<p class="ql-block">從小喜歡看著長(zhǎng)輩們燒菜做飯和制作各類(lèi)點(diǎn)心美食。如今定居上海24年，身在異鄉(xiāng)自然懷念兒時(shí)時(shí)光和想念家鄉(xiāng)的味道，于是就自己動(dòng)手…豐衣足食了??</p><p class="ql-block">因?yàn)樯L(zhǎng)在馬來(lái)西亞的檳城，當(dāng)?shù)氐拿朗澈蜕珴韶S富多樣的娘惹菜肴及糕點(diǎn)自是魂縈夢(mèng)繞的美味，雖是自學(xué)但也八九不離十的水平了??</p> <p class="ql-block">碎米薺菜豆腐羹</p><p class="ql-block">花園里野生的碎米薺洗凈切碎，絹豆腐一塊切小塊、姜四片、枸杞一小把、濃湯寶1/3塊、胡椒粉、生粉適量、清水小半鍋</p><p class="ql-block">水煮沸后加入姜片、中火熬煮片刻后加入碎米薺菜、豆腐、胡椒粉和濃湯寶。燜煮沸后加入鹽和枸杞、勾芡燒開(kāi)后即成。</p> <p class="ql-block">美式松餅</p><p class="ql-block">在北美地區(qū)常被稱(chēng)為美式松餅，常搭配楓糖漿、果醬或新鮮水果食用。</p><p class="ql-block">材料：7片量- 150克面粉、一顆雞蛋打散、鮮椰漿/鮮奶100克、清水150克、食用油10克。攪拌均勻至濃稠絲滑。</p><p class="ql-block">做法：平底鍋（不粘鍋）無(wú)需放油，中火燒熱后用盛湯大湯勺舀一勺漿糊入鍋燒至開(kāi)始有氣孔，用木鏟翻另一面燒至金黃即可。趁熱抹上少量黃油/花生醬，倒上楓糖醬或添加水果????????都是好吃的。</p><p class="ql-block">吃不完的松餅可以用干凈的棉布或麻布蓋住稍后吃，有剩的面糊可以存放冰箱冷藏，隨時(shí)可以拿出來(lái)烙餅。</p> <p class="ql-block">Homemade jam 自制果醬</p><p class="ql-block">草莓??醬</p><p class="ql-block">材料：</p><p class="ql-block">8-10顆新鮮草莓??、黃砂糖50克、半茶匙鹽、檸檬??半個(gè)（表皮切絲、檸檬榨汁）、冰糖30克、生粉一滿(mǎn)茶匙、清水100克</p><p class="ql-block">草莓??洗凈瀝干水分，切薄片。加入黃砂糖攪勻，放冰箱冷藏一晚。加入鹽、冰糖小火熬煮至所有糖都融化后加入個(gè)檸檬??表皮和檸檬汁，不斷攪動(dòng)繼續(xù)熬10分鐘，加入生粉水?dāng)嚢杈鶆蛑凉u呈稠狀即可熄火。如果想果醬更具風(fēng)味，可中途撒少許月桂粉或豆蔻粉增加香味。</p><p class="ql-block">不吃加檸檬皮的可以不放皮但檸檬汁是必須放的，因?yàn)榭苫馓鹉佋黾邮秤?lt;/p> <p class="ql-block">魚(yú)生雞粥</p><p class="ql-block">廣東人初七人日必吃的順德名菜</p><p class="ql-block">粳米淘洗好后用些許清水，僅僅沒(méi)過(guò)米粒，加入適量鹽和麻油攪拌均勻，腌制一個(gè)小時(shí)后用半只雞架（帶點(diǎn)雞肉更好）、幾片姜加入半鍋冷水一起熬煮，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火熬煮至粥變綿密，熬煮過(guò)程要經(jīng)常攪動(dòng)鍋底確保不粘鍋。加入適量鹽調(diào)味，最后轉(zhuǎn)大火加入新鮮鯇魚(yú)片熬煮至熟即可熄火上桌，魚(yú)片是不多見(jiàn)的滑溜爽脆??配上姜絲、胡椒粉、蔥花、幾滴麻油和些許生菜絲拌勻一起吃。順德名菜也??</p> <p class="ql-block">家鄉(xiāng)咖喱雞及咖喱米粉面</p><p class="ql-block">材料：雞中翅4根、雞翅根4個(gè)、馬鈴薯??