<p class="ql-block">番茄??土豆??燉牛排骨</p><p class="ql-block"> 材料準(zhǔn)備：牛排骨（牛腩、豬排骨均可）、番茄、土豆、老姜、小蔥、鹽、味精、菜籽油、豬油、開(kāi)水、香葉一片、八角一個(gè)。</p><p class="ql-block"> 一.準(zhǔn)備工作。牛排骨切塊，冷水下鍋，開(kāi)火。水開(kāi)后繼續(xù)煮一分鐘撈出洗凈備用。番茄切塊（不用去皮）、土豆切丁備用。</p><p class="ql-block">??要點(diǎn)牛排骨：番茄：土豆=2:2:1為宜。土豆的加入不僅增加食材豐富度，其釋放的淀粉無(wú)形中形成了自來(lái)芡。增加湯汁厚度。</p><p class="ql-block"> 二.鍋燒熱下入菜籽油、豬油（1:1），油燒至冒煙，下入牛排骨煸炒。炒干牛排骨表面水汽后下入番茄、土豆、鹽、味精、小蔥、老姜片繼續(xù)煸炒，炒制番茄出汁即可關(guān)火。</p><p class="ql-block"> 三.將炒好的混合物放入高壓鍋，放入一個(gè)八角、一片香葉，淋入開(kāi)水（適量，剛好沒(méi)過(guò)固體物即可）。高壓鍋40分鐘后即可開(kāi)鍋享用。</p>