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河源萬(wàn)綠湖——-全魚宴

小毛

<p class="ql-block">　　說(shuō)是去河源萬(wàn)綠湖，我立刻報(bào)名，我去。</p><p class="ql-block"> 我不是那種一個(gè)地方去過(guò)一次就終生不想再去的人。我的觀點(diǎn)是，能去幾次去幾次。春有春景、夏有夏花、秋有秋韻、冬有冬藏。更何況是這次看路東、下次看路西呢！</p><p class="ql-block"> 時(shí)下中國(guó)，更要加上一句，一個(gè)地方，若三年未見，變化有可能是天翻地復(fù)，那就更有必要去看看。</p><p class="ql-block"> 這次去河源，我就相信，一定是有翻天復(fù)地之變化。因?yàn)榫辔疑洗蝸?lái)河源、看萬(wàn)綠湖，應(yīng)該至少是十年前。</p><p class="ql-block"> 水域面積達(dá)370平方公里的萬(wàn)綠湖跟馳名天下的杭州西湖好有一拼，二者都是人工湖。萬(wàn)綠湖有56個(gè)杭州西湖那么大，是華南地區(qū)最大的人工湖。</p><p class="ql-block"> 以四季皆綠的生態(tài)景觀和優(yōu)質(zhì)水源聞名，有“天上瑤池水，人間萬(wàn)綠湖”之美譽(yù)。</p><p class="ql-block"> 其實(shí)萬(wàn)綠湖原名叫新豐江水庫(kù)，始建于1958年，擁有360多個(gè)島嶼。其水質(zhì)長(zhǎng)期保持國(guó)家地表水一類標(biāo)準(zhǔn)，是粵港澳大灣區(qū)4000多萬(wàn)人的重要飲用水源地。2024年晉升為國(guó)家5A級(jí)景區(qū)，兼具生態(tài)保護(hù)、旅游休閑供水發(fā)電等綜合功能。</p><p class="ql-block"> 從深圳出發(fā)，乘大巴車、大約三個(gè)小時(shí)的車程，一路直奔萬(wàn)綠湖景區(qū)。為保證下午準(zhǔn)時(shí)登船游湖，到景區(qū)后即用中餐，在景區(qū)一家叫“年輝漁市”的餐廳吃“全魚宴”。</p><p class="ql-block"> 走進(jìn)“年輝漁市”，已令我瞠目結(jié)舌。這哪里是一間餐廳，分明是一處餐飲集市；走進(jìn)餐廳部分，其規(guī)模之大，也是我前所未見。與我此前見過(guò)的萬(wàn)綠湖景區(qū)設(shè)施相比，四個(gè)字：從無(wú)到有。</p><p class="ql-block"> 見到如此巨變，必要提到一個(gè)人。我把這個(gè)人的故事抄錄如下：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 公元1983年，有一位10來(lái)歲的少年，在原河源縣城中心市場(chǎng)（現(xiàn)源城區(qū)中心市場(chǎng)）拖著一個(gè)大臉盆，擺上地?cái)?，賣著外祖母從萬(wàn)綠湖（新豐江水庫(kù)）打來(lái)的湖鮮。此少年一直跟隨外祖母、舅舅打魚和父母賣魚，三代人歷經(jīng)春夏秋冬，日復(fù)一日，從未間斷，此少年的名字叫“李年輝”。</p><p class="ql-block"> 沐浴著改革開放的春風(fēng)和河源建市的發(fā)展機(jī)遇，2002年，而立之年的李年輝在萬(wàn)綠湖首創(chuàng)瘦身魚基地，成立了“年輝水產(chǎn)公司”，把萬(wàn)綠湖瘦身魚的美味提供給廣大市民享用。</p><p class="ql-block"> 憑著從事水產(chǎn)生意多年的經(jīng)驗(yàn)、勤勞的品質(zhì)和開拓創(chuàng)新的精神，于2006年9月24日創(chuàng)辦“年輝漁村”，并以其名命名，魚得水則生機(jī)盎然，故在魚字邊加三點(diǎn)水，加之選址在新豐江大壩、筆架山下的莊田村，故取名為“年輝漁村”。</p><p class="ql-block"> “年輝漁村”經(jīng)過(guò)十多年的錘煉，秉承“做良心事、賺良心錢”的經(jīng)營(yíng)理念，創(chuàng)新出一系列深受廣大市民認(rèn)可并獲河源市政府獎(jiǎng)勵(lì)的菜品，特別是2007年漁村出品的“生炒萬(wàn)綠鱔皇”一舉贏得“河源東江十大客家菜”榮譽(yù)獎(jiǎng)牌；并于2011年獲得廣東省旅游局頒發(fā)的“廣東省星級(jí)農(nóng)家樂(lè)”榮譽(yù)獎(jiǎng)牌。