<p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> </span><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">我的鄉(xiāng)愁印記：涼粉</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 這“木蓮豆腐”，永康人叫“涼粉”。兒時，熱夏季節(jié)最向往有“三豆腐”，我們鄉(xiāng)下人叫擇子豆腐、樹葉豆腐和涼粉豆腐，浦江人名稱更文雅些，叫柴（zhai）子豆腐、觀音豆腐和木蓮豆腐。小孩最喜歡的是木蓮豆腐（涼粉），這是用野生木蓮果粒搓成的果汁加上藕節(jié)粉中和后，再在冰涼的井水中成為果凍狀豆腐。涼粉也叫“冰木蓮”、“木蓮豆腐”，是因野生木蓮果汁加工成。觀音豆腐也叫樹葉豆腐，是觀音柴樹葉汁做成。觀音豆腐與木蓮豆腐的制成工藝有區(qū)別，甚至相反。做木蓮豆腐先要將木蓮果的籽手搓成果汁，再和適量藕節(jié)粉，再在冰涼深井水成凍；做觀音豆腐剛相反，將觀音柴葉搗成的汁在加了豆桿灰的滾湯的開水過瀝才可以成豆腐。兩者區(qū)別是木蓮豆腐要用清涼水，木蓮豆腐要用滾燙水。擇子豆腐比較簡單，用擇子淀粉先在適量冷水中化開，再在燙水中拌成羹再冷卻就成豆腐。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> “消暑三豆腐”中柴籽豆腐常見，夏時村里小巷常會聽到“換擇子豆腐哎…”的呼喚，我們會央告大人，媽媽會用谷或豆去換“柴籽豆腐”，回家放在清涼開水中，加上本村產(chǎn)的細紅糖，一人一小碗，這可是夏天孩兒時最涼爽的味道。木蓮野果極少見（見照片），木蓮豆腐也就難吃得到，只有在唐先集市那天，在收購站門口有個小攤有賣，二分錢一碗。記得這涼粉的碗口大而淺，那銅勺都是很坦平，那時以為這樣會覺得碗口平看上去好看點，后來到浦江工作，豆腐阿婆告訴我，這木蓮豆腐會淋點紅糖水加薄荷水，碗深了紅糖水會沉碗底而喝不上，碗淺才可以涼粉與薄荷紅糖一起喝，這才更有涼爽清甜的味道。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 我對兒時唐先涼粉情有獨鐘，甚至刻骨銘心，在老家永康已幾十年未見，后來在浦江小巷見到了被稱為“木蓮豆腐”的涼粉，甚是驚喜。我就大會小會都宣傳這阿婆的“木蓮豆腐”如何地道爽口，那位老阿婆賣木蓮豆腐，一個夏天賺了20多萬。后來這故事流傳全域，慚慚地冰木蓮叫賣聲又傳遍浦邑大街小巷，“冰木蓮”成為浦江人的消暑最愛的冰果凍。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 記得，有年全國林業(yè)工作會議在浦江召開，夏日炎炎，我特意在參觀地安排了夏日消暑“浦江三豆腐”，當時紀律嚴，會議不準擺任何食物，我就建議會議實地參觀和體驗浦江“林下經(jīng)濟產(chǎn)品”，結(jié)果全國各地與會領(lǐng)導們爭相擠著要喝“浦江消暑三豆腐”，說這比“臺灣奶茶”更好吃，比“日本果凍”更生態(tài)，其中木蓮豆腐最受歡迎，竟然差點因品嘗“冰木蓮”導致全國會議時間被擔誤。記得部長對我，你浦江就樹個“木蓮品牌”，去北京設(shè)點賣木蓮豆腐吧。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 木蓮豆腐還有個未解之迷，這木蓮汁一定要很涼的水才能做成凍，如今有冰箱，都是冰開水做成的，衛(wèi)生無憂，但以前沒有冰箱時，全是深井的涼水做的，可也沒聽過說有人吃了拉肚子，反而都說喝了木蓮豆腐肚子很是舒服，這不知道是為什么。有人說木蓮果汁加上藕節(jié)粉，就是治肚瀉的，不知道是否在理？</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 這“冰木蓮”就是我老家的“涼粉”，如今浦江的“木蓮豆腐”已成浦人夏熱天最普遍的冰爽飲品，我曾傻想，何時在老家古鎮(zhèn)再見這清爽冰涼“涼粉”？這可是我常入夢的鄉(xiāng)愁印記。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:18px;">?（風子在立秋）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px; color:rgb(57, 181, 74);"> 木蓮果也叫薜荔果、學名涼粉果，是一種主要生長在南方的野生植物。有些地方也叫它木蓮、冰粉子、齋粑果、鬼饅頭、木饅頭等。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px; color:rgb(57, 181, 74);"> 這是種藤狀植物，生長速度很快，作為攀援植物，根扎在石縫，常攀附在石壁上，有的攀附在樹上，果子掛在樹上，形狀有點像秤砣，非常特別</span><span style="font-size:18px; color:rgb(1, 1, 1);">。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">我的鄉(xiāng)愁印記：木蓮豆腐</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">其一</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">木蓮凝碧露，搗玉作冰甌。 </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">一勺兒時味，清涼夢里留。 </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">（照片風子攝于山后胡）</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">其二</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">藤垂青石坎，果采夏日時。 </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">凝作晶瑩凍，鄉(xiāng)心在此間。 </span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">（這是我在山后胡所拍照片）</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">其三</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">巧手搓瓊液，清泉化雪膏。 </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">薄荷添翠色，猶似舊時饕。 </span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">（照片為山后胡村里小溪的木蓮藤）</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">其四</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">蓮藤墻邊老，鄉(xiāng)愁碗底深。 </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">天涯思此味，萬貫不換心。</span></p>