是鮮美，吃后齒頰留香，讓人回味無窮。蝦餃皮白如冰、薄如蟬翼，里面的蝦仁隱約可見，十分誘人。一口咬下去，一股蝦的鮮味從舌尖泛起，漫溢至整個口腔，爽滑鮮美之極。廣州人稱它為廣式點心“四大天王”之首，真不是吹的。據(jù)說蝦餃始創(chuàng)于二十世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓，已經(jīng)有一百多年的歷史。我們還點了一個例排的金牌乳豬，這道點心也很有特色，其外皮酥脆、焦香四溢，搭配上秘制的海鮮醬和砂糖，吃到嘴里，滿滿的爆漿感，每一口都充滿了幸福感。干蒸也一樣出色，主要以肥瘦豬肉粒和鮮蝦粒為餡料，再用黃色的含蛋皮包裹起來。干蒸皮收口的時候會把里面的餡料露出來，蒸的過程中餡料又不會爆開。收口之后的干蒸皮一褶一褶的，美味又美觀，吃出的更是粵菜早茶的風(fēng)味。最后，我們每人來一碗荔灣艇仔粥，那味道真是好極了!</p> <p class="ql-block">早茶，不僅僅是廣州人的一種飲食習(xí)慣，更是刻在骨子里的飲食文化。</p><p class="ql-block">“飲咗茶未”（喝茶了嗎）？這是廣州街坊日常的問候語。</p><p class="ql-block">許久不見的同事朋友在路上相遇，寒暄一番之后，最常講的一句是：“得閑，一起飲茶去?！?lt;/p><p class="ql-block">周末，一家老小睡到自然醒。起床后不必勞神去做飯，帶上自家的好茶葉上茶樓，慢慢喝，慢慢吃，任由老人嘮叨，任由孩子歡鬧，一直持續(xù)到正午，在享受一家團圓的天倫之樂的同時，早餐和午飯也一并解決。</p><p class="ql-block">有朋自遠方來，最佳的待客之道是去喝早茶。在氤氳的茶香中，賓主品嘗了一款又一款風(fēng)味糕點，分享著各自生活中的甜酸苦辣。話越說越投機，心越來越近，不知不覺日近中天，賓主盡歡。</p> <p class="ql-block">如今在各個茶樓，還能看到不少老人點一壺茶，兩款點心，一個人慢悠悠地品味，樂此不疲。雖然形式上還是“一盅兩件”，但內(nèi)容早已發(fā)生了變化?！耙恢选弊匀贿€是一壺茶，可根據(jù)自己的喜好選擇，菊花茶、普洱茶、鐵觀音，花茶隨你挑，豐儉由人。“兩件”點心更是讓人產(chǎn)生選擇困難，因為可供選擇的太多了。著名的泮溪酒家的茶點就有一千種以上。不過老廣們最喜歡的還是“四大天王”——蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包和蛋撻。</p><p class="ql-block">廣州早茶，不僅是廣州人的一種生活方式，也是刻在骨子里的一種飲食文化，已成為廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。</p><p class="ql-block">“朝朝早飲早茶，一盅兩件嘆番下。”老廣們喜歡把飲早茶說成嘆早茶。一個嘆字，生動傳神，幾多深意。從字面上理解，蘊含著細細品味、慢慢享受之意。再往深處探究，這品味的又何止是茶，享受的又何止是點心？這一盅兩件之中，分明藏著大千世界。你嘆的是茶，是點心，也是煙火人生，是萬象世界。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2025年6月18日。 </p>