<p class="ql-block"> 不久前，鄭州某五星級酒店在本地同業(yè)中率先推出外擺服務(wù)，向市民售賣本酒店制作的特色美食，取得了意想不到的經(jīng)營效果，引起社會廣泛關(guān)注。</p><p class="ql-block"> 該五星級酒店我是有所了解的。它位于鄭東新區(qū)CBD商務(wù)圈的核心區(qū)域，緊鄰省政府，毗鄰鄭州國際會展中心，地理位置優(yōu)越。幾年前，本人有幸在該酒店有過一次體驗經(jīng)歷。其內(nèi)部環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)設(shè)施齊全且高端，服務(wù)內(nèi)容完善，在本地同業(yè)中享有較高的知名度，是高端客戶消費(fèi)者的首選酒店之一。</p><p class="ql-block"> 作為一家專注于高端客戶服務(wù)的五星級酒店，盡管他們在服務(wù)高端客戶方面已經(jīng)收獲了不錯的口碑，但是在酒店傳統(tǒng)業(yè)務(wù)經(jīng)營方面，他們?nèi)匀桓惺艿搅藖碜允袌龈偁幍木薮髩毫ΑＨ绾芜M(jìn)一步提升酒店的市場競爭力，是該酒店管理者一直在思考的問題。在酒店餐飲服務(wù)方面，他們有先進(jìn)的烹飪設(shè)備，有嚴(yán)格的食品衛(wèi)生安全管理措施，有星級的廚藝大師，有不錯的客戶口碑，如何讓這些寶貴的內(nèi)部資源產(chǎn)生更大的經(jīng)濟(jì)效益呢？他們在內(nèi)部進(jìn)行充分討論研究之后，決定推出外擺服務(wù)，希望通過推出該項服務(wù)拓寬酒店服務(wù)范圍，讓更多的人重新認(rèn)識五星級酒店，不要覺得五星級酒店的門檻很高。于是，在每天下午的5點(diǎn)開始，他們在酒店門口的廣場擺出外攤，廚師們穿戴整齊，親自站臺向市民售賣本酒店制作的特色美食。由于他們外售的美食價格親民，立馬贏得了市民的廣泛青睞。據(jù)悉，該項服務(wù)推出后，每天下午前來購買他們酒店美食的市民早早地在攤前排起長隊，他們每天的外售美食基本上在一個小時內(nèi)就售罄，每天擺攤的收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了他們的預(yù)期。</p><p class="ql-block"> 帕累托法則認(rèn)為，一般企業(yè)80%的利潤主要來自20%的高端客戶的貢獻(xiàn)。因此，但凡企業(yè)管理者，都會在企業(yè)高端客戶的拓展、管理和維護(hù)方面投入重金。而在現(xiàn)實(shí)世界里，高端客戶資源畢竟是有限的，如果一個企業(yè)把雞蛋全部放在一個籃子里，它的抗風(fēng)險能力是非常脆弱的。思想決定行動，思路決定出路。該酒店管理者打破傳統(tǒng)思維模式，積極轉(zhuǎn)變經(jīng)營觀念，用十個手指來彈鋼琴，放下身段，率先做他們這個級別的同業(yè)不曾想也不愿做的事，讓普通老百姓不必進(jìn)到他們的酒店里面，不必花大價錢就能品嘗到他們酒店的名廚制作的、過去只有高端客戶們才能享受到的美味佳肴，既滿足了大眾客戶的現(xiàn)實(shí)需求，也滿足了他們的心里需求。在拓展客戶群體的同時，也使企業(yè)的財源渠道更加多元化。</p><p class="ql-block"> 該酒店的外擺服務(wù)火了之后，在本地同業(yè)中產(chǎn)生了廣泛的示范效應(yīng)，本地同業(yè)紛紛仿效該酒店的做法，推出外擺服務(wù)。如今，每天下午下班后，可見大大小小的酒店都在門口的馬路邊擺起了外賣攤，售賣本店的特色美食，攤上所售美食的價格均較在飯店消費(fèi)實(shí)惠。下班回家的爸爸媽媽們路過時，紛紛駐足購買自己喜歡的美食。老百姓不用進(jìn)飯店消費(fèi)，在路邊就可以買到酒店大廚制作的美食，回到家就可與家人共享，這樣的服務(wù)怎么會不受人歡迎呢？</p><p class="ql-block"> 你放下身段，我替你買單?，F(xiàn)實(shí)表明，放下身段，并不是放下尊嚴(yán)，而是放下心態(tài)，解放思想，轉(zhuǎn)變觀念，不在一條道上走到黑。身段放下了，重心也就降低了，在前進(jìn)的道路上，你的步子才能邁得更穩(wěn)，路才能走得更遠(yuǎn)。</p>