2018年再接再厲，出品的“生焗萬(wàn)綠湖大頭魚”也獲得“河源十大特色美食”榮譽(yù)獎(jiǎng)牌。</p><p class="ql-block"> 2019年，適逢河源市源城區(qū)政府對(duì)“新豐江莊田美食街”進(jìn)行升級(jí)改造之際，年輝漁村也積極響應(yīng)政府號(hào)召進(jìn)行升級(jí)改造。于2023年6月25日，集餐飲美食、集市和旅游景點(diǎn)于一體的年輝漁村，以全新的面貌與大家見面，致力打造成為廣大民眾矚目的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。</p><p class="ql-block"> 年輝漁村擁有自己的水產(chǎn)公司、家禽養(yǎng)殖場(chǎng)和蔬菜種植基地，所用食材都由李年輝夫婦親自跟進(jìn)和甄選，是名副其實(shí)的放心菜、放心餐。</p><p class="ql-block"> 年輝漁村創(chuàng)始人李年輝是河源市第七、八屆人大代表、河源市源城區(qū)工商聯(lián)常委、河源市餐飲協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、萬(wàn)綠湖水產(chǎn)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、新豐江莊田美食街協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。</p><p class="ql-block"> 專注漁業(yè)和餐飲四十余年，專心做好每一條魚。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 看完這段文字，這既是這個(gè)叫李年輝個(gè)人的人生巨變，更代表了萬(wàn)綠湖區(qū)的整個(gè)巨變。</p><p class="ql-block"> 我們就在這個(gè)餐廳區(qū)域分A、B、C幾個(gè)區(qū)域的一處二樓餐廳吃的產(chǎn)自萬(wàn)綠湖的“全魚宴”。我們今天是個(gè)大團(tuán)隊(duì)，共有23桌（每桌10人）。我看整個(gè)餐廳至少還有不下十個(gè)23桌的客人在用餐。這么多人用餐，菜品的精細(xì)度、品質(zhì)并未下降。</p><p class="ql-block"> 真正的美食，不必用過(guò)多輔料幫襯，尤其是吃魚，最好是原滋原味。</p><p class="ql-block"> 一桌全魚宴，不見什么輔料，基本上就是姜末蒜末、鹽和少許油而已。大多是清蒸。魚種不同、魚的部位不同，變換出各種吃法，但道道鮮美、讓人口齒生香。一兩道油炸，估計(jì)也是讓全魚宴多些花樣，廣東人不喜油炸，尤其是魚。</p><p class="ql-block"> 吃完味道鮮美的“全魚宴”，我們又逛了“年輝集市”里的各種食檔。有售賣萬(wàn)綠湖里撈出、曬干的各種魚干的攤檔，有賣各種手制點(diǎn)心、小吃的攤檔。個(gè)個(gè)食材可靠、制作講究、誘人饞涎欲滴。</p><p class="ql-block"> 更讓我驚嘆的是，一個(gè)小小的村落集市里的水產(chǎn)攤檔，有來(lái)自山東的乳山大生蠔、大連鮑魚、阿拉斯加蟹、海南帶子、波士頓大龍蝦、澳大利亞紅龍、孟加拉肉蟹、山東島膏蟹等國(guó)內(nèi)外海鮮名品。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)代漁民、農(nóng)民的視野、經(jīng)營(yíng)大手筆真讓我驚嘆不已、感恨不已。</p><p class="ql-block"> 萬(wàn)綠湖區(qū)的瘦身魚，不僅味道鮮美，且有“年輝漁村、河魚研究院”之大牌子赫然出現(xiàn)在一處建筑的樓頂上。且有XX道菜獲得什么獎(jiǎng)項(xiàng)的宣傳告示。我們?nèi)~宴上那道“生焗萬(wàn)綠湖大魚頭”的菜品也是獲獎(jiǎng)作品之一。</p><p class="ql-block"> 湖邊的百姓，把一條條瘦身魚變著方的做成一道道美味佳肴，讓萬(wàn)千到訪的食客、游客有愉悅的口腹之享。</p><p class="ql-block"> 因此，“年輝集市”也是來(lái)河源必來(lái)萬(wàn)綠湖、來(lái)萬(wàn)綠湖必來(lái)“年輝集市”的網(wǎng)紅打卡地。</p>