<p class="ql-block">在俺們古城襄平青年大街上曾經(jīng)有一個著名的第九中學(xué)，簡稱九中。那時節(jié)的九中門口有好幾個小吃攤，其中最有名的是一家賣涼皮的。每逢九中學(xué)生晚自習(xí)下課小吃攤前就圍著一幫學(xué)生買涼皮，生意可紅火了。慢慢地這個賣涼皮的小吃攤名氣大起來了。您想九中學(xué)生遍布城市各地，回去跟爹媽左鄰右舍七大姑八大姨一嘮嗑說俺們學(xué)校門口有一個賣涼皮的可好吃了這不就給廣而告之了。還有的學(xué)生吃完涼皮回家不吃飯，爹媽一問咋回事？孩子不就得說吃了學(xué)校門口涼皮了。這一下子整的全城都知道九中門口有個賣涼皮的，涼皮好吃物美價廉。九中涼皮小吃攤不僅學(xué)生吃又憑空慕名來不少食客。后來攤主一看干脆把自己這個沒名沒姓的小吃攤就叫九中涼皮吧。從此小吃攤上多了一張招牌，上書九中涼皮幾個大字。后來有好事者還給九中涼皮總結(jié)一句嗑：九中涼皮香，筋，薄、酸，辣，爽！</p><p class="ql-block">經(jīng)年以后，九中搬遷，原址變成了銀行，門前的小吃攤也都不見了。有人問，九中涼皮也沒了？沒有，搬到俺們襄平城的西文化農(nóng)貿(mào)市場去了。在襄平青年大街一打聽西文化市場誰都知道，進了西文化市場大門往里沒溜達幾步就會看見一個小房子，小房子的招牌上書寫著九中涼皮幾個大字。這就是當(dāng)年九中門口那個著名的賣涼皮的小吃攤。如果您想來一碗涼皮嘗嘗，您就看看人家的那些食材：油辣子，香料水，香醋水，蒜泥水，鹽味水，芝麻醬干干凈凈排一溜，豆芽，香菜，黃瓜絲，胡蘿卜絲白個生生綠格瑩瑩紅個彤彤站一塊。堆放在一旁的面筋是涼皮的靈魂伴侶，蜂窩狀的孔洞縱橫交錯，看似樸實無華，卻在調(diào)料浸潤后大顯神通。擺放一邊的涼皮色澤均勻而潔白，泛著柔和的米白色光澤，每一絲紋理都清晰可見，透著一種晶瑩剔透的質(zhì)感。切成寬窄均勻的條狀后，根根分明。老板把涼皮面筋香菜黃瓜絲各種調(diào)料飛快的放入大勺中一頓連顛帶攪拌的雜耍般操作之后把涼皮放入一個蘭花碗中，還瞅啥呢？開造吧。</p><p class="ql-block">筋道的涼皮裹著醇香的芝麻醬，淋著香辣四溢的辣子，酸辣咸鮮瞬間在舌尖炸開，九中涼皮，一口入魂。滿滿的西北豪邁與襄平市井的溫情讓你每一口都有一種酣暢淋漓之感。</p><p class="ql-block">筆者每逢去單位乒乓球室打乒乓球路過西文化市場必定買上一碗九中涼皮大快朵頤。酸辣交織的味道里，藏著市井的溫度與生活的愜意，每一口都是平凡日子里最真實的幸福。</p>