<p class="ql-block">公元2024年12月初，有一天與老朋友互通電話，聊著聊著就突發(fā)奇想，何不相約來(lái)一場(chǎng)說(shuō)走就走的旅行，朋友也欣然同意。于是朋友兩口子從北向南，我們則從南向北，目標(biāo)直指成都。</p><p class="ql-block">選擇成都為約會(huì)地點(diǎn)，是因?yàn)槌啥际且粋€(gè)我們都曾經(jīng)去過(guò)的城市?；叵胛覀冞€很年輕時(shí)，剛剛參加工作不久，正趕上全國(guó)大興土木，新建企業(yè)如雨后春筍，全國(guó)物資供應(yīng)十分短缺，所以我們經(jīng)常會(huì)被企業(yè)派出去出差，催交貨物，在當(dāng)時(shí)這似乎是正常的工作內(nèi)容，尤其是我們所從事的行業(yè)，為了催促?gòu)S家盡快發(fā)貨，出差到重慶、成都，甚至還會(huì)在四川生產(chǎn)廠家住寨也是常有的事兒。</p><p class="ql-block">后來(lái)，隨著改革開(kāi)放到來(lái)，技術(shù)飛速發(fā)展，關(guān)鍵設(shè)備主要依賴引進(jìn)……再后來(lái)我們這一代變成了新一代的老人，一旦閑賦下來(lái)，身上再?zèng)]有企業(yè)的約束力，自然而然的分散到全國(guó)各地，這現(xiàn)象是對(duì)物理“熵增”定律極好的說(shuō)明，于是更多的聯(lián)系主要是電話，見(jiàn)面已經(jīng)是一件很奢侈的事兒了。</p><p class="ql-block">于是，再走一趟年輕時(shí)曾經(jīng)去過(guò)的地方看看，反倒成了一個(gè)心心念念的愿望。</p> <p class="ql-block">我們與老朋友相會(huì)在成都，住在春熙路上，在成都耍了幾天，這個(gè)城市的變化太大，幾乎沒(méi)有認(rèn)識(shí)的地方了，就連過(guò)去大名鼎鼎的鹽市口也不知道在哪里了，其實(shí)全國(guó)無(wú)論是哪個(gè)城市，經(jīng)歷改革開(kāi)放的這幾十年年，面貌都是天翻地覆的大變樣。</p><p class="ql-block">眉山是我一直想去的地方，它距離成都不遠(yuǎn)，于是我們?cè)?2月5日乘坐火車(chē)，在昏暗陰翳的上午抵達(dá)了眉山，其實(shí)這個(gè)季節(jié)，四川不論哪個(gè)地方，天氣大抵都是昏昏沉沉的樣子。</p> <p class="ql-block">我們落腳在眉山水街，全名叫做——東坡印象?水街。</p><p class="ql-block">東坡印象?水街位于眉山市東坡區(qū)，是一個(gè)仿古建筑群體。以宋代建筑風(fēng)格為載體、融合三蘇文化打造的沉浸式文化體驗(yàn)空間，也稱"大宋不夜城"。</p><p class="ql-block">該街區(qū)由東坡映象、東坡里、穿越城三大功能區(qū)構(gòu)成，夜間通過(guò)燈光工程與實(shí)景演出，再現(xiàn)宋代繁華的市井風(fēng)貌。</p> <p class="ql-block">這是水街街區(qū)一角。</p><p class="ql-block">這天晚上，我們剛剛從這里走過(guò)，還對(duì)地面的雕刻花紋夸贊不絕口，對(duì)這個(gè)小城市一條普普通通的人行道竟然這么用心，人行路面還鋪設(shè)的如此有創(chuàng)意，不愧是有文化底蘊(yùn)的城市。誰(shuí)知，我們剛一過(guò)去，從地下突然泛起光亮，我們急忙回頭，只見(jiàn)我們剛剛走過(guò)的路面冉冉向上升起，隨著高度不斷增加，我們看到了一塊巨型顯示屏。哇，這個(gè)創(chuàng)意，我還是頭一回見(jiàn)。走過(guò)許多城市，見(jiàn)過(guò)無(wú)數(shù)的顯示屏，掛在柱子上的、貼在墻面上的、頂在樓頂上的，甚至是建筑物拐角上的，唯獨(dú)從地下緩慢升起的曲面屏這是第一次，果然是受悠久歷史和文化熏陶的人們獨(dú)具創(chuàng)意。</p> <p class="ql-block">水街外圍。</p><p class="ql-block">仿古建筑與現(xiàn)代摩登樓宇的確給人以強(qiáng)悍的視覺(jué)沖擊。白天看時(shí)，古建筑琉璃瓦一片金黃，飛檐翹角，風(fēng)鈴清唱，仿佛在向游人們?cè)V說(shuō)著這里曾經(jīng)的悠長(zhǎng)歷史。</p> <p class="ql-block">我們走進(jìn)了水街，所到之處似乎都有一股清冷的氣息，<span style="font-size:18px;">整個(gè)街上幾乎看不到幾個(gè)人，大部分店鋪處于關(guān)門(mén)歇業(yè)狀態(tài)，也可能是季節(jié)的問(wèn)題，鄰水的鋪面有幾家飯店開(kāi)了門(mén)，然而游客寥寥，整個(gè)水街頗顯蕭條，然而整個(gè)水街的景觀燈依舊輝煌耀眼，這應(yīng)當(dāng)是政府對(duì)商家的要求，所以氣派依舊在。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">聽(tīng)本地土著講，前兩年水街剛剛開(kāi)業(yè)時(shí)，那也是人山人海，歌舞升平，一片盛世繁華的景象。</span></p> <p class="ql-block">這里是水街核心區(qū)域。</p><p class="ql-block">古街鄰水，在蜿蜒河道的兩岸矗立著一幢幢建筑，<span style="font-size:18px;">頗具宋代古韻</span>，河面上橫臥著幾座風(fēng)格各異的石拱橋，一頭是宋代風(fēng)格，另一頭也是宋代風(fēng)格。但在我腦海里設(shè)想著這樣一個(gè)畫(huà)面，若一頭是宋代，另一頭是現(xiàn)代，那真是:一橋橫跨兩岸，今古同盡歡，那又會(huì)產(chǎn)生怎樣奇異的視覺(jué)審美效果。</p><p class="ql-block">水面波光粼粼，在河道正中央有一個(gè)圓形舞臺(tái)，每天晚上都會(huì)有歌舞表演，據(jù)說(shuō)歌舞演到動(dòng)情處，那舞臺(tái)會(huì)自動(dòng)升起，離開(kāi)河道的水面，兩岸不時(shí)有白霧飄出，這<span style="font-size:18px;">如詩(shī)如畫(huà)的場(chǎng)景美若仙境，想想都有些讓人流連忘返。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">可惜當(dāng)日氣溫很低，饑腸轆轆的我們急需尋找一個(gè)有門(mén)窗、有隔間、能遮風(fēng)還有溫度的餐廳就餐，實(shí)在沒(méi)有膽量坐在水邊，吹著冬夜的小風(fēng)，一邊進(jìn)餐一邊欣賞水上表演。</span></p> <p class="ql-block">在眉山，你隨意走在路上都能感覺(jué)到這個(gè)城市滿滿的文化底蘊(yùn)，無(wú)論是路邊的石雕還是墻上的壁畫(huà)，抑或是街邊這凹凹凸凸銅鑄文字，時(shí)時(shí)刻刻都在暗示著你，你正在被濃濃的、沉淀數(shù)千年的歷史氛圍所包裹。</p> <p class="ql-block">眉山方言屬于西南官話的一種，語(yǔ)言詼諧幽默接地氣，還富有地域特色。</p><p class="ql-block">我聽(tīng)不太懂眉山話，尤其是眉山這塊土地上的那些老人家們說(shuō)的話，但我相信上面的那句話是千真萬(wàn)確的，四川話中的像: 瓜娃子、耙耳朵、雄起、打牙祭……早都成為我們信手拈來(lái)的語(yǔ)言詞匯了。</p> <p class="ql-block">到眉山走一趟成為我的夙愿，其實(shí)是源于眉山是蘇東坡的老家，想象中的眉山一定是古色古香，山清水秀，美食遍地。</p><p class="ql-block">最初只知道蘇軾，后來(lái)又知道還有蘇洵和蘇轍，再后來(lái)又知道了蘇洵是蘇東坡的爹，蘇轍是蘇東坡的弟弟，典型的龍生龍例子。</p><p class="ql-block">眉山有個(gè)三蘇祠，最早是蘇東坡全家居住的地方，可以稱為蘇東坡故居。</p><p class="ql-block">三蘇祠位于眉山市城西紗穀（hú）行南段，是北宋著名文學(xué)家蘇洵、蘇軾、蘇轍三父子的故居。