一大個(gè)、番茄??一大個(gè)、200克Kara純椰奶一盒、咖喱雞香料粉一小包、黃姜粉一大勺、半個(gè)紅洋蔥、一小段老姜、蒜5瓣、鹽、香葉數(shù)片、砂糖適量、清水一杯、花生油適量、香茅味薄荷葉數(shù)片（如有）點(diǎn)綴增加風(fēng)味</p><p class="ql-block">做法：1.先把洗凈后的雞用鹽及黃姜粉腌制待用、馬鈴薯切塊 2.把洋蔥、姜、蒜用碎肉機(jī)搗碎，3.番茄??切塊，4.香料粉用半碗清水?dāng)嚢杈鶆虺珊?lt;/p><p class="ql-block">先用多點(diǎn)油，大火把2 炒香、加入4轉(zhuǎn)小火慢慢炒出咖喱的香味、倒入1和香葉大火翻炒片刻，加入番茄、清水、鹽炒均勻蓋鍋轉(zhuǎn)中火燜煮15分鐘，當(dāng)中翻炒一下避免粘鍋、最后倒入椰漿、砂糖適量炒勻，等椰漿沸騰時(shí)即可熄火。</p><p class="ql-block">第二天吃剩的咖喱雞可以做個(gè)檳城咖喱米粉面湯：</p><p class="ql-block">意大利面一把、一束米粉、綠豆芽、鴨血、油面筋或油豆腐。水不能太多否則稀釋了咖喱汁的香味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">圣誕??姜餅人</p><p class="ql-block">材料：黃油65克、砂糖40克、雞蛋一個(gè)、低筋面粉180克、可可粉10克、姜粉10克、泡打粉5克</p><p class="ql-block">做法：先將黃油和砂糖打成細(xì)滑糊，倒入另外打均的雞蛋液攪拌均勻，加入面粉、可可粉和姜粉、泡打粉拌均至無(wú)顆粒狀為止。用手揉成團(tuán)，搟開(kāi)面皮至0.5公分厚即可。用姜餅人模型印出來(lái)，上下火150度烤30分鐘取出。涼透了可以裱花。</p> <p class="ql-block">俄羅斯全麥大列巴</p><p class="ql-block">一個(gè)雞蛋、140克全脂奶、黃油30克、食鹽2克（1/2小勺）、黃幼砂糖40克、高筋面粉300克、全脂奶粉20克（約兩大勺）、黑麥粉40克、干酵母3克（一滿(mǎn)小勺），順序倒入面包機(jī)。</p><p class="ql-block">注：鹽和砂糖分別倒在面包桶對(duì)角。面粉中間戳個(gè)洞倒入干酵母。</p><p class="ql-block">面包機(jī)倒數(shù)剩1小時(shí)50分時(shí)取出快速用手稍在面團(tuán)四周拉伸展，然后快速輕輕搟平，均勻的撒上肉桂粉（個(gè)人喜好）、鋪上堅(jiān)果碎和干果（葡萄干、蔓越莓干等）然后卷起在上面斜劃幾刀然后放烤盤(pán)里。不能太用力的搟也不能搟太久?；旧蠌娜〕龅椒湃肟鞠淅镒龅诙伟l(fā)酵不能超過(guò)兩分鐘。</p><p class="ql-block">第二次發(fā)酵：用干凈的棉布覆蓋放進(jìn)已預(yù)熱30度的烤箱發(fā)酵約一小時(shí)。下面另外放置盛熱水的盆增加發(fā)酵溫度和濕度。</p><p class="ql-block">發(fā)酵后取出在上面涂蛋液并撒上白芝麻，然后放進(jìn)已預(yù)熱180度的烤箱里，烤20分鐘即可。</p> <p class="ql-block">孜然羊肋骨雜糧飯</p> <p class="ql-block">雜菌菇煸五花肉</p><p class="ql-block">五花肉切厚塊，用紹興酒、生抽腌制過(guò)夜或半天備用。茶樹(shù)菇一把、小花菇一把、榛蘑一把快速用水沖洗干凈，然后用清水沒(méi)頂泡發(fā)至軟，菌菇水保留待用。</p><p class="ql-block">姜片起鍋爆香，加入五花肉中火翻炒至表皮呈焦黃色，先盛起備用。蒜末炒香后倒入菌菇炒片刻然后加入菌菇水、香葉數(shù)片大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燜煮片刻。