<p class="ql-block">文圖:周秘書</p> <p class="ql-block"> 沙鉆魚是鱚科鱚屬的魚類，又叫梭子魚、沙丁魚。身體細(xì)長(zhǎng)，略呈圓柱狀，稍側(cè)扁，頭端部鈍尖，吻較長(zhǎng)，尾柄短。身體乳白色，略帶淺黃色，有銀色閃閃光澤。</p><p class="ql-block"> 沙鉆魚是暖溫性小型底層魚類，棲息于沙底質(zhì)淺海。</p><p class="ql-block"> 沙鉆魚一旦受到驚嚇，就會(huì)鉆到沙中躲藏，故此而得名“沙鉆魚”。</p> <p class="ql-block"> 沙鉆魚一般體長(zhǎng)為15～20厘米，體重25～45克，大者可達(dá)25厘米。</p> <p class="ql-block">? 博賀漁港是沙鉆魚產(chǎn)區(qū)，休漁期過(guò)后，博賀港一艘艘蝦艇正載著第一網(wǎng)的海鮮滿載返航，轉(zhuǎn)入秋季是沙鉆魚的盛產(chǎn)期，此時(shí)的沙鉆魚在博賀碼頭正是新鮮的搶手貨，沙鉆魚雖然在眾多高檔海鮮里排不上名次，不要以為沙鉆魚其貌不揚(yáng)，但它在博賀深受當(dāng)?shù)丿D家人喜愛(ài)，在這里沙鉆魚屬于人氣選手級(jí)別的海鮮食材。</p> <p class="ql-block"> 近年，沙鉆魚在本地海鮮市場(chǎng)價(jià)格略有上升的趨勢(shì)，沙鉆魚也從最初的一般菜魚，似乎漸漸的擠身于高檔海鮮食材?行列，市場(chǎng)價(jià)格是理所當(dāng)然的上漲，為了品嘗一口鮮味，即使價(jià)錢上漲，當(dāng)?shù)厝藗冞€是毫不吝嗇的選擇它。</p> <p class="ql-block"> 因?yàn)槭墚?dāng)?shù)厝饲嗖A，沙鉆魚遙身一變已經(jīng)成為高級(jí)食用魚，具有很高經(jīng)濟(jì)價(jià)值，當(dāng)?shù)氐纳炽@魚大部分是由拋網(wǎng)艇、蝦艇和大拖船常為下擺網(wǎng)、底拖網(wǎng)、流刺網(wǎng)等作業(yè)所捕獲。</p><p class="ql-block"> 沙鉆魚肉白味美，一般都是清蒸或干煎科理為主，豆醬沙鉆煲也是不錯(cuò)的選擇，豆醬提升沙鉆魚的鮮味，兩者結(jié)合味道極鮮妙不可言。</p> <p class="ql-block"> 清蒸：保留沙鉆魚原汁鮮味，搭配姜絲蔥絲、蒸魚豉油，突出鮮美嫩滑口感?。</p><p class="ql-block"> 干煎?：當(dāng)?shù)丿D家人傳統(tǒng)特色做法，油鍋一熱，兩邊抹上鹽粉下鍋，煎至金黃酥脆，即可盛碟急不及待的趁熱享用。</p><p class="ql-block"> 干煎的沙鉆魚皮酥肉嫩，酥脆鮮香，是飲燒酒或餸白粥?的絕配。</p> <p class="ql-block"> 博賀疍家人對(duì)沙鉆魚的熱愛(ài)，不只在于口感，更在于那份與大海相依的生活記憶。</p> <p class="ql-block"> 從清蒸到干煎沙鉆魚，每一道美味菜式的背后，都承載著疍家人的風(fēng)土人情和對(duì)大海饋贈(zèng)的感恩。</p>