元代改宅為祠，明末毀于兵火，清康熙四年（1665）在原址上模擬重建，經(jīng)歷年添修擴(kuò)建，現(xiàn)占地百余畝，是蜀中最負(fù)盛名的名人祠堂和古典園林，也是歷代名人雅士、文人墨客拜謁、憑吊三蘇的文化圣地，現(xiàn)已成為眉山重要文化地標(biāo)。</p><p class="ql-block">三蘇祠是全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位、國(guó)家 AAAA 級(jí)旅游景區(qū)、國(guó)家一級(jí)博物館。</p> <p class="ql-block">一走進(jìn)三蘇祠，驀然望到路邊一塊藍(lán)底白字的牌子，上面的文字相當(dāng)熟悉，老親切了。暗自思忖到: 今年的光景尤其好，無(wú)論走到哪里都有人想念，這人緣太好了。</p><p class="ql-block">后來(lái)想明白了，這牌子是智能的，誰(shuí)看它它就想誰(shuí)，咱看它它就在想咱，有人想的日子那有多愜意。</p><p class="ql-block">今兒個(gè)咱高興。</p> <p class="ql-block">三蘇祠很大，小橋、流水、湖泊、綠植、亭榭和林間小路把偌大的三蘇祠裝點(diǎn)得十分幽靜，漫步其中好像有一絲絲靈氣伴隨左右，仿佛是在游歷仙境，心境格外平和。</p><p class="ql-block">高聳的古老銀杏樹(shù)、參天的翠竹和低矮的灌木在這個(gè)季節(jié)里分別呈現(xiàn)不同的色彩，林間的小鳥(niǎo)們嘰嘰喳喳的叫個(gè)不停，讓這個(gè)古老的花園充滿了現(xiàn)代的活力。</p><p class="ql-block">漫步在青石板鋪就的小徑上，仿佛我們自己就是畫(huà)中之人，一邊欣賞著景致，一邊被別人拍如照片，成為別人照片當(dāng)中游人。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">映入眼簾的是錯(cuò)落有致的古建筑群，白墻黛瓦間，時(shí)時(shí)刻刻都在告訴游人，這</span>是一處承載著深厚文化底蘊(yùn)的歷史遺跡，無(wú)論是片磚瓦還是棵樹(shù)木，都充滿著<span style="font-size:18px;">歲月的滄桑，踏在青石板的古道上，每一步都能踩出歷史的厚重</span>。</p> <p class="ql-block">不經(jīng)意間走到了有一池荷葉的池塘邊，只是在這個(gè)季節(jié)，那一只只從水中挺出來(lái)的綠傘，早已精神不在，一個(gè)個(gè)彎腰折徑，枯枝敗葉勉強(qiáng)的支楞在水面之上。忽然想到唐代李商隱有一句詩(shī)跟眼前景色及其搭配，“秋陰不散霜飛晚，留得殘荷聽(tīng)雨聲”，莫不是他也在某一個(gè)陰霾的秋日，頂著淅淅瀝瀝的小雨，游過(guò)三蘇祠？可仔細(xì)一想，李商隱是唐朝的，三蘇是宋朝的，有代差呢，莫非李商隱有強(qiáng)大的預(yù)知能力，或是有夢(mèng)游未來(lái)的特異能力。只不過(guò)眼前這破敗景象在他的筆下竟然這么有詩(shī)意。</p><p class="ql-block">感受著四周充滿文化、歷史和舒爽的環(huán)境，腦中突然蹦出一個(gè)問(wèn)題，三蘇家庭得是怎樣的鄉(xiāng)紳巨富，才能擁有如此之巨的莊園，雖然三蘇祠經(jīng)歷了代王朝的修繕擴(kuò)建，面積有所擴(kuò)大，但園中的故居、書(shū)房等舊居都是原址，也足以說(shuō)明當(dāng)時(shí)蘇家的殷實(shí)。</p> <p class="ql-block">一提起“三蘇”，人們都會(huì)想到他們是文學(xué)家；一提起蘇軾，人們就會(huì)想到他是通才。其實(shí)，三蘇都是通才、全オ。</p><p class="ql-block">蘇氏父子三人不但在文學(xué)史，在政治史、思想史、史學(xué)史更是在藝術(shù)史上都有巨大的成就，崇高的地位。只是蘇軾的詩(shī)詞歌賦更加朗朗上口，從政為官無(wú)論是朝廷委派還是被貶發(fā)配，走到哪里與老百姓混跡在一起，深受人民熱愛(ài)，所以影響更深遠(yuǎn)而已。</p><p class="ql-block">三蘇中的蘇洵是爹，蘇軾和蘇轍是蘇洵的兒子。其實(shí)蘇洵一共有六個(gè)孩子，其中四個(gè)孩子均早夭，具體情況:</p><p class="ql-block">?長(zhǎng)子: 景先，八歲時(shí)夭折。??</p><p class="ql-block">?長(zhǎng)女?、次女和幼女均未及成年而卒。??</p><p class="ql-block">?蘇軾?：次子，生于1036年，后成為北宋文壇巨匠。??</p><p class="ql-block">?蘇轍?：幼子，生于1039年，與蘇軾同列“唐宋八大家”。??</p> <p class="ql-block">現(xiàn)在人們一提到三蘇故里，自然想到是四川眉山，若追溯三蘇老祖蘇味道，蘇氏淵源是來(lái)自河北省欒城縣。欒城是個(gè)古老文明的地方，春秋時(shí)因晉國(guó)大夫、中軍主帥欒書(shū)食邑而得名。從漢末到唐初，欒城土地上一直居住著一個(gè)大家族——趙郡蘇氏家族。</p><p class="ql-block">到了唐代、蘇氏家族出了一位名人——當(dāng)朝宰相和文學(xué)家，這就是蘇味道。只是好景不長(zhǎng)，蘇味道于神龍初年被貶四川眉山任刺史，到了眉山不久就病故了，后歸葬故里欒城，留下一子于眉山，這就是四川眉山蘇氏的始祖。</p><p class="ql-block">到了宋代，蘇味道留在四川子孫中，出現(xiàn)了<span style="font-size:18px;">聞名遐邇的“三蘇”——</span>著名文學(xué)家蘇洵、蘇軾、蘇轍父子。</p><p class="ql-block"> “三蘇”從來(lái)沒(méi)有忘記祖籍欒城，經(jīng)常在文章、詩(shī)詞、書(shū)畫(huà)作品中署名為“趙郡蘇洵”、“趙郡蘇軾”、“趙郡蘇氏”。</p><p class="ql-block">蘇轍曾被宋朝授予“欒城縣開(kāi)國(guó)伯，食邑八百戶”，并把個(gè)人文集命名為《欒城集》，蘇轍為蘇軾所撰的墓志銘中明確提出“蘇自欒城、西宅于眉”。可見(jiàn)“三蘇”對(duì)祖籍欒城可謂魂?duì)繅?mèng)繞，念念不忘。</p><p class="ql-block">蘇洵及其子女均出生于眉州眉山，并在眉山成長(zhǎng)，蘇洵父子雖未親至欒城，但通過(guò)文獻(xiàn)和署名方式保持了與祖籍的文化聯(lián)系。??</p> <p class="ql-block">蘇洵（蘇東坡父）字明允，自號(hào)老泉，是蘇味道的十世孫，家族以經(jīng)商為業(yè)，屬于中產(chǎn)階級(jí)。蘇洵他爹叫蘇序，對(duì)其教育較為寬松，并未強(qiáng)制要求蘇洵讀書(shū)，加上蘇洵又娶了一個(gè)富家女，寬松的大環(huán)境，富足的小家，導(dǎo)致蘇洵早年以玩為主，讀書(shū)、顧家那都是別人家的事兒，是一個(gè)典型的浪蕩公子。</p><p class="ql-block">蘇洵19歲娶妻，他的妻子程夫人，是個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的富二代，是眉山大理寺丞程文應(yīng)的女兒。程夫人有個(gè)小毛病，那就是特別寵愛(ài)自己的老公，自從嫁給了蘇洵，就一心一意地相夫教子，讓蘇洵到處游山玩水，逍遙自在。</p><p class="ql-block">蘇洵在27歲之前，除了夫人生孩子的時(shí)候回家一趟，其他時(shí)間都在外面游山玩水。要是放在現(xiàn)在，這簡(jiǎn)直就是不負(fù)責(zé)任，但程夫人卻從來(lái)沒(méi)有任何怨言，還不時(shí)地給他發(fā)些盤(pán)纏。</p><p class="ql-block">時(shí)間過(guò)得飛快，到了蘇洵27歲那年，他們已經(jīng)有了6個(gè)孩子，三個(gè)兒子和三個(gè)女兒。老大和老二是女兒，都早早夭折了，老三是個(gè)男孩，叫蘇景先，老四是個(gè)女孩叫蘇八娘，也都早早離他們而去。