最后把五花肉回鍋與菌菇炒香，加鹽、白胡椒粉調(diào)味燜煮至收水、加點(diǎn)砂糖翻炒至濃稠即可。</p> <p class="ql-block">黑森林蛋糕</p><p class="ql-block">8寸蛋糕的配方和制作方法</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">A.巧克力戚風(fēng)蛋糕胚材料</span></p><p class="ql-block">蛋黃4個(gè)、細(xì)砂糖100克、花生油或橄欖油3大勺、牛奶3大勺、巧克力香精小半勺、低筋面粉70克、泡打粉半小勺、鹽1/4小勺、蛋清4個(gè)、檸檬汁半小勺、可可粉一大勺或巧克力醬一大勺</p><p class="ql-block">1.將蛋黃和蛋清分別用兩個(gè)容器盛。蛋黃+20克細(xì)砂糖攪打融化變濃稠，加入油和牛奶，油和牛奶交叉加入，加入一勺攪拌均勻后再加入第二勺。</p><p class="ql-block">2.低筋面粉、泡打粉和鹽混合過(guò)篩后加入（1）中，用橡皮刀翻拌至無(wú)顆粒絲滑狀。</p><p class="ql-block">3.蛋清加入檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打出大泡后分三次加入80克細(xì)砂糖，打至打蛋器上的蛋清呈小勾狀即可。</p><p class="ql-block">4.烤箱預(yù)熱170度。</p><p class="ql-block">5.快速的將一半的蛋清輕輕用橡皮刮刀盛起放入蛋黃面糊中，翻拌均勻，再盛入剩余的蛋清，翻拌始終一個(gè)方向。從盆底翻拌蛋黃糊均勻。拌均勻后倒入蛋糕模。</p><p class="ql-block">6.放入烤箱中下車(chē)層，烤40分鐘，中途不能打開(kāi)烤箱。</p><p class="ql-block">7. 烤好后立即取出倒扣于支架上乘涼</p> <p class="ql-block">黑森林蛋糕</p><p class="ql-block">材料：6寸巧克力戚風(fēng)蛋糕胚一個(gè)、打發(fā)鮮奶油200毫升、細(xì)砂糖80克、可可粉2大勺、巧克力醬一大勺、新鮮黑櫻桃250克、室溫黑巧克150克、濃咖啡15毫升、糖漿5毫升、黑朗姆酒5毫升</p><p class="ql-block">1. 濃咖啡、糖漿和朗姆酒加在一起攪拌均勻</p><p class="ql-block">2. 巧克力戚風(fēng)蛋糕均勻橫切成三片，涂抹（1）涂多一點(diǎn)至用完。</p><p class="ql-block">3. 黑櫻桃洗凈切半去核，每層蛋糕鋪內(nèi)外兩圈</p><p class="ql-block">4.將鮮奶油加入細(xì)砂糖用打蛋器攪拌至細(xì)滑，加入可可粉和巧克力醬攪拌均勻。</p><p class="ql-block">5.用裱花袋擠在每層蛋糕排列好的櫻桃中間一圈和中心部分。用刮刀涂抹整個(gè)蛋糕表面，把黑巧麗刨成長(zhǎng)片狀均勻撒在蛋糕上，最后用奶油裱花和櫻桃裝飾。</p> <p class="ql-block">荔浦芋頭蒸肉排</p><p class="ql-block">肉排先用些許鹽、生粉和紹興酒腌制幾個(gè)小時(shí)，蒸前加一勺豆醬、白胡椒粉、一點(diǎn)砂糖、姜絲和蒜茸拌勻才夾著芋頭片一起蒸30分鐘</p> <p class="ql-block">抹茶椰漿菜燕</p><p class="ql-block">800毫升清水加入一飯勺菜燕粉、兩片斑斕葉煮至沸騰，加入<span style="font-size:18px;">兩飯勺白砂糖、</span>Kara 椰漿200毫升，攪勻<span style="font-size:18px;">轉(zhuǎn)小火熬10分鐘。熄火后倒入抹茶粉或大葉麥粉迅速攪拌均勻，撈起斑斕葉然后靜置等待涼透，放入冰箱冷藏一小時(shí)即可食用。吃時(shí)可澆上椰漿/牛奶/水果等，風(fēng)味更佳。