<p class="ql-block"> 我的先生是安慶人，我是徽州人，我倆合在一起才是地道的安徽人，朋友們都戲稱我們兩個是安徽人最正宗。</p><p class="ql-block"> 作為兩個正宗的安徽人，一個屬皖西南的江北人，一個皖南的徽州人，地域差別明顯，語言環(huán)境完全不同 。但我倆長期生活在合肥，兩人互相影響，在特定的語境里，我習(xí)慣了他的安慶話尾音偏重的普通話，他也聽慣了我的an和ang講不好的普通話，他甚至還能完全聽懂我的家鄉(xiāng)方言（土話）。我的學(xué)習(xí)語言的能力相對于他要強很多，時不時會取笑他的安慶方言腔調(diào)厲害，尤其笑他“竹、豬、桔”講不好，造成許多笑話。明知他講不好，還偏要他去說，他越想說準，卻偏說不準，結(jié)果弄出許多經(jīng)典的安慶方言笑梗。我的家鄉(xiāng)親朋好友說我現(xiàn)在是一口合肥腔，合肥的朋友卻說我一張嘴還是黃山腔。</p><p class="ql-block"> 今天主要聊聊咱家的“吃”。民以食為天 ，開門三件事，吃在第一位，咱家毫不列外 。咱家人無論長幼，對吃食，不挑剔，只有喜好不同而已，用女兒的話來說是個個都“好養(yǎng)活”。</p><p class="ql-block"> 祖籍老徽州績溪的我，出生在徽州府歙縣，我的飲食習(xí)慣完全繼承了徽州口味。歙縣物產(chǎn)豐富，一年四季都有不同的水果蔬菜出產(chǎn)，傳統(tǒng)的和改良的各種美味食物輪番上陣，我為我是個幸福的歙縣人而高興！</p><p class="ql-block"> 在我家三餐四季的菜譜里，總是偏“徽”。一是徽菜確實好吃，二是我的味蕾早已適應(yīng)了這種“徽”味。經(jīng)過我和先生生活的多年磨合，結(jié)果是，徽州味道戰(zhàn)勝安慶風(fēng)味。</p><p class="ql-block"> 在我的帶動下，先生對我家餐桌上徽州菜品有著不斷的傳承和發(fā)揚。與我相比，對徽菜的愛是“有過之而無不及”呀。許多菜品制作已經(jīng)超出我的水平，我也要伸出大拇指為他點贊??！</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在進入今天的主題，聊聊：咱家的安慶美食。</p><p class="ql-block"> 幾十年前認識先生時，他就帶我去吃過安慶風(fēng)味的“江毛水餃”，我似乎是吃過就忘了味道，印象深刻的是跟徽州水餃不同的是：不是每碗單獨做湯料下著吃，而是撈出來沾調(diào)料吃；前兩年去安慶他又帶我去吃了他極力推薦的“江毛水餃”，更沒了什么特別好的感覺，只知道是安慶名小吃。還有就是親歷了安慶“大南門清真牛肉大包子”，購買包子的火熱場面遠遠火過包子本身的味道。</p><p class="ql-block"> 先生拿手的三道安慶風(fēng)味美食：</p><p class="ql-block"> 一、江邊長大的先生，喜歡吃魚也會燒魚。</p><p class="ql-block"> 他笑稱小縣城里長大的我是個“山里佬”。在娘家時，只會吃父母燒的一些所謂的“上色魚”，一般魚吃不來，也上不了餐桌。成家以后，常常吃到他燒制的各色品種的魚，又是清蒸又是紅燒的，他每次燒的魚，必光盤。他還有一道拿手菜——-“鯽魚蘿卜絲湯”，那白白濃濃的湯和嫩嫩Q彈的魚肉，鮮香可口，回味無窮。當我第一次吃這道“鯽魚蘿卜絲湯＂時，驚嘆“魚還能和新鮮蘿卜做成湯喝＂，還那么的好吃，真是口福不淺呀！</p><p class="ql-block"> 總之，先生燒的魚確實好吃！每每家庭聚餐、朋友聚會，先生都會露一手。為此，他也挺得瑟的！</p><p class="ql-block"> 二、山粉圓子。</p><p class="ql-block"> 山粉圓子就是用山芋粉做成圓子和肉一起紅燒。</p><p class="ql-block"> 先生老家姐姐每年都會弄些用自己種的山芋制成的山芋粉給我們，對城里人來說那可是稀罕物，它純天然，無污染，吃起來放心。每當新粉來到我家或是逢年過節(jié)家庭聚餐等等機會，他都會主動燒一碗“山粉圓子燒肉”，這碗山粉圓子必是餐桌的壓軸菜，每次都是山粉圓子搶吃一空，最后再吃肉！對于這道菜 ，他還在認真研究中，如何將山芋粉圓子做的更有型，更像圓子。其實，“山粉圓子”就是一道安慶風(fēng)味的美食，無論什么形狀，跟肉一起燒就叫“山粉圓子”，我們吃的是那份家鄉(xiāng)情結(jié)和快樂！</p><p class="ql-block"> 三、一碗山粉湯。</p><p class="ql-block"> 用山芋粉和成稀粉攤成餅，再切成條狀，放入鍋中像煮面條一樣，用時令蔬菜做湯料下著吃。這也是安慶風(fēng)味的美食之一，先生非常拿手。不想燒飯做菜或是想換口味吃個簡單的，那來一碗山粉湯，是個絕佳的選擇。昨天，我就讓他給我們做了一碗（時令蔬菜是露臺莧菜），味道好極了！</p><p class="ql-block"> 最后來說說——安慶粑粑。</p><p class="ql-block"> 安慶粑粑是安慶風(fēng)味的一種小吃。每逢端午，盛行制作。多年以來，一直都能吃到安慶姐姐特地為我們做的端午粑粑。今年依然！</p><p class="ql-block"> 安慶粑粑是用粑釀（往年做粑留下來的酵頭，來年用時接酵）自然發(fā)酵而成的一種面制品。</p><p class="ql-block"> 聽姐姐說起來挺容易的，我也有了試一試的沖動。</p><p class="ql-block"> 前幾天，我用吃剩的酒釀和面試著做了兩次。前后做了三次，一次比一次做的好，昨天出鍋的，他說和安慶姐姐做的沒什么差別了……真是開心！這道安慶風(fēng)味美食終于落腳我家餐桌啦！</p><p class="ql-block"> 一個徽州女人也會做出安慶美食啦！為我自己贊一個！</p><p class="ql-block"> 今天恰逢我們的那什么紀念日，他是肯定記不住的。</p><p class="ql-block"> 我以此短文與大家分享生活中的美食美刻，紀念我和他經(jīng)歷的柴米油鹽磕磕碰碰的幾十年！祝福我們的未來繼續(xù)平平安安，快快樂樂！</p> <p class="ql-block">大南門清真牛肉包子</p>