老五是蘇軾，老六是蘇轍。</p><p class="ql-block">接連失去三個(gè)女兒和一個(gè)兒子，對(duì)蘇洵來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是五雷轟頂，仿佛是老天在警告他，<span style="font-size:18px;">他終于醒悟了，</span>從此不再出游，開(kāi)始潛心讀書(shū)?！度纸?jīng)》里還有一句話：“蘇老泉，二十七，始發(fā)憤，讀書(shū)籍”，說(shuō)的就是這件事。</p><p class="ql-block">蘇洵的轉(zhuǎn)變不僅影響了自己，也影響了他的孩子們。蘇軾和蘇轍后來(lái)都成了大文豪，他們的成就離不開(kāi)蘇洵的教導(dǎo)和影響。</p> <p class="ql-block">?正是由于蘇洵出生于<span style="font-size:18px;">眉山望族，家境</span>富裕，又有富家女妻子的寵愛(ài)，這為他早年長(zhǎng)期游山玩水，過(guò)著類(lèi)似富二代的生活，以及27歲之后發(fā)奮讀書(shū)、潛心治學(xué)提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。</p><p class="ql-block">蘇洵年輕時(shí)本就家境優(yōu)渥，根本無(wú)需為生計(jì)奔波，其妻程氏出身眉山富豪家庭，嫁妝豐厚，進(jìn)一步鞏固了蘇洵家庭的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。后來(lái)在蘇洵發(fā)奮讀書(shū)期間，<span style="font-size:18px;">程氏</span>承擔(dān)家計(jì)，使蘇洵沒(méi)有一點(diǎn)后顧之憂。??</p><p class="ql-block">家族財(cái)富支持蘇洵閉門(mén)苦讀多年，并為其子蘇軾、蘇轍提供優(yōu)質(zhì)教育資源，最終培養(yǎng)出“三蘇”的文學(xué)成就。??</p><p class="ql-block">富裕背景使蘇洵得以結(jié)交名士（如歐陽(yáng)修），<span style="font-size:18px;">?積累了豐富的社會(huì)資源?，最終</span>攜子進(jìn)京應(yīng)試。??</p> <p class="ql-block">三蘇在“唐宋八大家”中占據(jù)了三個(gè)席位。</p><p class="ql-block">哥哥蘇軾才華橫溢，詩(shī)、詞、書(shū)、畫(huà)無(wú)所不精。弟弟蘇轍也是了不得，在朝中做官，曾一度官居宰相高位。家中有這樣不得了的二個(gè)兒子，可想而知他們的爹也一定是才高八斗、學(xué)富五車(chē)的人物。才高八斗不假，學(xué)富五車(chē)也真，可這說(shuō)的都是蘇洵晚年的成就，哪里知道早年的蘇洵曾是一個(gè)放蕩不羈的浪蕩少年。</p><p class="ql-block">三蘇文學(xué)成就的巔峰:</p><p class="ql-block">蘇洵?<span style="font-size:18px;">擅長(zhǎng)于散文，尤其擅長(zhǎng)</span>政論文，議論明暢，代表作《六國(guó)論》，邏輯嚴(yán)密，語(yǔ)言犀利，開(kāi)創(chuàng)了宋代議論文的新風(fēng)。??</p><p class="ql-block">蘇軾?詩(shī)詞、文賦俱佳，《赤壁賦》等作品成為千古絕唱，其文學(xué)成就被譽(yù)為"蘇海"。??</p><p class="ql-block">蘇轍?擅長(zhǎng)策論，《黃州快哉亭記》等作品以思想深刻、結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)聞名。??</p> <p class="ql-block">三蘇紀(jì)念館是三蘇祠中相當(dāng)現(xiàn)代的仿古建筑，建成于2007年，也就是在這一年，眉山政府把位于祠堂東側(cè)的蘇祠中學(xué)給搬走了，就在原中學(xué)的位置上建成了碑廊和晚香堂。</p><p class="ql-block">三蘇紀(jì)念館建成后，先后在館內(nèi)布置了許多有關(guān)三蘇的畫(huà)作、實(shí)物以及歷代名人對(duì)三蘇的評(píng)價(jià)拓本。</p> <p class="ql-block">這是清朝朱野云臨摹的蘇東坡的畫(huà)像。</p><p class="ql-block">依照史書(shū)文獻(xiàn)上的記載，蘇東坡的“真實(shí)面目”有如下幾個(gè)特點(diǎn):</p><p class="ql-block">1. 身材頎長(zhǎng)。蘇軾《寶山晝睡》上這樣寫(xiě)道: 七尺頑軀走世塵；孔武仲《東坡居士畫(huà)怪石賦》中字句: 頎然八尺。</p><p class="ql-block">不知那時(shí)一尺幾何？若按現(xiàn)在尺度計(jì)量，妥妥的2.3米以上。</p><p class="ql-block">2. 眉舒目朗，眼睛尤為炯然有光。<span style="font-size:18px;">孔武仲</span>《謁蘇子瞻因寄》中層描繪: 紫瞳燁燁雙秀眉。</p><p class="ql-block">3. 顴骨高聳，兩頻清瘦。蘇軾自己在《傳神記》中這樣描寫(xiě)自己: 千燈下顧，自見(jiàn)類(lèi)影，使人就壁模之，不作眉目，見(jiàn)者皆失笑，知其為吾也。</p><p class="ql-block">4. 面容長(zhǎng)形如圭，上下一方正、一尖園。米芾在《蘇東坡挽詩(shī)》中寫(xiě)到: 方瞳正碧貌如圭。</p><p class="ql-block">5. 須髯頗稀?！渡凼下勔?jiàn)后錄》記載: 秦少游在末坡坐中，或調(diào)其多髯者。少游曰：君子多平哉？東坡笑I曰: 小人樊須也。</p> <p class="ql-block">東坡先生屐笠圖。</p><p class="ql-block">這幅圖畫(huà)的作者是姚石倩，一個(gè)現(xiàn)代畫(huà)家。姚石倩（1879—1962），安徽桐城人，是齊白石的重要弟子。他于1917年38歲時(shí)北上拜齊白石為師學(xué)習(xí)書(shū)畫(huà)篆刻。也算是一個(gè)師從名門(mén)之后。</p><p class="ql-block">可這幅畫(huà)怎么看也看不出蘇東坡兩米多高的個(gè)頭，什么高顴骨、稀疏的胡須等特色一點(diǎn)也沒(méi)有，反倒是看著就是一個(gè)佝僂猥瑣的小老頭，感覺(jué)這個(gè)姚石倩就是憑空臆造了一個(gè)蘇東坡的形象，他腦中沒(méi)有一點(diǎn)蘇軾的概念，甚至連介紹蘇東坡形象的文章都懶得看，然后就臆造出這樣一張不倫不類(lèi)的畫(huà)像。</p> <p class="ql-block">這是唐寅（唐伯虎）作的《東坡先生笠屐圖》的拓本。</p><p class="ql-block">其文字為: 東坡在儋耳，自喜無(wú)人識(shí)，往來(lái)野人家，笑談便終日。一日忽遇雨，戴笠仍作屐，逶迤還至家，妻兒笑滿室。歆哉古之人，光霽滿胸臆，圖形寄瞻仰，萬(wàn)世誰(shuí)可及。</p><p class="ql-block">《東坡笠屐圖》所描繪的故事是蘇東坡被貶謫到海南儋州時(shí)的一樁趣事。有一天，蘇東坡外出訪友，途中突遇大雨，便借了一頂農(nóng)家斗笠與一雙木屐穿戴。這番裝扮引得婦女孩童大笑，而蘇東坡卻泰然處之，自得其樂(lè)，還竊喜沒(méi)人認(rèn)出他來(lái)。</p><p class="ql-block">此事后被繪入畫(huà)中，便有了《東坡笠屐圖》。畫(huà)中老人家披著斗笠、著木屐的形象栩栩如生，也算是深入人心了。此畫(huà)不僅展現(xiàn)了蘇軾身處逆境仍樂(lè)觀豁達(dá)的精神，更是成為了東亞蘇東坡文化意象的一個(gè)共同母題，被廣為流傳。</p><p class="ql-block">有人做過(guò)統(tǒng)計(jì)，從南宋到清代，留存于世的各種《東坡笠屐圖》就有150多幅。