</span></p> <p class="ql-block">法棍??Baguette </p><p class="ql-block">只需四種材料：高筋面粉500克、溫水350克、鹽8克、干酵母10克。無(wú)油無(wú)糖也不用揉面團(tuán)。睡前拌好就可以安心睡覺(jué)。</p><p class="ql-block">先把溫水、鹽和酵母攪拌溶解靜置10分鐘，然后把它倒入面粉用大木勺攪拌均勻至底部沒(méi)有面粉，用保鮮膜緊密覆蓋好，室溫25度過(guò)夜（白天的話(huà)1.5-2個(gè)小時(shí)就可以了）。第二天一早把面團(tuán)倒在灑滿(mǎn)面粉的砧板上，用烘培刮刀整成橢圓形，中間切開(kāi)輕輕拉伸至長(zhǎng)條狀，如想短些再分成四段。千萬(wàn)不要揉壓面團(tuán)排氣，因?yàn)閳D的就是它里面的氣泡。如想法棍??上沾滿(mǎn)堅(jiān)果或果仁，可先噴一些水霧方便粘牢，然后用刮刀斜著劃開(kāi)幾刀口，用剪刀剪更方便。放進(jìn)預(yù)熱240度的烤箱烤20分鐘即可。外脆里軟的法棍面包??就完成啦……</p><p class="ql-block">黃油??50克、五瓣蒜剁碎、些許鹽和黑胡椒、兩支新鮮迷迭香剁碎，放入小鐵鍋里煮到香氣四溢……與法棍??是絕配??????</p> <p class="ql-block">廣式豬腳姜醋</p><p class="ql-block">一對(duì)豬手剁成大塊、一瓶珠江橋牌 廣式糯米甜醋、數(shù)個(gè)煮好剝殼的蛋、兩大塊老姜??或500克黃姜去皮用骨刀拍扁后放瓦鍋加鹽中火煸干。</p><p class="ql-block">豬手涼水下鍋，加料酒和蔥段，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火焯8-10分鐘撈出洗凈備用。</p><p class="ql-block">煸好的姜加入甜醋沒(méi)頂小火熬煮一小時(shí)然后加入豬腳，再倒入甜醋沒(méi)頂熬煮半小時(shí)加入雞蛋，繼續(xù)小火熬煮一刻鐘即可。</p> <p class="ql-block">當(dāng)歸鴨腿鴨血粉絲湯</p> <p class="ql-block">娘惹系列～紅龜糕</p><p class="ql-block">1. 三象牌水磨糯米粉370克、白砂糖35克、花生油/橄欖油30克、清水或椰汁320-350克。砂糖與油倒入糯米粉用筷子拌均勻，水或椰汁分幾次加入。把面團(tuán)用筷子和開(kāi)然后用手揉均勻。</p><p class="ql-block">2. 澄粉160克、新鮮斑斕葉三片撕開(kāi)用260克清水燒開(kāi)，小火熬煮片刻至香氣四溢，倒入澄粉用筷子和開(kāi)然后揉成團(tuán)。</p><p class="ql-block">1+2（趁熱）+紅曲粉一茶匙，揉搓均勻成團(tuán)</p><p class="ql-block">糯米團(tuán)搓成長(zhǎng)條，掐成30克左右的小段搓成圓，放掌心壓扁至3毫米左右，中心放入適量的綠豆低糖桂花餡，合攏稍搓成圓，放在面粉中滾一下，確保整個(gè)圓子均勻的沾滿(mǎn)面粉，放進(jìn)模子中，輕輕壓滿(mǎn)模具兩下，絕對(duì)不能用力壓否則糯米肯定粘模，輕輕敲出來(lái)，用蕉葉或野姜花葉墊底，紅龜糕表面稍抹一層食用油，水燒開(kāi)后中火蒸15分鐘即可。</p> <p class="ql-block">馬來(lái)咖喱雞</p><p class="ql-block">材料：</p><p class="ql-block">1. 1kg 6-7個(gè)雞翅根先用鹽、姜絲及蒜末腌制半天。</p><p class="ql-block">2. 馬鈴薯??一大個(gè)削皮切成塊、大番茄??一個(gè)切塊待用、新鮮薄荷葉一把、香葉幾片</p><p class="ql-block">3. 