而這一主題的畫(huà)作所描繪的故事，就發(fā)生在海南島西北部的儋州。</p> <p class="ql-block">把上面唐寅所畫(huà)的“東坡笠屐圖”中最右側(cè)的人物圖摳出來(lái)，就是本圖。</p><p class="ql-block">“東坡笠屐圖”是一個(gè)帶有魏晉風(fēng)流色彩的故事。南宋費(fèi)袞在《梁溪漫志》中記載：東坡到儋耳，一日過(guò)黎子云，遇雨，乃從農(nóng)家借蒻笠戴之著屐而歸。婦人少兒相隨爭(zhēng)笑，邑犬群吠。拜訪友人而不遇，又偏巧路遇大雨，戴笠穿屐匆匆趕路，本應(yīng)是一派狼狽景象，<span style="font-size:18px;">這位一代文士卻可以瀟灑淡然一笑而過(guò)，</span>而他又心中竊喜，竟然沒(méi)有人認(rèn)出他來(lái)。</p><p class="ql-block">這鮮活有趣的景象為蘇軾的形象平添了一分煙火氣。</p> <p class="ql-block">這是清朝子芾氏所繪的東坡笠屐圖。</p><p class="ql-block">至于子芾氏其人是何許人也，在網(wǎng)上無(wú)論怎樣努力都找不到出處，這個(gè)人若是畫(huà)家，估計(jì)一輩子也就畫(huà)了這一幅畫(huà)。</p><p class="ql-block">據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，明代畫(huà)過(guò)《東坡笠屐圖》者有唐寅、仇英、尤求、曾鯨、張宏、朱之蕃、孫克弘、婁堅(jiān)，而清代畫(huà)過(guò)《東坡笠屐圖》者則有黃慎、李鱓、華巖、蔡筱明、余集、張問(wèn)陶、宋湘、居廉、費(fèi)以耕、張廷濟(jì)等人。</p> <p class="ql-block">圖中的硯臺(tái)，是蘇東坡送給大兒子的禮物。</p><p class="ql-block">蘇軾的長(zhǎng)子蘇邁將去德興任職縣尉，蘇軾贈(zèng)送了一方硯臺(tái)給兒子，同時(shí)附贈(zèng)銘文《邁硯銘》，語(yǔ)重心長(zhǎng)的教導(dǎo)兒子如何為官。</p><p class="ql-block">《邁硯銘》全文如下:</p><p class="ql-block">以此進(jìn)道常若渴，以此求進(jìn)常若驚。</p><p class="ql-block">以此治財(cái)常思予，以此書(shū)獄常思生。</p><p class="ql-block">蘇軾諄諄囑咐兒子:</p><p class="ql-block">用這方硯臺(tái)來(lái)學(xué)習(xí)圣賢之道，要求進(jìn)若渴。</p><p class="ql-block">用這方硯臺(tái)來(lái)求取仕途，要保持警惕。</p><p class="ql-block">用這方硯臺(tái)來(lái)治理財(cái)政，要多想著讓利于民。</p><p class="ql-block">用這方硯臺(tái)來(lái)書(shū)寫(xiě)判狀文書(shū)，要想著多給人活路。</p><p class="ql-block">多么貼心的一個(gè)老父親啊。</p> <p class="ql-block">穿過(guò)小路，眼前又是一個(gè)池塘，<span style="font-size:18px;">一座巨大石頭雕像坐在石頭上，這就是博學(xué)樂(lè)天的蘇軾。他側(cè)坐在巨石上，左手撐地，右手搭在膝蓋上，他堅(jiān)定地望著前方，透露出一股智慧之光。我喜歡這座雕像遠(yuǎn)勝于所有畫(huà)中的蘇軾。</span></p><p class="ql-block">平靜的水面，像一面銅鏡，隱約倒映著蘇東坡的石雕，周?chē)G樹(shù)環(huán)抱，靜謐幽深。</p> <p class="ql-block">但愿人長(zhǎng)久，千里共嬋娟。</p><p class="ql-block">這石刻上的文字是蘇東坡所書(shū)。</p> <p class="ql-block">這石碑上的文字就是大書(shū)法家蘇東坡的字體。</p> <p class="ql-block">中國(guó)現(xiàn)代著名作家、學(xué)者、翻譯家和語(yǔ)言學(xué)家——林語(yǔ)堂眼中的蘇東坡:</p><p class="ql-block">釀酒的實(shí)驗(yàn)者、士大夫、月下的漫步者、心腸慈悲的法官、假道學(xué)的反對(duì)派、偉大的書(shū)法家、工程師、新派的畫(huà)家、散文作家、黎民百姓的好朋友、悲天憫人的道德家、秉性難改的樂(lè)天派、詩(shī)人……</p><p class="ql-block">作為黎民百姓分之一的人家我，我還知道他是一個(gè)美食家，因?yàn)榇竺ΧΦ臇|坡肘子和東坡肉就是出自蘇東坡之手，這個(gè)連林語(yǔ)堂都不知道。我也暗自竊喜，咱老百姓有時(shí)也能為名人拾遺補(bǔ)缺。</p> <p class="ql-block">一個(gè)三蘇祠整了我們一上午還沒(méi)逛完，還給累得夠嗆。恰好，三蘇祠旁邊就有一個(gè)眉州東坡酒樓，白墻黛瓦，古色古香，十分上檔次的酒樓，更主要的是，這得有多么應(yīng)景，游三蘇祠，品東坡酒樓。</p> <p class="ql-block">走進(jìn)酒樓的院子，有幾張室外餐桌，已經(jīng)有人在用餐了。室外的用餐環(huán)境很不錯(cuò)，可我們是來(lái)自北方的一群，按理說(shuō)北方的冬天，室外氣溫要比南方寒冷得多，常年生活在北方的人應(yīng)當(dāng)比南方人更適應(yīng)寒冷環(huán)境，可現(xiàn)實(shí)情況往往是北方人來(lái)到南方，尤其是在冬天，最愿意找暖和地方呆著的，恰恰是北方人。</p><p class="ql-block">我們自然要鉆進(jìn)酒店，哪里沒(méi)有呼呼的小風(fēng)，還有暖爐，菜也不會(huì)端上來(lái)沒(méi)一會(huì)兒就涼了……</p><p class="ql-block">等到落座后，發(fā)現(xiàn)室內(nèi)幾桌食客說(shuō)話口音幾乎都是北方的。</p> <p class="ql-block">這好像是醬鴨，顏色不錯(cuò)，醬香味十足，咸、鮮、甜一樣不少，肉質(zhì)還很嫩。</p> <p class="ql-block">這是大名鼎鼎的東坡肉，這一塊三十多塊錢(qián)，感覺(jué)有些貴了，不過(guò)這是在眉山，蘇東坡的老家，正宗啊，貴點(diǎn)就貴點(diǎn)了，吃個(gè)名正言順。</p><p class="ql-block">整一筷子放入口中，那種已知的東坡肉的味道幾乎一點(diǎn)沒(méi)有，取而代之的感覺(jué)是這肉還不如我家老伴做的紅燒肉好吃，再仔細(xì)看看，這肉黑不溜秋的，跟以往吃過(guò)的紅紅的，油亮油亮的，盤(pán)子一端肉在盤(pán)上顫動(dòng)的一點(diǎn)都不一樣。再整一口就更感覺(jué)哪里不對(duì)勁了。</p><p class="ql-block">這就讓我有些百思不得其解了。</p><p class="ql-block">按理說(shuō)東坡肉最早源自東坡之手，蘇東坡又是生于茲長(zhǎng)于茲本地土著，這肉不正宗哪里還能正宗？或許是之前都吃錯(cuò)了？還是先入為主了，<span style="font-size:18px;">把不正宗的東坡肉認(rèn)為是正宗的了？</span>這才是正宗的東坡肉？</p> <p class="ql-block">就這個(gè)問(wèn)題整得我那一宿沒(méi)怎么睡，直到回來(lái)后反復(fù)琢磨，終于豁然開(kāi)朗了。</p><p class="ql-block">要說(shuō)東坡肉是源自蘇東坡之手，是蘇軾在從政之后，幾經(jīng)改良后才逐漸臻于至美的。</p><p class="ql-block">蘇東坡19歲離開(kāi)眉山，東坡肉是在蘇軾52歲時(shí)在杭州正式定型，所以眉山絕不是東坡肉的正宗味道，而是冒用了蘇東坡的名聲，難怪吃過(guò)好多地方的東坡肉，感覺(jué)還是杭州的味道最好。</p><p class="ql-block">東坡肉的演變過(guò)程:</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">公元1077年，40歲的蘇軾任徐州知州，抗洪后百姓贈(zèng)肉，他又命人燒制成紅燒肉回饋，稱為“回贈(zèng)肉”，這被視為東坡肉的前身。??</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">公元1080年，43歲的蘇軾因“烏臺(tái)詩(shī)案”被貶至黃州（今黃岡），當(dāng)?shù)刎i肉價(jià)廉，民眾因?yàn)樨i肉有股味道而不愛(ài)吃，他研究出慢火少水、多酒的烹飪方法，創(chuàng)制了這道菜肴。??</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">公元</span>1089年，年近52歲的蘇軾第二次赴杭州任職，任杭州知州。</p><p class="ql-block">元祐五年，五、六月間，浙西一帶大雨不止，他組織民工疏浚西湖，筑堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都夸他是個(gè)賢明的父母官。聽(tīng)說(shuō)他在徐州、黃州時(shí)最喜歡吃豬肉，于是到過(guò)年的時(shí)候，大家就抬豬擔(dān)酒來(lái)給他拜年。蘇軾收到后，他囑家人按他的燒肉方法將豬、酒烹制成菜并犒勞民工，家人誤將酒與肉一起燒制，燒出的肉竟特別香美可口，大家吃后無(wú)不稱奇，人們傳頌蘇東坡勤政愛(ài)民，就把為此烹制出來(lái)的豬肉稱為"東坡肉"。</p><p class="ql-block">杭州菜館也效法仿制，東坡肉至今已有900多年的歷史。這道菜，皮薄肉嫩，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，成為杭州名之菜肴之一，后納入浙菜系。??</p><p class="ql-block">原來(lái)眉山東坡肉是山寨版的東坡肉，徒有其名。眉山雖有東坡但沒(méi)有“東坡肉”。</p> <p class="ql-block">這道菜忘了叫什么名字了，但擺盤(pán)造型很好看，吃著也不錯(cuò)，到底是正宗的川菜。</p> <p class="ql-block">宮爆雞丁，</p><p class="ql-block">這是川菜中的名菜，看著還行，感覺(jué)盤(pán)中缺少一味帶顏色的菜蔬，比如說(shuō)碧綠的黃瓜、萵筍丁、或是蒜苗（上海稱為大蒜）段等，這樣既有顏色的辨別又能增加菜量。</p> <p class="ql-block">這個(gè)菜有點(diǎn)意思，叫做東坡泡菜。</p><p class="ql-block">在過(guò)去的數(shù)十年中只聽(tīng)說(shuō)過(guò)四川泡菜，大名鼎鼎，在國(guó)內(nèi)也是首屈一指的名氣，可從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)還有東坡泡菜。蘇東坡雖然是個(gè)美食家，他的許多烹飪方法經(jīng)歷近千年流傳至今，深受全國(guó)各地百姓的喜愛(ài)，可從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)蘇東坡還對(duì)泡菜有過(guò)獨(dú)到的見(jiàn)解，無(wú)論是傳說(shuō)中還是歷史文獻(xiàn)中都未曾有過(guò)。</p><p class="ql-block">或許是因?yàn)樘K東坡的老家是眉山，所以眉山人習(xí)慣性的把自己的泡菜冠上蘇東坡金光閃閃的名頭，再或許是叫做蘇東坡家鄉(xiāng)泡菜，簡(jiǎn)稱東坡泡菜。</p><p class="ql-block">不管怎么說(shuō)，這泡菜味道平平，相較之前吃過(guò)的記憶中最好吃的四川泡菜相差甚遠(yuǎn)，感覺(jué)有點(diǎn)糟踐了蘇東坡的大名。</p> <p class="ql-block">就餐之后把東坡大酒樓的各個(gè)院子都逛了逛，還真發(fā)現(xiàn)了一個(gè)挺大的東坡泡菜專(zhuān)賣(mài)的地方。</p><p class="ql-block">壇子中各種食材應(yīng)有盡有，大有一種萬(wàn)物皆可泡的氣勢(shì)。一個(gè)有趣的現(xiàn)象就是: 眉山泡菜到處有，這里東坡泡菜獨(dú)一處。大概是東坡酒樓的泡菜就是東坡泡菜。</p> <p class="ql-block">走出這個(gè)大門(mén)，就意味著三蘇祠的游覽結(jié)束了，只見(jiàn)門(mén)額處一塊牌匾，上書(shū)“蘇海”兩個(gè)大字。蘇海？？？什么意思？百思不得其解。</p><p class="ql-block">有思考就有學(xué)習(xí)的動(dòng)力，回來(lái)后趴在網(wǎng)上，仔細(xì)的找、慢慢地尋，<span style="font-size:18px;">基本沒(méi)有明確的解釋?？吹亩嗔酥饾u的悟出蘇海二字的內(nèi)涵，正向魯迅所講的“世上本無(wú)路，走的人多了，以便成了路”那樣，是一個(gè)道理。</span></p><p class="ql-block">所謂“蘇?！辈皇侵苯又甘裁淳唧w的物件，但也不是一個(gè)虛擬的幻象，而是用“?！眮?lái)形容歷史上三蘇的文化影響力。蘇氏一家三口在中國(guó)歷史長(zhǎng)河中無(wú)論是在散文、政論文、詩(shī)詞文賦、策論方面，還是文學(xué)、藝術(shù)、哲學(xué)等領(lǐng)域，造詣深厚，成為了中國(guó)文學(xué)龍脈最突出的巔峰。</p><p class="ql-block">“蘇?！边@個(gè)詞，恰如其分的用來(lái)形容三蘇的文化成就如同海洋般浩瀚無(wú)垠，既包含其詩(shī)詞文賦的豐富性，也涵蓋其思想對(duì)后世的影響力，也是古人對(duì)三蘇所創(chuàng)造的文化世界的高度概括。</p><p class="ql-block">直到我們離開(kāi)三蘇祠數(shù)月之后，也就是我悟出了“蘇?！眱?nèi)涵的真諦時(shí)，我才恍然大悟，原來(lái)阿拉也曾遨游過(guò)那片高深莫測(cè)的海，并在海中撲騰過(guò)過(guò)一陣子。真是: 初聞不知曲中意，再聽(tīng)已是曲中人。</p> <p class="ql-block">這是東坡酒樓的另一個(gè)門(mén)，這個(gè)門(mén)的內(nèi)側(cè)門(mén)額牌匾就是“蘇?！?。</p><p class="ql-block">其實(shí)我覺(jué)得吧，這塊“蘇?！迸曝腋m合的地方是三蘇祠的大門(mén)內(nèi)側(cè)，現(xiàn)在它被懸掛在一個(gè)酒樓門(mén)額上，容易讓人想起“肉林酒?！?，有點(diǎn)大材小用了，白瞎了。</p><p class="ql-block">只能說(shuō)，東坡酒樓有能人，藏龍與虎啊。</p> <p class="ql-block">這次出游沒(méi)有開(kāi)車(chē)，長(zhǎng)途乘飛機(jī)、火車(chē)，市內(nèi)各景點(diǎn)間奔波多借助于出租車(chē)。乘坐出租車(chē)是最接地氣的一種交通方式，因?yàn)槌鲎廛?chē)司機(jī)整日穿梭于城市，對(duì)城市的犄角旮旯都了如指掌，大多數(shù)司機(jī)都是能夠?qū)Ρ镜氐娘L(fēng)土人情如數(shù)家珍的土著，乘車(chē)途中與司機(jī)聊天過(guò)程中，往往會(huì)有意想不到的驚喜。</p><p class="ql-block">就在我們打車(chē)去三蘇祠的路上，跟司機(jī)漫無(wú)目的的閑聊過(guò)程中，得知眉山還有一個(gè)叫泡菜城的地方。于是決定參觀三蘇祠之后的下一個(gè)目的地就是泡菜城。</p> <p class="ql-block">從三蘇祠游覽出來(lái)，直接就叫了一輛出租車(chē)，告訴司機(jī)師傅我們要去泡菜城。從三蘇祠到泡菜城路途較遠(yuǎn)，車(chē)費(fèi)好幾十塊錢(qián)，一路上我們跟師傅山南海北的聊著，大約半個(gè)鐘頭、四十分鐘的光景，師傅說(shuō)到了，一下車(chē)眼前的景象立刻驚到了我們。