馬來(lái)西亞Babas 牌咖喱雞香料粉25克，用50克溫水調(diào)成糊待用</p><p class="ql-block">4. 半個(gè)洋蔥??、4-5個(gè)小干蔥、蒜??5瓣，一起放入碎肉機(jī)攪成泥</p><p class="ql-block">5. 椰漿150克</p><p class="ql-block">做法：熱鍋倒入三飯勺食用油燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火熬煮4和香葉，然后加入咖喱糊，繼續(xù)中火翻炒均勻至香味四溢。</p><p class="ql-block">倒入雞翅根略炒，然后倒入馬鈴薯大火翻炒燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火倒入番茄??和適量的鹽炒勻蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右，加入三茶匙砂糖和薄荷葉炒勻再蓋上鍋蓋燜5分鐘即可。</p> <p class="ql-block">家鄉(xiāng)美食，娘惹糕點(diǎn)</p> <p class="ql-block">娘惹椰漿九層糕</p><p class="ql-block">材料及做法：</p><p class="ql-block">A. 三片斑斕葉洗凈后撕開(kāi)，用700克清水+160克白砂糖，燒開(kāi)后小火熬煮1刻鐘，靜置涼透</p><p class="ql-block">B. 沙拉盆里倒入360克粘米粉+150克西米粉+2克鹽+500克清水+ A 斑斕葉糖水?dāng)嚢杈鶆虺山z滑糊狀，靜置一小時(shí)</p><p class="ql-block">C. 加入400克椰漿攪拌均勻，分開(kāi)兩大份同等的量。一份加入兩滴食用紅色素?cái)嚢杈鶆虺傻凵纯伞?lt;/p><p class="ql-block">D. 蒸鍋提前燒開(kāi)水。不銹鋼模具底部涂上薄薄一層油放入蒸鍋，隨即倒入150克粉色漿蓋上，中小火蓋上慢蒸5分鐘、再倒入150克白色漿蓋上蒸5分鐘，如此交替至粉色和白色漿各四層，最后一層（第九層）用剩余的粉紅色漿+ 一勺黃姜粉調(diào)成橙色，300克橙色漿倒入，蓋好蒸6分鐘。熄火等完全冷卻后放入冰箱冷藏至少6小時(shí)，方可切塊。</p> <p class="ql-block">昨天周日下午一口氣做了娘惹椰子醬糯米糕 Kaya Kuih 和肉松面包卷。</p><p class="ql-block">肉松面包卷還是首次嘗試。味道、口感都能接受，就是體積比較巨大</p> <p class="ql-block">肉松面包卷</p> <p class="ql-block">用面包機(jī)揉好的甜面包模式，時(shí)間剩1:50分時(shí)取出。第一輪發(fā)酵好的面團(tuán)在撒了一些面粉的砧板上桿開(kāi)成長(zhǎng)方形，放入不銹鋼烤盤(pán)用叉子整齊的扎幾排孔，蓋上保鮮膜靜置第二次發(fā)酵至1.5倍大。</p><p class="ql-block">均勻的涂抹蛋黃液、撒蔥花、火腿粒和芝麻，上下火120度烤20分鐘</p> <p class="ql-block">這是正面烘烤到程度有點(diǎn)過(guò)頭了，上面鋪一大張油紙，把面包倒出來(lái)，背面朝上。</p> <p class="ql-block">整個(gè)背面涂抹撒拉醬、撒上紫菜肉松。上下兩端用刀各劃出間距2公分的兩道痕。然后用油紙卷壽司般的卷起來(lái)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">我是放太多肉松了，做出來(lái)太巨大的卷。定型后切段，吃的時(shí)候兩端切口涂上煉乳再沾點(diǎn)紫菜肉松…熱量拉滿(mǎn)</p> <p class="ql-block">娘惹糕系列～ Kaya Kuih 椰子醬糯米糕</p><p class="ql-block">先把500克糯米浸泡兩小時(shí)，瀝干水份備用。