</p><p class="ql-block">原本以為泡菜城是一個(gè)規(guī)模比較大的專(zhuān)門(mén)賣(mài)泡菜的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，每個(gè)攤位上嘗一嘗，挑味道好的買(mǎi)上一些，也算是眉山土特產(chǎn)。沒(méi)想到的是，一下車(chē)“中國(guó)泡菜城”巨大的雕塑就在眼前，簡(jiǎn)直不可思議，這妥妥的是一個(gè)中字頭的單位，跟中國(guó)銀行、中石化、中石油……</p> <p class="ql-block">一轉(zhuǎn)身，不但有中國(guó)泡菜城，還有中國(guó)泡菜博物館。咨詢了一下，原來(lái)打算參觀中國(guó)泡菜城的計(jì)劃被打個(gè)稀碎，那是因?yàn)?，泡菜城?shí)際上是許多泡菜生產(chǎn)工廠云集地，是真正的泡菜生產(chǎn)基地，一直沒(méi)有開(kāi)放工業(yè)旅游的項(xiàng)目，普通游客是不允許走進(jìn)泡菜城的，只有在泡菜博覽會(huì)期間才對(duì)特定觀眾開(kāi)放。</p><p class="ql-block">上一次開(kāi)泡博會(huì)的時(shí)間是2024年3月16日至18日?，泡博會(huì)的主題是“健康食品 · 世界共享”，一個(gè)小小的泡菜，也能牽動(dòng)著世界脈搏。這次泡博會(huì)吸引了國(guó)內(nèi)外參展商300多家，其中包括了60多家的國(guó)外廠家，泡博會(huì)的成果是簽約招商引資項(xiàng)目20個(gè)，金額達(dá)141.88億元；采購(gòu)簽單65.58億元。</p><p class="ql-block">泡博會(huì)規(guī)模之大、規(guī)格之高，是獨(dú)具特色的泡菜食品專(zhuān)業(yè)性展會(huì)，泡菜產(chǎn)業(yè)召開(kāi)博覽會(huì)，應(yīng)當(dāng)是開(kāi)天辟地頭一回，相信泡博會(huì)的影響一定會(huì)逐漸擴(kuò)大，必將引領(lǐng)著東坡美食煥發(fā)新的生機(jī)和活力。</p><p class="ql-block">?這個(gè)泡菜城<span style="font-size:18px;">目前是全球最大的泡菜生產(chǎn)基地、世界泡菜研發(fā)中心。泡菜城以泡菜產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，輔以調(diào)味品、飲料、休閑食品、冷凍食品及食品配套產(chǎn)業(yè)，形成了六大產(chǎn)業(yè)布局。</span></p><p class="ql-block">我覺(jué)得既然是全球最大的泡菜生產(chǎn)基地，那就應(yīng)當(dāng)叫做“世界泡菜城”。</p> <p class="ql-block">泡菜城去不了就只能參觀泡菜博物館了。</p><p class="ql-block">一走進(jìn)中國(guó)泡菜博物館，迎面就是一張巨幅畫(huà)面——中華菹（zū）源圖。</p><p class="ql-block">菹字在《說(shuō)文》中是這樣解釋的: 菹，酢菜也。也就是腌菜、酸菜，這是它的本意。</p><p class="ql-block">?菹字另一個(gè)意思是食物?。在古代，它也可以指剁成肉醬的食物，或者切碎的肉、菜，比如“菹醢”就是鹽腌的野菜和肉醬。</p><p class="ql-block">《中華菹源圖》通過(guò)瑰麗的想象，磅礴的構(gòu)圖，斑斕的色彩，描繪了中國(guó)泡菜悠久的歷史，以及泡菜蘊(yùn)含的中華民族師法自然，天人合一的生活方式和古老而歷久彌新的東方智慧。</p><p class="ql-block"> 壁畫(huà)上部——描繪了農(nóng)神神農(nóng)、水神湘夫人、火神祝融、陶神昆吾，鹽神管仲。五尊神祇不僅代表著泡菜得以誕生和發(fā)展的基本元素——菜、水、火、壇、鹽，同時(shí)也是古代先民勤勞和智慧的化身。</p><p class="ql-block">壁畫(huà)中部——泡菜壇上描繪了各種泡菜的原料，各種不同的制作方法，以及泡菜呈現(xiàn)的不同滋味，體現(xiàn)了泡菜無(wú)所不泡、兼容井蓄、五味調(diào)和的特點(diǎn)。</p><p class="ql-block">壁畫(huà)底部——描繪了勤勞先民種植蔬菜，制作泡菜，品嘗泡菜的生產(chǎn)、生活場(chǎng)景，體現(xiàn)了泡菜與農(nóng)耕文化，飲食文化和民俗文化的息息相關(guān)。</p> <p class="ql-block">首先映入眼簾的是幾幅木刻畫(huà)，將泡菜從古到今的豐功偉績(jī)以一種十分奇特方式娓娓道出，把我們的思緒也漸漸地帶入泡菜的情緒中。</p> <p class="ql-block">宮保泡菜宴。</p><p class="ql-block">清咸豐年間，恭親王食欲不振，身體孱弱不堪。眉山人曾璧光建言曰：楚太子病，讀枚乘《七發(fā)》，而豁然痊愈，今臣有眉州七菹，欲效枚乘，獻(xiàn)于陛下。咸豐帝應(yīng)允，曾璧光于是泡制七種泡菜，恭設(shè)泡菜宴，恭親王嘗之果然胃口大開(kāi)，病體痊愈。咸豐大喜，于是曾璧光之恩寵愈盛，后官至貴州巡撫，加封太子少保。</p><p class="ql-block">當(dāng)年開(kāi)胃泡菜被稱為宮保泡菜宴，名揚(yáng)天下。</p> <p class="ql-block">李子泡菜。</p><p class="ql-block">東坡泡菜無(wú)所不泡，可是李子泡菜，卻是很少有人聽(tīng)過(guò)。因?yàn)槔钭颖緛?lái)就很酸，加之泡菜，豈不是酸上加酸。然而在宣統(tǒng)年間，傅崇矩編撰《通覽》中卻明確記載了泡菜李子。原來(lái)，李子酸澀，入壇泡制，其澀味去除，酸味愈加醇厚，取而食之，可以去胃腸滯氣。所以民間有李子泡菜治肚疼之說(shuō)。東坡泡菜之無(wú)所不泡，由此可見(jiàn)一斑。</p> <p class="ql-block">泡菜從軍記。</p><p class="ql-block">三國(guó)時(shí)期，諸葛亮南征，將士因瘴氣而暈厥者不計(jì)其數(shù)，獨(dú)張翼營(yíng)得免。諸葛亮詢其故？蓋因翼軍多攜泡菜，熬煮酸辣湯而食，驅(qū)寒去瘴，故得免。諸葛亮循其法，三軍既全，遂平南蠻。無(wú)獨(dú)有偶，清雍正中，名將岳鐘琪討伐青海叛將羅卜藏丹津，循武侯之法，隨軍多攜泡菜，以補(bǔ)高原作戰(zhàn)人體之需，三軍用命，橫掃叛軍。異代而同法，皆泡菜之功也。</p> <p class="ql-block">三白佳話。</p><p class="ql-block">東坡言及少年求學(xué)時(shí)，三餐都吃"三白飯"，其味甚美。好友劉貢父請(qǐng)教何為"三白飯"？東坡曰：一匙鹽，一碟泡白蘿卜，還有一碗白米飯。時(shí)隔數(shù)日，劉貢父宴請(qǐng)東坡，請(qǐng)?zhí)}詩(shī)曰：萬(wàn)事憂繁苦縈懷，柴門(mén)明日為君開(kāi)。忙里偷閑亦為雅，舍下特備皛（ xiǎo）飯待。"東坡笑問(wèn)何為"皛飯"？劉貢父答曰：皛者，潔白之謂也；皛飯，即"三白飯"也。這就是傳揚(yáng)四海的"三白"佳話。</p> <p class="ql-block">菹庫(kù)之神。</p><p class="ql-block">江南有驛吏以干事自任。典君者初至，吏白曰：驛中已理，請(qǐng)一閱之。刺史乃往。初見(jiàn)一室，署云: 酒庫(kù)，諸醞畢熟，其外畫(huà)一神。刺史問(wèn)：何也？答曰：杜康。刺史曰：公有余也。又至一室，署云茶庫(kù)，諸茗畢貯，復(fù)有一神。問(wèn)曰：何？曰：陸鴻漸也。刺史亦善之。又一室，署云菹庫(kù)，諸菹畢備，亦有一神。問(wèn)曰：蔡伯喈。刺史大笑曰：不必置此。</p> <p class="ql-block">二姐跳水菜。</p><p class="ql-block">抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，瀘州急調(diào)萬(wàn)石糧食出川。通灘河碼頭熊二娘的泡咸菜下稀飯受到押運(yùn)軍糧的將士喜愛(ài)。其祖?zhèn)鞯呐菹滩耍鸫?、入口、入味，咸度合適。不久，熊二娘的泡菜被列入抗戰(zhàn)物資，做了百壇運(yùn)往前線，支援抗戰(zhàn)。