分兩份。</p><p class="ql-block">熬煮260克新鮮斑斕葉水，熬好的斑斕葉水用來(lái)浸泡一大勺的蝶豆干花一小時(shí)，然后用果汁機(jī)攪碎，再靜置30分鐘才過(guò)濾，確保藍(lán)色完全釋出。</p><p class="ql-block">把過(guò)濾好的花汁倒入其中一盆糯米中，沒(méi)頂即可，攪拌均勻。</p><p class="ql-block">另一盆倒入椰漿沒(méi)頂即可，加半勺鹽拌均勻。</p><p class="ql-block">將藍(lán)白兩盆糯米放入蒸鍋大火蒸20分鐘，蒸熟取出晾涼后用保鮮膜覆蓋放入冰箱冷藏，吃時(shí)切成菱型配上椰子醬。</p> <p class="ql-block">三杯雞</p><p class="ql-block">雞塊先用些許鹽和紹興酒腌制一下</p><p class="ql-block">稍多的姜片和蒜片、麻油起鍋爆香，倒入腌制好的雞塊略炒片刻，加入一大勺生抽、些許老抽、香葉，略炒倒入一杯米酒或紹興酒、冰糖一小把、一大把九層塔炒勻，蓋好熬煮至收汁即可。</p> <p class="ql-block">簡(jiǎn)單低廉的食材也能做出精致的美味：</p><p class="ql-block">蕎麥面佐以馬齒莧涼拌麻醬+西班牙火腿片（可以換成香煎午餐肉）+氣泡桂花酒</p><p class="ql-block">夏天花園里的好處就是到處長(zhǎng)滿(mǎn)了吃不完馬齒莧，可以涼拌可以燒蛋湯</p> <p class="ql-block">花園里摘了一大把野生馬齒莧，焯一下滾水（可加點(diǎn)小蘇打保持色澤青綠）撈出切碎，倒入一勺芝麻油，放點(diǎn)鹽和芝麻醬拌勻再撒些黃砂糖和芝麻，配蕎麥面再加幾片西班牙火腿或香煎的午餐肉…來(lái)杯冰鎮(zhèn)桂花氣泡酒…就這樣一頓簡(jiǎn)單又美味的午餐??</p><p class="ql-block">#野菜馬齒莧</p><p class="ql-block">#馬齒莧涼拌麻醬</p> <p class="ql-block">艾葉千層糕</p><p class="ql-block">（1）新鮮艾葉嫩芽200克，放入清水加入一勺鹽浸泡10分鐘然后清水洗凈，放入一鍋沸水加一勺小蘇打煮一分鐘撈起過(guò)清水（可以保持色澤翠綠），榨干水份，放入果汁機(jī)加600克清水果汁模式攪爛，過(guò)濾后備用。</p><p class="ql-block">（2）椰漿500克、煉乳50克、清水100克攪勻</p><p class="ql-block">（3）把（1）加入300克缽仔糕粉攪拌均勻成絲滑糊狀- 艾草漿</p><p class="ql-block">（4）把（2）加入第二包缽仔糕粉攪拌均勻成絲滑糊狀- 椰漿</p><p class="ql-block">（5）蒸鍋水要多放一些，水燒開(kāi)后放入不銹鋼圓盆不需要抹油，首先加入150克艾草漿，蓋上中小火蒸3分鐘，然后椰漿也是中小火蒸3分鐘下如此交替至最后一層艾草漿，蒸10分鐘。</p><p class="ql-block">（6）熄火后取出冷卻后，用手輕輕把邊緣掰開(kāi)至整塊糕脫離模具，切成菱形??狀即可。</p> <p class="ql-block">想吃童年記憶里的蜜糖肉桂卷很久了，上次還是一年多前做的，到目前為止在上海還沒(méi)有遇到有賣(mài)這做法的面包店…里面卷的是肉桂粉、細(xì)砂糖和葡萄干，烘好后上面抹一層蜂蜜??…甜蜜的童年回憶??自己動(dòng)手豐衣足食。</p><p class="ql-block">想當(dāng)年小學(xué)時(shí)能買(mǎi)到的面包花樣比較單一，每天早餐都是吐司??果醬、半生熟雞蛋和Milo ，千篇一律的，偶爾也換成紅豆沙或椰漿Kaya面包。突然有一天爸爸從鎮(zhèn)上最大也是最老的面包店帶回來(lái)一包“新品”～ 蜜糖肉桂卷。第一口吃下去兩眼冒星星??覺(jué)得它是天底下最最好吃的面包了。