前方將士帶回書(shū)信說(shuō)：通灘泡咸菜，支援大抗戰(zhàn)，川軍都說(shuō)好，鬼子快完蛋。押運(yùn)軍糧的軍官為二娘寫(xiě)了塊招牌——二娘跳水菜，四川第一家。</p> <p class="ql-block">1980年7月5日鄧小平同志視察峨眉山，當(dāng)?shù)厝罕姛崆榈販?zhǔn)備了別具地方特色的晚餐——仙山豆花、雪魔芋燒鴨、萵筍燒鱔魚(yú)、回鍋肉、涼拌嫩姜紅椒和泡筍子等泡菜。</p><p class="ql-block">小平吃后笑著說(shuō)：我在這里吃到了真正的川味。</p> <p class="ql-block">從古至今，流傳著許多和泡菜相關(guān)的故事和趣聞，令人津津樂(lè)道。一碟泡菜，百味人生。</p><p class="ql-block">中國(guó)泡菜博物館向我們深入的介紹了有關(guān)泡菜的系統(tǒng)知識(shí)，從古至今，從中國(guó)到外國(guó)。關(guān)于泡菜，眉山泡菜博物館絕對(duì)是國(guó)內(nèi)最具權(quán)威的中字頭單位。</p> <p class="ql-block">中國(guó)人老祖從很久很久以前就開(kāi)始了腌菜，大約是擔(dān)心這種古老的技術(shù)和工藝在一代一代傳承過(guò)程中會(huì)變異甚至失傳，所以從一開(kāi)始，就把這種技藝用字記錄下來(lái)，以便于后人能夠準(zhǔn)確的復(fù)原出古人曾經(jīng)吃過(guò)的泡菜。</p><p class="ql-block">在博物館入門(mén)處，向參觀者展示了7個(gè)泡菜專(zhuān)用漢字</p><p class="ql-block">1. 菹: 剝削腌漬以為菹。</p><p class="ql-block">2. 這個(gè)字不認(rèn)識(shí)。努力了很久未果。</p><p class="ql-block">3. 還是不認(rèn)識(shí)。</p> <p class="ql-block">4. 漬。就是用水浸泡。</p><p class="ql-block">5. 腌。這個(gè)字通淹。</p><p class="ql-block">6. 醢（hǎi）。指肉醬。</p><p class="ql-block">7.臡（ní）。有骨的肉醬。</p> <p class="ql-block">菹源，就是最早泡菜之源。</p><p class="ql-block">早在7000年前仰韶文化時(shí)期，華夏先民就開(kāi)始培育并種植蔬菜。在漫長(zhǎng)的實(shí)踐中，勤勞的遠(yuǎn)古先民用鹽將蔬菜通過(guò)漬或腌的方式把生鮮蔬儲(chǔ)藏起來(lái)，稱之為"菹”。</p><p class="ql-block">這種腌漬菜就是泡菜的雛形。</p><p class="ql-block">最早祖先們制作泡菜是為了延長(zhǎng)菜蔬的保存期，使人類(lèi)在蔬菜淡季能有佐餐之下飯物，并不是貪圖什么口感和美味。這種情況直到現(xiàn)代，在廣大的北方地區(qū)依然如故，如東北酸菜。</p><p class="ql-block">只是如今的東北酸菜，早已不是冬儲(chǔ)必須之物，而成為一種深受大江南北食客喜愛(ài)的美食品種了。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">旨蓄御冬。把這幾個(gè)字拆分，按照每個(gè)漢字的含義解釋如下:</span></p><p class="ql-block">旨: 意為目標(biāo)、目的，表示明確的目標(biāo)或計(jì)劃。</p><p class="ql-block">蓄: 意為積蓄、籌備，表示周密的準(zhǔn)備或計(jì)劃。</p><p class="ql-block">旨蓄: 形容人的思慮周詳，計(jì)劃有條理，通常用來(lái)形容在做事之前有明確的目標(biāo)，并且進(jìn)行了充分的準(zhǔn)備。?</p><p class="ql-block">御冬很好理解了，抵御寒冷的冬季。</p> <p class="ql-block">在旨蓄?御冬這和特定的語(yǔ)境中，旨蓄就有了特定的含義，它是指經(jīng)過(guò)貯藏的優(yōu)質(zhì)食品，多用于形容冬季儲(chǔ)備的美味食材。</p><p class="ql-block">旨蓄御冬源自《詩(shī)經(jīng)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》：我有旨蓄，亦以御冬。</p><p class="ql-block">古人也用旨蓄二字代指腌漬或窖藏的蔬菜，是農(nóng)耕時(shí)代應(yīng)對(duì)冬季食物短缺的重要儲(chǔ)備方式。</p> <p class="ql-block">這塊文字介紹版是說(shuō)，早在三千多年前，在我國(guó)就出現(xiàn)了用鹽來(lái)泡漬蔬菜和水果的文獻(xiàn)記載。</p><p class="ql-block">換句話說(shuō)，7000多年前，就有了泡菜的工藝和技術(shù)，直到3000年前，開(kāi)始記載于文獻(xiàn)之上。</p><p class="ql-block">3000年前的中國(guó)大約處在西周晚期，尚為奴隸制社會(huì)。西周時(shí)期文字的主要載體是青銅器上的金文（鐘鼎文），同時(shí)存在少量甲骨文和簡(jiǎn)牘文書(shū)。西周晚期的代表性文字是?大篆?，但那時(shí)并沒(méi)有紙張，大規(guī)模造紙是在東漢時(shí)期蔡倫之后的事兒。西周的中晚期，竹簡(jiǎn)開(kāi)始被用作文字載體， 但因?yàn)橹窈?jiǎn)容易腐爛，現(xiàn)存的實(shí)物竹簡(jiǎn)非常少。實(shí)在不知道3000年前記載泡菜的文獻(xiàn)是竹簡(jiǎn)？甲骨文？還是鑄在鐘鼎之上，沒(méi)有圖片佐證這一說(shuō)法。</p><p class="ql-block">中國(guó)泡菜的歷史演化和進(jìn)步，就是一部中華農(nóng)耕文明史的縮影，它是中華民族集體智慧的結(jié)晶。</p> <p class="ql-block">在商周時(shí)期:</p><p class="ql-block">在商周時(shí)期泡菜已經(jīng)成為了宮廷美食，宮廷的官職中還設(shè)立了專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)為王室提供泡菜的官員——蘸人，可見(jiàn)泡菜在那時(shí)已經(jīng)成為國(guó)宴上的佳肴了。</p> <p class="ql-block">秦漢時(shí)期:</p><p class="ql-block">到了秦漢時(shí)期，蔬菜的腌制逐步發(fā)展到醬漬，泡菜品種得到進(jìn)一步豐富，開(kāi)始在漢代人的飲食內(nèi)容中占有重要地位了，并且作為大宗商品開(kāi)始進(jìn)入流通領(lǐng)域。</p> <p class="ql-block">隋唐時(shí)期:</p><p class="ql-block">到了隋唐時(shí)期，已經(jīng)出現(xiàn)了醬漬、醋漬，糖漬等泡菜制作方法，進(jìn)一步豐富了蔬菜泡菜品種和技術(shù)，并傳播海外。</p> <p class="ql-block">宋元時(shí)期:</p><p class="ql-block">泡菜制作水平達(dá)到了新的高度，泡菜工藝更加精細(xì)，在美食中的應(yīng)用更加頻繁，并出現(xiàn)了《清異錄》、《易牙遺意》等記載泡菜美食的著作。</p> <p class="ql-block">伴隨著泡菜制作技藝的不斷提高，盛裝泡菜的容器——泡菜壇子也一直在不斷的改進(jìn)中。</p><p class="ql-block">泡菜的品質(zhì)與其發(fā)酵容器密切相關(guān)，從早期的陶甕到后來(lái)的雙唇罐，再到今天的泡菜壇子，其制作工藝和質(zhì)量在實(shí)踐中日趨完善。</p> <p class="ql-block">這是西漢三足泡菜壇。</p> <p class="ql-block">這是唐代泡菜壇子。