用酵母發(fā)的面包，香糯松軟帶韌勁，肉桂粉的香和蜂蜜的甜完美融合，加上幾顆葡萄干更是風(fēng)味十足????</p><p class="ql-block">從此它成了我最?lèi)?ài)吃的面包，年輕時(shí)經(jīng)常烘來(lái)吃但由于比較甜，最近幾年很少做了…</p> <p class="ql-block">春天花園里的野生艾草榨汁做了青團(tuán)，餡是低糖黑芝麻餡，軟糯齒頰留香很好吃</p><p class="ql-block">青團(tuán)皮材料：</p><p class="ql-block">1. 三象牌水磨糯米粉370克、白砂糖35克、玉米油/橄欖油30克、艾草汁320-350克。砂糖與油倒入糯米粉拌均勻，艾草汁分幾次加入。把面團(tuán)用筷子和開(kāi)然后用手揉均勻。</p><p class="ql-block">2. 澄粉160克、白開(kāi)水/燒開(kāi)的艾草汁260克，筷子和開(kāi)然后揉成團(tuán)。</p><p class="ql-block">1+2一起揉勻</p><p class="ql-block">餡料買(mǎi)現(xiàn)成的低糖黑芝麻醬、紅豆沙、咸蛋黃肉松餡（150克生咸鴨蛋黃略烤熟壓碎+80克肉松+90克沙拉醬攪勻，搓成丸）</p><p class="ql-block">青團(tuán)墊底：用新鮮野姜花葉子剪成方塊當(dāng)墊紙，最后大火蒸15分鐘即可。</p> <p class="ql-block">五香五花肉，空氣炸鍋的杰作</p><p class="ql-block">很簡(jiǎn)單的做法：500克五花肉切塊，用燒烤蘸料、適量的鹽、五香粉放放冷藏腌制2小時(shí)。</p><p class="ql-block">空氣炸鍋設(shè)180度20分鐘，剩10分鐘時(shí)打開(kāi)把肉翻身然后繼續(xù)烤完為止。</p> <p class="ql-block">烤黃姜青花魚(yú)</p><p class="ql-block">材料：青花魚(yú)、黃姜粉、海鹽、黑胡椒粉、檸檬??汁</p><p class="ql-block">腌制半小時(shí)后烤箱烤180-200度30分鐘，剩10分鐘翻一下。有斑斕葉，可用來(lái)裹住魚(yú)來(lái)烤增加風(fēng)味。</p> <p class="ql-block">六月下旬與女兒回檳城老家度假</p> <p class="ql-block">老同學(xué)聚餐在Tanjong Tokong 海珠嶼的Oceano Symphony Cafe</p> <p class="ql-block">土耳其海鮮芝士煲</p> <p class="ql-block">蔓越莓七彩綠茶胡蘿卜蛋糕</p> <p class="ql-block">兩百年歷史的燕京酒店</p> <p class="ql-block">酒店早餐</p> <p class="ql-block">酒店旁的莫定標(biāo)娘惹糕作坊</p> <p class="ql-block">娘惹糕點(diǎn)</p> <p class="ql-block">娘惹糕</p> <p class="ql-block">著名的檳城黑刺榴蓮</p> <p class="ql-block">粿條湯</p> <p class="ql-block">著名的檳城炒粿條</p> <p class="ql-block">檳城老家的福建鹵面</p> <p class="ql-block">堿水粽和蝶豆花粽子</p><p class="ql-block">500克糯米稍稍淘洗干凈瀝干水分，用兩大碗對(duì)等分成兩份。一份加入沒(méi)頂清水然后加入一小勺食用，與糯米拌勻。另一份加入預(yù)先榨好的蝶豆花汁沒(méi)頂，與糯米拌好。浸泡兩小時(shí)至糯米吸足水份即可包裹。可用竹葉或野姜花葉子包裹。</p><p class="ql-block">堿水粽餡料可以用黑糖或黑芝麻餡。蝶豆花粽餡料可用椰子醬或紅豆沙餡??</p>