</p><p class="ql-block">《新唐書(shū)·百官志》記載唐代宮廷中設(shè)有"掌醯署"，専門(mén)負(fù)責(zé)"供醢醯之物"，其中"酢匠"十二人，"豉匠"十二人，"菹醯匠"八人。說(shuō)明生活在唐代的泡菜，待遇還是非常高的，朝廷都派有專(zhuān)人伺候著。</p> <p class="ql-block">這是湖南長(zhǎng)沙出土的馬王堆漢墓中的泡菜壇子。</p> <p class="ql-block">今日的泡菜壇子，不但實(shí)用且可做為工藝品裝點(diǎn)家居環(huán)境。</p> <p class="ql-block">這個(gè)字是歷史上專(zhuān)門(mén)指代泡菜壇子的漢字，念什么不知道，現(xiàn)在已經(jīng)查不到了。</p><p class="ql-block">上面的“菹”是指泡菜；下面的“皿”是指容器，盛泡菜的容器自然就是泡菜壇子了。</p><p class="ql-block">歷史上，漢代許慎的《說(shuō)文解字》中提及到這個(gè)字，這是泡菜壇最早的專(zhuān)用字，是泡菜<span style="font-size:18px;">在容器中的會(huì)意字。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">這是明朝《便民圓纂》中記載的蘿卜干的制作方法，與現(xiàn)代生產(chǎn)的五香蘿卜干十分相似。</span></p><p class="ql-block">切作骰子狀，鹽腌一宿，曬干，用姜絲、橘絲、薛蘿、茴香，拌勻煎滾。</p> <p class="ql-block">泡菜不僅在中國(guó)受人喜愛(ài)，泡菜在世界各地餐桌上無(wú)處不在，各個(gè)國(guó)家都有將蔬菜加工成泡菜的傳統(tǒng)，其風(fēng)味也因做法不同而具有不同的特色。</p> <p class="ql-block">德國(guó)酸菜</p><p class="ql-block">德國(guó)酸菜是德國(guó)的一種傳統(tǒng)食品，用圓白菜或大頭菜腌制。德國(guó)酸菜富含乳酸菌、維他命、纖維、碳水化合物和蛋白質(zhì)，具有開(kāi)胃、助消化等功能。</p> <p class="ql-block">俄羅斯酸菜</p><p class="ql-block">俄羅斯酸菜歷史悠久，它所含的維生素是普通白菜的近兩倍。俄羅斯有入秋腌酸菜的習(xí)慣，其在半年多的漫長(zhǎng)冬季里，酸菜就是俄羅斯人餐桌上的主角。</p> <p class="ql-block">日本泡菜</p><p class="ql-block">泡菜在日本有著千年的傳承，其泡菜制作以精美著稱。腌梅干、沢庵漬（腌黃瓜）、柴漬（腌茄子和紫蘇）和酸莖漬（大頭菜）等都深受日本人民喜愛(ài)。</p> <p class="ql-block">這是日本人做的一首詩(shī)，說(shuō)明深受日本人喜愛(ài)的奈良漬是從中國(guó)傳過(guò)去的。據(jù)記載唐玄宗天寶十二年（公元753年），高僧鑒真和尚東渡日本，把我國(guó)的鹽漬菜制作方法傳入日本，成就了今天日本家喻戶曉的奈良漬。</p><p class="ql-block">日本人詩(shī)歌如下:</p><p class="ql-block">豆腐醬菜數(shù)奈良，</p><p class="ql-block">來(lái)自貴國(guó)盲聖鄉(xiāng)。</p><p class="ql-block">民俗風(fēng)氯千年久，</p><p class="ql-block">此地?zé)o人不稱唐。</p> <p class="ql-block">韓國(guó)泡菜</p><p class="ql-block">韓國(guó)泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚(yú)露為配料的發(fā)酵食品，含有豐富的乳酸菌、維生素、鈣、磷等無(wú)機(jī)物和礦物質(zhì)。</p> <p class="ql-block">土耳其泡菜</p><p class="ql-block">土耳其菜是世界三大菜系之一。在土耳其菜里，泡菜有舉足輕重的地位。土耳其泡菜只加鹽與醋，可以泡很多讓人意想不到的瓜果蔬菜。</p> <p class="ql-block">秘魯生腌</p><p class="ql-block">秘魯生腌是用柑橘科水果（尤其是青檸或檸檬）的汁再加一些辣椒來(lái)腌制生魚(yú)肉或海鮮，然后再加上剁碎的洋蔥、牛油果、豆薯、玉米、芭蕉之類(lèi)的配菜。</p> <p class="ql-block">美國(guó)蒔蘿泡菜</p><p class="ql-block">美國(guó)蒔蘿泡菜是用大量的大蒜、蒔蘿和鹽一起腌漬酸黃瓜。不論發(fā)酵時(shí)間多長(zhǎng)，這些酸黃瓜的表皮都是綠油油，口感也脆脆的。</p> <p class="ql-block">烏克蘭腌菜</p><p class="ql-block">烏克蘭的腌菜范圍品種之多，幾乎烏克蘭人認(rèn)為可以吃的蔬菜、水果（如西瓜等）都可以放在壇子里去腌，其中，腌菜中最為大家熟知的是酸黃瓜。</p> <p class="ql-block">這些都是中國(guó)泡菜城的產(chǎn)品。</p> <p class="ql-block">一面墻的泡菜圖片，且都是泡菜裝在盤(pán)子里的照片。</p><p class="ql-block">能貼一面墻泡菜圖片的地方，我想在中國(guó)也只有眉山的中國(guó)泡菜博物館了吧！</p> <p class="ql-block">從泡菜博物館出來(lái)后仿佛眼界大開(kāi)，對(duì)泡菜的內(nèi)涵和外延都有了重新的認(rèn)識(shí)。泡菜不止是四川獨(dú)有，從某種意義上講，泡菜、腌菜、咸菜都應(yīng)歸屬泡菜管，只是他們分屬不同的屬。</p><p class="ql-block">參照人類(lèi)對(duì)動(dòng)、植物分類(lèi): 界、門(mén)、綱、目、科、屬、種的方法，科為: 泡菜科；屬可以分為: 泡菜屬、腌菜屬、咸菜屬；至于種這一級(jí)，泡菜屬之下的品種有: 四川泡菜、廣西酸野、云南水泡梨……，腌菜屬之下的品種有: 云南新平酸腌菜、酸菜魚(yú)腌菜、東北酸菜、朝鮮族辣白菜……，咸菜品種就更多了: 揚(yáng)州醬菜、北京六必居、錦州醬菜、天津冬菜……等。</p><p class="ql-block">以上是國(guó)內(nèi)的“泡菜”，國(guó)外同樣有泡菜，看起來(lái)外國(guó)人同樣喜食泡菜，像世人都知曉的韓國(guó)泡菜、風(fēng)靡全球的俄羅斯酸黃瓜。</p><p class="ql-block">綜上所述都是現(xiàn)代的，博物館向我們展示了許多泡菜的歷史沿革，說(shuō)明古代先祖?zhèn)円蚕矚g這一口，否則泡菜技藝不會(huì)有如此的發(fā)展和進(jìn)化。</p><p class="ql-block">我不知道我從這里走出去之后，算不算是一個(gè)具有一定泡菜專(zhuān)業(yè)知識(shí)的畢業(yè)生了。</p> <p class="ql-block">在泡菜博物館出口處買(mǎi)了兩罐泡菜，本想買(mǎi)一箱子，考慮太重，于是縮減成兩罐，每罐20多塊錢(qián)，結(jié)果回到昆明，超市售賣(mài)的同是眉山泡菜城生產(chǎn)的跟我?guī)Щ貋?lái)的一模一樣的，每罐19元，于是又買(mǎi)了兩罐。</p><p class="ql-block">回來(lái)后兩地買(mǎi)來(lái)的泡菜各開(kāi)一罐，食用時(shí)，這罐一口、那罐一口，基本沒(méi)有分出個(gè)稀稠來(lái)，若一定要說(shuō)出個(gè)子午卯酉來(lái)，感覺(jué)昆明買(mǎi)的更好吃一點(diǎn)，大概是因?yàn)榕莶伺莶耍莸脑骄迷接形兜馈?lt;/p> <p class="ql-block">眉山之行了卻了心愿，也感受了眉山的人杰地靈，眉山是個(gè)好地方，應(yīng)當(dāng)還有許多地方我們沒(méi)去到，挺喜歡眉山這個(gè)小城市，地方不大，內(nèi)涵不少，距離我們落腳的水街三、四百米的地方，岷江奔騰而過(guò)，有水、有江的地方，一定有很多的景致和故事，所以眉山有機(jī)會(huì)還會(huì)去走走。</p>